讓非遺傳統(tǒng)插上科技的翅膀

文/本刊記者 馬思遙

石濡菲：廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠黨支部書記

全國(guó)人大代表、廣西壯族自治區(qū)企業(yè)“創(chuàng)新達(dá)人”、六堡茶制作技藝非遺傳承人、蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠黨支部書記、企業(yè)科協(xié)主席……太多標(biāo)簽集中在石濡菲身上。這些標(biāo)簽圍繞著“科技”與“傳統(tǒng)茶文化”共同詮釋了石濡菲投身16年的六堡茶事業(yè)。

廣西梧桐市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)以特產(chǎn)六堡茶而聞名。六堡茶有1500多年的種植歷史，是中國(guó)二十四名茶之一。2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，六堡茶制作技藝在列。其中，少不了石濡菲的貢獻(xiàn)。

1987年出生的石濡菲是土生土長(zhǎng)的六堡鎮(zhèn)人，二十世紀(jì)七八十年代，六堡茶是六堡鎮(zhèn)極為重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，家家戶戶以種茶、制茶為生。從小耳濡目染，石濡菲很早就開始接觸制作六堡茶的相關(guān)技藝。

2004年，石濡菲父母創(chuàng)辦了六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠。2006年，石濡菲的父親因病去世，母親身體欠佳，茶廠的經(jīng)營(yíng)遇到了困難。此時(shí)，石濡菲毅然站了出來。剛剛高中畢業(yè)的石濡菲決定放棄上大學(xué)的寶貴機(jī)會(huì)，承擔(dān)起傳承六堡茶傳統(tǒng)技藝、照顧母親、管理茶廠的重任。

六堡茶的制作工藝十分考究，共包含16道工序，必須全部純手工制作才能保證六堡茶的原香原味。不僅制作工藝繁雜，制作過程也存在一定危險(xiǎn)，比如炒制六堡茶的時(shí)候，全程需要手工制作。直接用手翻炒對(duì)于初學(xué)者來說，燙傷是難免的。石濡菲剛開始學(xué)習(xí)六堡茶制作的時(shí)候，雙手經(jīng)常被燙到起泡，她都是忍著痛咬牙堅(jiān)持，直到手上起了繭子，才適應(yīng)了鍋的高溫。

熟練掌握六堡茶的制作技藝后，石濡菲經(jīng)常到全國(guó)各地參加一些茶藝展覽，學(xué)習(xí)考察各地的優(yōu)質(zhì)茶品及其制作工藝。在此過程中，她發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝炒制出來的六堡茶會(huì)帶一點(diǎn)苦澀的味道，很多顧客無法接受，這也是六堡茶向外推廣的難點(diǎn)。

為了解決這個(gè)問題，石濡菲幾乎走遍了六堡鎮(zhèn)的每一座茶山，實(shí)地了解種植茶葉的土壤特點(diǎn)、氣候環(huán)境、濕度要求等要素。她比較各個(gè)村寨的六堡茶制作技藝，總結(jié)出一套科學(xué)的種植、管理、采摘、炒制、包裝和儲(chǔ)存六堡茶的制茶工藝。在此基礎(chǔ)上，石濡菲還在炒制、揉捻等制作工序上對(duì)工具進(jìn)行了改進(jìn)。通過工藝創(chuàng)新，石濡菲去除了六堡茶的苦澀味道，增添了清香之氣，六堡茶的品質(zhì)由此得到了提升。

然而，六堡茶全程手工炒制，制作周期較長(zhǎng)，人工成本高，競(jìng)爭(zhēng)力薄弱。只是茶好還不行，茶好的最終目的還是要賣給消費(fèi)者，如何才能讓更多的人知道六堡茶呢？石濡菲決定從打造自己的品牌入手。

石濡菲回到家鄉(xiāng)黑石山，開始籌建新廠。憑借自己多年來的制茶經(jīng)驗(yàn)以及技術(shù)，新廠的手工制茶質(zhì)量顯著提升，且生產(chǎn)更穩(wěn)定，迅速形成品牌效應(yīng)。

2015年，石濡菲被認(rèn)定為六堡茶制作技藝廣西壯族自治區(qū)級(jí)代表性傳承人。此后，石濡菲成立勞模創(chuàng)新工作室，她將發(fā)展六堡茶傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和當(dāng)?shù)靥厣l(xiāng)村生態(tài)旅游結(jié)合起來，擴(kuò)建一間集純手工作坊與文化旅游于一體的廠房——六堡茶文化展示館，推廣宣傳六堡茶文化。

質(zhì)量問題解決了，品牌效應(yīng)形成了，六堡茶真正做到了“走出去”。然而石濡菲并不僅限于此，她不只要讓六堡茶“走出去”，還要讓六堡茶帶來的產(chǎn)業(yè)收益“走進(jìn)來”。為此，石濡菲將自己的傳統(tǒng)制茶技藝編輯成教材，以勞模創(chuàng)新工作室為載體，通過校企合作、遠(yuǎn)程教育等方式，走進(jìn)校園、社區(qū)，利用互聯(lián)網(wǎng)融媒體直播等方式，為六堡茶行業(yè)尋找“新一代傳承人”。她的茶廠共計(jì)扶持手工制茶農(nóng)戶25戶，培訓(xùn)23人成為傳統(tǒng)制茶能手，帶動(dòng)180多名茶農(nóng)從事傳統(tǒng)六堡茶的種植、采摘和加工，為脫貧攻堅(jiān)增添新動(dòng)力。

2019年，六堡茶被廣西壯族自治區(qū)納入了全區(qū)戰(zhàn)略規(guī)劃，提出要在“十四五”期間將六堡茶打造成超過千億元的產(chǎn)業(yè)，六堡茶的發(fā)展迎來了巨大的新機(jī)遇。石濡菲緊抓這一“行業(yè)東風(fēng)”，與茶廠研發(fā)部的制茶師圍繞六堡茶的制茶特點(diǎn)推出了“一山一茶一韻”的新茶品，茶廠憑借新品獲得了可觀的利潤(rùn)。

石濡菲還以自己的名字“濡菲”為品牌注冊(cè)了茶品。以名字為品牌，一是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，讓消費(fèi)者對(duì)六堡茶的生產(chǎn)商做到“心中有數(shù)”；二是石濡菲提醒自己，要傳承和發(fā)揚(yáng)六堡茶的制作工藝，任重道遠(yuǎn)，時(shí)刻責(zé)任在肩。

2022年2月，在梧州市科協(xié)的推動(dòng)下，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠成立廣西首個(gè)村級(jí)企業(yè)科協(xié)，并成為廣西首個(gè)六堡茶國(guó)家級(jí)非遺傳承人科普示范點(diǎn)，同年，石濡菲被推選為廣西壯族自治區(qū)企業(yè)“創(chuàng)新達(dá)人”。

截至2022年年底，黑石山茶廠科協(xié)累計(jì)培訓(xùn)了800余人次，借助企業(yè)科協(xié)和科普示范點(diǎn)的平臺(tái)，記錄與傳授非遺技藝，帶出一批年輕的制茶師。石濡菲還將多年的制茶經(jīng)驗(yàn)傳授給茶農(nóng)，讓更多人通過學(xué)習(xí)六堡茶傳統(tǒng)制作技藝走上致富路。

成為第十四屆全國(guó)人大代表之后，石濡菲積極履行自己的職責(zé)，深入茶山，走進(jìn)茶園，傾聽收集茶農(nóng)的意見和建議。在2023年全國(guó)兩會(huì)上，她提出了多個(gè)以科技促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的建議。

在石濡菲看來，不僅要傳承好六堡茶的技藝、文化，還要依靠茶產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)茶農(nóng)致富、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，更要將以六堡茶為代表的中國(guó)茶文化推廣到世界，讓世界聆聽中國(guó)故事。