古籍美食食譜吸引力與影響力探索研究

古佳根 曹雯 任子航 蔣祖慶 黃蘊(yùn)雯

中華五千年的歷史沉淀和多種多樣的地理環(huán)境造就了豐富多樣的美食文化，但是時(shí)代變遷使得許多歷史傳統(tǒng)美食逐漸從人們的日常生活中隱去。本項(xiàng)目以尋找歷史古籍中的傳統(tǒng)美食，并把這些美食食譜進(jìn)行整理和發(fā)揚(yáng)光大為根本出發(fā)點(diǎn)，發(fā)掘中華傳統(tǒng)美食背后的歷史故事或歷史典故，建立起科普性、趣味性、知識(shí)性相綜合的公眾號(hào)。

1.“歷食”美食食譜公眾號(hào)項(xiàng)目實(shí)施情況

1.1“歷食”美食食譜公眾號(hào)簡(jiǎn)介

“歷食”美食食譜公眾號(hào)是由本團(tuán)隊(duì)創(chuàng)設(shè)的古籍美食食譜分享平臺(tái)，以“拂去古籍食譜塵埃，重振中華文化榮光”為理念，進(jìn)行古籍美食食譜整理分享科普。

團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)推出高質(zhì)量?jī)?nèi)容，并提高運(yùn)營(yíng)規(guī)模和營(yíng)銷(xiāo)力度，努力打造出一個(gè)高質(zhì)量的古籍美食分享平臺(tái)，為傳播中華傳統(tǒng)文化和提高國(guó)人文化自信貢獻(xiàn)青春力量。

1.2“歷食”美食食譜公眾號(hào)內(nèi)容定位

1.2.1緊密?chē)@目標(biāo)群體

“歷食”美食食譜公眾號(hào)根據(jù)平臺(tái)調(diào)研，了解平臺(tái)目標(biāo)群體并鎖定為三類(lèi)：一是對(duì)古代美食感興趣的美食發(fā)燒友；二是有烹飪需求的廚房達(dá)人；三是歷史愛(ài)好者。

在調(diào)研和鎖定目標(biāo)群體后，完善推文內(nèi)容，精準(zhǔn)抓住用戶(hù)需求并進(jìn)行精準(zhǔn)推送。除此之外，精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)群體后，還可以據(jù)此展開(kāi)更加精準(zhǔn)科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)策略，與用戶(hù)進(jìn)行有效和諧的互動(dòng)，提高用戶(hù)粘性和用戶(hù)體驗(yàn)感。

1.2.2明確內(nèi)容產(chǎn)出目標(biāo)

公眾號(hào)于每期圍繞一個(gè)古籍佳肴展開(kāi)，不僅向用戶(hù)推廣古籍美食食譜，還要推出其背后的歷史故事和文化內(nèi)涵，以美食為起點(diǎn)進(jìn)行文化輸出，提高國(guó)人文化自信乃至提升中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的國(guó)際影響力。團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)容輸出的同時(shí)，也將征集用戶(hù)的反饋美食圖片以及感想，做到平臺(tái)與用戶(hù)之間的有效溝通交流。

1.2.3堅(jiān)持全程獨(dú)立原創(chuàng)

公眾號(hào)將堅(jiān)持全程獨(dú)立自主進(jìn)行工作。每期推文內(nèi)容都將由成員獨(dú)立整理制作成符合現(xiàn)代閱讀習(xí)慣的食譜，形成推文發(fā)布。

1.3“歷食”美食食譜公眾號(hào)內(nèi)容構(gòu)成

“歷食”不僅關(guān)注“美食”，還注重發(fā)掘其背后的文化和故事，力求讓更多的人了解中國(guó)古代歷史美食，讓更多的人能夠獲取此類(lèi)美食的食譜，以便于在家中嘗試制作出古人同款珍饈。在讀者感受中華傳統(tǒng)美食的同時(shí)，也讓其背后發(fā)人深省的經(jīng)典歷史故事綻放異彩，從深層次、新角度體會(huì)中華美食文化，增強(qiáng)國(guó)人的文化自信。因此，作為美食烹飪及歷史知識(shí)等信息傳播、分享和交流的社交平臺(tái)，“歷食”美食食譜公眾號(hào)將“美食”和“歷史”作為內(nèi)容構(gòu)成的兩大立足點(diǎn)，內(nèi)容主要由古籍美食食譜、美食歷史故事、美食成品征集分享及軟文硬廣等板塊組成。

1.3.1古籍美食食譜

古籍美食食譜是“歷食”美食食譜公眾號(hào)標(biāo)新立異的重要組成成分，尋覓挖掘歷史上的美食食譜，嘗試進(jìn)行美食還原也是弘揚(yáng)中國(guó)文化的途徑之一。不僅如此，新穎的嘗試角度和市場(chǎng)藍(lán)海的開(kāi)發(fā)也會(huì)吸引更多人的注意，成為公眾號(hào)的一大賣(mài)點(diǎn)。

古籍美食食譜多從社會(huì)生活史、地方史籍、古代小說(shuō)、考古發(fā)掘以及古代文人墨客的詩(shī)作文集中進(jìn)行提取和考究，進(jìn)行資料梳理匯總后，將美食的制作技藝整理成方便理解和操作的現(xiàn)代食譜。

1.3.2美食歷史故事

美食歷史故事是“歷食”美食食譜公眾號(hào)內(nèi)容的一大構(gòu)成部分。采用以“美食故事志”專(zhuān)題的方式進(jìn)行文章推送，涉及多種類(lèi)型，包括飲食風(fēng)尚來(lái)歷、與歷史名人有關(guān)的美食故事、與中華傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)氣有關(guān)的美食故事、宮廷美食故事、民間美食故事以及美食傳說(shuō)故事等。

1.3.3美食圖片征集分享

美食成品征集分享板塊是“歷食”美食食譜公眾號(hào)內(nèi)容實(shí)踐環(huán)節(jié)和用戶(hù)之間互動(dòng)交流的重要組成部分，是受眾群體之間的聚會(huì)沙龍。

用戶(hù)基于古籍美食食譜進(jìn)行實(shí)操的美食成品和制作經(jīng)驗(yàn)會(huì)在此板塊展出和公布，給樂(lè)于烹飪的用戶(hù)提供了一個(gè)展示作品、交流經(jīng)驗(yàn)、解決實(shí)操困難的平臺(tái)，也使古籍美食食譜有了更真實(shí)豐富的呈現(xiàn)，加強(qiáng)了用戶(hù)之間的良性互動(dòng)，從而促進(jìn)用戶(hù)活性，有利于公眾號(hào)的可持續(xù)發(fā)展。

2.“歷食”美食食譜公眾號(hào)吸引力分析

“歷食”美食食譜公眾號(hào)是針對(duì)歷史發(fā)燒友和美食愛(ài)好者的線(xiàn)上分享、學(xué)習(xí)平臺(tái)，因此本公眾號(hào)的吸引點(diǎn)主要在于歷史美食的趣味性和歷史美食現(xiàn)代化的可操作性。

2.1核心用戶(hù)粘性

本文中的核心用戶(hù)是指對(duì)公眾號(hào)保持高度關(guān)注和積極互動(dòng)的用戶(hù)，主要通過(guò)點(diǎn)贊、評(píng)論、分享、閱讀完成度、在線(xiàn)時(shí)長(zhǎng)等多個(gè)維度判斷。主要從用戶(hù)需求、推送內(nèi)容、用戶(hù)體驗(yàn)三個(gè)角度增加用戶(hù)黏性。

在用戶(hù)需求方面，公眾號(hào)抓住了歷史美食這一關(guān)鍵，從研究古譜和烹飪美食兩個(gè)角度出發(fā)，吸引用戶(hù)的注意力。在內(nèi)容推送方面，公眾號(hào)根據(jù)閱讀數(shù)據(jù)和問(wèn)卷調(diào)查分析用戶(hù)的偏好，提升相關(guān)內(nèi)容的數(shù)量和質(zhì)量，從而達(dá)到提升用戶(hù)粘度的目的。而在用戶(hù)體驗(yàn)方面，一是增加公眾號(hào)與用戶(hù)的互動(dòng)，可以定期開(kāi)設(shè)用戶(hù)反饋活動(dòng)，做到內(nèi)容與用戶(hù)“對(duì)話(huà)”；二是增加用戶(hù)之間的有效交流，與其建立較為穩(wěn)定的情感鏈，以維持和提高用戶(hù)黏性。

2.2文章內(nèi)容吸引力

緊密?chē)@內(nèi)容生產(chǎn)對(duì)象，公眾號(hào)內(nèi)容以探尋傳統(tǒng)美食為主，研究古籍食譜，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)和調(diào)查簡(jiǎn)化出適合現(xiàn)代生活的烹飪菜譜。定期組織用戶(hù)反饋改進(jìn)意見(jiàn)，增加與用戶(hù)的互動(dòng)和明確公眾號(hào)的定位。堅(jiān)持垂直內(nèi)容生產(chǎn)方向，著重發(fā)展公眾號(hào)中歷史的因素。

推文內(nèi)容主要分為古代食譜分享、現(xiàn)代化食譜分享和食譜歷史背景介紹這三部分，第一部分保持歷史的特點(diǎn)，第二部分以可操作性強(qiáng)為目的，第三部分則是重點(diǎn)深化內(nèi)容的歷史深度和廣度，在科普的同時(shí)讓用戶(hù)體會(huì)到實(shí)踐的樂(lè)趣和了解到優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的價(jià)值。

2.3內(nèi)容立意

弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀文化，學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀美食，打造與現(xiàn)代生活相適應(yīng)的新傳統(tǒng)美食是“歷食”公眾號(hào)的主要發(fā)展方向。本公眾號(hào)充分發(fā)揮歷史專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，尋找并研究古代食譜，在擁有一定烹飪知識(shí)的情況下，將古譜現(xiàn)代化，找到適合現(xiàn)代生活的烹飪新方式，既起到了科普歷史飲食文化的目的，又做到了與現(xiàn)代相結(jié)合的新發(fā)展。在弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化的同時(shí)，將愛(ài)國(guó)精神根植于人們心中。

3.“歷食”美食食譜公眾號(hào)影響力展望分析

3.1核心用戶(hù)管理促進(jìn)公眾號(hào)發(fā)展

美食公眾號(hào)的受眾群體主要是歷史愛(ài)好者、有做飯需求的年輕人以及對(duì)中國(guó)古代美食感興趣的美食發(fā)燒友，并對(duì)本公眾號(hào)有深入了解的核心用戶(hù)。

3.1.1定期對(duì)核心用戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)

由于核心用戶(hù)的文化水平、生活閱歷和性格特征等方面的差異，導(dǎo)致其素質(zhì)不同，因此，定期對(duì)核心用戶(hù)進(jìn)行拜訪(fǎng)，便于對(duì)公眾號(hào)的監(jiān)督和考核，讓核心用戶(hù)與公眾號(hào)之間的情感聯(lián)系加深，使核心用戶(hù)感受到被重視，“忠誠(chéng)度”大幅提升，提升傳播廣度和深度。

3.1.2設(shè)立“核心用戶(hù)咨詢(xún)中心”

核心用戶(hù)在利用公眾號(hào)資源的過(guò)程中會(huì)遇到各種困難和問(wèn)題，因此就需要公眾號(hào)提供有效的幫助。因此，公眾號(hào)應(yīng)該設(shè)立“核心用戶(hù)咨詢(xún)中心”，建立廣泛有效的溝通咨詢(xún)通道；同時(shí)開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，提升核心用戶(hù)的獲得感和信任感，也可有效促進(jìn)公眾號(hào)的宣傳推廣。

3.1.3情感關(guān)懷式管理

要把核心用戶(hù)當(dāng)作家人來(lái)對(duì)待?！皻v食”美食食品公眾號(hào)對(duì)核心用戶(hù)的留存通過(guò)情感關(guān)懷來(lái)實(shí)現(xiàn)，也就是將一定的特制文章或小故事發(fā)送給核心用戶(hù)，既可以增強(qiáng)核心用戶(hù)同公眾號(hào)的聯(lián)系，也可以通過(guò)核心用戶(hù)進(jìn)行積極宣傳，核心用戶(hù)將本公眾號(hào)推薦給其親朋好友，進(jìn)行更加高效地宣傳。

3.2活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)配合擴(kuò)大公眾號(hào)影響力

公眾號(hào)的運(yùn)營(yíng)要是只依靠?jī)?nèi)容是很難取得成功的，在本公眾號(hào)采取活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)方式的基礎(chǔ)上，還應(yīng)通過(guò)線(xiàn)上或者線(xiàn)下的活動(dòng)以達(dá)到擴(kuò)大知名度和增加粉絲數(shù)量的目的。

在日常生活中最常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)形式就是“集贊有禮”，這種營(yíng)銷(xiāo)操作簡(jiǎn)單，過(guò)程也不復(fù)雜，卻能吸引大量的人員加入活動(dòng)中。當(dāng)然這是對(duì)于普通用戶(hù)的一些營(yíng)銷(xiāo)方式，在與普通用戶(hù)互動(dòng)的基礎(chǔ)上，“歷食”美食視頻公眾號(hào)還應(yīng)該加強(qiáng)與核心用戶(hù)之間的交流，通過(guò)舉行線(xiàn)下交流會(huì)、運(yùn)用抽獎(jiǎng)活動(dòng)等方式，保持核心用戶(hù)對(duì)公眾號(hào)的“忠誠(chéng)度”，使得公眾號(hào)的營(yíng)銷(xiāo)工作展開(kāi)更順利。

3.3公眾號(hào)促進(jìn)文化傳播和文化自信

3.3.1促進(jìn)飲食文化的傳播

作為傳統(tǒng)文化的重要構(gòu)成部分，我國(guó)的飲食文化豐富多樣，不同的地區(qū)都有著自己的地方特色美食，相關(guān)美食科普類(lèi)公眾號(hào)將不同時(shí)代的美食與文化進(jìn)行傳播就顯得十分重要。在中國(guó)，美食不僅僅局限于一道菜，更加重要的是意味著親情和友情的羈絆。美食公眾號(hào)在制作的過(guò)程中就可以將菜品和人文相結(jié)合，使一道道佳肴更具豐富的情感和人文價(jià)值。

3.3.2提升國(guó)人飲食文化自信

當(dāng)今社會(huì)的人們深受多元文化的影響，在信息接收和學(xué)習(xí)過(guò)程中不斷對(duì)飲食文化有更新的認(rèn)識(shí)。通過(guò)食譜內(nèi)容輸出，人們對(duì)飲食文化的學(xué)習(xí)和認(rèn)同不斷加深。這不僅能幫助國(guó)人更好地了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，同時(shí)還可增加國(guó)人對(duì)于我國(guó)悠久的美食文化的認(rèn)同和自信心。

3.3.3提升飲食文化內(nèi)涵

我國(guó)素來(lái)就有“禮儀之邦”的稱(chēng)號(hào)，在日常就餐過(guò)程中就有很多需要注意的餐桌禮儀，這就需要我們遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，堅(jiān)持生態(tài)文明共建共享的理念。美食類(lèi)公眾號(hào)通過(guò)對(duì)餐桌禮儀知識(shí)和可持續(xù)發(fā)展理念的宣傳，可以有效增加人民的餐桌禮儀知識(shí)和大眾的生態(tài)保護(hù)意識(shí)。

結(jié)語(yǔ)

微信是信息化時(shí)代的產(chǎn)物，也將推動(dòng)世界向更高規(guī)模和更加高效便利的信息時(shí)代發(fā)展。借助公眾號(hào)平臺(tái)進(jìn)行內(nèi)容建設(shè)和文化輸出，幫助中華傳統(tǒng)文化在21世紀(jì)洗盡蒙塵而重新煥發(fā)生機(jī)是“歷食”美食食譜公眾號(hào)的初心和目標(biāo)。

本文旨在分析項(xiàng)目的可行性和發(fā)展前景，論述其目前的發(fā)展進(jìn)度和不足，討論其改善不足的可行性建議和未來(lái)發(fā)展的階段性目標(biāo)?！皻v食”美食食譜公眾號(hào)要想殺出重圍，除了依托其獨(dú)特的立項(xiàng)角度和高質(zhì)量的原創(chuàng)內(nèi)容，還要借助多樣的宣傳手段和建設(shè)方式。在未來(lái)，“歷食”美食食譜公眾號(hào)將傾聽(tīng)時(shí)代脈搏，鎖定時(shí)代需求，持續(xù)輸出高質(zhì)量?jī)?nèi)容，為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的振興以及國(guó)人文化自信的建立貢獻(xiàn)出一份青春力量。

基金項(xiàng)目：

重慶市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目（S202210637002）。

作者簡(jiǎn)介：

古佳根（1996-），四川樂(lè)山人，重慶師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院輔導(dǎo)員。

曹雯（2002-），四川成都人，重慶師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院本科生。

任子航（2002-），山東聊城人，重慶師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院本科生。

蔣祖慶（2002-），重慶萬(wàn)州人，重慶師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院本科生。

黃蘊(yùn)雯（2002-），浙江嘉興人，重慶師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院本科生。