飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)與品質(zhì)管理

文│厲建兵（山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)畜牧發(fā)展促進(jìn)中心）

隨著養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，養(yǎng)殖飼料企業(yè)也越來(lái)越多，其中主要的產(chǎn)品就是飼料和飼料添加劑。要保證食品安全，就必須保證飼料和飼料添加劑的質(zhì)量安全。筆者主要通過(guò)對(duì)為何要進(jìn)行飼料質(zhì)量檢測(cè)、飼料質(zhì)量檢測(cè)方法、檢測(cè)過(guò)程中可能存在的問(wèn)題和飼料檢測(cè)未來(lái)的發(fā)展前景來(lái)說(shuō)明飼料和飼料添加劑對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的重要性，保障飼料在生產(chǎn)和銷售時(shí)質(zhì)量的安全。

一、飼料及飼料添加劑檢測(cè)的重要性

1.現(xiàn)今飼料質(zhì)量的安全狀況。

食品安全能夠極大地保障個(gè)人的身體健康和生活的質(zhì)量，能夠維持社會(huì)的穩(wěn)定，飼料的安全也能保證動(dòng)物性食品的安全。但近年來(lái)動(dòng)物性食品安全的質(zhì)量不盡人意，如瘦肉精事件、多寶魚(yú)事件等，使用違規(guī)添加劑、飼料生產(chǎn)造假等問(wèn)題頻繁出現(xiàn)，飼料的生產(chǎn)、售賣(mài)和使用方面也依然有安全隱患。因此我國(guó)必須加強(qiáng)對(duì)飼料和飼料添加劑的質(zhì)量檢測(cè)管理。

2.政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)飼料質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督。我國(guó)法律和相關(guān)政策規(guī)定，飼料在售賣(mài)之前需要進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)也是根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)和市場(chǎng)實(shí)踐情況來(lái)制定的。我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)以上流程的監(jiān)督，保證各步驟的嚴(yán)格運(yùn)行和管理，以此來(lái)保證飼料的質(zhì)量安全。

3.飼料的質(zhì)量檢測(cè)與各領(lǐng)域的聯(lián)系。對(duì)于飼料生產(chǎn)和銷售的企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)飼料的質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果不僅能用來(lái)解決經(jīng)濟(jì)糾紛，而且飼料配方的設(shè)計(jì)也能配合養(yǎng)殖戶的反饋來(lái)適當(dāng)調(diào)整。對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，該結(jié)果可用來(lái)作為動(dòng)物飼料投放的參考，并且也能影響動(dòng)物的產(chǎn)品生產(chǎn)能力（比如肉、蛋、奶）和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的利益，也能進(jìn)一步節(jié)約資源。在保證分析檢測(cè)水平達(dá)到要求的情況下，飼料的原料挑選、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品的出廠這三個(gè)階段都要進(jìn)行檢測(cè)分析。

4.國(guó)際對(duì)飼料的質(zhì)量檢測(cè)和研究的程度。發(fā)達(dá)國(guó)家在飼料的質(zhì)量檢測(cè)和研究方面都有較為先進(jìn)的發(fā)展，通過(guò)建立完善的飼料質(zhì)量監(jiān)督管理制度，對(duì)飼料產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和使用等過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的管理和監(jiān)督，積極研發(fā)飼料質(zhì)量安全檢測(cè)的技術(shù)。我國(guó)也積極借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，在完善制度的同時(shí)，研發(fā)檢測(cè)技術(shù)也有了大幅度的進(jìn)展。

二、飼料質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)與品質(zhì)保證方法

飼料的配方、原料的質(zhì)量、是否含有有害物質(zhì)、飼料加工技術(shù)、設(shè)備的水平、飼料的存放方法、產(chǎn)品的包裝和使用方法等都會(huì)影響飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)飼料質(zhì)量的檢測(cè)方法主要有感官分析法、顯微鏡檢查法、化學(xué)分析法和生物學(xué)檢測(cè)方法等，主要是通過(guò)對(duì)飼料的基本屬性和功能來(lái)檢測(cè)。

1.感官分析法。該方法顧名思義就是利用人的視覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)，在對(duì)飼料和添加劑的原料、外觀（氣味、是否霉變、結(jié)塊等）是否造假和存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致變質(zhì)等情況進(jìn)行判斷。該方法是飼料質(zhì)量檢測(cè)的第一關(guān)。

2.顯微鏡檢查法。該方法是通過(guò)運(yùn)用體視顯微鏡或生物顯微鏡來(lái)觀察飼料原料的外部情況或內(nèi)部細(xì)胞形態(tài)來(lái)判斷原料是否符合標(biāo)準(zhǔn)或存在何種問(wèn)題。通過(guò)一代代技術(shù)的發(fā)展和改進(jìn)，顯微鏡檢查法已經(jīng)成為如今飼料質(zhì)量檢測(cè)中必不可少的檢測(cè)方法，可最大限度地保證飼料的質(zhì)量。飼料原料在購(gòu)入前，可使用顯微鏡檢查法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，可觀測(cè)到由于受潮、霉變、害蟲(chóng)等問(wèn)題導(dǎo)致飼料出現(xiàn)相關(guān)現(xiàn)象，幫助企業(yè)迅速判斷該批原料是否購(gòu)入或拒收。也可對(duì)飼料產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并驗(yàn)證微量元素的成分。

3.化學(xué)分析法。該方法是飼料質(zhì)量檢測(cè)最常用的方法，可分為定性分析和定量分析。前者是通過(guò)鑒定原料和添加劑的微量元素或化合物的結(jié)構(gòu)等，使用點(diǎn)滴鑒別來(lái)確定其中成分構(gòu)成。后者是通過(guò)測(cè)量飼料添加劑中含有成分的含量比例來(lái)判斷。

4.生物學(xué)檢測(cè)方法。該方法準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是化學(xué)分析法的其中一部分，它可以有效處理化學(xué)分析法過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。常用的生物學(xué)檢測(cè)方法主要是免疫學(xué)方法和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法。前者可做到快速篩選飼料的目的，貫穿飼料質(zhì)量檢測(cè)全部流程；后者可有效檢測(cè)出相關(guān)致病因子，比如致病性微生物、瘋牛病和傳播性海綿狀腦病，它的基因修飾生物體檢測(cè)手段引起了人們的關(guān)注。

三、飼料質(zhì)量安全檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題

1.企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不符合要求。首先，飼料企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中有效成分的指標(biāo)設(shè)定不符合要求，存在沒(méi)有標(biāo)明、范圍過(guò)大、超范圍使用等問(wèn)題。其次，飼料產(chǎn)品標(biāo)簽的名稱、成分、含量等與標(biāo)準(zhǔn)中制定述職不同。然后，產(chǎn)品保質(zhì)期設(shè)定不符合產(chǎn)品實(shí)際水平。最后，企業(yè)飼料生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)不能有效控制產(chǎn)品中成分的含量，應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的特點(diǎn)來(lái)分別制定標(biāo)準(zhǔn)。

2.在質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題。部分企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中違法添加或使用落后的飼料、飼料添加劑，或者違規(guī)使用未經(jīng)批準(zhǔn)審核的飼料、飼料添加劑。同時(shí)，還存在違法在飼料或動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中添加激素類藥物和其他禁用藥物的問(wèn)題。另外，飼用酶制劑產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品的標(biāo)簽檢查也應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。

對(duì)有機(jī)微量元素絡(luò)合物的使用效果還有待商討，絡(luò)合物的絡(luò)合強(qiáng)度會(huì)影響動(dòng)物吸收有機(jī)微量元素。根據(jù)我國(guó)有關(guān)規(guī)定和研究發(fā)現(xiàn)，可以用有機(jī)溶劑萃取，凝膠過(guò)濾色譜法對(duì)螯合率進(jìn)行測(cè)定，但因?yàn)槠浣j(luò)合強(qiáng)度不同，吸收利用的差距較大，而絡(luò)合強(qiáng)度也無(wú)法測(cè)定。因此，我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)絡(luò)合物絡(luò)合強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)測(cè)定方法進(jìn)行深入研究。

四、飼料質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)的主要發(fā)展前景

1.相關(guān)法律的頒布和完善。我國(guó)為完善飼料和飼料添加劑的相關(guān)法律，先后頒布了《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，又在2011年11月15日公布《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》。新條例的主要內(nèi)容：規(guī)定了各級(jí)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全責(zé)任；完善了企業(yè)在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中的質(zhì)量安全保障制度；解決了飼料在養(yǎng)殖戶手上時(shí)使用不當(dāng)或違規(guī)使用的問(wèn)題；建立質(zhì)量監(jiān)督管理體系，加大對(duì)違法行為的懲處力度。在其后又先后頒布了一系列針對(duì)飼料和飼料添加劑的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步完善了我國(guó)飼料安全和質(zhì)量監(jiān)督管理體系，也促進(jìn)了我國(guó)飼料行業(yè)的健康發(fā)展。

2.全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)體系的建設(shè)。應(yīng)《飼料工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的要求，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局，并在全國(guó)各地建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，設(shè)立了各類型的實(shí)驗(yàn)室和評(píng)估室，提高檢測(cè)人員的專業(yè)能力和素質(zhì)，引進(jìn)先進(jìn)質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，提高監(jiān)督檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。在官方或相關(guān)平臺(tái)提供評(píng)論位置，發(fā)布或上傳各種飼料添加劑、飼料原料和有毒有害物質(zhì)的數(shù)據(jù)資料，以供企業(yè)和養(yǎng)殖戶參考。

3.制定飼料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)飼料標(biāo)準(zhǔn)的制定有了較為迅速的進(jìn)展，要求建立集安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督執(zhí)法、質(zhì)量檢測(cè)三位一體的全面飼料質(zhì)量保障體系，但有些細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)仍需要完善。首先應(yīng)完善飼料通用性流程的標(biāo)準(zhǔn)，其中有飼料和原料的生產(chǎn)、存儲(chǔ)和銷售，其次是飼料添加劑的可使用種類和使用標(biāo)準(zhǔn)的建立，檢測(cè)方法的規(guī)范（包括安全衛(wèi)生項(xiàng)目、促生長(zhǎng)劑、藥物飼料添加劑），最后要保證飼料中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)的成熟。

4.飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)新進(jìn)展。為了跟上飼料企業(yè)快速發(fā)展的步伐，我國(guó)的飼料和產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)盡快適應(yīng)如今高新飼料產(chǎn)品和相應(yīng)技術(shù)發(fā)展的腳步。比如，在對(duì)飼料檢測(cè)的樣品進(jìn)行處理時(shí)，應(yīng)盡量縮短處理過(guò)程的時(shí)間、簡(jiǎn)化處理步驟、加快處理速度、優(yōu)化處理設(shè)備、縮小處理誤差，在選擇樣品時(shí)保證均勻、科學(xué)選擇。對(duì)于檢測(cè)設(shè)備的要求，可提高檢測(cè)設(shè)備的自動(dòng)化程度、提高檢測(cè)設(shè)備的靈活性、生產(chǎn)更多各種優(yōu)質(zhì)的設(shè)備，并保證設(shè)備的使用方便、靈巧。

五、結(jié)語(yǔ)