基于校企合作課程改革的校企共育人才模式的實踐與探索
——桂林旅游學(xué)院國際酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

呂 江

桂林旅游學(xué)院，廣西 桂林 541006

2017 年10 月，習(xí)近平總書記在黨的十九大報告中指出，要深化產(chǎn)教融合，促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接，是推動教育優(yōu)先發(fā)展、人才引領(lǐng)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展相互貫通、相互協(xié)同、相互促進的戰(zhàn)略性舉措。同年12 月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》中，明確了教育綜合改革的決策部署，強調(diào)發(fā)揮企業(yè)重要主體作用，提出按照統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，共同推進、校企協(xié)同、合作育人的基本原則［1］。桂林旅游學(xué)院作為地方應(yīng)用型本科高校應(yīng)立足于自身的工作優(yōu)勢和行業(yè)基礎(chǔ)，對接地方經(jīng)濟社會發(fā)展，凝練、發(fā)展人才培養(yǎng)特色，積極探索產(chǎn)教融合的內(nèi)涵式道路。國際酒店管理學(xué)院是學(xué)校與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院合作辦學(xué)的本科層次酒店管理專業(yè)，按“洛桑模式”運行，在真實運營的酒店中開展教學(xué)，實現(xiàn)教學(xué)與運營的統(tǒng)一、理論與實踐的統(tǒng)一、藝術(shù)和科學(xué)的統(tǒng)一，旨在培養(yǎng)和打造更多泛服務(wù)業(yè)管理人才，把行業(yè)需求融入課堂，以企業(yè)對專業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備的能力要求作為培養(yǎng)目標(biāo)，符合當(dāng)下以成果為導(dǎo)向的教學(xué)模式理念，使人才培養(yǎng)方向更加貼合實際需求［2］。圍繞學(xué)院人才培養(yǎng)定位和酒店行業(yè)需求，學(xué)院主動對接行業(yè)，是把企業(yè)的人才、技術(shù)、經(jīng)營理念等作為教學(xué)資源應(yīng)用于專業(yè)實踐教學(xué)，富有融合性的校企合作方式，積極探索適合學(xué)院實際情況的產(chǎn)教融合合作模式。

《人才管理系統(tǒng)》課程是酒店管理專業(yè)主干專業(yè)課程之一，理論性較強，多學(xué)科相互融合且在企業(yè)中運用廣泛。本文依托桂林旅游學(xué)院中外合作辦學(xué)的酒店管理專業(yè)建設(shè)為背景，以課程教學(xué)改革為基礎(chǔ)和導(dǎo)線，結(jié)合人才管理系統(tǒng)知識延伸實踐操作，探討校企合作前提下酒店管理專業(yè)《人力資源》課程的改革，以提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的行業(yè)適用性和綜合能力，以此為切入點探索校企合作發(fā)展新模式。

一、依托行業(yè)資源優(yōu)勢，與之緊密接軌

在校企合作的過程中，學(xué)院積極響應(yīng)國家政府政策和制度的支持，營造產(chǎn)教融合良好的氛圍，利用資源平臺，延伸合作空間。學(xué)校涵蓋旅游業(yè)“吃、住、行、游、購、娛”六要素及休閑健康、智慧旅游等新業(yè)態(tài)主要領(lǐng)域，形成了與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相匹配的專業(yè)體系。悅榕集團是一家領(lǐng)先的國際運營商和開發(fā)商，旗下有一系列優(yōu)質(zhì)度假村、酒店，自1994 年首家悅榕度假村開業(yè)以來，悅榕集團擁有4 個酒店品牌，已管理或持股的酒店和度假村超過25 個國家40 多家酒店，集團已獲得超過1800 個獎項和榮譽。學(xué)校與悅榕集團建立合作關(guān)系，同時學(xué)院與悅榕酒店管理有限公司簽署友好合作協(xié)議，在“學(xué)校+集團”“學(xué)院+酒店”間搭建合作平臺。學(xué)院與集團旗下中國區(qū)酒店建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并在學(xué)校所屬地的酒店建立牢固的校外實習(xí)就業(yè)基地并簽署合作協(xié)議，使校外教學(xué)更加貼近行業(yè)，走進實踐。目前，桂林旅游學(xué)院已與陽朔悅榕酒店建立校外實踐教學(xué)基地，該基地實現(xiàn)了師資共建、學(xué)生共育。

二、打造產(chǎn)教融合的專業(yè)教學(xué)團隊

突出特色引領(lǐng)專業(yè)建設(shè)和發(fā)展，提升教師隊伍建設(shè)是關(guān)鍵要素。學(xué)院的酒店管理專業(yè)是針對泛服務(wù)行業(yè)的應(yīng)用型本科專業(yè)，師資隊伍素質(zhì)和知識要緊跟行業(yè)發(fā)展，學(xué)院的理論教師大多數(shù)是從高?；蚝Ｍ饬魧W(xué)畢業(yè)后到學(xué)校任教的，缺乏企業(yè)實踐歷練，對于行業(yè)動態(tài)信息的感知度和企業(yè)管理技能相對較弱，如何提高專業(yè)教師教學(xué)團隊的課程能力、教學(xué)設(shè)計能力、技術(shù)服務(wù)能力，以及如何給已從企業(yè)實習(xí)歸校學(xué)生進行課程授課是擺在桂林旅游學(xué)院理論教師面前最為緊迫的一道題。簡單的雙師型教師培養(yǎng)已經(jīng)遠遠不能適應(yīng)桂林旅游學(xué)院教學(xué)發(fā)展的需要，專業(yè)教學(xué)團隊按照行業(yè)要求，從知識素養(yǎng)、理論知識、綜合能力應(yīng)用等與行業(yè)保持同步。學(xué)院分批派送專業(yè)教師前往校企合作單位進行掛職鍛煉，緊跟行業(yè)發(fā)展、了解行業(yè)對學(xué)生能力的需求，把理論知識與行業(yè)能力需求進行教學(xué)融合，在課程中教學(xué)相長互為提高。截至目前，學(xué)院每年將有計劃地派送2 ～4 名專業(yè)教師前往企業(yè)掛職鍛煉學(xué)習(xí)。

三、強化產(chǎn)教融合專業(yè)課程體系建設(shè)，提升課程適用性

人才培養(yǎng)目標(biāo)的最主要的關(guān)鍵一步就是要科學(xué)構(gòu)建課程體系和教學(xué)內(nèi)容。桂林旅游學(xué)院的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案每年邀請行業(yè)高管及專業(yè)人員共同參與制定。為適應(yīng)行業(yè)需要，以《人才管理系統(tǒng)》課程為切入點，雙方共同開發(fā)教學(xué)課程，重新編寫課程教學(xué)大綱，改革教學(xué)內(nèi)容以匹配企業(yè)崗位的具體要求，重構(gòu)課程內(nèi)容，讓課程內(nèi)容與崗位素質(zhì)要求進行有效銜接，再結(jié)合學(xué)院人才培養(yǎng)的進階模式，在學(xué)校學(xué)習(xí)完一年級課程后，馬上進入企業(yè)崗位進行頂崗實習(xí)，將所學(xué)課本知識進行崗位實踐化，按照企業(yè)工作要求，從崗位要求、工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)程序、操作流程、案例實踐、知識拓展、類似問題收集、解決方案等一系列的環(huán)節(jié)，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決實際問題的能力，提升綜合素質(zhì)。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計方面，重視實踐和理論的同時兼顧重點突出的原則，強調(diào)行業(yè)實用特色。該門課程集中在第5 學(xué)期，授課課時為34 個學(xué)時，在校短時間內(nèi)需要讓學(xué)生從知識、能力、理念等三個方面深刻認(rèn)知、理解、掌握、運用該門課程的相關(guān)知識是有一定難度的。融入校企合作課程能更好地將工作場景帶入到課堂教學(xué)，不僅讓學(xué)生們充分學(xué)習(xí)了解理論知識，而且鼓勵學(xué)生對人才管理的興趣，在課程中參與企業(yè)經(jīng)營部分場景，提高了學(xué)生理論聯(lián)系實際解決今后工作問題的能力。

此外，教學(xué)內(nèi)容上強調(diào)如何運用理論知識解決實際問題，教學(xué)內(nèi)容以案例導(dǎo)入，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。例如，講授績效管理模塊課程時，行業(yè)老師直接引用企業(yè)績效考核案例，通過不斷提問讓學(xué)生快速回憶已預(yù)習(xí)的知識，通過互動引發(fā)學(xué)生思考，明確本課程的教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)。在課程中充分利用學(xué)生們已有的實習(xí)經(jīng)歷，通過酒店案例展示拉回了學(xué)生們的知識記憶，在酒店一線崗位實習(xí)經(jīng)歷過的實踐經(jīng)驗，企業(yè)教師通過身邊的案例向?qū)W生們展示并說明人力資源管理政策和措施背后的理論依據(jù)，既激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情又體現(xiàn)課程知識結(jié)構(gòu)的前瞻性和實踐性。

《人才管理系統(tǒng)》具有多學(xué)科的交叉性，學(xué)生在完成《組織行為學(xué)》《文化意識》等課程后在大三上學(xué)期進行開課，通過校企合作課程學(xué)習(xí)后再進入下一階段的企業(yè)基礎(chǔ)管理崗的頂崗實習(xí)，做到即學(xué)即所用，快速將知識轉(zhuǎn)化為實踐，校企合作課程的學(xué)習(xí)起到了一個過渡作用。

四、聚焦實踐案例環(huán)節(jié)教學(xué)，完善教學(xué)評價體系

應(yīng)用型本科教育正逐步從注重以教師為中心的理論知識傳授轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心的創(chuàng)新實踐能力的培養(yǎng)，在教學(xué)方式設(shè)計上更多以學(xué)生為中心開展諸如案例分享、隨堂測試、小組展示、課堂互動、社會實踐等方面為主。在內(nèi)容設(shè)計圍繞知識、技能、理念等三個層次分別進階開展。在教學(xué)方法上，采用多元融合的教學(xué)方式，結(jié)合案例教學(xué)、案例分析討論等，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，提高學(xué)生分析問題的能力和實際應(yīng)用的能力。

閉卷考試受形式所限，卷面的試題理論性較強，大多為書本上的理論知識或題庫中，即便與企業(yè)實踐有所聯(lián)系，但仍然停留于書面，學(xué)生本門課程的成績評價由企業(yè)教師參與共同制定，融入行業(yè)考核元素，對教學(xué)效果起到積極作用。原有的評價體系通常按期末閉卷考試為主，一考定成績，強調(diào)學(xué)生們對理論知識的掌握程度，容易造成學(xué)生們平時不主動學(xué)習(xí)和思考，往往靠考前實踐死記硬背輔導(dǎo)材料的方式應(yīng)對考試，無法構(gòu)建學(xué)生們的知識體系構(gòu)建和實際解決問題的能力，產(chǎn)生高分低能現(xiàn)象。為適應(yīng)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)，把該門課程的考核評價體系改進為過程性考核，以教學(xué)過程中平時考查成績、小組活動成績、課堂小測試成績、作業(yè)成績和期末成績來評價學(xué)生本門課程的綜合成績評價。經(jīng)過此類改革，建立了多方位、全過程、多角度的教學(xué)考核評價方式，更多地強化教學(xué)過程與學(xué)生學(xué)習(xí)的效果，將實踐教學(xué)過程和能力綜合評定相結(jié)合，促進了學(xué)生主動學(xué)習(xí)和教師促進學(xué)習(xí)兩方面教學(xué)效果的提升。

五、構(gòu)建了“1+1+1”的“三結(jié)合、多維度、分階段”的產(chǎn)教融合新模式

學(xué)院秉承以“德智體美勞”全面發(fā)展的應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，以“知行合一”為培養(yǎng)理念，在全真的運營環(huán)境中實現(xiàn)“中外融合、校店融合、教做融合、多元角色融合”，通過“實踐→理論→再實踐→再理論”的課程體系設(shè)置，達到“技能→知識→理念”的螺旋進階，以符合中高層酒店管理崗位綜合要求的應(yīng)用型酒店人才培養(yǎng)模式。即第一年在真實的酒店環(huán)境中進行運營實操課程的學(xué)習(xí)，第3 學(xué)期在企業(yè)運營崗頂崗實習(xí)，第4 ～5 學(xué)期在校進行專業(yè)理論課程學(xué)習(xí)，第6學(xué)期進行企業(yè)管理類崗位上頂崗實習(xí)，再回校進行一年的高階管理類課程學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文，畢業(yè)后進入企業(yè)管理崗或者泛服務(wù)行業(yè)工作。

學(xué)院針對2 次實習(xí)教學(xué)目標(biāo)的差異，充分利用已搭建的校企合作資源，與學(xué)校所在地的陽朔悅榕酒店合作，嘗試構(gòu)建了“1+1+1”三進階的“悅才”產(chǎn)教融合模式。該計劃有效地把學(xué)生的2 次實習(xí)的教習(xí)需要、就業(yè)需要及酒店人才需求緊密地結(jié)合在一起。分階段即學(xué)生第三學(xué)期的首次實習(xí)階段、第六學(xué)期的第2 次實習(xí)階段、學(xué)生畢業(yè)就業(yè)半年期階段，完成三階段的校企人才培養(yǎng)后直接晉升為酒店部門經(jīng)理人員。特別是在第2 次實習(xí)前的課程學(xué)習(xí)，我們引入企業(yè)合作方合作開發(fā)校企合作課程，共同建設(shè)課程內(nèi)容、共同講授課程過程、共同設(shè)計課程考核過程，通過雙方共同的努力培養(yǎng)更加接近企業(yè)實際需要的行業(yè)人才。該模式的實施既能滿足企業(yè)對人才的需求，也更縮短學(xué)生在行業(yè)的晉升時間，實現(xiàn)校企生多贏。

按照“1+1+1”產(chǎn)教融合模式，學(xué)院目前已有多名學(xué)生參加悅榕酒店的“悅才”計劃，被確定為部門經(jīng)理培養(yǎng)人選。另有5 名學(xué)生參照該計劃在悅榕旗下其他酒店進行培養(yǎng)。同時桂林旅游學(xué)院與合作企業(yè)上海外灘某酒店共同推出“潮人”培養(yǎng)計劃等，未來學(xué)院將與更多的合作企業(yè)實行三階晉升合作模式，爭做旅游教育行業(yè)管理類人才培育的搖籃。

目前，桂林旅游學(xué)院已與上海某科技有限公司合作建立協(xié)同育人項目——“中外合作辦學(xué)雙語教學(xué)實踐基地建設(shè)”項目。與陽朔悅榕酒店立項校企合作課程《人才管理系統(tǒng)》及建立校企實習(xí)就業(yè)基地，從項目建設(shè)、課程優(yōu)化，教學(xué)實踐、綜合能力、考核方式、實踐基地建設(shè)上有所突破。

六、合作共育的成效

總之，基于校企合作模式下，通過實施產(chǎn)教融合的一系列探索，目前建立了一批鞏固的校企合作多方平臺，從校企戰(zhàn)略合作、實習(xí)實訓(xùn)基地建立、人才培養(yǎng)方案設(shè)計和合作課程的共同開發(fā)，到教師隊伍培養(yǎng)、管理人才培育、資源設(shè)施共享等方面，構(gòu)建了學(xué)院與企業(yè)深度融合、高度共建的創(chuàng)新合作環(huán)境，并把這些資源充分地運用到實際教學(xué)中，增強了學(xué)生們行業(yè)接觸的密度和交流的頻次。校企合作共同進行課程建設(shè)，與企業(yè)合作編寫教學(xué)材料，探索理論和實踐課程合作教學(xué)模式改革，有利于充分融合企業(yè)與學(xué)校資源，提高課程教學(xué)效果。

通過實行該模式，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。探索在校內(nèi)分層進行專業(yè)知識培訓(xùn)、校外分階段進行集中化專業(yè)訓(xùn)練、企業(yè)崗位個性化職場歷練后，學(xué)生獲得專業(yè)訓(xùn)練和職場鍛煉的機會，學(xué)校獲得行業(yè)的實訓(xùn)和人才孵化基地，企業(yè)獲得推薦的人力資源儲備力量，從而形成專業(yè)與行業(yè)、學(xué)校與企業(yè)、學(xué)生與師資等各方共贏的良性生態(tài)圈。以課程共建為契機，人才共育為基礎(chǔ)，校企合作為平臺，各方最大限度地發(fā)揮自身的教育價值，各環(huán)節(jié)協(xié)同作用，不斷完善溝通協(xié)調(diào)機制，探索推進校企合作、產(chǎn)教融合新模式。