萬眾期待的多巴胺美食

張于惠子

卡露伽Le Soleil粟·粟

Le Soleil粟·粟位于北京東三環(huán)環(huán)球金融中心二樓，集藝術、時尚、輕松的美食空間。LeSoleil意指“陽光充沛之地”，采用健康優(yōu)質(zhì)的食材，結合獨特的北歐烹飪手法，塑造健康地中海美食。

冰鮮帝王鮭低溫處理后加入自制酸洋蔥與烤松子拌勻，帝王鮭的鮮嫩與魚子醬巧妙搭配，入口給予味蕾彈韌、綿柔的美妙體驗；青蘋果發(fā)酵乳清混合魚子醬與薄荷，外邊包裹一層可可脂，青蘋果的酸脆與魚子醬的咸香完美融合在一起，加以薄荷調(diào)味，口味豐富且富有爆破感；法國宮特奶酪加入黑松露調(diào)制而成的內(nèi)餡，經(jīng)過炸制后搭配羅勒醬，口味濃郁。

法國新鮮布拉塔奶酪加入法式鮮奶油拌勻，配以魚子醬和腌漬小番茄與青提。奶酪濃郁的奶香味與魚子醬淡淡的水果清香以及青提的脆感交織在一起，使整道菜口感豐盈和諧。新西蘭帝王蟹用自制香料腌漬12小時，與9年鱘魚子醬和北歐奶酪搭配，帝王蟹的鮮嫩與魚子醬醇厚的奶油香味巧妙地搭配在一起，鮮甜和奶香此起彼伏，最后佐以手指檸檬調(diào)味，入口給予味蕾很好的架構感。低溫慢烤比目魚搭配自制海鮮蛋羹，佐10年鱘魚子醬，低溫慢烤后的比目魚汁水飽滿，配合魚子醬的醇厚和海鮮蛋羹的滑嫩，鮮上加鮮的層次感和入口的絲滑細膩，讓人流連忘返。

北京廚房

北京廚房由米其林星廚古志輝師傅創(chuàng)辦。古師傅曾在米其林餐廳利苑酒家工作14年，并擁有麗思卡爾頓酒店11年中餐行政主廚的工作經(jīng)驗。北京廚房（北京總店）于2019年摘得米其林一星餐廳并連膺殊榮三年，同時連續(xù)四年被評為黑珍珠餐廳。古師傅既擅長傳統(tǒng)粵菜又熟諳創(chuàng)新之道，北京廚房在古師傅的理念下融合各地精美食材在傳統(tǒng)粵菜基礎上不斷創(chuàng)新，致力于打造新派古法粵菜。北京廚房主打燒味、燉湯、港式點心。作為古師傅親自主理的粵菜餐廳，北京廚房堅持采購健康優(yōu)質(zhì)食材，嚴控出品水準，用專業(yè)的態(tài)度、用心的服務為每一位來賓帶來最佳的用餐體驗。

陸羽中餐廳

陸羽餐廳以茶圣之名命名，暖色調(diào)的主格調(diào)加入刺繡、青瓷等元素，盡顯高雅低調(diào)。景德鎮(zhèn)冰裂紋陶瓷墻及手工梅花繡壁相互輝映的優(yōu)雅環(huán)境中，在品茗茶香時清心養(yǎng)性。北京康萊德酒店新任中餐行政主廚苗凡帶來飽含精湛烹飪技藝的粵式珍饈。苗凡和廚師團隊注重食材的時令、新鮮度和產(chǎn)地，結合經(jīng)典的粵菜烹飪精粹，融匯現(xiàn)代精致餐飲的特色，秉承可持續(xù)的美食理念，為食客呈現(xiàn)粵菜饗宴及二十四節(jié)氣甄選肴饌。

深圳·晶采軒

東方的典雅餐飲美學，始終在延續(xù)，2022年末晶采軒在深圳開啟了國內(nèi)第三座城市的賞味之旅。深圳·晶采軒坐落于引領城市潮流生活方式的商業(yè)綜合體—萬象天地（里巷）三樓，整體設計采用功能為上的極簡化思維，融入了東方美學獨有的木質(zhì)肌理，器物、燈飾等輔以玉質(zhì)的青色，與室內(nèi)、室外空間的造景設計，交相呼應、互為裝點，更顯中式之典雅，當代之恢宏。作為一間以精致粵菜為主、江南特色菜肴為輔的高端餐飲及藝術空間。晶采軒在烹飪技法與食材的選擇上，秉承新鮮、健康、好吃的宗旨，精選高品質(zhì)食材，堅守“從農(nóng)場到餐桌”的理念，用心調(diào)味、與時俱進，旨在為食客們帶來美饌的本真滋味。

文華扒房

位于北京王府井文華東方酒店五層的文華扒房近日攜手Christofle昆庭推出法式浪漫的優(yōu)雅餐飲體驗。游歷世界資歷豐富的行政總廚周雁平先生憑借著對烹飪的熱情與不斷鉆研，在本次聯(lián)名定制菜單中選用正宗法式美食的食材與烹飪技法。主廚對于法式菜品的浪漫演繹及呈現(xiàn)猶如一道道躍然指尖的藝術品，令人賞心悅目，食之口齒留香。來自法國的百年銀器世家Christofle昆庭帶來標志性的MOOD昆庭心境蛋和MOOD Coffee昆庭咖啡心境蛋。其中MOOD昆庭心境蛋包含六人份正餐餐具套裝，是對“餐桌藝術”的重新詮釋。精致美味與優(yōu)雅餐具這兩種極具法式浪漫元素的碰撞，在文華扒房舒適愜意的戶外露臺，伴隨著紫禁城的壯麗美景，與朋友度過閑適悠然的相聚時光。

青雅中餐廳

青雅中餐廳將現(xiàn)代設計與南方文化元素的精髓巧妙融合，典雅中透露著十足的復古格調(diào)，內(nèi)斂低調(diào)不失摩登旋律。主廚呂晶汲取京杭流域地方特色菜系的靈感，匠心奉上視覺與味覺完美融合的味蕾之旅。

彩云天云南餐廳

北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐廳推出一年一度的“尋鮮滇味”食菌季限定菜單，數(shù)十種野生菌搭配云南當?shù)氐奶厣巢膸硪粓錾嗉馍系牡氐缹r滇味之旅。