重視食育，吃出健康

□薛偉琪

“民以食為天，教以育為先?！庇變弘A段是健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，但很多幼兒更喜歡吃甜食和油炸食物，家長在一味追求“好吃”和讓孩子“吃好”的過程中，往往忽視了對孩子進(jìn)行餐桌上的“食育”，導(dǎo)致孩子養(yǎng)成了不良生活習(xí)慣，不利于身心健康。因此，食育應(yīng)引起家長的高度重視。

食育，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，是從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育延伸到藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)上。在家庭教育中，食育顯然是來源于生活，同時又讓孩子回歸生活的教育。那么，家長應(yīng)該怎樣做呢？

家長要懂得拒絕孩子

在現(xiàn)實生活中，總有家長一味寵溺孩子——孩子想吃什么，就給孩子買什么、做什么；孩子想什么時候吃，就什么時候吃。過分溺愛致使孩子才三四歲就體重飆升，成了連走路都呼哧帶喘的小胖墩兒，對孩子的身心發(fā)育極為不利。

家長對食育的錯誤認(rèn)知，導(dǎo)致孩子沒有養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。飲食講究營養(yǎng)均衡和吃得健康，幼兒的飲食更是如此。對于孩子在“吃”上的無理要求，家長要忍下心拒絕孩子，油炸食品、腌制食品、膨化食品等孩子愛吃的垃圾食品，要嚴(yán)格控制，不能予取予求，聽之任之。家長要按照一日三餐的正常時間給孩子做飯、督促孩子吃八分飽，杜絕“饑一頓飽一頓”、孩子一喊餓就加餐等現(xiàn)象，讓孩子從小養(yǎng)成三餐定時定量的習(xí)慣。

培養(yǎng)孩子的用餐儀式感

有的家長辛辛苦苦做好了一桌子飯，孩子卻不買賬，光顧著看動畫片、玩玩具、打游戲，就是不愿意吃飯。于是，家長就追著孩子喂飯，孩子則和家長玩起了“躲貓貓”，從大屋躲到小屋，從廚房躲到客廳。家長無論怎么央求，孩子就是不吃。

家長不妨帶孩子一起去選購兒童餐具，米奇造型的小碗、貓爪造型的勺子、輕便易用的環(huán)保筷子……家長可以讓孩子挑選自己喜歡的顏色和造型。用餐時，讓孩子坐在兒童椅上，用他親自挑選的專屬餐具吃飯、喝湯，可以營造一種用餐的儀式感，讓孩子知道吃飯是一天中很重要的、必須進(jìn)行的事，必須認(rèn)真對待，不能邊玩邊吃、邊跑邊吃，更不能躺在被窩里吃，而應(yīng)該端坐在餐桌前把飯好好吃完。

教育孩子注重餐桌禮儀

有的孩子在吃飯時養(yǎng)成了以自我為中心的毛病，愛吃某個菜，就據(jù)為己有，不許別人吃。吃菜時挑挑揀揀，把肉都夾走，剩下蔬菜卻一口不吃。面對孩子的這些不良習(xí)慣，家長不加管束，認(rèn)為只要孩子吃飯就好。

老話說得好：“看一個孩子有沒有家教、懂不懂規(guī)矩，就要看他吃飯時的表現(xiàn)?！奔议L要在平時吃飯時，及時發(fā)現(xiàn)孩子的不良習(xí)慣，并予以糾正。家長要告訴孩子，要成為讓人喜歡的小紳士、小淑女，必須注重餐桌禮儀，然后給孩子講解餐桌禮儀，同時給孩子作出良好的示范。比如，就餐時要讓長輩坐上座，等待所有人就位、長輩夾菜后再動筷子，離自己遠(yuǎn)的菜品要少夾。不敲餐具、不在盤子里挑揀食物、碗里不剩飯。孩子通過觀察和模仿成人的行為，能更直觀、直接地浸潤在食育文化和禮儀的氛圍里，且能將在家中培養(yǎng)的餐桌禮儀應(yīng)用到幼兒園中并得以鞏固。

培養(yǎng)孩子用餐時的專注力

有的孩子吃飯時，總是容易被外界的事物吸引或干擾，吃著吃著，就被動畫片吸引，然后就開始看電視，怎么也不肯吃飯了。還有的孩子吃到半截，突然想玩玩具，于是丟開飯碗奔著玩具去了，這都體現(xiàn)了孩子專注力的缺失。這個問題如果得不到家長的重視，那么孩子以后學(xué)習(xí)很可能也會專注力不足，學(xué)一會兒玩一會兒。

家長不能在餐桌上擺零食、玩具和其他與吃飯無關(guān)的東西。孩子吃飯時，家長不要打開電視、手機(jī)，應(yīng)讓孩子在安靜的就餐環(huán)境下專心致志地享用面前的食物。如果孩子沒吃完就找借口想離開飯桌，家長可以“利誘”孩子，比如，“把飯全吃完再玩兒的話，獎勵你一個棒棒糖?！奔议L還要鼓勵孩子自己吃飯，哪怕孩子用手抓著吃，弄得到處都是也不要緊，要讓孩子學(xué)會自己一口一口地把飯吃完。在孩子吃干凈碗里的飯后，適時夸獎孩子，讓孩子從吃飯中獲得成就感，同時也讓孩子吃飯、做事更專注。

培養(yǎng)孩子珍惜糧食的美德

有的孩子無論在家還是在幼兒園，吃飯?zhí)羧龗模怀韵矚g的菜，對不喜歡的菜就一口不吃，全部剩在碗里。有的孩子還會用筷子戳碎自己不愛吃的食物，弄得餐桌上一片狼藉。這種餐桌上的浪費(fèi)讓人痛心，也體現(xiàn)了家教的缺失。

周末或者假期，生活在城市的家長可以帶孩子走進(jìn)種植基地，探索食物的來源，開展有趣的自然探索，體驗農(nóng)作物一年四季的生長過程，參觀農(nóng)民伯伯種植農(nóng)作物的過程，體會種植的辛苦。讓孩子試著給農(nóng)作物翻土、澆水、施肥，通過與大自然的親密接觸，讓孩子養(yǎng)成尊重他人勞動成果、尊重大自然饋贈的觀念。讓孩子了解農(nóng)作物的生長特性和生長環(huán)境，知道糧食要經(jīng)過很長的生長周期才能收獲，從而懂得食物的來之不易，進(jìn)而萌發(fā)尊重勞動、珍惜糧食的情感。家長還可以帶孩子吃一頓農(nóng)家飯，讓孩子看到在田間地頭生長的蔬菜經(jīng)過簡單烹飪變成了美味佳肴，讓孩子學(xué)會珍惜一粥一飯。

培養(yǎng)孩子熱愛勞動的品質(zhì)

很多孩子在家里衣來伸手、飯來張口，家長一早就把飯菜擺好了，經(jīng)過“三催四請”，孩子才慢悠悠地來到餐桌前。吃完飯后，孩子一抹嘴兒就走，連碗筷都不幫著收拾。孩子的這種習(xí)以為常、心安理得，不僅談不上尊重家長的辛苦勞動，而且不利于對勞動觀念的培養(yǎng)。

家長可以抓住孩子喜歡吃某種食物的心理，先讓孩子在一旁觀摩家長制作的過程，然后鼓勵孩子動手去做。一開始，孩子會手忙腳亂，不是打翻了容器，就是將湯汁攪拌得四處飛濺。家長不要一看到孩子做得不好，就搶過來做或幫忙收拾，而要包容、信任孩子，鼓勵孩子在親自動手中摸索，找到做飯的感覺，讓孩子參與食物從采買、清洗到切炒、裝盤的全過程。當(dāng)吃到自己參與做的菜時，孩子會感到驕傲，也能體會父母為照顧自己付出的辛苦，懂得感恩。隨著年齡的增長，耳濡目染下的孩子會主動幫家長收拾碗筷，增強(qiáng)了家庭的責(zé)任感和小主人翁的意識。

只要家長們堅持“以食育人”的新理念，不斷通過各種手段和方法對孩子進(jìn)行食育，孩子一定能在餐桌上養(yǎng)成影響其一生的良好習(xí)慣，讓健康與快樂相伴終生。