本土知識(shí)與民間文化的融合實(shí)踐
——河套地區(qū)羊皮鞣制技藝的人類學(xué)考察

王 歌

動(dòng)物毛皮制品早在石器時(shí)代就與人類生活密切相關(guān)，經(jīng)過鞣制后其用途更加廣泛。我國(guó)皮制品早在《禮記·禮運(yùn)》中載：“未有絲麻，衣其羽皮”①楊天宇：《禮記譯注》，上海古籍出版社，2004年，第268頁(yè)。；而《墨子·辭過》篇也提到：“古之民，未知為衣服時(shí)，衣皮帶茭”②施明譯：《墨子》，廣州出版社，2001年，第30-33頁(yè)。；《后漢書·輿服》載：“上古穴居而野處，衣毛而冒皮”③范曄撰：《后漢書》卷40《輿服志下》，中華書局，2000年，第1407頁(yè)。，皮張是被較早使用的自然資源之一，自從遠(yuǎn)古先民開始有意識(shí)地利用動(dòng)物皮毛取暖以后，民間傳統(tǒng)皮張鞣制方法便因地制宜地陸續(xù)出現(xiàn)，并逐漸演化定型為區(qū)域技藝，留存于人們的日常生活中。本文通過皮坊鞣制工作的長(zhǎng)期參與觀察，并結(jié)合筆者已有研究④王歌：《寧夏灘羊及二毛皮鞣制的本土知識(shí)》，《原生態(tài)民族文化學(xué)刊》2019年第5期。，對(duì)河套地區(qū)羊皮鞣制技藝中展現(xiàn)的本土知識(shí)與民間文化融合進(jìn)行解釋和深描。

一、河套之羊皮

羊皮為一總名。河套之羊皮，以羊之種類而論則主要分為山羊皮與綿羊皮兩大類，以綿羊觀之成幼月齡，則可分為成羊皮與羔羊皮兩大類，其中羔羊皮具體細(xì)分為五種，其一，母羊受胎后五個(gè)月，將母羊宰殺，由胎中取出小羊宰剝之毛皮，稱為肚剝。肚剝皮在剝?nèi)r(shí)割去頭、腳其中之一部位，釘板時(shí)拉長(zhǎng)而不拉寬。此殘忍之法循跡資料記載，基本可判斷應(yīng)出現(xiàn)于1927年①自1927年（民國(guó)十六年）肚剝皮之法出現(xiàn)，1928年（民國(guó)十七年）盛行后近十年時(shí)間里，暴利驅(qū)使牧戶置羊群繁殖和羊群品質(zhì)之不顧，不論懷胎時(shí)長(zhǎng)任意殺取懷胎母羊腹中之子，造成肚剝皮張大小不一，品質(zhì)不穩(wěn)，更有甚者拿耳部、腿部、面部碎皮拼湊，也曾一度出現(xiàn)市場(chǎng)亂象。直至1936 年實(shí)業(yè)部畜產(chǎn)檢驗(yàn)組調(diào)研報(bào)告中建議“能用打針方法，俾母羊打針后，胎羊受藥力之攻擊，而成流產(chǎn)，于短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)下，庶母羊之生命可?！焙?，肚剝皮獲取方式開始有所轉(zhuǎn)變，羊群繁殖得以恢復(fù)。，“民國(guó)十六年時(shí)，外商嫌出胎毛片太大，不合用途，始創(chuàng)肚剝之法，初為實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，行者極少，至十八年時(shí)，方始實(shí)行，售價(jià)倍于出胎，于是業(yè)者以有利可圖，群相仿效焉”②《實(shí)業(yè)部上海商品檢驗(yàn)局畜產(chǎn)檢驗(yàn)組·調(diào)查報(bào)告·第三號(hào)·湖羊皮》，鄭成林選編：《民國(guó)時(shí)期經(jīng)濟(jì)調(diào)查資料續(xù)編·第十七冊(cè)》，國(guó)家圖書館出版社，2015年，第293頁(yè)。。其二，小羊出生后，即行宰剝之毛皮，稱為出胎。出胎皮在剝?nèi)≌頃r(shí)需將頭腳完全割去，留頸部和尾部一部分，釘板干燥時(shí)應(yīng)盡可能拉寬而稍稍拉長(zhǎng)即可。其三，小羊出生后35 日至50 余日，重約13 公斤至15 公斤時(shí)宰剝之毛皮，稱為袍羔，也稱二毛。袍羔皮我國(guó)古已有之，西北多產(chǎn)，皮板厚度適中，毛色潔白花紋出現(xiàn)卷曲狀，以毛從尖卷曲至根部為最佳。并根據(jù)毛色、光澤等標(biāo)準(zhǔn)分為頭、二、三級(jí)，此類羊皮多與狐皮并稱為“裘”，可見品高質(zhì)優(yōu)。另還有兩種羔羊皮不常見，則為其四，母羊懷胎不足月即流產(chǎn)時(shí)，其流胎出的羔羊皮皮板小而薄，毛稀少甚至有皮無毛者，稱為玉板。其五，由病斃之母羊肚中刨出之羔羊，其皮張上被污血覆蓋，稱為悶板。此兩類羔羊皮皆屬次等品。

成羊皮則所含較多，且母羊皮貴于公羊皮。成羊皮也稱羊板皮，是肚剝之母羊皮；成年之母羊皮；非種羊之成年公羊皮；過大之袍羔皮；羊頭、羊耳、羊腿等皮之總稱，皆歸入成羊皮一類。羊板皮品質(zhì)較低，多用于制革，已不能稱作“裘”，價(jià)格低廉。

圖1 河套地區(qū)羊皮品類概況

二、羊皮鞣制技藝

河套地區(qū)羊皮鞣制技藝是包含前期準(zhǔn)備階段以及“鞣皮”與“制件”兩個(gè)核心階段的手工技藝體系。其中，“鞣皮”是將呆板僵硬的“生皮”去油除脂，使其變?yōu)槿峄d軟熟皮的“生—熟”轉(zhuǎn)換過程；“制件”是將熟皮制成可供人們使用的羊皮制品的過程。羊皮從“鞣”到“制”的連續(xù)過程，使存在于自然世界中的羊皮進(jìn)入人們的生活，完成了自然物到文化物的轉(zhuǎn)變；也將自然世界與人類社會(huì)緊密聯(lián)系起來，促使本土知識(shí)與民間文化得以融合互嵌。

（一）準(zhǔn)備階段

從準(zhǔn)備階段的取皮開始，皮匠①“皮匠”伴隨羊皮鞣制全過程，是物與人互動(dòng)過程中的重要方面，并在鞣、制各階段展現(xiàn)出不同身份。本文多處出現(xiàn)“皮匠”，其中，在準(zhǔn)備階段，皮匠多指“取皮備具者”；在鞣皮階段，皮匠多指“熟加工者”；在制件階段，皮匠多指“熟羊皮的再加工者”，在整個(gè)羊皮鞣制過程中，皮匠的三種身份多有重合和交叉，但該內(nèi)容并非本文重點(diǎn)，全文均以“皮匠”統(tǒng)稱，在此簡(jiǎn)略說明。便走進(jìn)了豐富的動(dòng)物世界。對(duì)皮張的利用展現(xiàn)了人類了解自然生命生存歷程，掌握其生存規(guī)律的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐過程。

1. 取皮驗(yàn)皮

對(duì)于自養(yǎng)自鞣的皮匠作坊，取皮即為屠宰剝皮。而與牧戶訂購(gòu)羊皮的皮匠作坊，取皮則包含驗(yàn)皮，即為“收貨”。羊皮的品種、厚度、尺寸、毛穗花案等品質(zhì)特征受羊群組成、放牧環(huán)境、剝皮節(jié)候等本土知識(shí)影響，在長(zhǎng)期發(fā)展定型過程中，成為季節(jié)性、地域性特色文化的集中展現(xiàn)。

（1）剝皮。剝皮規(guī)范嚴(yán)格，民間有腹部和嘴部?jī)煞N常見剖割方式②腹部剖割即從腹部豎開一條縫后向兩側(cè)剝皮；嘴部剖割即從嘴部開始由頭向下身剝皮。。剝皮前在腿關(guān)節(jié)部位戳一小孔，以長(zhǎng)管通入皮層寸余，吹氣入內(nèi)，脫離皮肉，待全身膨脹如球后，用刀從腹部直挑向頸部，再挑四腿；后用鐵鉤從頜部將羊勾起并從頭部將皮剝下③剛剝下的皮板常見一層油衣和余肉、油脂，需盡快割去。，所有動(dòng)作一貫而行。舊時(shí)吹氣剝皮耗時(shí)耗力，現(xiàn)以氣泵充氣，步驟同上。

易非不吭聲，其實(shí)她是想聽他勸勸自己的，可惜，她找錯(cuò)了人，陳留是她的男友，是她將來要攜手一生的人，她的也就是他的，他怎么可能叫她看淡呢？

（2）驗(yàn)皮。驗(yàn)皮，包括驗(yàn)品、驗(yàn)尺、驗(yàn)質(zhì)。驗(yàn)品，是驗(yàn)剝?nèi)r(shí)間，判斷是新皮還是陳皮；驗(yàn)尺，是驗(yàn)皮板尺寸，判斷羊的月齡；驗(yàn)質(zhì)，是驗(yàn)羊皮品類、皮板完整度、皮色等級(jí)、貯存環(huán)境等。開驗(yàn)，首先用手感受皮板的軟度和濕度，再用鼻子嗅皮板和毛股的氣味，這一摸一嗅的功夫，最能看出皮匠經(jīng)驗(yàn)。

（3）打包。經(jīng)過檢驗(yàn)的羊皮需捆扎打包運(yùn)回作坊。舊時(shí)，板車運(yùn)輸多以35 張為一摞打包，4 到5 摞為一排，并按皮板尺寸、品質(zhì)、品類分別擺放。駱駝運(yùn)輸以30 張為一摞，一頭駱駝攜帶2到4摞，其中羔羊皮質(zhì)優(yōu)價(jià)高，多用油紙包裹保護(hù)，以免受損。

2. 工具準(zhǔn)備

受傳統(tǒng)的家庭文化的影響，中國(guó)的家庭需要是去“個(gè)人化”的，尤其是對(duì)于老年人來說，他們的價(jià)值在于為整個(gè)家庭利益實(shí)質(zhì)是子女利益服務(wù)。整個(gè)家庭一般不太考慮老人的情感需求。老人即使有強(qiáng)烈的個(gè)體情感訴求，一般介于兒女的想法而不敢聲張。喪偶老人的婚姻一般要受到兒女的重重阻攔。即使能夠順利結(jié)婚，在婚后的生活更多是要為兒女考慮，而不是從個(gè)體生活便利出發(fā)。加之傳統(tǒng)觀念中的社會(huì)性別建構(gòu)，雙重疊加的影響，最終造成了老年人再婚問題的性別差異。

鞣皮制件工序繁多，不同環(huán)節(jié)需匹配專用器具以保障整個(gè)過程流暢且質(zhì)高，因此，依次準(zhǔn)備好各環(huán)節(jié)的工具極為重要。

（1）選缸。大缸是鞣皮的保障。好缸標(biāo)準(zhǔn)頗多，缸口厚實(shí)，頂部油花均勻細(xì)膩，不起“層子”、不露砂眼是基礎(chǔ)要求。另外，泡皮最費(fèi)缸底，常需加厚五寸左右才能使大缸坐穩(wěn)、立平，耐用、不搖。

老爹回來收拾東西說，開始不是那樣的，他對(duì)那人沒那意思，只是看她困難借了點(diǎn)錢給她而已，是我看錯(cuò)了，是我媽想多了?？墒?，都晚了不是么。

（2）備具。民間傳統(tǒng)鞣皮過程涉及工具和鞣料種類多樣，鞣皮前，需將各類用具逐一備齊，并按使用順序擺放于案邊，不可邊干邊找，耗時(shí)誤工。常用工具有打皮條、殺剪、毛抓、皮鏟、刮刀、刮凳、皮尺等；鞣料多用皂角粉、黃泥土、黃米面和芒硝等。

（二）鞣皮階段

“鞣”指羊皮由“生”到“熟”的轉(zhuǎn)變過程，民間多稱“熟皮子”。河套地區(qū)鹽湖遍布，盛產(chǎn)池鹽，冬季受氣溫影響鹽湖中天然出硝，硝是鹽池的天然結(jié)晶物之一，與鹽“錯(cuò)季共生”于鹽湖之中，用作鞣皮的鞣料，是羊皮“生—熟”轉(zhuǎn)換的重要媒介物質(zhì)。宋應(yīng)星在《天工開物》中記述：“麂皮去毛，硝熟為襖褲，御風(fēng)便體，襪靴更佳”①宋應(yīng)星：《天工開物·乃服·裘》，吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司，2010年，第54頁(yè)。，可知明時(shí)選用芒硝熟制皮張已屬常見，且制品多樣。同時(shí)，河套地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，羊貼膘育肥后集中于秋冬宰殺符合其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，且溫度適宜皮張貯存。加之，區(qū)域內(nèi)黃河及其支流水系發(fā)達(dá)，用水便捷。因此，皮張豐富性、鞣料易得性、季節(jié)吻合性的綜合優(yōu)勢(shì)，使河套地區(qū)的鞣皮活動(dòng)集中于秋冬進(jìn)行，在羊皮“生—熟”轉(zhuǎn)換的硝鞣過程中，自然資源、畜牧資源與地域文化被有節(jié)奏的工序步驟整合為系統(tǒng)性的手工技藝，并逐漸成為“硝鞣”羊皮的核心地帶，鞣皮文化也隨之形成。

3. 修整生皮

生羊皮多附有油脂、肉筋、血跡、糞漬等雜質(zhì)，需經(jīng)多樣且細(xì)致的清潔修整工序方可鞣制。

（1）分類。不同品類和月齡的羊皮在整理除雜過程中步驟不同②老羊皮、二毛皮的清潔過程多需打灰、拔油、生殺，以去除皮板上的多余油脂和血漬糞跡，但出胎皮因羊月齡很小，皮板基本上干凈整潔無多余油脂和臟污（玉板皮和悶板皮除外），因此可簡(jiǎn)化清潔步驟。，因此，生羊皮下缸前需依據(jù)品類、月齡等標(biāo)準(zhǔn)揀選分類。此步驟也為后續(xù)鞣皮提前進(jìn)行下缸前的分類準(zhǔn)備。

（2）打灰③“灰”：泛指附著在生羊皮板上的各種污漬。。平鋪生羊皮，用竹制“打皮條”打散擰結(jié)成“辮”的毛股，初步去除毛股表面的灰塵、污垢、黃土和皮張尾部大塊糞漬，去漬干凈且不傷毛股和皮板。

例5．（賈蓉）說得天花亂墜，不由得尤老娘不肯。況且素日全虧賈珍接濟(jì)，此時(shí)又是賈珍做主替聘，而且妝嫁妝?不用自己置買，賈璉又是青年公子，強(qiáng)勝?gòu)埣?，遂忙過來與二姐兒商議。（64回）

（3）釘板。生羊皮干燥后易縮作一團(tuán)難以撫平，為保護(hù)毛色光澤和皮質(zhì)優(yōu)美，需進(jìn)行釘板處理。釘板實(shí)由三步驟組成：首先，需比照羊皮大小，按略大于皮板2—3公分的尺寸捆綁長(zhǎng)方形木架；其次，將皮板頸部向上尾部向下略抻展，擺放于木架之上，隨即從頸部或臀胯部位開始，每隔約5公分左右開一釘孔（民間多稱“下釘”）；再次，用細(xì)麻繩依次穿過各釘孔，將皮板抻開繃于木架上。

（4）干燥。將木架立于迎風(fēng)位置，風(fēng)干生皮。至皮板干燥④干燥程度的把握是皮匠經(jīng)驗(yàn)的重要表現(xiàn)，以皮板風(fēng)干但雙指按捏時(shí)仍有彈性為宜，不可風(fēng)干過度使皮張水分完全喪失。后（但仍保持一定彈性）即刻抽出麻繩，取下羊皮。

（5）拔油。去除皮板上的多余油脂和雜質(zhì)，老皮匠稱為“拔油”。民間常見兩種“拔油”之術(shù)，最常用的是易獲取，幾無成本，且含堿量高的潮濕黃泥土，勻稱撒于皮板表面，使黃泥土與皮板充分接觸，靜置后可將油脂殘留剝離皮板。另一種方法即鹽腌，將鹽粒均勻且厚密地撒于皮板上，并將所有撒好鹽的皮板堆積于一處，皮板間相互蓋壓，意為“腌”，7—10天即“拔”凈，該法較黃泥土更為干凈清潔。

（9）生刮。刮皮仍以清潔余肉和污垢為目的，實(shí)際操作過程中，與上一步驟（即生鏟）相互交替反復(fù)進(jìn)行，直至皮板干凈柔軟。

（7）生殺。抖凈皮板上的黃泥土或鹽粒以及分離下來的碎肉繼續(xù)整理。經(jīng)過拔油和除殘，皮張看上去雖干凈整齊，但品質(zhì)差異依然可于毛股長(zhǎng)短、彎曲數(shù)量等特征一眼觀出，因此，毛股外觀需進(jìn)行統(tǒng)一整理。皮匠行話將毛股的修剪整理稱為“殺”，需借助“殺剪”去除雜毛，使毛股長(zhǎng)度整齊美觀，而此時(shí)羊皮還是未鞣的生皮，因此稱為“生殺”。

（8）生鏟。生鏟即鏟生皮，用鏟皮刀更精準(zhǔn)地去除雜質(zhì)和殘留，同時(shí)抻展皮板，防止熟制時(shí)出現(xiàn)“脂肪皮”①脂肪皮：指生皮皮板上油脂去除不徹底，細(xì)小的油脂堆積于皮板，這樣的皮張遇水后會(huì)發(fā)臭，且皮板薄厚不均，柔軟度降低。。鏟皮具有危險(xiǎn)性，拿握鏟皮刀需用巧力，鏟皮時(shí)皮匠穩(wěn)坐于板凳一側(cè)，將羊皮皮板朝上鋪置板凳另一側(cè)，臀部壓住皮板一端，雙腳一同用力夾住皮板另一端，雙手握住鏟刀刀把兩端，使刀刃“有彈性”地貼住皮板并由外向懷內(nèi)拉回，反復(fù)此動(dòng)作，直到余肉和污垢突起。

（6）除殘。此步驟用于清理皮板上的肉筋殘?jiān)?。常見借助芒硝或?dòng)物內(nèi)臟的清理之法。芒硝除殘，需根據(jù)皮張數(shù)量配比適量芒硝，先用熱水將芒硝均勻攪拌，后將皮板毛股向下鋪平以硝水均勻涂抹在皮板上。動(dòng)物內(nèi)臟除殘，則將羊內(nèi)臟搗碎，和血水形成黏稠漿水，再用短頭掃帚蘸取漿水均勻涂抹于皮板上，后將羊皮板朝內(nèi)毛朝外卷起，置于陰涼通風(fēng)處1—2天，即除去皮板上的殘肉。

Actually, recent data revealed that tumor stroma is a major extrinsic mechanism of resistance to chemo-therapy and targeted therapy of PC. The tumor stroma of PC is limiting the drug delivery to pancreatic tumor cells at therapeutically relevant concentrations[24].

（10）梳刷。以干草做掃帚，揩擦皮板上的血漬污劑，搔去雜毛，梳通理順毛辮。

（11）踏皂。皂角粉和硝按比例兌水（水溫15—18℃）倒入大缸中，再放入羊皮浸泡5 分鐘左右，使其吸水軟化。攪拌均勻后撈出皂角泡沫，安排皮工每隔半小時(shí)下缸踩踏、翻拉，使皮張與皂角水充分接觸，持續(xù)6至8小時(shí)直至清洗潔白，行話稱“踏皂”。皂角粉用于去污潔凈，芒硝用于穩(wěn)固毛根，防止?jié)衿ぐl(fā)熱“臭脫”②臭脫：若生皮油脂去除不徹底，則待生皮遇水后會(huì)發(fā)熱，時(shí)間長(zhǎng)了即會(huì)發(fā)酵，這不僅會(huì)導(dǎo)致皮毛發(fā)臭而且毛辮會(huì)自然脫落，這種現(xiàn)象稱為“臭脫”。，出現(xiàn)絨毛脫落現(xiàn)象。

（12）控水。浸水充足的毛股需要及時(shí)控水防止腐爛，有效保護(hù)毛根穩(wěn)固性和毛股光澤度。常見做法是將皮板晾掛在陰涼通風(fēng)處的繩子上，避免陽(yáng)光直射，同時(shí)不可用手翻擰，任由皂角水自由傾落，直到毛股中無水滴落為佳，常用時(shí)1—2小時(shí)。

（13）烘煨。烘煨多在室內(nèi)，房中央置一火爐，將干燥后的皮板以煙熏烤。經(jīng)過“烘煨”的皮張潔白柔軟、毛穗緊實(shí)有力，皮商收售價(jià)格頗高，為獲取利潤(rùn)多加此步驟，可隨后的鞣皮階段則脫毛嚴(yán)重，肚剝皮尤易出現(xiàn)皮板破裂現(xiàn)象，肉眼難辨實(shí)難查出破綻，看似質(zhì)量上乘，實(shí)為大忌。

憲法意識(shí)不會(huì)自發(fā)產(chǎn)生，必須通過專門的培養(yǎng)才得以形成。提升憲法意識(shí)是學(xué)習(xí)和宣傳憲法，深化法制教育，培育卓越法治人才的內(nèi)在要求。為提升大學(xué)生的憲法意識(shí)，引導(dǎo)大學(xué)生樹立社會(huì)主義法治理念，可以從以下三個(gè)方面提升大學(xué)生憲法意識(shí)。

聚乙二醇化聚十六烷基氰基丙烯酸酯的合成及其作為納米藥物載體的應(yīng)用研究 ………………………… 王叢瑤等（13）：1780

（14）修邊。將干凈的羊皮板鋪展，再以剪刀修去邊緣散毛、釘眼以及參差不齊影響美觀部位。

圖1給出了GaAs晶體體內(nèi)橢圓主軸y”指向隨太赫茲頻率的變化.從圖1可以看出，橢圓主軸y”和z”指向隨太赫茲波的頻率變化趨勢(shì)不同.當(dāng)f(0.1 Thz,1.1 Thz)范圍內(nèi)時(shí)，z”軸指向與y”指向恰好相反.當(dāng)f(1.1Thz，3.2 Thz)時(shí)，z”軸指向與y”指向隨太赫茲波的頻率增大而出現(xiàn)周期性的變化.其變化趨勢(shì)與三角函數(shù)Tan函數(shù)類似.

（15）按壓。以重物壓于干燥羊皮板上，放置3—5日左右，使皮板平整美觀。

4. 漚熟鞣皮

“玉笛誰(shuí)家聽落梅”乃是肉菜，一條小羊坐臀、一條小豬耳朵、一條小牛腰子、一條獐腿肉加兔肉，拼作一盤，難免有油膩過頭的嫌疑。但因?yàn)榻鲜骄傻牡豆ぁ叭鈼l形如笛子”，和繁復(fù)的口味組合“有二十五變，合五五梅花之?dāng)?shù)”而深得老叫花之心。

“漚熟”是鞣皮階段的核心步驟，并因目標(biāo)皮制品用途、款式等區(qū)別，從“下缸”開始，即出現(xiàn)毛皮匠“留毛”板皮匠“去毛”①鞣皮階段的“皮匠”作為“熟加工者”整體上可分為兩類，其一類皮匠熟制羊皮時(shí)，帶毛熟制，把皮子熟軟時(shí)毛股仍要保留，皮制品多為皮襖、皮帽子、被褥、蓋毯等，該類皮匠稱為“毛皮匠”。另一類皮匠則專門生產(chǎn)皮鞋、馬具等，甚至技藝更為精湛則生產(chǎn)皮鼓、皮質(zhì)藝術(shù)品等皮件，他們熟制羊皮時(shí)則是去毛熟制，指熟制過程中要去除毛根，只留下皮板，該類皮匠稱為“板皮匠”。的差異。

（1）漚皮。用硝和堿熟制皮張稱為“漚”，具體操作為“泡”，即在一定溫度下，將皮張放入摻有硝和堿的水中浸泡②河套地區(qū)多用硝和黃米面的混合物鞣皮，因此，也以“硝皮”稱之。，這種傳統(tǒng)做法普遍流傳于河套地區(qū)。

“硝”熟。缸中置大半缸硝面水，盡量控制水溫保持恒定，每隔固定時(shí)間將生皮放入缸中浸泡一次，并將所有浸泡過的皮張疊壓鋪放在一起使其自然發(fā)酵。如此反復(fù)多次，至皮張捏壓不變形，則鞣制完成。

下缸。下缸③通常一口缸可以使35—40張羊皮完全浸入水中。是毛皮匠與板皮匠的技藝分水嶺。毛皮匠為保留毛辮，且盡可能使毛股緊實(shí)、彈韌、潔白，下缸浸泡時(shí)需嚴(yán)格把控硝與水的比例，并根據(jù)皮張品質(zhì)及投放數(shù)量差異而放入不同分量的“藥”——土硝面④土硝面：河套地區(qū)鹽湖遍布天然出硝，土硝即是有水的鹽堿低洼地在冬季水面干涸且溫度較低時(shí)的結(jié)晶物，多出現(xiàn)于冬、春兩季，味苦咸。，通常土硝1.5 斤，每張成羊皮10 斤水，每張羔羊皮用水適量⑤“適量”的標(biāo)準(zhǔn)是以所有皮張能夠完全浸入硝水中，并上下左右翻拉都不會(huì)冒出水面為宜。減少，溫度保持恒溫并控制在25℃左右。下缸浸泡5 至7 天即可撈出。而板皮匠將生羊皮下缸后，則關(guān)注如何將皮板上的毛股連根“拿掉”且不傷皮板，因此板皮匠的“藥”中還需加入一定比例的堿。另根據(jù)田野訪談得知，河套地區(qū)早期還普遍流行一種樹膠脫毛法，堿或者樹膠都是去除皮板上的毛根，是板皮匠最拿手的活計(jì)。

羊皮下缸的“規(guī)矩”值得注意。皮匠需用左手拿捏著皮張尾部將皮板立起，使皮張頭部先入水，再用手將整張皮子“推”入水中，不可將整張羊皮平鋪狀丟入缸中。整張羊皮推入硝水中，需停留幾秒充分吸收硝水，再用右手捏住羊皮頸部一次性從缸中拉出，并立即用左手從頸部向尾部按壓掃抹，去除硝水，這樣的動(dòng)作需重復(fù)進(jìn)行3 次使皮張與硝水充分接觸。第4 次入缸時(shí)則雙手齊用，分別握住羊皮一側(cè)的前后腿部，依然是將皮板立起插入水中，并在硝水中浸泡大約1 分鐘再提出缸口，雙手懸空提起皮板使硝水自然流出，待幾無水滴落時(shí)，再次將羊皮完整浸入硝水中，此張生皮即完成下硝缸的過程。所有待“下”羊皮都需經(jīng)歷規(guī)范的下缸步驟。

頂藥?！绊斔帯奔床忍?、翻拉。此時(shí)皮張浸泡于土硝水中，其間，皮匠每隔一段時(shí)間需在硝堿水中翻拉皮張，盡可能使每張皮的每一處都均勻浸于硝堿水中，行話稱“頂藥翻”，為使皮張柔軟或毛辮均勻脫落，翻動(dòng)時(shí)需既均勻又快速。

以上這些并不是我的無端臆想，畢竟一家經(jīng)驗(yàn)豐富的好萊塢電影道具公司就曾公開表示，上世紀(jì)70～90年代的經(jīng)典沃爾沃車型是他們凸顯影視劇中“好好先生”（Mr Nice Guy）形象的慣用道具。

“血”熟。廣袤的草原地區(qū)，沒有完備的器具和硝堿時(shí)，為防止羊皮腐壞，牧民多采用最原始的熟制方式：即將羊的肝臟搗碎搗爛，混成肉漿涂在羊皮板上，然后把羊皮卷起來發(fā)酵。經(jīng)過一段時(shí)間的等待，待皮張潮濕后再將附著其上的腐肉和泥垢刮掉。經(jīng)過反復(fù)揉搓，皮板會(huì)變得非常柔軟。其實(shí)這是動(dòng)物自身的血肉對(duì)皮張的作用，表達(dá)了人們對(duì)自然的認(rèn)識(shí)和理解，足見人們的生活習(xí)慣與自然科學(xué)規(guī)律的統(tǒng)一。

“酒”熟。用酒作涂料熟皮稱為“酒熟”。乳酸是一種能夠軟化皮板的物質(zhì)，將乳酸混合液涂抹于皮板上發(fā)酵一段時(shí)間后可以“拿掉”粘連在皮張上的碎肉結(jié)和硬雜質(zhì)，達(dá)到清潔柔軟的效果。皮匠把燕麥、小麥、玉米粒等摻混在一起，用石磨粗碾一遍，待混合后發(fā)酵制成帶有酸乳的醇酒，將這種酒和燕麥小麥的“混合物”充分均勻涂抹到皮張上，靜置。用鈍刮刀反復(fù)刮鏟，并用手不斷揉搓，抖掉腐肉和殘?jiān)?，如此反?fù)，使羊皮質(zhì)輕且軟滑。

（2）控水。撈出羊皮，毛股向外懸掛晾置于陰涼通風(fēng)處，直到毛股中無積水或皮板無水珠滴落為止。

（3）刮里。羊皮控水后對(duì)余肉、油脂、雜質(zhì)的深度清除，稱“刮里子”。皮張經(jīng)長(zhǎng)期漚制，油脂和肉渣已潮脹，需迅速刮去，否則待雜質(zhì)腐敗，會(huì)影響熟皮進(jìn)度和質(zhì)量，“刮皮”尤為重要。刮皮常遇皮板邊緣未泡盡的硬毛根，若硬刮，容易呲壞皮張，老練的皮匠會(huì)將山核桃果實(shí)和核桃枝葉磨碎出汁，并將其混合物抹在皮張上，使刮刀在皮板上“趕著”走，連泡帶刮。頭一遍刮完，需根據(jù)清潔情況以相同方法刮兩到三遍不等。這中間，還要經(jīng)過“脫灰”。

（4）脫灰。脫灰指泡皮和刮皮時(shí)，將沾在皮板上的硝、堿、石灰等雜質(zhì)（“灰”）去掉。脫灰主要用水，混合天然樹汁、樹皮沉淀物，效果最佳。

（5）熱缸。熱缸前需先把漂浮在缸內(nèi)的肉渣、油花、污垢撇去，留下較為清澈的硝水，再將黃黏米面①黃黏米面：即將黃黏米浸泡2天后撈出曬干后碾成的粉末。兌入硝水缸中（比例為1張成羊皮兌2斤黃黏米面），攪勻后再次將羊皮浸泡入缸。浸泡期間，每天需用力翻、提、拉、踩皮張2至3次，如此反復(fù)。夏季日照強(qiáng)烈，一般需15日左右，陰雨天則需延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，并以“胳肢窩”（即四蹄根部）的小毛可以用手指輕輕搓捻開為熟制完成的標(biāo)準(zhǔn)，這都依靠老皮匠長(zhǎng)久積累的經(jīng)驗(yàn)“走活”。

（8）釘板。釘板是將“彈（dan）”干凈殘?jiān)妥ジ蓛綦s毛的皮板進(jìn)行拉伸的步驟。釘板方式根據(jù)取皮季節(jié)而有所區(qū)分，春皮①春皮：春分前后宰剝之皮。皮板略薄，不宜大力拉抻，釘板時(shí)需格外注意力道把握，以防扯破皮張，或者不采用釘板法拉伸。冬皮②冬皮：冬季至立春之間宰剝之皮。皮板緊實(shí)，毛根稠密、皮板厚重，熟皮容易褶皺、收縮，宜“釘板”拉抻皮板，人為擴(kuò)大皮板面積。具體做法是：將皮張?jiān)俅屋p微浸泡軟化，將皮張毛股向內(nèi)皮板向外平鋪于木板上，鋪好后先將頸部釘于木板上，之后從頸部向下至左側(cè)前腿部位，一手緊握皮張前腿部位，利用皮張自身彈力和韌性向外拉抻，同時(shí)另一只手在皮張被拉大抻開時(shí)順勢(shì)下釘于木板上，然后再拉抻左側(cè)后腿部位，之后是右側(cè)后腿部位和右側(cè)前腿部位，下釘一圈再回到頸部，此時(shí)皮張通?？杀粩U(kuò)大1—1.5 倍左右。拉抻時(shí)需要注意皮板整體形狀，拉抻后基本以長(zhǎng)方形為多，出胎皮有時(shí)拉抻為正方形，切不可不顧外觀隨意拉伸。

淘洗步驟若在河水中完成則需將皮張用獨(dú)輪車或平板車推回作坊，以進(jìn)行后續(xù)工序。

5. 整理除雜

漚熟淘洗后的皮張，皮板上仍存在殘留纖維和碎肉，毛辮中仍有雜質(zhì)殘?jiān)?，整理除雜就是深度清潔，使皮張更加潔凈、緊實(shí)、彈韌，更適合裁剪縫制。若要皮張的清潔度和外觀達(dá)到最佳效果，要經(jīng)過晾曬、熟鏟、彈皮、抓毛、熟殺等12 個(gè)步驟，且每個(gè)步驟均有各自的動(dòng)作要領(lǐng)和使用工具，不可顛倒順序或忽略步驟。

（1）晾曬。抻展皮張，毛股向外平鋪于干燥通風(fēng)處或?qū)⒚上蛲鈶覓煊陉帥鎏幾匀魂幐?。依然以毛股無水流下或皮板無水珠滴落為準(zhǔn)。此時(shí)皮板不易收縮，毛股自然散開，花紋優(yōu)美，毛色亮澤。

（2）噴水。晾曬后的皮板需“補(bǔ)水”，將清水均勻噴灑在皮板上，潮濕狀態(tài)能夠增加皮板的彈性，并更好地達(dá)到軟化的效果。但需要注意，噴水時(shí)應(yīng)盡量避免沾濕毛股，否則若不及時(shí)干燥，易使毛股腐壞，損傷毛根，影響外觀。

（3）懸掛。噴濕后的皮張需再次于陰涼處懸掛靜置，懸掛時(shí)多將皮張頸部朝上尾部朝下，自然下垂。

（4）熟刮。清潔（“刮”）懸掛的皮張，需技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)兼具。將懸空的皮張從外向內(nèi)“拉”和自上而下“刮”，在這一“拉”一“刮”去除殘留雜質(zhì)的過程中，既是對(duì)皮匠身體協(xié)調(diào)性的考驗(yàn)，也展現(xiàn)出純熟的技藝與豐富的經(jīng)驗(yàn)?！肮巍毙鑼Ｓ闷ゃ^，形似鐮刀，內(nèi)側(cè)刀刃鋒利，用于刮起殘留的“肉茬（纖維）”，與刀刃相反的一端系一條麻繩，按照一只腳的大小挽成一個(gè)圓圈。使用皮鉤時(shí)，將懸掛的皮張由左向右卷起，使皮張寬度與皮鉤刀刃寬度保持統(tǒng)一，右腳踩在麻繩圈中，右手握住皮鉤柄部，由右腳向下踩，發(fā)力帶動(dòng)右手中的皮鉤對(duì)皮板進(jìn)行由上到下“刮”，同時(shí)不斷轉(zhuǎn)動(dòng)皮張，以刮到所有部位，為鏟皮做準(zhǔn)備。

精準(zhǔn)而迅猛，敏捷而直接—得益于出色的抓地力和非凡的制動(dòng)性能，我無需擔(dān)心自己的能力是否可以駕馭這輛超級(jí)座駕。Huracán Performante擁有著只屬于自己的鮮明性格，但即使是勞拉這樣的職業(yè)車手，也不能保證每次都行駛在最佳路線上。

（5）熟鏟。鏟熟皮是一項(xiàng)考驗(yàn)“力道”的技術(shù)活，力道輕重直接影響皮張品質(zhì)。鏟熟皮需專門工具皮鏟，形似一個(gè)縮小的圓頭鐵鍬，握柄處為半圓弧狀，使用時(shí)皮匠胸口需抵在握柄的半圓弧內(nèi)，跪于皮板上壓穩(wěn)皮張，同時(shí)雙手平推握柄，自上而下均勻發(fā)力，既要干凈整齊又不能破損劃口。經(jīng)過熟鏟，才能使所有雜質(zhì)脫離皮板，并且柔軟彈韌。

（6）彈皮。徹底清除刮鏟下來的碎肉、脂肪粒和雜質(zhì)的步驟，稱為“彈（dan）皮子”。彈皮子一人兩人均可進(jìn)行，但兩人完成效果更佳。操作時(shí)需每人握緊皮張兩角，先將皮張拉展，然后兩人協(xié)同用力，自下而上將皮板中間部位向上抖起，使碎屑順勢(shì)抖落。隨后立即將皮板向一側(cè)斜拉開來，避免抖落的碎屑再次落入皮板或毛股。多次重復(fù)動(dòng)作，可將雜質(zhì)抖盡。

（7）抓毛。抓毛就是“梳”。皮張反復(fù)“彈”后，毛股多會(huì)凌亂甚至捆擰在一起，需要及時(shí)整理，老皮匠稱為“抓毛”。抓毛不僅可以梳整毛股，使其自然散開，還可將毛股中的雜毛、絨毛、掉毛以及“彈”不盡的殘?jiān)白ァ背鰜恚M(jìn)一步清理毛股和毛根。需專用工具“毛抓子”，外觀如同一個(gè)袖珍版耙子，有6 個(gè)彎曲的長(zhǎng)齒，皮張?jiān)慢g不同，抓子的大小和抓齒口的粗細(xì)也不同，一般來說齒口越大對(duì)毛根的損傷越小，但“抓”得粗；齒口越小則容易扯斷毛穗，傷害毛根，但“抓”得細(xì)，因此選擇毛抓子要依據(jù)毛股情況而定，不可一抓貫用。

（6）淘洗。淘洗分為兩步，首先需將浸泡好的皮張撈出，放進(jìn)皂莢水缸里，皮工赤腳拄一根木棍站在缸里翻踩皮張，皂莢水溫度以25℃—30℃為宜。用皂莢水反復(fù)踩踏洗凈油脂污漬后，可進(jìn)行第二步淘洗，該步驟最好在流動(dòng)的河水中進(jìn)行。皮張浸入河水，水流不斷沖洗毛股深處，將混雜在毛辮里的殘?jiān)酃?、土硝面粉等帶出；同時(shí)，需用木槌反復(fù)揉洗和捶打，把皮板和毛辮中的污漬“擠”出來，使皮張既干凈又柔軟。

（1）凍皮。二熏后皮張已完全定型，此時(shí)將皮張掛置戶外一夜，并于夜間翻動(dòng)皮張1—2次，使各部位晾凍均勻即可。

（10）晾曬。釘板、刷硝后的晾曬，為給拉抻后的皮板定型。曬干之后，皮板面積固定為原皮張的1.5 倍左右，且根據(jù)皮張?jiān)慢g不同有約定俗成的皮板形狀，即肚剝皮“長(zhǎng)”，出胎皮“方”，袍羔皮（二毛皮）和成羊皮則向四周均勻拉伸。

圖2 肚剝皮（左）出胎皮（中）袍羔皮（右）樣式及尺寸圖③《實(shí)業(yè)部上海商品檢驗(yàn)局畜產(chǎn)檢驗(yàn)組·調(diào)查報(bào)告·第三號(hào)·湖羊皮》，第295頁(yè)。

（11）鏟皮。硝水曬干后的硝殘留物以及晾曬過程中的灰塵雜質(zhì)再次附著于皮板之上，需再次“鏟皮”清潔，以防止皮制品在后期使用過程中出現(xiàn)硝臭現(xiàn)象或傷害使用者皮膚，不可輕視。鏟硝時(shí)需遵循“橫刮豎鏟”的先后順序，利于恢復(fù)皮張彈性，便于裁剪和縫制。

（12）熟殺。此階段羊皮已由生變熟，“熟殺”是對(duì)熟皮的毛股進(jìn)行精細(xì)修整，使參差不齊的毛辮整齊、平順、美觀。操作步驟及工具使用與“生殺”相同。

“鏟”“殺”過后，羊皮已完成了由“生”到“熟”的轉(zhuǎn)換，羊皮潔凈、平整、柔軟、彈韌，可用于縫制各類皮件和皮具。

（三）制件階段

“制件”是羊皮鞣制技藝的另一個(gè)重要階段，決定羊皮以何種樣態(tài)和功能進(jìn)入人們的生產(chǎn)生活，是“羊皮”變?yōu)椤捌ぜ钡闹匾襟E。主要包括美化毛辮的漂白煙熏、殺菌定型的晾刮凍皮以及成品制作的剪裁縫制。經(jīng)過“制件”，羊皮正式進(jìn)入人們的日常生活，作為各類皮制品展現(xiàn)不同用途，體現(xiàn)差異審美，并被賦予不同意義，成為融聚本土知識(shí)與民間智慧，兼具地域性、民族性、實(shí)用性、藝術(shù)性的文化物。

6. 漂白煙熏

漂白、煙熏是毛皮匠為了滿足市場(chǎng)需求及審美提升，逐漸發(fā)展創(chuàng)新出針對(duì)毛辮的美化步驟。進(jìn)行過程中，若輔料用量使用不當(dāng)或煙熏程度把握不善，仍有損傷皮張的隱患，其操作看似簡(jiǎn)單易習(xí)、技術(shù)含量低，實(shí)則對(duì)皮匠經(jīng)驗(yàn)要求甚高。

（1）漂白。為提升皮張美觀度，需用石灰水對(duì)羊皮進(jìn)行漂洗處理。漂白時(shí)，羊皮在清水中先泛灰色，經(jīng)過多次換水投洗并加入一定漂白劑，使顏色漸漸轉(zhuǎn)變。若皮張一點(diǎn)點(diǎn)變成青白色，便是上等好皮。

（2）煙熏。民間熏皮有“灶熏”和“吊熏”兩種方式，農(nóng)村皮匠作坊多見灶熏法，市鎮(zhèn)皮坊多用吊熏法。

灶熏法。灶熏法傳統(tǒng)且相對(duì)繁瑣，前期需制備火爐、腐木根塊、干谷草、清水和棉被后才能“開熏”。首先，（最少）2個(gè)皮工分別坐于火爐兩側(cè)，將準(zhǔn)備好的腐木和干草置于火爐里點(diǎn)燃，皮工各自拽住皮張兩角，毛辮朝上皮板朝下懸置于火爐上方，利用腐木燃燒時(shí)的煙，熏烤皮張。翻烤時(shí)兩個(gè)皮工需協(xié)同翻轉(zhuǎn)、均勻用力向外拉伸皮板，使皮板更加平展、柔軟而富有彈性。還要注意皮張各部位“受熏”時(shí)長(zhǎng)基本保持一致，若熏烤時(shí)間過長(zhǎng)則發(fā)黃發(fā)黑，時(shí)間短則顏色青淺，出現(xiàn)不均勻色塊的皮張被稱為熏“花了”，基本作廢。熏時(shí)，還分“輕重”。輕，是指火候煙量太低，沒熏上去，皮子發(fā)硬；重，是指火候烤大了，皮子被爐煙竄“老了”，變了顏色。一張皮熏好往往需要2—3 遍，每一遍都需要1 小時(shí)左右，因此每天最多只能熏6—7張皮。熏好后的皮張需用棉被裹蓋嚴(yán)實(shí)，2到3日后再進(jìn)行第二次煙熏，操作步驟與前相同。

吊熏法。吊熏與灶熏的區(qū)別主要在于“熏質(zhì)”，吊熏主要使用硫磺。熏的過程更簡(jiǎn)潔，幾乎不需要撣水，只需人工均勻翻拉即可。硫磺熏完的皮張潔白度更高，且皮板定型度好，不易變形。

審美觀是一種綜合指數(shù)比較高的能力，學(xué)生的審美觀存在著不同，在表現(xiàn)上也有很大不同，對(duì)于一些問題的理解和判斷以及對(duì)過程的推演都是不一樣的。初中語(yǔ)文的教材內(nèi)容豐富、經(jīng)典，對(duì)這些文章進(jìn)行閱讀和賞析本身就是一種審美素養(yǎng)的培養(yǎng)。在實(shí)際操作中，因?yàn)榻處煂?dǎo)向等方面的因素，學(xué)生的主觀判斷能力會(huì)有所減弱，不能個(gè)性地開展審美。為了讓學(xué)生能夠更加個(gè)性化地開展審美操作，教師就應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新思維，擴(kuò)大自己的學(xué)習(xí)視野，讓學(xué)生開展個(gè)性化的審美操作，讓學(xué)生的核心素養(yǎng)更快提升起來。

（3）蓋被。熏好的皮張“宣呼”（柔軟、軟乎）順滑，需用一條厚棉被及時(shí)裹蓋，以保存皮板溫度，若不裹蓋，遇風(fēng)的皮張會(huì)收縮，被稱為“二皮臉”，若再熏“二皮臉”就費(fèi)事了。

（4）噴水。噴水多在第二遍煙熏（“補(bǔ)熏”）時(shí)進(jìn)行，第一次熏時(shí)若有不均勻色塊則在此次補(bǔ)救，補(bǔ)熏不宜時(shí)間長(zhǎng)，煙也不宜大，因此，煙霧大時(shí)，需即刻向皮板噴水。水以冰糖水最優(yōu)，噴灑至毛辮和皮板表面，既可給皮板降溫又能使毛辮和皮板富有光澤，同時(shí)，冰糖水中所含糖分能夠增強(qiáng)毛股彈性和韌性，使毛股更為自然亮澤，彎曲弧度更為緊湊美觀，并對(duì)毛股花案波紋定型十分有益。

7. 晾曬凍皮

板皮匠多凍皮，雖不是必要步驟，但若完成則會(huì)給皮張?zhí)聿什簧佟：涫且环N古老的資源，霜是皮張的伯樂，老道的皮匠多選“秋天熟皮、冬天凍皮”。凍皮全憑經(jīng)驗(yàn)，熏完定型的皮張經(jīng)寒霜覆蓋，可除凈毛辮里的蟲子和皮板上的細(xì)菌，皮張更均勻，更透亮。

（9）刷硝。釘于木板上的皮張需進(jìn)行刷硝處理，目的在于防止皮板生蟲腐壞，預(yù)防毛根松軟掉落。刷硝需注意均勻涂抹，薄厚勻稱，否則會(huì)適得其反。

（2）找平——“刮”①晾凍后的皮張仍需“刮”，但與熟皮前的刮和漚皮時(shí)的刮都不同，熟制前“刮”的是生皮，目的是清潔皮張雜質(zhì)和糞跡；漚皮時(shí)“刮”是去除皮張上的肉渣纖維和油脂顆粒；而此階段皮張上一切雜質(zhì)污物已處理干凈，“刮”是為了找平，極為考驗(yàn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。。經(jīng)多道工序后，羊皮皮板薄且皮質(zhì)結(jié)構(gòu)紋理完全暴露，找平則不能硬推，而要依靠巧勁。找平所用刮刀以月牙為形，刮刀尾部嵌套一個(gè)木質(zhì)把手，把手有長(zhǎng)有短，根據(jù)不同皮張部位、質(zhì)地在反復(fù)摸索試驗(yàn)中選用，刮時(shí)刀刃輕貼皮板，隨皮板形狀順勢(shì)刮，是腕力掌握的終極考驗(yàn)，常成為老皮匠的拿手活計(jì)。

合法性是組織社會(huì)學(xué)研究的重要范疇。對(duì)組織合法性的多重界定和分類主要對(duì)應(yīng)不同的制度來源和利益相關(guān)者④，廣為認(rèn)可的分類是Scott的規(guī)制合法性、規(guī)范合法性、認(rèn)知合法性三分法，分別基于管制性規(guī)則、約束性期待和建構(gòu)性圖式三種秩序基礎(chǔ)⑤。相關(guān)研究可分為制度視角和戰(zhàn)略視角。制度視角用合法性來理解組織與制度的關(guān)系，解釋組織趨同。⑥戰(zhàn)略視角認(rèn)為，組織可以高度控制合法化進(jìn)程，并通過合法化策略獲得、維持或修復(fù)合法性。⑦

（3）晾曬。找平后，皮張需掛置戶外晾曬，待皮張徹底干透（約5 日左右）則可進(jìn)行剪裁縫制。

8. 剪裁縫制

民諺常聞“一個(gè)皮匠，半個(gè)裁縫”，剪裁縫制階段依然是考驗(yàn)皮匠手藝和審美的重要工序，老皮匠稱之為“做活”。剪裁縫制多設(shè)獨(dú)立操作間，最重要的工作區(qū)是案臺(tái)，有上案、剪裁、配皮、縫制4個(gè)步驟。

（1）上案。“上案”就是選皮，選皮實(shí)為分類，根據(jù)皮張的毛色、花案、毛股彎曲數(shù)、尺寸、薄厚等外觀特征進(jìn)行選配，被歸為一類的皮張多加工成相同產(chǎn)品或同一產(chǎn)品的相同部分。有時(shí)也將熟制不完美的皮張放置一起，選取可用部分組合成皮件，顏色不勻稱或者蟲眼刀痕，都需皮匠根據(jù)制作計(jì)劃進(jìn)行選配取舍。

（2）剪裁。毛皮匠制皮帽、皮襖，多關(guān)注皮張品質(zhì)；板皮匠制鞋靴、馬具、藝術(shù)品等，多注重皮匠裁剪手藝。裁割需準(zhǔn)確把握皮板各部位特質(zhì)，在設(shè)計(jì)好皮件尺寸、款式、顏色后，將邊角皮料預(yù)先規(guī)劃。裁剪前，老練的皮匠多滿含一口清水（或冰糖水）噴于皮板上，使皮板松軟更好“下刀”，裁割工具稱“革包丁”，是裁刀與裁尺的總稱。裁刀質(zhì)地、大小、寬窄、刃形不一，分木把、鐵把；直刃、彎刃和扇形。對(duì)應(yīng)皮張不同部位，裁刀使用方法不盡相同，窄而薄的刀刃靈活巧妙，裁割時(shí)易變換方向，轉(zhuǎn)折角度，多用于裁割不規(guī)則曲線；寬而厚的刀刃多裁割規(guī)則直線或者在大尺寸皮板上裁割弧線。抓握裁刀需同握毛筆之勢(shì)，將刀立起約與案臺(tái)成45°夾角，使刀刃一側(cè)緊貼皮板，另一側(cè)用以掌握平衡和輔助使用，走刀時(shí)由外向內(nèi)朝身體內(nèi)測(cè)“拉”，“偏刀費(fèi)皮子，立刀傷皮子，都不能走刀，要依著皮張的肉里結(jié)構(gòu)按尺寸走，最能看出皮匠的手上功夫”②2020年10月15日，寧夏靈武市崇興鎮(zhèn)王ZH訪談資料。。

一張整羊皮裁切時(shí)根據(jù)皮張部位的優(yōu)劣分為頭刀、二刀和三刀，羊脊骨背部的皮柔軟舒適品質(zhì)最好，無論毛皮匠還是板皮匠，背部皮制作的皮件價(jià)格較高，由背部向兩側(cè)皮張品質(zhì)逐漸降低，制品價(jià)格也下降。脖子、尾部、肚皮一帶的羊皮統(tǒng)叫四刀，制作時(shí)尺寸、顏色、款式均受限且品質(zhì)難以保障，多為拼接制品難見整皮，價(jià)格低廉。

（3）配皮。裁割好的皮子若不根據(jù)皮件尺寸、款式等要求進(jìn)行搭配，依然不出“好件兒”，配皮均勻度與皮件美觀度、皮貨價(jià)格關(guān)系密切，配皮尤為重要。隨著不同時(shí)期審美愛好的轉(zhuǎn)變，皮制品的款式、圖案、搭配也隨之變化，皮匠成“設(shè)計(jì)師”需時(shí)刻把握潮流趨勢(shì)，制作適應(yīng)消費(fèi)審美的皮件。

（4）縫制。羊皮筒子和羊皮大氅是最常見的傳統(tǒng)皮件，且在長(zhǎng)期縫制實(shí)踐中，形成了相對(duì)統(tǒng)一的縫制規(guī)范和皮料選用規(guī)范，即“頸朝下尾向上，好毛放在襟和背”①2020年10月17日，寧夏靈武市崇興鎮(zhèn)王ZH訪談資料。，皮質(zhì)略次的部位用于袖子和領(lǐng)口，毛質(zhì)和皮質(zhì)最差的部位縫在“不起眼”的腋下。皮衣款式多樣，每件用皮量需5—10張不等，縫制皮衣成為考驗(yàn)“手頭功夫”的活計(jì)。除了服裝被褥外，最能“立得住”的毛皮匠是做一頂好帽子，皮帽不僅要外觀渾圓，毛色油亮光澤，更是對(duì)高水準(zhǔn)縫制手藝的展現(xiàn)，既不能看見明線，又不能出現(xiàn)縫制后的毛股落差，要求皮匠對(duì)皮張紋理和毛辮毛根極為熟悉，帶來視覺上“一氣呵成”之感。板皮匠多制鞋靴、生活用具，做鞋是板皮匠的糊口手藝，而河套地區(qū)貿(mào)易繁盛向來車馬活躍，除制作鞋靴外，會(huì)制作車馬套具的皮匠更是“高人一頭”。

圖3 河套地區(qū)羊皮鞣制技藝流程圖

三、結(jié)語(yǔ)

優(yōu)秀民間文化從民眾日常生活中來，體現(xiàn)著人民大眾的經(jīng)驗(yàn)與智慧，并深藏于生產(chǎn)生活實(shí)踐，以反映區(qū)域文化生活?！耙患锲烦蔀楝F(xiàn)實(shí)，體現(xiàn)的是有節(jié)奏的制作過程，……，這個(gè)過程的特點(diǎn)，在于將想法變成現(xiàn)實(shí)，并將之帶入慣習(xí)或日常行動(dòng)之中”①邁克爾·羅蘭著：《歷史、物質(zhì)性與遺產(chǎn)：十四個(gè)人類學(xué)講座》，湯蕓，張?jiān)幾g，北京聯(lián)合出版公司，2016年，第7頁(yè)。，羊皮鞣制有一套符合自然與科學(xué)規(guī)律的技藝體系和時(shí)間節(jié)奏，每年秋冬之際，河套地區(qū)進(jìn)入“鞣皮時(shí)間”，重復(fù)的刮鏟與浸潤(rùn)既體現(xiàn)著技藝的節(jié)奏過程和本土知識(shí)體系，也實(shí)現(xiàn)了人與自然的互動(dòng)、本土知識(shí)與民間文化的互構(gòu)。經(jīng)歷長(zhǎng)期發(fā)展定型的羊皮鞣制技藝，不僅是河套地區(qū)羊皮文化的重要組成部分，更成為區(qū)域特色文化的基石，潛移默化地塑造著區(qū)域性本土知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。

河套地區(qū)羊皮鞣制技藝是在認(rèn)識(shí)與探索自然基礎(chǔ)上形成的優(yōu)秀地域文化，在工藝流程及鞣料使用過程中，依靠嚴(yán)密的傳承譜系和口傳心授的方法不斷傳承發(fā)展，一方面，區(qū)域內(nèi)畜牧資源豐富、水系發(fā)達(dá)且鹽湖遍布，長(zhǎng)期以來，構(gòu)筑起以“硝”（鹽湖）為中心的鞣皮文化空間，使河套地區(qū)成為西北毛皮文化圈中的重要組成部分；另一方面，作為區(qū)域民眾生產(chǎn)生活產(chǎn)物的羊皮鞣制技藝，其技藝過程中體現(xiàn)出的物質(zhì)文化、占有自然、人為創(chuàng)造和精神氣質(zhì)等內(nèi)容都成為區(qū)域文化塑造的內(nèi)生性力量，使該項(xiàng)技藝與區(qū)域自然環(huán)境與歷史文化氣質(zhì)不斷融合，形成歷史性、區(qū)域性、民族性兼具的文化自覺。同時(shí)，根植于區(qū)域社會(huì)，每展開一次完整的羊皮鞣制工序，都是區(qū)域資源的整合過程與技藝空間的再造過程，在“鞣”與“制”的過程中，“羊皮”變成“皮件”，技藝將野性自然與人類社會(huì)相連接，成為“自然物”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔幕铩钡臉蛄?。特定的過去之所以能得以維持，是因?yàn)樗c其后的一些文化形式保留著一種聯(lián)系，而在技藝本身之外，工藝的艱辛探索、工序工具的展示、技藝流程的展演都可以展現(xiàn)出傳統(tǒng)手工技藝文化中蘊(yùn)含著的積極進(jìn)步的精華因子，并結(jié)合當(dāng)今時(shí)代發(fā)展，使優(yōu)秀傳統(tǒng)文化展現(xiàn)出來的優(yōu)秀精神品質(zhì)和精神力量為現(xiàn)代化建設(shè)和人們正確“三觀”的形成提供精神支撐，這樣的傳統(tǒng)與現(xiàn)代之結(jié)合，使現(xiàn)在的人們?cè)谶^去的優(yōu)秀文化渲染中進(jìn)行著形塑，而過去的優(yōu)秀文化內(nèi)容也就能夠在當(dāng)下的時(shí)空中得以延續(xù)。

河套地區(qū)羊皮鞣制技藝在統(tǒng)籌生態(tài)環(huán)境、歷史背景和審美需求的基礎(chǔ)上，將區(qū)域民眾的情感、記憶充分激活，成為物質(zhì)文化豐富的代表和生活水平提升的象征，進(jìn)而增強(qiáng)區(qū)域民眾文化自信，該項(xiàng)技藝的長(zhǎng)期發(fā)展，既是本土知識(shí)的整合成果，也是民間文化的展示窗口，成為本土知識(shí)與民間文化融合發(fā)展并轉(zhuǎn)而塑造區(qū)域社會(huì)的典型實(shí)踐。