肉牛的養(yǎng)殖方法探析

白燕麗

（甘肅省臨夏市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 731100）

我國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)，土地寬廣、氣候適宜，十分適宜肉牛養(yǎng)殖。隨著牛肉消費(fèi)需求的持續(xù)上升，使我國(guó)養(yǎng)牛場(chǎng)正在朝著集約化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。在此背景下，要想促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖管理技術(shù)水平的提高，需合理運(yùn)用各類養(yǎng)殖方法，做好喂養(yǎng)管理、疾病防控等相關(guān)工作，為我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

1 肉牛概述

肉牛指的是肉用型牛，在生產(chǎn)性能方面的重點(diǎn)為生產(chǎn)牛肉，存在飼料轉(zhuǎn)化率高、出欄時(shí)間相對(duì)較短、體重增長(zhǎng)速度快以及肉質(zhì)鮮嫩等相關(guān)特點(diǎn)。肉牛在品種類型方面十分豐富，主要分為國(guó)內(nèi)與國(guó)外兩類。其中，國(guó)內(nèi)常見品種有南陽黃牛、秦川牛、魯西牛等，國(guó)外則為利木贊牛、西門塔爾牛以及夏洛萊牛等。這些品種的肉牛共同點(diǎn)表現(xiàn)在生產(chǎn)目的上，即為消費(fèi)市場(chǎng)提供牛肉蛋白。另外，國(guó)內(nèi)品種肉質(zhì)口感更佳、抗病能力強(qiáng)，能夠較好地適應(yīng)本土化養(yǎng)殖特點(diǎn)，國(guó)外品種則生長(zhǎng)速度快、體態(tài)均勻、出肉率高、飼養(yǎng)周期相對(duì)較短。盡管良好的環(huán)境讓肉牛養(yǎng)殖擁有了一定的優(yōu)勢(shì)，但要想順利地展現(xiàn)出牛的生產(chǎn)性能，需采取正確與適宜的養(yǎng)殖方法。

2 肉牛的養(yǎng)殖方法

2.1 科學(xué)選擇養(yǎng)殖品種

在養(yǎng)殖肉牛時(shí)，肉牛品種是提高肉牛經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。相同條件下，育肥牛抑或是繁殖牛肉牛增重量、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期、料肉比等，均與品種存在著緊密的聯(lián)系[1]。所以，養(yǎng)殖肉牛前應(yīng)做好調(diào)研工作，然后根據(jù)肉牛養(yǎng)殖目的與具體狀況等，針對(duì)性地選擇品種。有關(guān)實(shí)踐結(jié)果表明，喂養(yǎng)良好的肉牛體重增長(zhǎng)約20%，飼料利用率提高13%。我國(guó)西北地區(qū)飼料資源豐富，價(jià)格相對(duì)偏低，因此適宜養(yǎng)殖西門塔爾、安格斯等相關(guān)品種的肉牛。海福特與荷斯坦等品種的肉牛耐寒性、繁殖性較高，能夠在北方地區(qū)養(yǎng)殖。選擇肉牛品種的過程中，還需運(yùn)用正確的方式和技巧。首先，在選擇育肥牛品種時(shí)，需結(jié)合育肥牛目標(biāo)，純種牛品種能夠促進(jìn)肉牛質(zhì)量的提高，雜交牛品種則能夠增加肉牛的重量。目標(biāo)不同選擇的肉牛品種也會(huì)不同，立足于目標(biāo)進(jìn)行選擇，有利于促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的提升。其次，育肥牛可選擇一歲或是兩歲的年輕小牛，此階段的牛身體正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，增重速度較快。天氣偏熱的夏季不適合引進(jìn)肉牛品種，具體引進(jìn)過程中可選擇閹割之后的小公牛，原因是閹割后肉牛質(zhì)量能夠提高，以便于更好地得到消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，盡量選擇嘴大、鼻孔大、眼睛有神、腿粗尾巴有力的牛，此類牛屬于健康無病肉牛的特點(diǎn)。

2.2 增強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)

養(yǎng)殖人員需結(jié)合肉牛品種、體重、年齡等存在的差異，開展針對(duì)性管理，并對(duì)肉牛草料予以科學(xué)的搭配，事先制定好添加飼料的明確時(shí)間，進(jìn)而避免出現(xiàn)飼料浪費(fèi)的狀況，確保喂養(yǎng)飼料后能夠順利轉(zhuǎn)變成肉牛體重[2]。同時(shí)，科學(xué)飼養(yǎng)有利于降低牛瘟的感染幾率，進(jìn)而降低治療疾病方面的投入與風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)殖肉牛時(shí)，科學(xué)的選擇與構(gòu)建肉牛牛舍能夠促進(jìn)養(yǎng)殖水平的提高。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行建設(shè)的過程中，相關(guān)人員需秉承安全、低價(jià)、舒適、環(huán)保以及耐用等相關(guān)原則。第一，在進(jìn)行有關(guān)工作時(shí)，需做好前期勘察工作，避免牛舍位置接近病害區(qū)，抑或是易燃易爆等危險(xiǎn)地區(qū)；第二，保證牛舍建設(shè)位置水源水質(zhì)的充足與良好，且交通便捷、地勢(shì)平坦；第三，建設(shè)牛舍時(shí)應(yīng)選擇瓦房類型，且周圍墻體不可過低，并于屋檐和墻體上掛上拉簾，以便在氣溫升高后可以將拉簾打開，維持牛舍的良好通風(fēng)與散熱。氣溫降低后則將拉簾拉緊，避免牛舍溫度過低；第四，結(jié)合養(yǎng)牛數(shù)量、資金、品種、機(jī)械化程度、發(fā)展規(guī)模等建設(shè)牛舍。

2.3 合理搭配飼料

要想順利實(shí)現(xiàn)預(yù)期的增重指標(biāo)，每天需飼喂相應(yīng)飼料。對(duì)于飼料而言，除了需要有一定體積讓牛產(chǎn)生飽腹感之外，還應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)需求，進(jìn)而達(dá)到育肥目的。在飼料種類方面，涉及精飼料、粗飼料、礦物質(zhì)飼料，與維生素、微量元素構(gòu)成的添加劑預(yù)混料等。精飼料主要以糧谷類、餅粕類和糠麩類為主，存在體積小、營(yíng)養(yǎng)豐富、粗纖維少以及消化率高等特點(diǎn)。粗飼料則為青干草和農(nóng)作物秸稈等。另外，還需做好以下幾點(diǎn)：第一，保證采食量。育肥牛每天采食料數(shù)量與育肥效果之間存在緊密的聯(lián)系。以6～24 月齡的育肥牛為例，每頭每天的干物質(zhì)采食量約占體重的2%～2.7%；第二，合理搭配精粗飼料。對(duì)于精粗飼料的比例，與粗飼料的種類、牛的年齡、增重目標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等之間存在緊密的聯(lián)系。以風(fēng)干物計(jì)，粗飼料以優(yōu)質(zhì)干草為主，精粗料比例控制在3:7。以玉米秸與青貯作為粗飼料日糧的精粗料比例為4:6；第三，日糧配方。在對(duì)日糧進(jìn)行配制的過程中，需重視不同飼料的價(jià)格、飼料含水量、肉牛營(yíng)養(yǎng)需求量、增重指標(biāo)。同時(shí)，需保證日糧不會(huì)對(duì)肉牛品質(zhì)產(chǎn)生影響，采取多種飼料搭配的方式，做到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。在養(yǎng)牛成本方面，飼料占70%～80%，對(duì)飼料進(jìn)行合理選擇與運(yùn)用，有利于促進(jìn)飼料報(bào)酬率的提高，并減少耗料率，進(jìn)而獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益；第四，青貯飼料管理。為了能夠在冬季向肉牛投喂青綠飼料，養(yǎng)殖人員主要運(yùn)用青貯的方式儲(chǔ)藏玉米秸稈。同時(shí)，在規(guī)模化養(yǎng)牛場(chǎng)中，青貯飼料屬于冬季的主要飼料。青貯塔、青貯池、青貯袋等，屬于較為常見的青貯方式。收割玉米秸稈之后，及時(shí)進(jìn)行粉碎，然后壓實(shí)處理并密封，通過1 個(gè)多月的發(fā)酵后，青貯飼料就可以利用。

2.4 做好飼養(yǎng)管理工作

進(jìn)入肉牛育肥后期，養(yǎng)殖人員應(yīng)增加精飼料的投喂，比例控制在10%～20%。由于牛是草食性反芻家畜，因此粗飼料在比例上不可低于80%，若不符合此要求就會(huì)影響牛的反芻。在投喂過程中，可采取上、下午喂養(yǎng)的方式，夏季溫度升高，牛在采食量方面會(huì)出現(xiàn)顯著下降的情況，可選擇夜間氣溫減低后再次投喂，保證每天投喂量符合標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)粗飼料在夏季日糧中的占比也需要進(jìn)行減小，適當(dāng)喂養(yǎng)利于消化飼料。隨著精飼料的持續(xù)增多，要想讓育肥牛攝入更多飼料，每天可投喂3 次，但需要防止育肥牛在進(jìn)食中產(chǎn)生肚脹或拉稀等情況[4]。對(duì)于飼料投喂量而言，也應(yīng)控制在合理范疇中，避免出現(xiàn)過多與過少的情況。同時(shí)，養(yǎng)殖人員若運(yùn)用自動(dòng)飲水設(shè)備，應(yīng)確保牛能夠自由飲水，冬季則應(yīng)讓水維持一定溫度，一般為40℃。夏季可提供干凈、涼爽的水，以此達(dá)到防暑、降溫等作用。通過對(duì)飼料添加劑的合理投喂，能夠預(yù)防各類疾病，促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)速度的加快，并提高消化機(jī)能，保證育肥牛維持在健康的生長(zhǎng)狀態(tài)中。例如，結(jié)合每日進(jìn)食量融入0.5%～1%的碳酸氫鈉，可以避免瘤胃內(nèi)出現(xiàn)酸度過高的情況。利用瘤胃素等益生菌含量豐富的添加劑，可以讓牛胃腸道保持在適宜的水平中，防止出現(xiàn)腹瀉、腸道球蟲病等問題。此過程中，養(yǎng)殖人員還需重視對(duì)牛采食、飲水狀況的仔細(xì)觀察，以及其起臥姿勢(shì)、排糞狀態(tài)等，若發(fā)現(xiàn)異常狀況需第一時(shí)間運(yùn)用相應(yīng)措施進(jìn)行處理。

2.5 完善衛(wèi)生防疫制度

肉牛若存在傳染病、寄生蟲，或是營(yíng)養(yǎng)不良引起的各類疾病，死亡率較高，不利于養(yǎng)殖戶獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。所以在養(yǎng)殖肉牛時(shí)，養(yǎng)殖戶需做好各項(xiàng)疾病防治工作，構(gòu)建完善的防疫體制，嚴(yán)格進(jìn)行疫苗接種，進(jìn)而從源頭上降低肉?；疾〉膸茁省＿x擇養(yǎng)殖場(chǎng)地的過程中，應(yīng)秉承衛(wèi)生防疫要求與農(nóng)牧結(jié)合原則，選擇土壤堅(jiān)硬、通風(fēng)、干燥、遠(yuǎn)離居民區(qū)等區(qū)域，同時(shí)設(shè)置病牛隔離以及污染處理區(qū)。加強(qiáng)檢疫工作，采購(gòu)的肉牛需擁有權(quán)威的檢驗(yàn)證明，并且進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)之前需檢疫和消毒，然后隔離飼養(yǎng)1 個(gè)月，保證無病之后方可在養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)[5]。另外，完善消毒制度，定期清潔養(yǎng)殖場(chǎng)，且保持每月至少一次的頻率，設(shè)置消毒區(qū)。每天定時(shí)對(duì)欄內(nèi)糞便進(jìn)行清理，一般運(yùn)用泥封發(fā)酵抑或是消毒池發(fā)酵等方式，也可采取化學(xué)處理的方式，可有效殺死細(xì)菌。加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物傳染源的控制，嚴(yán)禁犬類進(jìn)入，避免糞便對(duì)草料、水源等造成污染，加強(qiáng)疫情防控，當(dāng)出現(xiàn)疫情之后，應(yīng)及時(shí)做好防治措施。

2.6 嚴(yán)格接種疫苗

針對(duì)健康幼牛與成牛，需嚴(yán)格進(jìn)行疫苗接種，以此預(yù)防各類傳染病。在疫苗接種過程中，需明確傳染病種類、流行規(guī)律、出現(xiàn)季節(jié)等，并結(jié)合牛群飼養(yǎng)、生產(chǎn)、管理等實(shí)際狀況，落實(shí)相應(yīng)防疫政策[6]。在牛群引進(jìn)輸出、外科手術(shù)前、創(chuàng)傷后等，均應(yīng)注射臨時(shí)性預(yù)防藥物。對(duì)于牛傳染病而言，存在極高的危害性，且傳播速度快，發(fā)病率和死亡率高，治療困難，若不及時(shí)進(jìn)行處理，就會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶面臨巨大的經(jīng)濟(jì)損失。特別是人畜共患傳染病，當(dāng)人們攝入此類肉牛后，會(huì)威脅生命健康。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)肉牛存在生病的情況后，需及時(shí)隔離，然后運(yùn)用合理的方式治療。實(shí)際養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶需做好春秋兩季的預(yù)防注射工作，樹立“預(yù)防為主，防重于治”的觀念，全面落實(shí)各項(xiàng)防治措施。

3 肉牛育肥技術(shù)

3.1 拴養(yǎng)育肥技術(shù)

現(xiàn)階段，拴養(yǎng)育肥屬于十分常見的飼養(yǎng)方式之一，由于屬于固定飼養(yǎng)，所以存在管理簡(jiǎn)單的特征。但在實(shí)際生產(chǎn)時(shí)需重視以下幾個(gè)方面：第一，牛槽高低應(yīng)和牛體型之間匹配，以便于采食與管理；第二，針對(duì)同槽拴養(yǎng)的牛，應(yīng)選擇體重不存在顯著差異的，實(shí)現(xiàn)同進(jìn)同出；第三，牛之間應(yīng)維持適當(dāng)?shù)木嚯x，一般間隔1.5m～2 m；第四，地面根據(jù)順向的方式鋪設(shè)立磚，做到前高后低以此形成坡度，方便尿液與流水等的排出；第五，拴牛繩應(yīng)選取適宜的長(zhǎng)度，偏長(zhǎng)會(huì)引起鄰近牛相互纏繞，抑或是纏脖頸與四肢等，偏短則會(huì)影響頸部活動(dòng)；第六，定期對(duì)牛繩、抑或是籠頭松緊度、長(zhǎng)短等進(jìn)行檢查，若存在異常情況，應(yīng)第一時(shí)間處理，防止繩開鏈斷跑牛亂竄影響牛群，若情況嚴(yán)重還會(huì)引起頂撞傷亡等情況；第七，每天清理牛舍糞尿1～2 次，防止牛肢體長(zhǎng)期在糞尿中浸泡，產(chǎn)生腐蹄病以及皮膚感染等情況。

3.2 散養(yǎng)育肥技術(shù)

在散養(yǎng)育肥的過程中，需確?；顒?dòng)空間的充足性，采取此種方式的育成牛在出售毛斤價(jià)格方面能夠高0.5 元/kg，和拴養(yǎng)相比之下，每頭牛可多賺約1000 元。散養(yǎng)時(shí)需做好以下幾點(diǎn)工作：第一，同圈飼養(yǎng)的育肥牛在體重方面需維持大小均勻，避免出現(xiàn)頂撞傷亡的情況；第二，數(shù)十頭牛在合圈之前需要進(jìn)行同群飼養(yǎng)，當(dāng)實(shí)現(xiàn)良好合群性之后才可以并圈，當(dāng)并圈牛群生活穩(wěn)定之后，不可再將其他架子牛并入該圈，防止由于不合群出現(xiàn)頂撞等狀況；第三，在牛槽中設(shè)置隔位枷，飼喂過程中牛入槽后需第一時(shí)間上枷，食后根據(jù)順序逐一解枷；第四，在牛舍的適當(dāng)位置設(shè)置使牛逐一通過的通道，前后可固定攔擋，目的在于群體防疫注射以及檢查部分牛疾病等；第五，維持牛舍清潔，定期清理運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的糞便，特別是雨季需及時(shí)對(duì)糞污進(jìn)行排除，避免牛肢體被糞水浸泡。

4 結(jié)語

總而言之，養(yǎng)殖戶在肉牛養(yǎng)殖過程中需重視對(duì)品種的合理選擇，加強(qiáng)牛棚的科學(xué)建設(shè)，通過先進(jìn)的養(yǎng)殖方法和設(shè)備，加強(qiáng)養(yǎng)殖過程的規(guī)范性、科學(xué)性。同時(shí)，為肉牛提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，做好疾病預(yù)防工作，精心管理肉牛，以此培育出肉質(zhì)精良的肉牛，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，并讓肉牛養(yǎng)殖業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。