山姆會(huì)員店優(yōu)選的豬肉脯執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過低？89元一包用的是企業(yè)“烤肉”標(biāo)準(zhǔn)

黃成宏

山姆會(huì)員商店是世界500強(qiáng)企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會(huì)員制商店，進(jìn)入中國以來，以“為會(huì)員提供優(yōu)中選精的高品質(zhì)高性價(jià)比商品”而聞名，得到不少消費(fèi)者熱捧。

某山姆商店的“巨型泡面桶”被炒至1999 元一桶，引起爭議。近期，《消費(fèi)者報(bào)道》也關(guān)注到山姆會(huì)員商店售賣的豬肉脯（烤肉）產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求偏低，低于豬肉脯的國標(biāo)。

豬肉脯執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過低低于國標(biāo)要求？

《消費(fèi)者報(bào)道》記者在山姆會(huì)員商店App上搜索“肉脯”，發(fā)現(xiàn)其目前只售賣1款豬肉脯，即MM炭烤豬肉脯（烤肉）500g。

消費(fèi)者需要山姆會(huì)員身份才能進(jìn)入商店及購買商品，本刊記者通過會(huì)員渠道購回了這款近89元一斤的豬肉脯。該產(chǎn)品里面是袋裝的小包裝，小包裝上有Members Mark的標(biāo)志，Members Mark是山姆會(huì)員商店的自有品牌，宣稱“優(yōu)中選精”。

該產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為Q/LSMX 0012S。本刊查詢得知，該標(biāo)準(zhǔn)為思美香食品（龍海）有限公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，思美香食品（龍海）有限公司也是這款豬肉脯產(chǎn)品的生產(chǎn)商，“Members Mark”商標(biāo)由沃爾瑪（中國）投資有限公司許可該生產(chǎn)商使用。

該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LSMX 0012S對(duì)水分、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、食鹽等理化指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，例如對(duì)蛋白質(zhì)的要求是≥18%，對(duì)脂肪的要求是≤26%。

豬肉脯產(chǎn)品的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31406-2015《肉脯》，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于豬肉脯蛋白質(zhì)的最低要求分別為：（特級(jí)）≥35g/100g、（優(yōu)級(jí)）≥30g/100g、（普通級(jí)）≥28g/100g等。

對(duì)比兩份標(biāo)準(zhǔn)，《消費(fèi)者報(bào)道》記者發(fā)現(xiàn)，山姆超市商店的豬肉脯（烤肉）包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q/LSMX 0012S的蛋白質(zhì)、脂肪、水分、總糖，這4個(gè)理化指標(biāo)均低于國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31406- 2015的指標(biāo)要求。

例如蛋白質(zhì)指標(biāo)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LSMX 0012S的要求是≥18%，而國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31406 - 2015即使是最低的普通級(jí)要求是≥28%（即28g/100g，此處數(shù)值越高越好）。脂肪指標(biāo)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LSMX 0012S的要求是≤26%，而國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31406 - 2015即使是最低的普通級(jí)要求是≤16%（即16g/100g，此處數(shù)值越低越好）。

其他的水分、總糖指標(biāo)也是如此，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q/LSMX 0012S的要求過低，不如推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31406 - 2015相關(guān)技術(shù)要求嚴(yán)格。

北京市京師（鄭州）律師事務(wù)所歐陽一鵬律師接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示：“如果該食品已經(jīng)存在國家標(biāo)準(zhǔn)，那么企業(yè)執(zhí)行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)于國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。國家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)制定高于推薦性標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

標(biāo)榜“優(yōu)中選精”“優(yōu)質(zhì)”

山姆會(huì)員商店高端在哪里？

目前我國的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾種：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第二十一條，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求不得低于強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)要求。國家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)制定高于推薦性標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 31406 - 2015《肉脯》為國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并不是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以選擇不執(zhí)行。國家市場監(jiān)督管理總局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新管理司于2021年回復(fù)過公眾留言，根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》第二十一條有關(guān)規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求不得低于強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)要求，國家鼓勵(lì)企業(yè)制定高于推薦性標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求低于推薦性標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求并不必然導(dǎo)致該企業(yè)無效或違反《標(biāo)準(zhǔn)化法》。

出售的自營商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過低，也不符山姆會(huì)員商店自身標(biāo)榜的“高端”“優(yōu)中選精”“優(yōu)質(zhì)”定位。

這款產(chǎn)品包裝上有明顯的自有品牌Members Mark標(biāo)志，據(jù)山姆會(huì)員商店宣稱，Members Mark品牌為山姆會(huì)員商店獨(dú)家擁有，旨在為會(huì)員提供優(yōu)中選精的高品質(zhì)高性價(jià)比商品。

山姆會(huì)員商店是世界500強(qiáng)企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會(huì)員制商店。自1983年4月首家商店在美國俄克拉荷馬州開業(yè)起，山姆已有超過30年的歷史。20世紀(jì)90年代初，山姆開始進(jìn)入國際市場，至今在全球已擁有800多家門店，成為全球最大的會(huì)員制商店之一，有5000多萬個(gè)人與商業(yè)會(huì)員。

山姆會(huì)員商店對(duì)其定位的宣傳，也贏得了部分消費(fèi)者的信賴，目前這款豬肉脯在電商平臺(tái)上可以看到加價(jià)代購的鏈接。

無論是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還是國家標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)、脂肪都是衡量1款豬肉脯優(yōu)劣的重要指標(biāo)，消費(fèi)者可自行從標(biāo)簽中查看參考。

值得一提的是，雖然這款豬肉脯產(chǎn)品標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求較低，但產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表上的蛋白質(zhì)、脂肪指標(biāo)高于國標(biāo)要求。因此從成分表上看，這款豬肉脯產(chǎn)品營養(yǎng)指標(biāo)沒有問題?？梢娚a(chǎn)廠家能生產(chǎn)出超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

烤肉還是肉脯，生產(chǎn)商為什么

標(biāo)注要求較低的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)？

這款豬肉脯產(chǎn)品名字后面加上“（烤肉）”二字，執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LSMX 0012S名稱也是“烤肉”，但產(chǎn)品名稱、形態(tài)和工藝似乎都符合“豬肉脯”的定義。

那么這款產(chǎn)品是豬肉脯還是烤肉呢？

《消費(fèi)者報(bào)道》記者就這個(gè)問題分別詢問了某電商平臺(tái)山姆會(huì)員商店官方旗艦店、山姆會(huì)員商店微信公眾號(hào)的人工客服，均回復(fù)這款產(chǎn)品為“豬肉脯”“烤制的豬肉脯”。

這款產(chǎn)品的英文名字也只有“PORK JERKY”（豬肉脯），沒有烤肉的翻譯。

國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31406 - 2015《肉脯》適用于肉脯和肉糜脯產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。肉脯指的是以去除筋腱和肥膘的畜禽瘦肉為原料，經(jīng)切片、調(diào)味、腌制、烘干、烤制等工藝制成的熟肉制品。肉糜脯指的是以去除筋腱的畜禽肉為主要原料，經(jīng)絞碎、調(diào)味、腌制、攤篩（或成型）、烘干、烤制等工藝制成的熟肉制品。

山姆超市商店該產(chǎn)品包裝上這么描述這款“豬肉脯（烤肉）”的工藝：“采用豬后腿瘦肉，去除筋膜并整塊切片……采用……配方和工藝，均勻鋪至竹篩上，木炭烘烤2小時(shí)……”宣傳是“肉脯”的工藝，但是標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)卻是“烤肉”的標(biāo)準(zhǔn)。

肉脯的推薦性國標(biāo)比標(biāo)注的烤肉的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，目前烤肉的理化指標(biāo)方面沒有國標(biāo)。

本刊也關(guān)注到生產(chǎn)商思美香食品（龍海）有限公司，其簡體中文官網(wǎng)顯示品牌為“美珍香”，是始于1933年的新加坡老字號(hào)，產(chǎn)品包括燒烤肉干、肉絲、卷類和臘腸等，電商平臺(tái)上可選購到相關(guān)產(chǎn)品。

本刊記者咨詢某電商平臺(tái)的美珍香旗艦店，詢問客服某款產(chǎn)品是否為肉脯，客服回復(fù)：“ 一般肉脯是指碎肉做的；我們的肉干都是手工鋪制，是將整片的肉鋪制在鐵架上進(jìn)行烤制，頁面非肉脯是指制作工藝不同。”

《消費(fèi)者報(bào)道》記者向山姆會(huì)員商店、沃爾瑪（中國）投資有限公司及生產(chǎn)商思美香食品（龍海）有限公司相關(guān)郵箱發(fā)送了采訪函，并多次撥打產(chǎn)品包裝及官網(wǎng)的聯(lián)系電話，客服表示已記錄并會(huì)由專員處理，截至發(fā)稿前未獲回復(fù)。

《消費(fèi)者報(bào)道》建議山姆會(huì)員商店等會(huì)員制商店排查所售商品，標(biāo)注國標(biāo)或比國標(biāo)更嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以符合其“優(yōu)中選精”的自身定位。這不僅有利于企業(yè)和行業(yè)發(fā)展，帶來標(biāo)準(zhǔn)的提高，也有利于消費(fèi)者享受到更好的產(chǎn)品和服務(wù)。