南召縣“一化性”柞蠶地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

張卓

南召縣“一化性”柞蠶地理標(biāo)志質(zhì)量控制規(guī)定了“一化性”柞蠶的地域范圍、自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全等內(nèi)容。

一、地域范圍

南召縣總面積2946 km2，現(xiàn)規(guī)劃“一化性”柞蠶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為南召縣境內(nèi)，主要涵蓋城關(guān)鎮(zhèn)、云陽(yáng)鎮(zhèn)、南河店鎮(zhèn)、留山鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣柞園總面積10萬(wàn)hm2，保護(hù)面積8.13萬(wàn)hm2，現(xiàn)實(shí)際養(yǎng)蠶面積2.67萬(wàn)hm2，蠶繭年產(chǎn)量1500 t。

二、獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境

（一） 豐富的柞樹(shù)資源

南召縣地勢(shì)總體上西北高，東南低，呈簸箕狀，且多山地丘陵，其山地面積占34.4%，丘陵面積占62.5%。土壤類(lèi)型主要有黃棕土、潮土、水稻土等，pH 5.5～7.5，有機(jī)質(zhì)含量為1.7%，土質(zhì)較為肥沃疏松，對(duì)柞樹(shù)的生長(zhǎng)十分有利。

（二） 獨(dú)特的氣候條件

南召縣西北高、東南低的地形，導(dǎo)致冬不嚴(yán)寒，夏不酷熱，晝夜溫差大的氣候特點(diǎn)。南召縣年平均氣溫14.8℃，年日照時(shí)數(shù)為1850.5 h，年平均無(wú)霜期219 d，春季柞蠶4～5齡日照時(shí)數(shù)在14 h以下，有利于滯育蛹的發(fā)生；柞蠶蠶繭、化蛹期白天平均氣溫超過(guò)27℃有利于蠶蛹發(fā)育和“一化性”蠶蛹形成；雨水多集中在6—8月，雨熱同期，十分有利于柞樹(shù)生長(zhǎng)；4月上旬至6月上旬平均降雨量163 mm，雨量偏少，十分有利于柞蠶放養(yǎng)。

（三）水文情況

南召縣年平均地表水資源量10.43億m3，地下水資源量2.22億m3，縣域內(nèi)有白河、松河等7條河流。擁有大型水庫(kù)鴨河口水庫(kù)1座，中型水庫(kù)2座、88座小型水庫(kù)、1823座塘堰、703條引河渠等供水工程。水源豐富，水質(zhì)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為柞蠶生產(chǎn)提供了有利條件。

三、柞蠶特定生產(chǎn)方式

（一） 柞樹(shù)栽培

1. 品種選擇。柞樹(shù)種植選擇具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的麻櫟和栓皮櫟，進(jìn)行人工種植。

2. 整地。柞樹(shù)種植應(yīng)先進(jìn)行場(chǎng)地整理，主要是清理雜樹(shù)、野草、亂石等。

3. 種植。柞樹(shù)種植分為種子直播和柞苗栽植兩種。種子直播的坑穴宜?。ㄑㄉ?.2 m，直徑0.3 m），每穴播種子7～10粒；柞苗栽植的坑穴宜大，以不屈根為宜，每穴栽植1～2株。一般柞樹(shù)行距1.0～1.5 m，株距1.0～1.5 m。

4. 樹(shù)型。柞園內(nèi)樹(shù)型主要有無(wú)干樹(shù)型、中干樹(shù)型。無(wú)干樹(shù)型是在無(wú)干柞樹(shù)長(zhǎng)2～3年應(yīng)輪伐更新時(shí)或柞樹(shù)休眠期，從柞樹(shù)植株基部根莖上部1～3 cm處全部伐去，形成灌木狀柞墩，適于薄坡，放養(yǎng)1～2齡蠶為好。中干樹(shù)型的養(yǎng)成是在冬季剪伐柞樹(shù)時(shí)，選留一個(gè)柞墩中健壯粗直的枝條，其余枝條砍去。第二年冬季剪伐，將上年選留枝條距地面60～80 cm處砍掉，作主干，同時(shí)選留3～4個(gè)粗壯平伸的側(cè)枝作為一級(jí)拐枝，其余枝條全部砍去。第三年冬季剪伐時(shí)，一級(jí)拐枝保留30 cm長(zhǎng)，并選留2～3個(gè)粗壯枝作為二級(jí)拐枝。以后只剪伐三級(jí)拐枝以外的枝條，讓柞樹(shù)形成要求的樹(shù)型。

5.柞園管理。柞園建成后管理措施主要包括補(bǔ)植撫育、培肥管理、輪伐修剪、病蟲(chóng)害防治、養(yǎng)蠶劃分等。

柞苗補(bǔ)栽以晚秋或早春為宜，可采用種子直播或柞苗移栽的方法。柞苗補(bǔ)栽后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培肥撫育。柞樹(shù)1～2年生時(shí)，每年松土除草1～2次；3～4年生時(shí)，每年進(jìn)行1次松土除草。

為提高柞葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，需加強(qiáng)柞園培肥管理。蠶糞和枯枝落葉，是柞園土壤有機(jī)質(zhì)的主要來(lái)源；為防止柞園水土流失，提高土壤養(yǎng)分，可在林下種植胡枝子、羊胡子草、苦參、山扁豆等；有條件的柞園可在秋季10月進(jìn)行人工施肥，采用繞樹(shù)環(huán)狀施肥法，每株施充分腐熟堆肥5～10 kg。

柞樹(shù)生長(zhǎng)2～3年后，枝條增多，樹(shù)干粗大，不便于柞蠶飼養(yǎng)，應(yīng)進(jìn)行輪伐更新，使其發(fā)新枝。一般在冬季柞樹(shù)進(jìn)入冬眠，樹(shù)液停止流動(dòng)時(shí)進(jìn)行輪伐。每年輪伐一部分枝條，輪伐時(shí)刀刃貼近樹(shù)干、樹(shù)拳或根刈處，截?cái)嘧踔?，截面要平滑。壯蠶飼養(yǎng)使用輪伐柞樹(shù)新萌發(fā)的火芽；稚蠶飼養(yǎng)使用1～2年生老梢。

柞樹(shù)整枝修剪可增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高柞葉產(chǎn)量和質(zhì)量。對(duì)于輪伐后萌發(fā)的新生枝條要進(jìn)行疏芽，疏掉弱小及病害枝，保留健壯枝。2年以上柞墩，枝條叢生稠密易發(fā)生病弱枝、蟲(chóng)害枝，要及時(shí)疏枝整形。生產(chǎn)上為解決春季火芽不足，可在春分前后將2～3年長(zhǎng)勢(shì)旺盛的柞樹(shù)較粗枝條的上端截去1/3，同時(shí)修去枝干上細(xì)毛枝。截梢柞樹(shù)發(fā)芽遲，樹(shù)葉鮮嫩肥厚，可飼養(yǎng)4齡柞蠶。

6.柞樹(shù)病蟲(chóng)害防治。要有完善的預(yù)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)掌握病蟲(chóng)害發(fā)生情況，制定切實(shí)有效的防治預(yù)案。柞樹(shù)主要病害有白粉病、褐斑病和早烘病。防治方法：秋后清除病葉、病枝，可以減少越冬病原；合理密植，促進(jìn)通風(fēng)透光，能夠起到預(yù)防和減輕病害的發(fā)生。

柞樹(shù)主要蟲(chóng)害有肖黃掌舟蛾、黃二星舟蛾和刺蛾類(lèi)，多發(fā)生在7月下旬至8月初。冬季可人工摘除害蟲(chóng)卵塊，減少越冬害蟲(chóng)；養(yǎng)蠶期，結(jié)合巡園工作，隨時(shí)捕殺害蟲(chóng)；利用害蟲(chóng)的趨光性，6—7月利用黑光燈誘殺害蟲(chóng)的成蟲(chóng)。

柞園要根據(jù)柞蠶的各齡期的特點(diǎn)進(jìn)行合理的規(guī)劃，一般可分為保苗園、稚蠶園、壯蠶園、營(yíng)繭園。保苗園一般放養(yǎng)1齡和2齡蠶，通常使用發(fā)芽較早的橡皮櫟樹(shù)種，應(yīng)選擇南向或東南向，避北風(fēng)而溫暖的山腰，保苗園占柞園面積的3%左右；稚蠶園一般放養(yǎng)2齡和3齡蠶，柞樹(shù)多為2～3年生的老梢，選擇背風(fēng)向陽(yáng)的南向和東南向?yàn)橐?，稚蠶園占柞園面積的12%左右；壯蠶園放養(yǎng)4齡和5齡蠶，占柞園面積的70%；營(yíng)繭園選山勢(shì)較高，通風(fēng)涼爽的陰坡，柞樹(shù)以2～3年生為宜，占柞園面積的10%～15%。

（二） 柞蠶飼養(yǎng)

1. 品種選擇。南召縣是全國(guó)“一化性”柞蠶主產(chǎn)地，保護(hù)區(qū)域內(nèi)選擇強(qiáng)健、容易飼養(yǎng)、發(fā)育齊、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻淖跣Q品種，如河33、101、豫大1號(hào)等。

2. 孵卵。根據(jù)當(dāng)年柞葉發(fā)育情況、氣象預(yù)報(bào)和胚子發(fā)育程度決定孵卵日期。先確定出蠶日期，然后根據(jù)胚子發(fā)育程度和孵卵方法推算孵卵經(jīng)過(guò)的日數(shù)，再推算孵卵開(kāi)始適期。孵卵前準(zhǔn)備選擇通風(fēng)換氣較好的房屋做暖卵室。暖卵前7 d對(duì)暖卵室及所有用具進(jìn)行清洗消毒，完畢后開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣。

把蠶卵袋放入5%白堿（Na2 CO3）常溫溶液中，迅速揉搓3 min，脫掉卵表面褐色黏液。脫膠后，將蠶卵迅速放入清水中進(jìn)行漂洗，一般需換水2～3次，漂洗時(shí)輕輕揉搓蠶卵。脫水后將蠶卵袋放入盛有藥液濃度3%、液溫23℃的消毒缸內(nèi)，確保蠶卵全部侵入藥液中，加蓋保溫。消毒時(shí)要翻動(dòng)2～3次，使卵袋內(nèi)外藥液的濃度一致，感溫均勻，消毒30 min即可取出立即放入清水中脫藥，換水2～3次，至無(wú)藥味為止。再進(jìn)行脫水并晾干放入凈卵室。暖卵溫度標(biāo)準(zhǔn)為20～22℃，相對(duì)濕度70%～75%。開(kāi)始暖卵的溫度從自然溫起，以后每日升溫1～2℃，達(dá)到22℃時(shí)，相對(duì)濕度為75%左右。蠶卵攤放厚度一般不超過(guò)0.6 cm。

3.收蟻。柞蠶卵在適溫中發(fā)育為幼蟲(chóng)，剛孵化出的幼蟲(chóng)為黑色，形似螞蟻，故稱(chēng)為蟻蠶，將孵化出來(lái)的蟻蠶放入飼養(yǎng)場(chǎng)所的過(guò)程稱(chēng)為收蟻。蠶卵一般在4： 00左右開(kāi)始孵化，6： 00出蟻?zhàn)钍ⅲ?： 00大批蟻蠶孵出，即可進(jìn)行收蟻工作。為保證蠶體健康，應(yīng)及時(shí)收蟻。收蟻主要采用引枝方法，以柳枝、柏枝、白蒿等植物做引枝。收蟻時(shí)，將孵卵盒打開(kāi)，均勻放入一層引枝，待蟻蠶爬上引枝后，使用蠶筷取出引枝，放入收蟻盆中。收蟻動(dòng)作做到快、穩(wěn)，并適時(shí)送往柞園。收蟻工作應(yīng)在消毒過(guò)的房屋內(nèi)進(jìn)行，嚴(yán)防蠶卵受雨淋、風(fēng)吹日曬。蠶卵孵化高峰期應(yīng)及時(shí)開(kāi)窗，把室溫降至18℃，防止悶熱。收好的蟻蠶的引枝應(yīng)放于柞樹(shù)中上部枝杈間。蟻蠶對(duì)不良環(huán)境的抵抗力弱，極易因風(fēng)、旱和低溫等不利環(huán)境條件而大量損失，需采用柞樹(shù)綁把保護(hù)飼育，即指在收蟻前1～2 d在把場(chǎng)綁把，每千克卵需400～500把。收蟻時(shí)迅速準(zhǔn)確地將引枝穩(wěn)妥地放置在柞把的中部枝葉密集處，使蠶均勻地上樹(shù)棲息與取食柞葉。

4. 飼料調(diào)節(jié)。1齡柞蠶飼料選用柞葉開(kāi)綻3 cm左右的薄坡老梢，忌用肥嫩葉；2齡和3齡柞蠶選用適熟老柞，樹(shù)種以麻櫟最好；4齡柞蠶選用適熟火芽飼養(yǎng)；5齡柞蠶選用火芽飼養(yǎng)，不能使用過(guò)嫩或過(guò)老的飼料；營(yíng)繭場(chǎng)選用枝葉茂密、梢部有部分軟葉的老柞。

5. 移蠶與勻蠶。移蠶常采用六移法，2～5齡蠶各移1次，5齡蠶食葉5～6 d再移1次，見(jiàn)繭時(shí)將柞蠶移入營(yíng)繭園，共移蠶6次。一般雨量多的年份，移蠶次數(shù)可減少；干旱年份，移蠶次數(shù)可增多。移蠶時(shí)期可分為眠前移和起后移兩種。眠前移是在多數(shù)柞蠶進(jìn)入減食期，少數(shù)柞蠶將要就眠時(shí)進(jìn)行。起后移是在柞蠶眠起后1～2 d進(jìn)行。一般于10：00前和16：00后氣溫較低的時(shí)候移蠶。氣溫高、有雨及多露、大風(fēng)天氣不宜移蠶。移蠶時(shí)將附有柞蠶的枝條剪下15～20 cm，盡量少剪頂枝或長(zhǎng)枝。將剪下的枝條裝入筐內(nèi)，從筐的一側(cè)有順序豎立排列。裝筐時(shí)枝條松緊要適當(dāng)，過(guò)緊容易使蠶吐消化液或擠傷蠶體，裝蠶的筐應(yīng)放于無(wú)日照的樹(shù)蔭下，選擇柞樹(shù)主枝杈多的地方撒蠶，待蠶全部上樹(shù)后，應(yīng)逐墩檢查撤出蠶枝。

同一柞園內(nèi)將柞蠶從葉量不足、葉質(zhì)變劣和密度過(guò)大的枝條上或柞墩上，轉(zhuǎn)移到無(wú)蠶的柞墩或枝條上。整個(gè)蠶期每天都可勻蠶，勻蠶時(shí)應(yīng)剪下帶蠶的小枝條，禁止剪頂梢、大枝。勻出小蠶留大蠶、勻出光墩及光枝等蠶過(guò)密枝條上的蠶，放置于無(wú)蠶或少蠶的柞墩上。

6. 柞蠶病蟲(chóng)害防治。選用抗病品種，提高抗病能力；采取嚴(yán)格的消毒措施，1～3齡場(chǎng)養(yǎng)蠶前用2%新鮮石灰乳進(jìn)行蠶場(chǎng)、柞墩、葉面消毒。剪子、頂筐等蠶具須經(jīng)常洗刷，并用2%石灰水或1%漂白粉液消毒。發(fā)現(xiàn)病弱蠶則及時(shí)剔除，投入石灰水消毒罐中或者深埋地下。將遲眠、遲起蠶集中起來(lái)單獨(dú)飼養(yǎng)。拾蠶前后，要把手清洗干凈，防止帶毒傳染。拾蠶、撒蠶操作要細(xì)心，防止蠶創(chuàng)傷或吐水，減少病源感染機(jī)會(huì)。蠶期做好蠶苗管護(hù)工作，可利用人工器械和各種物理方法（如光、熱、聲、電等）減少蟲(chóng)、鳥(niǎo)、獸的危害。

7. 窩繭與采繭。蠶繭老熟時(shí)，為縮小放養(yǎng)面積，方便管理，當(dāng)見(jiàn)到20%的蠶繭時(shí)，將熟蠶移入墩高葉密的柞園。窩繭密度應(yīng)稀密適當(dāng)，熟蠶移入繭場(chǎng)，取食2 d便可營(yíng)繭，食去30%的柞葉時(shí)營(yíng)繭結(jié)束，即為窩繭適宜密度。

采繭分為化蛹后采繭和化蛹前采繭。一般采用化蛹后摘繭，為避免嫩蛹受傷，晴天在營(yíng)繭后第9天進(jìn)行，陰天可在營(yíng)繭后第10天進(jìn)行。但蠶繭在野外柞枝上受烈日照射、風(fēng)吹雨淋、蟲(chóng)鼠等損失較重的蠶區(qū)，可在化蛹前采繭。晴天在營(yíng)繭后3～5 d吐絲完畢后采繭，陰天在營(yíng)繭后4～6 d進(jìn)行采摘繭。采繭應(yīng)在一天中氣溫偏低時(shí)進(jìn)行。中午日照強(qiáng)、溫度高時(shí)不宜采繭；雨天不采繭。摘下的繭放入盛繭容器內(nèi)（筐）置于陰涼通風(fēng)處，使蠶繭散熱散濕，防止高溫日曬、蛹體傷熱。將繭運(yùn)回保種室后，以2～3粒的厚度攤放在繭床或席上，及時(shí)剝?nèi)グO的柞葉，防止其影響蠶繭散濕及蛹體呼吸。

四、產(chǎn)品品質(zhì)及質(zhì)量安全規(guī)定

（一）產(chǎn)品品質(zhì)

1.外在感官特征。南召縣“一化性”柞蠶繭外觀呈長(zhǎng)橢圓形，蛹成黃色，色澤好、口感鮮香。柞蠶解舒率和出絲率高，生絲光澤好、拉力強(qiáng)、易染色；制作的絲綢制品挺韌強(qiáng)牢、輕薄柔軟，珠光寶澤，在國(guó)際絲綢市場(chǎng)素有“王牌”之稱(chēng)。

2. 內(nèi)在品質(zhì)特征。南召縣“一化性”柞蠶蛹富含蛋白質(zhì)，柞蠶蛹蛋白質(zhì)含量≥1.34 g· kg-1，富含礦物質(zhì)元素及營(yíng)養(yǎng)成分，柞蠶蛹鈣含量≥284 mg· kg-1，柞蠶蛹鋅含量≥26.2 mg· kg-1，柞蠶蛹硒含量≥0.0732 mg· kg-1，柞蠶蛹鎂含量≥781 mg· kg-1，柞蠶蛹氨基酸總量≥95.3 g· kg-1。

（二）質(zhì)量安全規(guī)定

按照DB41/T 1854—2019《一化性柞蠶種繁育技術(shù)規(guī)程》、GB/T 10115—2008《柞蠶鮮繭》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。一是儲(chǔ)藏。在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的地方儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)，無(wú)蟲(chóng)害和鼠害。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、發(fā)潮、有異味的物品混存。二是運(yùn)輸。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防止日曬、雨淋，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

（責(zé)任編輯? ?程麗紅）