樂享城市輕奢華 上海西岸美高梅酒店巡禮

施怡雯/文

今年3月，在黃浦江畔充滿藝術(shù)氣息的徐匯西岸濱江地塊，一家巧妙融合了深厚東方底蘊(yùn)與現(xiàn)代元素的高端酒店——上海西岸美高梅酒店（以下簡稱“美高梅酒店”）閃耀啟航。酒店擁有161 間客房和58 間精美套房，設(shè)有酒吧、餐廳、健身房、水療中心等場所，賓客在享受酒店提供的住宿服務(wù)同時(shí)，還能飽覽濱江全景、享用精美餐食、全方位舒緩身心。

酒店在消防上屬于公眾聚集場所，像美高梅酒店這類集住宿、餐飲、娛樂為一體的高端酒店，其人員密集、流動(dòng)性大、功能復(fù)雜，用火用電量大，易燃易爆可燃材料多，消防安全管理稍有疏忽就可能發(fā)生火災(zāi)，極易造成重大傷亡事故，因此，在帶來卓越體驗(yàn)的同時(shí)，也需做好消防安全管理工作。

筑牢安全防線

美高梅酒店位于徐匯濱江地標(biāo)建筑“雙子塔”內(nèi)，這是釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)第一家城市“美高梅”品牌酒店，也是西岸濱江地塊的首家奢華酒店。酒店外巨大的金色雄獅，是美高梅品牌的象征。走進(jìn)一樓酒店大堂，這里分為休息區(qū)和禮賓區(qū)，色彩明亮、視野開闊。隨后搭乘電梯來到頂層59 層，這里是酒店的屋頂酒吧，向窗外望去，西岸江景盡收眼底。酒吧的吊燈是一大亮點(diǎn)，由孔雀藍(lán)、復(fù)古綠、明亮黃組成的撞色瓷片串聯(lián)在一起。每當(dāng)夜晚降臨，伴隨著熱辣音浪的響起，這里的夜生活便開啟了。

美高梅酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)由世界首屈一指的酒店設(shè)計(jì)公司赫希貝德納聯(lián)合設(shè)計(jì)公司傾力打造。建設(shè)初期，美高梅酒店為配合消防規(guī)定，不斷優(yōu)化裝修設(shè)計(jì)方案。酒吧只在夜晚開放，且燈光昏暗，一旦發(fā)生火災(zāi)疏散難度大，所以在制定方案時(shí)，為了在符合消防標(biāo)準(zhǔn)的情況下契合酒店的設(shè)計(jì)理念，噴淋系統(tǒng)進(jìn)行多次調(diào)整，最終采用了隱蔽式的噴淋，既保證安全又不影響美觀，做到了安全與藝術(shù)相融合。

不僅是在裝修時(shí)，在酒店開業(yè)前，釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)的安全官對(duì)酒店進(jìn)行了一番細(xì)致入微的檢查，在檢查過程中還將電梯進(jìn)行了編號(hào)設(shè)置。其實(shí)對(duì)于入住的客人來說，似乎不會(huì)關(guān)心電梯有沒有編號(hào)，但如果發(fā)生困梯事故，客人在求助時(shí)可以報(bào)出電梯編號(hào)，以便工作人員快速、精準(zhǔn)地找到被困客人的位置。同時(shí)，編號(hào)也為酒店日常檢查帶來了便利。

美高梅酒店的消防檢查周期分為每日、每周、每月。每日的檢查以安全員巡邏為主，主要檢查常閉式防火門關(guān)閉情況、消防逃生指示燈完好情況、逃生通道內(nèi)是否有違規(guī)物品的堆放等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知相關(guān)部門做出整改。每周檢查主要是針對(duì)避難層、酒店所有逃生口的暢通、疏散樓梯內(nèi)的照明情況進(jìn)行檢查。月度檢查則是針對(duì)全酒店所有區(qū)域的消防器材，包括墻式消火栓內(nèi)的滅火器壓力是否充足、是否在有效期內(nèi)；水帶是否按規(guī)定懸掛，閥門、水槍頭是否完好；水泵房內(nèi)消防泵和噴淋泵是否正常等等，安全部的員工會(huì)對(duì)這些設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)動(dòng)測試，確保所有的設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。大樓的43-59 層都是酒店區(qū)域，安全部將這些樓層分為4 段，分別分配給4 個(gè)班組，每月輪流檢查。這個(gè)月該班組檢查的設(shè)備下個(gè)月就輪到其他班組來檢查，這樣才能讓安全部每個(gè)員工都能了解整個(gè)酒店的設(shè)備，相互之間也起到了監(jiān)督的作用，不會(huì)出現(xiàn)連續(xù)兩個(gè)月都有遺漏的情況。

美高梅酒店在安全管理方面有一套成熟的管理機(jī)制，堅(jiān)持以臺(tái)賬的形式記錄日常安全工作，做到凡事有記錄、有痕跡。安全部總監(jiān)每月都會(huì)上交一份安全生產(chǎn)工作報(bào)告，每季度制作一份季報(bào)，從管理角度來說，這些報(bào)告、記錄都是完成工作的“證據(jù)”，一旦出現(xiàn)問題，能通過這些“證據(jù)”解決問題。

在參觀酒店時(shí)，墻壁上懸掛著的一臺(tái)紅色小電話引起了我們的注意。安全總監(jiān)王先生介紹道，這是消防專用電話，遇到突發(fā)情況，不需要撥號(hào)，拿起電話就有人接聽。“你們現(xiàn)在就可以直接拿起電話測試?！蓖跸壬肿孕诺卣f道。市場部張女士拿起電話測試，不一會(huì)兒，電話那頭的工作人員就接聽了，看來這臺(tái)電話不是做做樣子的，安全部平日的工作落實(shí)到位也由此可見。

把控每處細(xì)節(jié)

王先生是美高梅酒店的安全總監(jiān)，他已在酒店行業(yè)深耕25 年。從最基層的員工到如今的安全總監(jiān)，幾乎在酒店每個(gè)崗位都任職過的他，利用自己多年的經(jīng)驗(yàn)，自編了一套《風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)手冊》，手冊詳細(xì)羅列了400 多條可能潛在的風(fēng)險(xiǎn)及其注意事項(xiàng)。就連“行走的安全”也被列在其中，看似最平常的行走其實(shí)也暗藏風(fēng)險(xiǎn)，例如地上有水漬、油漬，或是推門時(shí)門后有人該注意什么……

從業(yè)至今，王先生可謂是閱歷豐富，大大小小的事情經(jīng)歷了不少，就在2016 年，他經(jīng)歷了一次酒店火災(zāi)事故。當(dāng)時(shí)王先生還在其他酒店任職，酒店一間客房內(nèi)的電箱突然著火，煙霧瞬間彌漫整個(gè)房間，而此時(shí)房間內(nèi)還有住客。接到煙感的報(bào)警后，王先生和其他工作人員第一時(shí)間趕往現(xiàn)場確認(rèn)，王先生趕到后隨即通知員工撥打119 電話并疏散同樓層的其他客人。進(jìn)入著火房間，煙霧充斥，找不到著火點(diǎn)，王先生能想到的只能是電箱內(nèi)部。打開電箱后，果不其然煙一下子全躥了出來。考慮到要盡量降低火災(zāi)對(duì)酒店造成的影響，起初決定不用水帶，但員工拿滅火器滅火的效果不佳，濃煙已從房間散到了樓道，監(jiān)控畫面中已經(jīng)看不清樓道內(nèi)的大致情況。王先生眼看火勢即將控制不住，當(dāng)機(jī)立斷拉出水帶，水帶一噴，火勢馬上就撲滅了。所幸這次火災(zāi)沒有人員傷亡，但給酒店造成了不少損失，樓道內(nèi)的煙熏味散了一個(gè)多禮拜都未除去。其實(shí)酒店客房的電箱按要求每半年就要檢查一次，那次火災(zāi)發(fā)生之前工程部剛檢查完，也不知是什么原因釀成了火災(zāi)?；蛟S是設(shè)備老化，又或許是檢查的疏忽，如果當(dāng)時(shí)檢查得再仔細(xì)一點(diǎn)可能就不會(huì)發(fā)生火災(zāi)。每一次事故都是一次教訓(xùn)，所以王先生現(xiàn)在對(duì)每一次檢查都十分重視，要求員工事事都留下記錄。

王先生不僅是酒店的安全總監(jiān)，同時(shí)也是一名父親。每當(dāng)看到酒店新員工入職，他會(huì)不自覺代入父親的角度，特別是看到那些涉世未深的實(shí)習(xí)生，王先生總是會(huì)想起一件讓他愧疚的事情。當(dāng)時(shí)王先生在外地某酒店擔(dān)任安全總監(jiān)，看到一名年輕的女員工正在拿刀撬生蠔，為了安全起見撬生蠔時(shí)需要佩戴專用鐵手套，她的鐵手套就在桌邊不遠(yuǎn)處。王先生看到后提醒了她一句：“這樣撬不對(duì)的，你要戴上手套?！迸畣T工當(dāng)時(shí)回復(fù)說沒事，自己就這樣用刀撬開比較方便。王先生也就沒在意，便去吃飯了，等王先生吃好飯回到辦公室，意外還是發(fā)生了。因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，刀直接刺穿女員工的手掌，鮮血直流……這件事對(duì)王先生的觸動(dòng)很大，如果當(dāng)時(shí)勒令那名女員工“馬上把手套戴上”，是不是就不會(huì)發(fā)生后面的事情？作為安全總監(jiān)，他認(rèn)為自己失了職；作為父親，他無法接受自己的孩子在外發(fā)生任何傷害。王先生總是希望員工能在這里學(xué)到東西、積累人生經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校里教的是書面知識(shí)，涉及如何逃生、救生的知識(shí)相對(duì)較少，新入職的實(shí)習(xí)生一般都沒有使用過滅火器。在新員工培訓(xùn)時(shí)，他告訴每一名員工，安全培訓(xùn)沒有考試，唯一的考試就是發(fā)生火災(zāi)的那一天，你能夠逃出來，那么你的考試合格，如果你沒有逃出來，那你就是不及格，而且沒有補(bǔ)考的機(jī)會(huì)?！叭绻夷芙虝?huì)這些‘孩子’，對(duì)于我來說我很開心?！蓖跸壬f道。

壓實(shí)心中責(zé)任

高端的酒店往往對(duì)安全更加重視，電梯內(nèi)“如遇火警，切勿使用電梯”的安全告示被雙語標(biāo)識(shí)；客房門后的逃生指示圖，房間內(nèi)的防煙面具、應(yīng)急手電筒等消防設(shè)備給到客人滿滿安全感；電梯內(nèi)57 層的按鈕被紅圈圈出，提醒客人如遇危險(xiǎn)可抵達(dá)57 層的空中大堂；若遇到酒店進(jìn)行消防疏散演習(xí)，酒店會(huì)貼出相應(yīng)告示，并歡迎入住客人共同參與進(jìn)來……

安全工作的重點(diǎn)主要是在“人”的因素上，其次才是硬件設(shè)備。針對(duì)人員培訓(xùn)，美高梅酒店安全部每月參加西岸集團(tuán)組織的關(guān)于安全生產(chǎn)工作的月度會(huì)議，同時(shí)酒店管理集團(tuán)根據(jù)酒店的建筑特點(diǎn)以及地理位置特別制定了符合中國法律政策的《危機(jī)管理計(jì)劃》，其中涵蓋了火警、疏散、地震等各項(xiàng)預(yù)案共18 個(gè)章節(jié)262 頁，每個(gè)章節(jié)都制定了酒店各個(gè)部門在這份計(jì)劃中所需要承擔(dān)的責(zé)任以及工作要求。每年美高梅酒店安全部會(huì)重新審查《危機(jī)管理計(jì)劃》的可行性，根據(jù)國家出臺(tái)的新的安全管理規(guī)范、條例做適當(dāng)?shù)男薷?。每月由酒店安全總監(jiān)組織酒店高級(jí)管理層召開月度的消防安全工作會(huì)議，在會(huì)議中分析上月酒店安全工作存在的不足之處，形成改進(jìn)方案。就在6月初，美高梅酒店安全部及工程部剛參加完徐匯區(qū)文旅局組織的“安全生產(chǎn)月”培訓(xùn)活動(dòng)，隨后結(jié)合安全月及季節(jié)性安全工作要求，安全部聯(lián)合各部門分別進(jìn)行了客人溺水演練、電梯困人演練、廚房區(qū)域燃?xì)鈾z查等等。

安全部會(huì)聯(lián)合酒店培訓(xùn)部，每個(gè)季度組織一次全酒店員工的消防安全培訓(xùn)，包括理論知識(shí)、滅火器使用等，提高每一名員工在日常工作中的消防安全意識(shí)和處理初期火災(zāi)的能力。針對(duì)安全部的員工，從上班的第一天起，王先生就會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)安全問題，除了定期培訓(xùn)，王先生經(jīng)常組織員工參加沙盤演練，酒店不會(huì)每天舉行大型演習(xí)，但沙盤演練隨時(shí)隨地都可以開始。通過快問快答的形式考驗(yàn)員工的第一反應(yīng)，例如“某區(qū)域發(fā)生火災(zāi)，15 秒內(nèi)告訴我，你會(huì)怎么做？”王先生提問，員工回答，記錄員在旁記錄。一整套推演完成后，再進(jìn)行復(fù)盤，以這樣沉浸式的演練提高員工參與性、加深員工的印象、鍛煉員工隨機(jī)應(yīng)變的能力。

美高梅酒店自籌建階段就建立了微型消防站和義務(wù)消防隊(duì)，義務(wù)消防隊(duì)由酒店的消防副經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理。這名消防副經(jīng)理可能和我們刻板印象中的形象不太相同，她是一名女性，曾與王先生共事多年，她身上那股認(rèn)真、負(fù)責(zé)的干勁得到了王先生的賞識(shí)，于是王先生特意把她從其他酒店“挖”了過來。義務(wù)消防隊(duì)每月組織一次培訓(xùn)，同時(shí)通過錄像、照片的形式把相關(guān)工作內(nèi)容記錄下來。副經(jīng)理管理著這些大大小小所有的報(bào)表、檢查記錄表、培訓(xùn)表……隨意翻閱一本檢查記錄表，每次發(fā)現(xiàn)的問題都被真實(shí)記錄在冊，不光是設(shè)備問題，就連衛(wèi)生情況也是檢查的項(xiàng)目之一。

美高梅酒店的監(jiān)控室空間特別大，微站、防暴設(shè)備、消防主機(jī)等一應(yīng)俱全。為了讓員工可以第一時(shí)間攜帶消防裝備前往事故現(xiàn)場確認(rèn)，安全部專門配備了4 套可以隨身攜帶的消防手提箱，箱內(nèi)配備了滅火器、滅火毯、手電筒、防煙面具、電子熒光棒等全套的消防救援裝備。一旦確認(rèn)發(fā)生火情，員工可以及時(shí)使用專業(yè)消防設(shè)備撲救初期火災(zāi)，同時(shí)基本的防護(hù)用具也可以最大限度地保證員工個(gè)人安全。

在酒店的監(jiān)控室待久了，不免感到一絲寒意，除了空間大，監(jiān)控室的溫度也格外低。為了保障各類設(shè)備不會(huì)因?yàn)闇囟冗^高出現(xiàn)故障，監(jiān)控室不得不將空調(diào)溫度調(diào)低，夏天還好，冬天必須再添一件羽絨服才行。

賓客入住酒店的安全意識(shí)如今也在不斷提高。曾有一家公司在美高梅酒店舉辦大型會(huì)議之前，邀請安全部負(fù)責(zé)人在開會(huì)前進(jìn)行3-5 分鐘的安全培訓(xùn)?！鞍l(fā)生火災(zāi)我們都知道要撥打119 火警電話，這樣做確實(shí)沒錯(cuò)，但如果僅僅只是聞到了電線燒焦的味道呢？像這類不至于撥打119 的情況我們該如何解決？或是在等待119 到來時(shí)我們該如何逃生、如何自救？我們在入住酒店時(shí)，花那么一小會(huì)兒時(shí)間去熟悉一下酒店環(huán)境，了解酒店滅火器材、疏散通道的位置，這些事情其實(shí)花費(fèi)不了多少時(shí)間，卻能在危機(jī)時(shí)刻發(fā)揮關(guān)鍵作用?！?/p>