鎂肥處理對高原紅富士蘋果（片紅）品質(zhì)的影響

陳悅　牛文花　包劉媛　熊蓮花　劉玉梅　張淑媛

摘要：【目的】探究不同鎂肥施用量對蘋果品質(zhì)的影響，篩選出合理的鎂肥施用量，以期為蘋果高效生產(chǎn)提供參考與理論依據(jù)?！痉椒ā恳哉殃枀^(qū)10年生的紅富士蘋果樹為試材，采用穴施肥的方法，分別施用1 kg/株（無農(nóng)家肥）、1 kg/株、2 kg/株和3 kg/株的紅牛唯美肥，以不施肥為對照，研究紅牛唯美肥對紅富士蘋果品質(zhì)的影響。【結(jié)果】施加紅牛唯美肥可以提高蘋果的硬度、含水量、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)和可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)，降低可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)。其中紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，紅富士蘋果的硬度、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)相較對照組分別增加了3.95%、3.73%和6.67%，可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.22%，相較對照組降低了8.33%。【結(jié)論】昭陽區(qū)紅富士蘋果的紅牛唯美肥濃度應(yīng)在1 kg/株左右的范圍內(nèi)進行進一步地研究，以期為昭陽區(qū)的蘋果生產(chǎn)提供可靠的參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：蘋果；紅富士；鎂肥；果實品質(zhì)

文章編號：2096-8108（2023）05-0005-05中圖分類號：S661.1中圖分類號文獻標(biāo)識碼：A文獻標(biāo)志碼

Effect of Magnesium Fertilizer Treatment on the Quality of Plateau Red Fuji Apple （Slice Red）CHEN Yue，NIU Wenhua，BAO Liuyuan*，XIONG Lianhua，LIU Yumei，ZHANG? Shuyuan

（Zhaotong College， Zhaotong Yunnan 657000， China）Abstract： 【Objective】The aim was to explore the effects of different application amounts of magnesium fertilizer on apple quality， and screen out the reasonable application amount of magnesium fertilizer， so as to provide reference and theoretical basis for efficient production of apple. 【Methods】The 10-year-old Red Fuji apple trees in Zhaoyang District were used as test materials， and the hole fertilization method was used to apply 1 kg/plant （ no farm manure ）， 1 kg/plant， 2 kg/plant and 3 kg/plant Hongniu aesthetic fertilizer， respectively. The effect of Hongniu aesthetic fertilizer on the quality of Red Fuji apple was studied with no fertilization as the control. 【Results】The application of Red Bull aesthetic fertilizer could increase the hardness， water content， soluble solids mass fraction， vitamin C mass fraction and soluble sugar mass fraction of apple， and reduce the titratable acid mass fraction. When the concentration of Red Bull aesthetic fertilizer was 1 kg/plant， the hardness， soluble solids mass fraction and soluble sugar mass fraction of Red Fuji apple increased by 3.95%， 3.73% and 6.67% respectively compared with the control group， and the titratable acid mass fraction was 0.22%， which was 8.33% lower than that of the control group.【Conclusion】The concentration of Red Fuji apple in Zhaoyang District should be further studied in the range of about 1 kg/plant， in order to provide a reliable reference for apple production in Zhaoyang District.

Keywords：apple; Red Fuji; magnesium fertilizer; fruit quality

蘋果作為世界四大水果之一［1］，在中國的種植面積和產(chǎn)量占全球的50%以上［2］。紅富士是我國蘋果的主要種植品種之一，產(chǎn)地和環(huán)境條件不同會使其品質(zhì)出現(xiàn)較大差異［3］。昭通市是低緯度高海拔地區(qū)，其地理位置為北緯27°22＇，東經(jīng)103°34＇，該地區(qū)屬于高原季風(fēng)立體氣候，亞熱帶、暖溫帶共存［4］，干濕季節(jié)分明，在全國蘋果區(qū)的劃分意見中，昭陽區(qū)被中國農(nóng)科院果樹研究所定為西南蘋果生長的最適區(qū)［5］。目前，昭通市昭陽區(qū)的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可觀，種植規(guī)模已達4.1萬hm²（61.45萬畝），其中2.8萬hm²（42萬畝）是投產(chǎn)果園，總產(chǎn)量和綜合產(chǎn)值分別高達84萬t 和84億元［6］。色澤鮮艷、肉質(zhì)細脆和風(fēng)味濃郁是昭通所產(chǎn)蘋果的顯著特點，且被賦予“早、甜、香、脆”的美譽［7］，深受消費者喜愛，種植蘋果現(xiàn)已成為昭通市農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源之一。

鎂是植物生長的必需營養(yǎng)元素，近年來，鎂被許多歐洲學(xué)者列為僅次于氮、 磷、 鉀的植物第四大必需元素，0.5%～0.7%是植物體內(nèi)鎂含量［8］的范圍。目前，土壤鎂素和鎂肥施用等方面的研究得到了國內(nèi)外學(xué)者的重視［9］。在植物新陳代謝過程中，糖類的轉(zhuǎn)化可通過鎂促進，植物形成蛋白質(zhì)時不可缺少的也是鎂［9］。植物缺鎂嚴(yán)重時，葉片組織和葉肉組織會出現(xiàn)相應(yīng)的色澤變化，由綠色變?yōu)榈S或發(fā)亮的是葉片組織，漸漸變成褐色的是葉肉組織，最終會出現(xiàn)壞死脫落現(xiàn)象［10］。生長緩慢和植株矮小是蘋果樹輕微缺鎂的表現(xiàn)，缺鎂嚴(yán)重時坐果率、果實膨大速度、果形和著色效果均會被減弱［11］。柑橘葉肉細胞超微結(jié)構(gòu)會因缺鎂而受到損壞，也會嚴(yán)重影響呼吸代謝等生理活動［12］。研究表明［13］，提高可溶性糖、可溶性固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)和降低可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)可通過施用適量鎂肥來實現(xiàn)，過量施用鎂肥亦會出現(xiàn)相反作用。因此，鎂對提高果品產(chǎn)量和質(zhì)量是至關(guān)重要的［14］。Noh H. k.［15］等以蘋果為研究對象，采用高光譜技術(shù)對蘋果的多種品質(zhì)進行檢測。Peng Y. K.［16］等采集蘋果高光譜散射圖像，對硬度和可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)進行預(yù)測，并與多元線性回歸和交叉驗證進行比較。由此可見，研究供鎂對蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響也具有重要意義［17］。因此，本試驗通過對昭陽區(qū)紅富士蘋果施加不同濃度的紅牛唯美肥，探究不同鎂肥施用量對蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，可以為當(dāng)?shù)毓r(nóng)使用鎂肥提供參考，為蘋果增產(chǎn)和品質(zhì)提高奠定基礎(chǔ)，進而提高果農(nóng)的經(jīng)濟收益。

1材料與方法

1.1試驗材料

1.1.1供試果樹

本次試驗供試蘋果品種為紅富士，樹齡10年，株行距3m×4 m，行向為東西朝向。砂質(zhì)紅壤，土壤養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)見表1。

1.1.2供試肥料

紅牛唯美肥，購買于德國鉀鹽集團，產(chǎn)品呈顆粒狀，含水溶性鎂（Mg）16%，水溶性硫（S）18%。

試驗所用化肥分別為：尿素含N 46%，過磷酸鈣 P₂O₅16%，硫酸鉀含 K₂O含量45%、復(fù)合肥N∶P₂O₅∶K₂O比例為17∶17∶17。

供試有機肥為菌棒+羊糞+牛糞自然發(fā)酵6個月，有機質(zhì)含量35.57%，全氮26.50 g/kg，總磷18.54 g/kg，總鉀13.36 g/kg，pH7.4。

1.1.3試驗試劑

氫氧化鈉、鄰苯二甲酸氫鉀、草酸、2，6-二氯酚靛酚鈉鹽、碳酸氫鈉、蒽酮、乙酸乙酯、酚酞、無水乙醇、抗壞血酸和濃硫酸等。

1.2試驗場地

本試驗于2020年設(shè)在云南省昭通市昭陽區(qū)永豐鎮(zhèn)海邊村7社農(nóng)戶園內(nèi)，地理位置為北緯27°22＇，東經(jīng)103°34＇，該地全年的無霜期約220 d，年均氣溫為11.6 ℃，最熱的7月均溫為19.8 ℃，最冷的1月均溫2 ℃，極端最低氣溫-13.3 ℃，極端最高氣溫33.5 ℃，全年活動積溫高于10 ℃的有3 217 h，年均日照時數(shù)為1 902.02 h，年降水量735 mm，干濕季節(jié)分明。

1.3試驗方法

1.3.1試驗設(shè)計

試驗選取生長勢基本一致、生長正常的5株蘋果樹樹作為一個處理小區(qū)，共設(shè)5個處理，每個處理重復(fù)3次，共75株樹。于2020年3月中旬，沿蘋果樹冠滴水線，每株蘋果樹均勻挖2個施肥穴，穴深25 cm、長200 cm、寬30 cm。施入1 kg/株（無農(nóng)家肥）、1 kg/株、2 kg/株和3 kg/株的紅牛唯美肥和0.6 kg/株復(fù)合肥（N∶P₂O₅∶K₂O比例為17∶17∶17），對照為不施肥，施肥完成后部分土壤回填至施肥穴內(nèi)離地表5 cm，覆土后每穴澆水10.5 L。2020年6月初向每穴撒入0.2 kg尿素、0.25 kg過磷酸鈣。2020年8月中旬向每穴撒入0.25 kg硫酸鉀。采用隨機區(qū)組試驗設(shè)計，完全隨機區(qū)組排列，不同處理的肥料種類及施肥量如表2所示。田間管理措施，如除草、修剪、病蟲害防治及疏花疏果與當(dāng)?shù)毓r(nóng)的方法保持一致。

1.3.2蘋果果實品質(zhì)的測定

本次試驗的蘋果硬度、含水量、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、維生素C含量、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)和可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)等指標(biāo)，均參照曹建康［18］等的方法進行測定。

1.4試驗數(shù)據(jù)處理

利用WPS Excel 2016統(tǒng)計軟件、SPSS程序軟件（IBM SPSS statistics 26）進行數(shù)據(jù)計算與統(tǒng)計分析，P＜0.05表示差異顯著。

2結(jié)果與分析

2.1鎂肥處理對蘋果硬度的影響

由圖1可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果的硬度，提高范圍為1.94%～3.95%。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果硬度呈現(xiàn)先升高后降低趨勢。當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株和3 kg/株時，蘋果硬度高于對照組；當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農(nóng)家肥）和2 kg/株時，蘋果硬度低于對照組，相較對照組降低區(qū)間為3.88%～6.28%。1 kg/株（無農(nóng)家肥）處理組的蘋果硬度低于1 kg/株的處理組。因此，當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果的硬度較佳，此時蘋果脆性較好，香脆可口。

2.2鎂肥處理對蘋果含水量的影響

由圖2可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果的含水量，提高范圍為0.18%～1.23%。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果含水量呈現(xiàn)先升高后降低趨勢。當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株和2 kg/株時，蘋果含水量高于對照組；當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農(nóng)家肥）和3 kg/株時，蘋果含水量低于對照組，相較對照組降低區(qū)間為0.56%～1.29%。1 kg/株（無農(nóng)家肥）處理組的蘋果含水量低于1 kg/株的處理組。因此，當(dāng)紅牛唯美肥濃度為2 kg/株時，蘋果的含水量是最豐富的，此時蘋果水分充足，口感較好。

2.3鎂肥處理對蘋果可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

由圖3可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)，提高范圍為3.73%～5.59%。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈現(xiàn)先升高后降低趨勢。當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農(nóng)家肥）和1 kg/株時，蘋果可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于對照組；當(dāng)紅牛唯美肥濃度為2 kg/株和3 kg/株時，蘋果可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于對照組，相較對照組降低區(qū)間為4.97%～7.45%。1 kg/株（無農(nóng)家肥）處理組的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于1 kg/株的處理組。因此，當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)是最高的，此時蘋果口感較好。

2.4鎂肥處理對蘋果維生素C含量的影響

由圖4可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果維生素C含量，提高范圍為1.33%～45.18%。當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農(nóng)家肥）、1 kg/株和3 kg/株時，蘋果維生素C含量均高于對照組；當(dāng)紅牛唯美肥濃度為2 kg/株時，蘋果維生素C含量低于對照組，與對照組相比降低了26.58%。1 kg/株（無農(nóng)家肥）處理組的維生素C含量明顯高于11 kg/株的處理組，由此推斷，農(nóng)家肥中可能存在某種物質(zhì)抑制了維生素C的產(chǎn)生。因此，當(dāng)紅牛唯美肥濃度為3 kg/株時，蘋果維生素C的含量是相對較高的。

2.5鎂肥處理對蘋果可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

由圖5可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上降低蘋果可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈現(xiàn)先降低后升高趨勢。當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)與對照組相比降低了8.33%；當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農(nóng)家肥）和3 kg/株時，蘋果可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高于對照組，提高區(qū)間為29.17%～-33.33%。1 kg/株（無農(nóng)家肥）處理組的可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯高于1 kg/株的處理組。因酸度過大會影響蘋果的口感，所以當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，可滴定酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是相對較低的，此時蘋果的口感相對較佳。

2.6鎂肥處理對蘋果可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)（干重）的影響

由圖6可知，與對照組相比，適量施鎂能在一定程度上提高蘋果可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)。隨著鎂肥施用量的增加，蘋果可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈現(xiàn)先升高后降低趨勢。當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)與對照組相比提高了6.65%；當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株（無農(nóng)家肥）、2 kg/株和3 kg/株時，蘋果可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)均低于對照組，相較對照組降低區(qū)間為1.17%～18.23%。1 kg/株（無農(nóng)家肥）處理組的可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯低于1 kg/株的處理組。因此，當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，蘋果可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高。

2.7不同鎂肥濃度蘋果內(nèi)在品質(zhì)的相關(guān)性分析

對不同鎂肥處理的蘋果內(nèi)在品質(zhì)進行相關(guān)性分析，相關(guān)系數(shù)見表3。

紅富士蘋果的各項營養(yǎng)指標(biāo)之間的相關(guān)系數(shù)見表4。由表4可以看出，硬度、含水量、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、維生素C含量、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)和可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)均可作為不同鎂肥處理蘋果品質(zhì)分析的評價指標(biāo)。蘋果含水量和維生素C含量之間的系數(shù)為-0.944，說明二者之間存在顯著負相關(guān)的關(guān)系。即隨著蘋果維生素C含量增加，含水量會相應(yīng)減小，反之異同。3討論與結(jié)論

本研究以紅富士蘋果樹為試驗材料，設(shè)置了不同濃度的紅牛唯美肥處理組，研究不同濃度紅牛唯美肥對蘋果品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，增施鎂肥可提高昭陽區(qū)紅富士蘋果的硬度、可溶性固形物和可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)，降低可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)，其中當(dāng)紅牛唯美肥濃度為1 kg/株時，紅富士蘋果的硬度、可溶性固形物和可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)與對照組相比分別增加了3.95%、3.73%和6.67%，可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)與對照組相比降低了8.33%。通過本次試驗發(fā)現(xiàn)，適量增施鎂肥能提高果實的可溶性固形物、可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)和降低可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)，這與前人的研究結(jié)果基本一致［13，17，19］。

通過本次試驗可以看出，施加適量的紅牛唯美肥會對蘋果的各項指標(biāo)有相應(yīng)的提升作用，相反，鎂肥施用過量時，則會產(chǎn)生抑制作用。硬度、含水量、可溶性固形物、維生素C、可滴定酸和可溶性糖等是影響蘋果果實品質(zhì)的主要指標(biāo)。陳巍［19］等研究表明，提高永嘉早香柚果實的可溶性固形物、可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)和降低果實酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)可通過增施鎂肥來實現(xiàn)；鄭武林［20］研究表明，適量增施鎂肥能提高柑橘果實的品質(zhì)和產(chǎn)量。黃東風(fēng)［21］等研究表明，在南方紅壤區(qū)菜地上適量施用鎂肥可有效地提高蔬菜生物產(chǎn)量。綜上所述，綜合考慮昭陽區(qū)紅富士蘋果的各項品質(zhì)指標(biāo)，紅牛唯美肥濃度應(yīng)在1 kg/株左右，可在此范圍內(nèi)進行進一步研究，以期為昭陽區(qū)的蘋果高效生產(chǎn)提供參考與借鑒。

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