近20年都市農(nóng)業(yè)對兒童健康影響的研究現(xiàn)狀與展望

高昕蕊 張秦英 田靖雯

天津大學建筑學院 天津 300072

聯(lián)合國于1996年提出“兒童友好型城市”理念，并發(fā)起“兒童友好城市倡議”，該倡議希望創(chuàng)建安全、包容、充分響應兒童需求的城市和社區(qū)。但高速的城市化進程促使大量人口向城市聚集，兒童作為城市中的弱勢群體，深受城市中食品安全及自然缺失帶來的肥胖、注意力減弱、壓力增加等健康問題的影響[1-2]。

都市農(nóng)業(yè)景觀具有與自然景觀相同的元素，與自然景觀較為接近，能促進兒童親自然[3-4]。研究表明，兒童健康對自然的需求相較于其他人群更高，兒童參與農(nóng)業(yè)種植活動對于緩解自然缺失、提高健康水平、增加親社會性、改善營養(yǎng)不良等方面起到積極作用[5]，是未來城市建設的一個重要方向。

本文利用Citespace文獻計量法，對近20年(2000—2022年)國內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)對兒童健康影響的文獻進行分析，探究顯著影響兒童健康的都市農(nóng)業(yè)環(huán)境因素、兒童在都市農(nóng)園中的活動類型、都市農(nóng)業(yè)在健康效益轉化路徑中的作用，以及都市農(nóng)業(yè)健康的具體效益。

1 文獻來源

在CNKI中通過關鍵詞檢索2000—2022年包含“都市農(nóng)業(yè)” “社區(qū)農(nóng)園” “可食用景觀”與“兒童健康”的文獻共457篇，在Web of Science的核心合集數(shù)據(jù)庫檢索“TS＝(Urban agriculture OR Edible landscape OR Horticultural activity)AND(children's health OR children)”的文獻共638篇。通過人工篩選排除無關文獻，最終獲取212篇國內(nèi)文獻和208篇國外文獻，將文獻信息導入到Citespace中，分析該領域的研究熱點，關鍵詞以及研究趨勢。

2 發(fā)文量及研究區(qū)域特征

由圖1可知:2006年之前，國內(nèi)外在該領域的研究成果較少，2006年后開始逐漸增加，在2015年后出現(xiàn)明顯的增加；國外文獻量整體高于國內(nèi)。此外，都市農(nóng)業(yè)受經(jīng)濟文化等多方面因素的影響而存在一定的區(qū)域差異。國外以美國、韓國發(fā)文量相對較多，其中美國在相關領域研究開始較早，內(nèi)容較為全面；韓國將研究重點集中在園藝活動對兒童健康的影響方面，尤其針對特殊類型兒童，如視聽障礙兒童等。尼日利亞、肯尼亞、印尼等發(fā)展中國家近年來的研究也相對較多，主要關注利用都市農(nóng)業(yè)緩解兒童營養(yǎng)不良、提升食品安全等問題。

圖1 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康國內(nèi)外發(fā)文量變化趨勢

3 研究熱點及趨勢

3.1 研究熱點

如表1所示，國內(nèi)外研究熱點主要集中在4方面:1)種植模式、農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)、農(nóng)作物品種等對兒童健康產(chǎn)生顯著影響的環(huán)境要素；2)與植物互動、五感、農(nóng)事參與等兒童參與都市農(nóng)業(yè)的活動類型；3)飲食多樣性、體力活動能量消耗、食品安全、健康風險評估等健康效益的內(nèi)容；4)種族差異、社會經(jīng)濟特征等干預兒童健康效益的社會因素。目前的研究除關注傳統(tǒng)環(huán)境因素與健康效益外，也關注健康效益的轉化機制及社會因素的干預。

表1 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康研究熱點及核心詞

3.2 研究趨勢

由圖2可知:國外都市農(nóng)業(yè)的早期研究主要關注通過促進兒童參與園藝活動、農(nóng)事活動以緩解其生理及心理健康問題。近年的研究重點尤其突出都市農(nóng)業(yè)對兒童飲食健康的改善，并逐漸注重環(huán)境公平性；研究不同經(jīng)濟文化背景下兒童參與都市農(nóng)業(yè)對健康影響的差異，以及對特殊兒童群體的影響。

圖2 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康國外文獻關鍵詞突顯度排序

由圖3可知:國內(nèi)早期研究更關注設計層面，注重都市農(nóng)業(yè)與居住區(qū)、公園等其他綠地類型的結合；基于兒童心理行為特征出發(fā)的設計策略研究，促進兒童與綠地互動從而提升綠地的療愈價值。近年的研究重點逐漸將都市農(nóng)業(yè)與自然教育結合，注重對兒童環(huán)保思想及社會性健康的促進；注重都市農(nóng)業(yè)用地的系統(tǒng)性，在城市規(guī)劃視角下分析都市農(nóng)業(yè)用地布局的優(yōu)化策略。

圖3 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康國內(nèi)文獻關鍵詞突顯度排序

4 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康研究內(nèi)容

4.1 都市農(nóng)業(yè)環(huán)境特征

4.1.1 空間分布格局

城市綠地空間功能屬性多樣，公園綠地、街道空間、屋頂、校園綠地空間都可以作為都市農(nóng)業(yè)載體空間[6]，合理的空間分布格局能更好地推動都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進健康效益的發(fā)揮。

研究表明，綠地可達性與兒童睡眠有關[7]，且同樣的出行距離，兒童要克服的空間阻力比成年人高[8]。目前的都市農(nóng)業(yè)用地大多是自發(fā)形成、散點式分布，缺乏系統(tǒng)性地耦合到城市綠地中的研究[9]。因此，連貫式生產(chǎn)性景觀(Continuous Productive Urban Landscapes，CPUL)提倡將點狀都市農(nóng)業(yè)用地通過線狀的道路綠地聯(lián)系起來形成“點、線、面“的系統(tǒng)，擴大都市農(nóng)園服務面積[9-10]，促進都市農(nóng)業(yè)用地的可達性、可見性[11]。

4.1.2 內(nèi)部元素特征

都市農(nóng)園中作物品種的篩選極為重要。從兒童友好型城市建設目標出發(fā)，農(nóng)作物種類的選擇除需要考慮氣候因素及土壤條件等因素外，也需考慮兒童的主觀需求及偏好。優(yōu)先選取具有特殊質感或色彩的作物品種可以刺激兒童觸覺與視覺[12]，從不同程度影響兒童參與農(nóng)事種植的積極性，提高對細節(jié)的敏感度，增強創(chuàng)造力和好奇心[13]。同時，還需考慮農(nóng)園內(nèi)不同營養(yǎng)成分的農(nóng)作物對不良飲食結構及飲食習慣的改善的不同[14]，優(yōu)先選擇對兒童飲食改善效果明顯的作物品種；也可以通過篩選作物種類來減少農(nóng)藥帶來的負面影響，如兒童對化學農(nóng)藥成分敏感，可在作物品種間種植如蔥屬驅蟲植物用以減少殺蟲劑的使用以及周邊兒童鉛暴露風險[15]。除傳統(tǒng)的農(nóng)作物以外，有些研究還建議在都市農(nóng)園中種植部分觀賞類作物，甚至是雜草，用以堆肥、固氮或制作食物以吸引昆蟲進行傳粉，同時增加對兒童的吸引性[16]。

4.1.3 環(huán)境評價體系

完善的環(huán)境評價體系對評估都市農(nóng)園健康效益、指導環(huán)境格局及要素設計是必不可少的。目前現(xiàn)有都市農(nóng)業(yè)與兒童健康的環(huán)境評價體系中，大部分采用的是Pikora[17]確定的基于人群健康的建成環(huán)境因素權重體系，隨后為進一步針對兒童視角，國內(nèi)何曉龍[18]應用德爾菲法篩選指標，確立了首個基于兒童健康的環(huán)境評價體系。當評價對象從傳統(tǒng)綠地空間轉變?yōu)槎际修r(nóng)業(yè)用地時，現(xiàn)有的評價體系針對性就有所缺乏，因此，在今后研究中應建立更為契合兒童視角的都市農(nóng)業(yè)環(huán)境評價體系，以更為精準地評價環(huán)境特征，并將理論轉為實踐，推動都市農(nóng)業(yè)發(fā)展。

4.2 中介途徑

城市綠地健康影響機制的關鍵環(huán)節(jié)在于自然潛能向健康效益的中介轉化過程。自然生態(tài)提供的功能是一種還未被利用的潛在服務，只有以某種特定方式參與，這種綠地的健康服務功能才能轉化為實際的健康效益[19]。將兒童參與都市農(nóng)業(yè)的活動類型歸為自然使用方式，將這種自然使用方式視為自然環(huán)境轉化為健康效益的中介途徑[20]，通過文獻梳理將這種中介途徑劃分為體力勞作、感官刺激、教育輔助3個主要方向。

4.2.1 體力勞作

都市農(nóng)業(yè)用地較為重要的功能是通過引導兒童參與農(nóng)事勞作，提供與自然互動的機會，從而影響兒童健康[21]。Brymer等[22]將參與農(nóng)事活動的代謝當量(MET)與體育活動大綱(CPA)標準值比較，分析兒童進行不同園藝活動的體能消耗與其他類型體力活動之間的關系表明，采摘、澆水、耕地等體力活動可以明顯改善兒童的生理健康、降低兒童肥胖癥及二級糖尿病的風險。同時，體力勞作作為中介因子會對心理產(chǎn)生長期影響，如Kandola等[23]指出，兒童每天增加60 min的輕度活動，或每天增加15 min中等以上強度的體力活動，其青少年時期的心理健康風險顯著減低。

4.2.2 感官刺激

大量研究表明，在自然環(huán)境中的感官刺激能夠有效降低兒童心理壓力、促進感官發(fā)育[24]，即使不參與體力勞作，只進行觀察、聆聽、休憩等行為也可以達到恢復生理及心理健康的作用[25]。有研究將園藝五感刺激作為輔助治理兒童自閉癥的手段，通過農(nóng)作物色彩、構筑物種類體現(xiàn)視覺刺激，品嘗農(nóng)作物果實實現(xiàn)味覺刺激，提高對細節(jié)的敏感度，增加創(chuàng)造力及好奇心[26]。利用植物特殊質感及氣味激發(fā)兒童的感知神經(jīng)，增強其交互的機會，促進兒童的感官發(fā)育。

4.2.3 教育輔助

近年來，都市農(nóng)園與自然教育相結合，以城郊自然教育基地或校園綠地為主要載體，組織以動手園藝和營養(yǎng)為重點的園藝計劃，介紹農(nóng)事工具、科普作物及傳統(tǒng)農(nóng)耕文化[27]。丹麥的“Udeskol”模式，即課堂外教育，鼓勵兒童在自然環(huán)境中學習，以增強身體、社會和情感健康[28]；瑞典、西班牙和美國也有類似的方案，美國許多小學實施的森林學校方案將兒童與自然聯(lián)系起來，以促進兒童健康發(fā)展[29]。以園藝活動為中心的環(huán)境教育對兒童的環(huán)境敏感性和自然友好態(tài)度具有積極影響，也會影響成年時期對樹木的社會價值和內(nèi)在價值的認知，可以通過與校園課程結合的方式提高這種效果[15]。

4.3 健康效益

4.3.1 生理健康

積極鍛煉身體和健康飲食是目前兒童生理健康干預措施的首要內(nèi)容，都市農(nóng)園通過引導兒童參與農(nóng)事活動進行體力消耗，可以有效降低兒童的肥胖率及BMI身體質量指數(shù)[30]。研究發(fā)現(xiàn)，在都市農(nóng)園中進行勞作活動的時間與空腹血糖水平和胰島素抵抗呈負相關[31]。都市農(nóng)園能提供更加健康的膳食纖維，緩解肥胖或營養(yǎng)不良等問題，引導兒童形成健康飲食習慣，這些影響遍及整個兒童期和青春期[32]。

研究表明，哮喘和過敏與都市農(nóng)業(yè)顯著相關[33]，在家中或附近種植植物可以有效降低揮發(fā)性有機顆粒水平，改善兒童過敏性呼吸道疾病(例如哮喘、支氣管炎、過敏癥狀)，并且種植的草藥類植物產(chǎn)生的天然產(chǎn)物可能對哮喘治療有積極作用[34]。

4.3.2 心理健康

都市農(nóng)業(yè)對兒童健康的影響是長期且持續(xù)的[35]。與都市農(nóng)業(yè)互動對改善兒童記憶力和注意力、認知功能[36]、學習行為、想象力和創(chuàng)造力等具有積極影響[37]，并且在降低成年時期的心理困擾方面也有重要意義[38-39]。同時，在手機等電子產(chǎn)品對兒童心理健康干擾尤為強烈的社會背景下，都市農(nóng)園中的自然元素能夠提供多元的自然環(huán)境服務功能，對兒童感官能產(chǎn)生多方面刺激，增加綠地對兒童的吸引力[40]。

4.3.3 社會性健康

社會性健康也用來表述社會適應性，指個體與他人及社會環(huán)境相互作用并具有良好的人際關系和實現(xiàn)社會角色的能力[41]。兒童通過與家長及其他兒童的社交互動發(fā)展社會適應性[42]。都市農(nóng)園可以成為這種社交互動的空間載體，促進兒童學習社交技能，提升合作意識，改善親子關系[43-45]，顯著提高情商、環(huán)境態(tài)度、科學態(tài)度和探索能力[46-48]。

4.4 影響健康效益發(fā)揮的社會性因素

相較于環(huán)境要素、健康效益、參與模式3部分，社會因素方面的關鍵詞出現(xiàn)頻率最低，但其對健康效益轉換過程中的干預卻極為重要。Parece等[49]在城市高密度區(qū)域內(nèi)設置10個社會經(jīng)濟評估變量，確定街區(qū)內(nèi)都市農(nóng)業(yè)用地的發(fā)展及分布與社會經(jīng)濟需求之間的關聯(lián)性。在內(nèi)部環(huán)境設計方面，Laura等[50]指出美國拉丁裔社區(qū)農(nóng)園中不同種族群體在作物類型選取方面的偏好，認為農(nóng)園種植的作物類型能夠反映種植者的國籍。在社會認知方面，家長認知及收入水平對兒童健康效益發(fā)揮也有所影響，一項北京海淀區(qū)都市農(nóng)園的調(diào)查表示，家長對都市農(nóng)園自然教育的期待直接影響兒童參與農(nóng)事活動的時長及頻次[27]。

5 研究展望

當前都市農(nóng)業(yè)與兒童健康領域的研究重點依然圍繞二者相關性分析、中介因子及健康效益評估等方面展開，缺乏社會因素對都市農(nóng)業(yè)環(huán)境特征干擾及健康效益發(fā)揮路徑的系統(tǒng)性研究。即使部分研究明確中介因子類別，但由于缺乏系統(tǒng)的環(huán)境特征評估體系，也未對其轉化過程進行定量分析，從而難以理清轉化路徑，導致該領域對于健康效益轉換作用機理的確定尚未清晰(圖4)。因此，未來研究需探明都市農(nóng)園環(huán)境轉化的復雜作用機制、分析環(huán)境因子轉化為健康效益的作用路徑、明確經(jīng)濟文化要素的干預模式，以更好地指導都市農(nóng)業(yè)用地規(guī)劃及設計，促進兒童健康效益轉換，推動兒童健康城市發(fā)展。

圖4 都市農(nóng)業(yè)與兒童健康研究熱點及缺環(huán)

5.1 加強作用機制研究，推進理論實踐結合

目前在都市農(nóng)業(yè)與兒童健康二者相關性及健康效益評估中，缺少分析如何將環(huán)境要素通過中介因子轉化為兒童健康效益的研究，二者之間的現(xiàn)實因果路徑和復雜機理研究尚有不足，未建立自然健康效益的整體解析邏輯。尤其以兒童為研究對象，其生理心理的特殊性，在轉換機制方面與其他人群有更大的差異。想要探明作用機制，需要對環(huán)境因子及健康效益進行精準定量評估，通過數(shù)據(jù)分析及模型建立理清干預路徑，探究作用機理。在理論層面加強作用機理和因果路徑研究，促進解決都市農(nóng)園建設與兒童健康之間理論與實踐脫節(jié)的問題，以兒童友好城市的視角推動都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進兒童健康。

5.2 提升社會因素的干預作用研究，促進環(huán)境公平性

都市農(nóng)業(yè)是生態(tài)、經(jīng)濟、文化的復合產(chǎn)物，國外都市人種差異及貧富差異較大，但大部分研究未將文化經(jīng)濟方面的因素納入到研究的必要前提條件當中。目前國內(nèi)都市農(nóng)業(yè)對兒童健康的研究主要集中在一線城市，研究對象較為局限。不同層次的社會認知、不同水平的經(jīng)濟情況、不同區(qū)域的文化水平對都市農(nóng)業(yè)健康效益的發(fā)揮都有一定影響，面對這些復雜多樣的城市及社區(qū)情況，應將經(jīng)濟文化、認知水平等社會因素納入到必要控制因素中，更精準探究環(huán)境因素與兒童健康之間的作用機制，推動環(huán)境公平性和包容性。

5.3 優(yōu)化兒童健康環(huán)境因子評價體系，完善作物篩選標準

目前針對都市農(nóng)業(yè)的研究尺度多集中在微觀層面上，缺少宏觀、微觀系統(tǒng)的評價指標及復合分析，并且當前大多數(shù)研究在針對兒童健康的都市農(nóng)業(yè)環(huán)境評價因子上與其他綠地并無太大差異，未從都市農(nóng)業(yè)引導兒童互動參與的特點出發(fā)，形成具有針對性的評價體系。應繼續(xù)挖掘多層次指標，建立結構層次、空間形態(tài)、視覺特征多個維度，突出色彩變化率、視覺豐富度等符合兒童獵奇心理學特點的指標。同時將這些評價因素納入到都市農(nóng)業(yè)植物物種篩選的標準中，解決都市農(nóng)園農(nóng)作物種類選擇僅從光照、土壤條件、生長周期及生長條件需求的生態(tài)性因素出發(fā)的問題，更多考慮兒童需求，多元合理的篩選農(nóng)作物種植種類，激發(fā)兒童參與積極性，更大程度的促進都市農(nóng)業(yè)健康效益的發(fā)揮。