京津冀主栽板栗品種果實(shí)甜度差異分析及評(píng)價(jià)

李 穎 張樹航 郭 燕 張馨方 王廣鵬

(河北省農(nóng)林科學(xué)院 昌黎果樹研究所,河北 昌黎 066600)

甜度是評(píng)價(jià)板栗(CastaneamollissimaBL.)果實(shí)食用品質(zhì)最主要的指標(biāo)之一,有研究表明,在甘薯食味指標(biāo)中甜度與食味總評(píng)關(guān)系最大,其次才是香味和質(zhì)地[1-3]。所以果實(shí)甜度的高低直接影響其質(zhì)量等級(jí)和商品價(jià)值,生產(chǎn)和培育出高甜度板栗是種植者與育種者共同追求的目標(biāo)。京津冀地區(qū)是我國最重要的板栗主產(chǎn)區(qū)之一,栽培歷史悠久,板栗種植面積大(約33萬hm2),品種眾多[4],且該地區(qū)品種有別于國內(nèi)其它品種,普遍具有高甜度這一獨(dú)特優(yōu)勢[4-5]。精確明晰這些特異品種的果實(shí)甜度差異,對生產(chǎn)中品種選擇、高甜品種培育及種質(zhì)創(chuàng)新利用具有重要意義。

甜度主要來源于果肉中的可溶性糖,包括蔗糖、麥芽糖和果糖等,目前在果樹上常用可溶性總糖和可溶性固形物含量來評(píng)價(jià)果實(shí)甜度[6-8],在板栗上亦是如此[9]。但水果果實(shí)的口感甜度受糖酸2種物質(zhì)的影響,而板栗口感甜度主要受可溶性糖影響。同時(shí)有研究證明,不同可溶性糖組分和含量對甜度影響不同。參照梁俊等[10]對糖甜度值的定義發(fā)現(xiàn),果糖最甜,蔗糖次之,山梨醇甜度最低,但以葡萄糖的風(fēng)味最好[11]。現(xiàn)實(shí)生活中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)可溶性總糖含量較高的品種,口感甜度一般,相反的一些可溶性總糖含量不高的品種口感香甜層次豐富。其原因可能是由于果實(shí)中各糖分差異所致,解析栗果中各糖分與甜度的關(guān)系是揭示這一問題的關(guān)鍵。

目前在板栗品質(zhì)的分析方面使用了多種評(píng)價(jià)方法,如多因子模糊評(píng)審法、賦值多維價(jià)值理論、合理-滿意度法和主成分分析法[12-16]等。但只有主成分分析法側(cè)重于真實(shí)存在的數(shù)據(jù),避免了主觀因素對結(jié)果的影響[17],賦權(quán)更客觀科學(xué),結(jié)果真實(shí)。該方法在蘋果、柑橘、棗、及核桃[18-21]等果實(shí)品質(zhì)的綜合分析評(píng)價(jià)上都取得了較好的結(jié)果,同時(shí)主成分分析在對板栗果實(shí)表型和營養(yǎng)成份的評(píng)價(jià)中發(fā)揮了重要作用[22-24]。前人關(guān)于板栗甜度的評(píng)價(jià),多是簡單基于總糖含量的比較,且通常是育種者基于選育地的測定數(shù)據(jù),不同地區(qū)品種間可比性較差。目前對于板栗果實(shí)中不同可溶性糖組分變化與甜度關(guān)聯(lián)研究也鮮見報(bào)道。

本研究選取京津冀板栗產(chǎn)區(qū)的32個(gè)主栽品種,對板栗果實(shí)可溶性糖相關(guān)的甜度指標(biāo)共 11個(gè)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)分析,通過成分含量分析、相關(guān)性分析、主成分分析、隸屬函數(shù)分析和聚類分析等多種分析方法綜合評(píng)價(jià)各品種甜度,旨在明確可溶性糖性狀間相關(guān)性及對甜度的作用,以期為京津冀乃至全國板栗產(chǎn)業(yè)高甜度品種選擇、培育和特異資源利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況及試驗(yàn)材料

選取在京津冀板栗栽培面積超667 hm2的品種為試驗(yàn)對象,共32份試驗(yàn)材料(表1),均定植于河北省昌黎果樹研究所板栗種質(zhì)資源圃(119°15′ E,39°72′ N)。該地屬溫帶半濕潤大陸性氣候區(qū),年平均氣溫11 ℃,無霜期186 d,年平均降水量638 mm。所有供試品種均于2004年嫁接于3年生‘燕山早豐’實(shí)生砧木上,每品種嫁接5株,株行距4 m×4 m,統(tǒng)一采用常規(guī)管理方法。

表1 板栗品種編號(hào)與主要栽培區(qū)域Table 1 Chinese chestnut variety number and main cultivation area

1.2 試驗(yàn)方法

按板栗種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中的方法[25]確定果實(shí)成熟期。

2019—2021年連續(xù)3年,每年每個(gè)品種選取生長狀態(tài)基本一致的健康樹體3株,于果實(shí)成熟期隨機(jī)采取各單株果實(shí)1.0 kg,將其置于溫度(0±2)℃、相對濕度90%的氣調(diào)庫中貯藏。在每品種貯藏40 d時(shí)[26],取樣測定果實(shí)中各可溶性糖相關(guān)性狀指標(biāo)并計(jì)算均值,然后將3年均值數(shù)據(jù)再次平均。

按板栗種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中的方法[25]測量板栗果實(shí)含水量(Water content,WC)和可溶性總糖含量。板栗果實(shí)可溶性固形物含量測定:同株樣品中每次隨機(jī)挑選9粒,剝皮搗碎,擠壓果汁,用手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)(PAL-1 糖度計(jì))測定樣品可溶性固形物含量,重復(fù)3次。其它可溶性糖分含量采用HPLC-ELSD檢測,檢測設(shè)備為Water 2695高效液相色譜儀,配備奧泰E2000蒸發(fā)光散射檢測器。

由于板栗樣品中麥芽糖和水蘇糖在正常檢出濃度下,蔗糖濃度偏大,峰面積過載,故蔗糖、麥芽糖及水蘇糖不能同時(shí)測定,需分2步進(jìn)行。具體方法如下:

樣品前處理:隨機(jī)取各單株堅(jiān)果30粒,脫殼烘干,粉碎研磨,過120目篩;稱取研磨后板栗樣品2.5 g加入20%乙醇溶液50 mL,用功率160 W、頻率50 kHz超聲振蕩器提取30 min;超聲結(jié)束后補(bǔ)足失重,離心取上清,0.22 μm微孔濾膜過濾,即得供試樣品溶液。

蔗糖(Sucrose content,SuC)檢測條件:色譜柱:Cosmosil sugar-D(250 mm×4.6 mm,5 μm);流動(dòng)相:水(A)-乙腈(B),梯度洗脫(0～24 min,22% A-78% B;25～28 min,30% A;29～31 min,30% A→22% A);流速:1 mL/min;漂移管溫度:105 ℃;氣體流速:2.8 L/min;原樣品溶液稀釋30倍后進(jìn)樣10 μL,柱溫:40 ℃。

麥芽糖(Maltose content,MalC)和水蘇糖(Stachyose content,StC)檢測條件:色譜柱:Cosmosil sugar-D (250 mm×4.6 mm,5 μm);流動(dòng)相:水(A)-乙腈(B),梯度洗脫(0～20 min,18% A-82% B;21～23 min,18% A→30% A;24～40 min,30% A-70% B;41～46 min 30% A→18% A);流速:1 mL/min;漂移管溫度:105 ℃;氣體流速:2.8 L/min;原樣進(jìn)樣體積10 μL;柱溫:40 ℃。

果糖(Fructose content,FC)、甘露醇(Mannitol content,ManC)和山梨醇(Sorbitol content,SoC)檢測條件:色譜柱:Supelcogel Ca (30 cm×7.8 mm);流動(dòng)相:水(A),流速:0.6 mL/min;漂移管溫度:105 ℃;氣體流速:2.8 L/min;原樣進(jìn)樣體積10 μL;柱溫:65 ℃。

生化甜度(Biochemical sweetness,BS)的計(jì)算參照姚改芳等[26]、張文婷等[27]和張毅等[28]方法:生化甜度=蔗糖含量×1+麥芽糖含量×0.35+水蘇糖含量×0.22+果糖含量×1.75+甘露醇含量×0.7+山梨醇含量×0.4。

已測糖類的總和(Sum of measured soluble sugar,SMSS)為蔗糖、麥芽糖、水蘇糖、果糖、甘露醇和山梨醇含量的總和。

1.3 數(shù)據(jù)分析

運(yùn)用Excel 2010和SPSS 20. 0對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和統(tǒng)計(jì)描述分析,采用主成分分析法確定各個(gè)指標(biāo)權(quán)重Wj,運(yùn)用隸屬函數(shù)法結(jié)合各指標(biāo)權(quán)重綜合計(jì)算32個(gè)板栗品種甜度品質(zhì)度量值(D值)[29-30],再根據(jù)D值通過Mega軟件進(jìn)行聚類分析并分級(jí)。

指標(biāo)權(quán)重Wj的計(jì)算公式為:

Wj=(λ1Fac 1j+λ2Fac 2j+…+λnFacnj)/
(λ1+λ2+…+λn)

式中:Wj為第j個(gè)指標(biāo)的權(quán)重,Fac 1j為第j個(gè)指標(biāo)在第1主成分中的得分系數(shù),Fac nj為第j個(gè)指標(biāo)在第n主成分中的得分系數(shù),λ1、λ2、…、λn為n個(gè)主成分的特征值。

D值和R(Xij)的計(jì)算公式為:

(1)

R(Xij)=(Xij-Xmin)/(Xmax-Xmin)

(2)

或者負(fù)相關(guān)為:

R(Xij)=1-(Xij-Xmin)/(Xmax-Xmin)

(3)

式中:R(Xij)表示i品種的j指標(biāo)的隸屬函數(shù)值;Wj是指標(biāo)j的權(quán)重;Xij表示i品種的j指標(biāo)的測定值;Xmax及Xmin分別為j指標(biāo)的最大值和最小值,%。

2 結(jié)果與分析

2.1 板栗不同品種間各甜度指標(biāo)差異分析

32份板栗品種的甜度指標(biāo)數(shù)值見圖1、表2～4。由表2可知,京津冀板栗品種的可溶性固形物含量均值為24.33%,含水量為48.10%,總糖含量為20.80%。由此可以看出,京津冀地區(qū)板栗品種經(jīng)過多年篩選,果實(shí)的甜度品質(zhì)表現(xiàn)比較穩(wěn)定,整體較好。由表3可知,可溶性固形物含量、含水量、可溶性總糖含量、已測糖類總和及生化甜度這5項(xiàng)指標(biāo)變異系數(shù)最高僅為12.11%,3年間波動(dòng)不大;但是蔗糖、果糖、麥芽糖、水蘇糖、甘露醇和山梨醇這6種單一指標(biāo)變異系數(shù)高,差異較大。可溶性糖組分含量從高到低分別為蔗糖>果糖>麥芽糖>水蘇糖>甘露醇≈山梨醇(表2)。蔗糖含量均值為8.53%,最大值為11.44%,最小值為6.16%,其含量高于其他幾種糖類的總和,因此蔗糖為板栗果實(shí)可溶性糖中最主要的成分。已測糖類總和為上述6種可溶性糖類的總和,占可溶性總糖含量的一半左右,其平均含量為10.16%,最高值為12.99%,最低值為7.88%(表2)。生化甜度的平均值為10.27%,最高值為13.07%,最低值為8.20%,結(jié)果與已測糖類總和相似但略有不同(表2)。

編號(hào)所代表的品種詳見表1。下同。The varieties represented by the number are detailed in Table 1. The same below.圖1 京津冀板栗主栽品種各可溶性糖成分含量Fig.1 Contents of sweetness flavor indexes of main chestnut varieties in Beijing-Tianjin-Hebei

表2 板栗甜度指標(biāo)基本參數(shù)統(tǒng)計(jì)Table 2 Basic parameter value of traits related sweetness for Chinese chestnut

表3 板栗甜度指標(biāo)變異程度分析Table 3 Analysis of variation of chestnut sweetness index

表4 京津冀板栗主栽品種甜度相關(guān)性狀值Table 4 Data of traits of sweetness of main chestnut varieties in Beijing-Tianjin-Hebei

同時(shí)還發(fā)現(xiàn),所有甜度指標(biāo)各品種間的含量均達(dá)到極顯著差異,差異程度從大到小依次為:水蘇糖含量>山梨醇含量>果糖含量>含水量>麥芽糖含量>生化甜度>蔗糖含量>甘露醇含量>已測糖類總和>可溶性固形物>可溶性總糖含量(表2)。其中水蘇糖含量的顯著水平最高,F值為21.08,可溶性總糖的顯著水平最低,F值為3.61,說明與其他指標(biāo)相比水蘇糖含量的種內(nèi)重復(fù)性好,品種間差異較大,而可溶性總糖含量在品種間差異相對較小。甜度指標(biāo)中變異豐富程度由大到小排序?yàn)?表3):甘露醇含量=山梨醇含量>麥芽糖含量>水蘇糖含量>果糖含量>蔗糖含量>已測糖類總和>生化甜度>可溶性固形物>可溶性總糖含量>含水量,含水量的變異系數(shù)最小為5.57%,其次是可溶性總糖和可溶性固形物,分別是9.38%和9.61%,這3項(xiàng)指標(biāo)的變異系數(shù)都低于10%,遺傳穩(wěn)定。甘露醇和山梨醇的變異系數(shù)最高為25.00%,這2項(xiàng)指標(biāo)變異豐富。

2.2 板栗果實(shí)甜度指標(biāo)間的相關(guān)性分析

由表5可以看出,含水量和可溶性固形物含量呈極顯著負(fù)相關(guān),蔗糖和已測糖類、生化甜度總和呈極顯著正相關(guān),已測糖類總和與生化甜度呈極顯著正相關(guān),蔗糖與可溶性固形物含量呈顯著正相關(guān),已測糖類總和與可溶性總糖、麥芽糖含量呈顯著正相關(guān),其余指標(biāo)間無顯著的相關(guān)性。由此發(fā)現(xiàn),蔗糖與已測糖類總和、生化甜度和可溶性固形物含量都為正向相關(guān),說明測得的6種可溶性糖成分中,蔗糖與含有多種物質(zhì)的綜合指標(biāo)聯(lián)系比較密切,其含量某種程度上可以作為這些指標(biāo)的一個(gè)反映。這6種可溶性糖成分間無顯著相關(guān),說明各成分間是較為獨(dú)立的存在。生化甜度是由不同可溶性糖組分計(jì)算得出,是以生化甜度與已測糖類總和呈極顯著正相關(guān),但由于不同糖類的甜度不同,生化甜度又不僅僅是各個(gè)可溶性糖組分的簡單相加。

2.3 京津冀板栗主栽品種甜度指標(biāo)主成分分析和綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)

32個(gè)品種的11個(gè)板栗甜度指標(biāo)之間存在一定的相關(guān)性,信息有重疊,因此,對京津冀板栗主栽品種進(jìn)行甜度綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)時(shí),不能直接分析,需通過主成分分析確定各項(xiàng)指標(biāo)反映甜度時(shí)所占比的權(quán)重系數(shù)。通過主成分分析發(fā)現(xiàn)(表6),前5個(gè)主成分涵蓋了全部信息的80.800%,能夠較好的反映板栗甜度。各甜度指標(biāo)在5個(gè)主成分中的因子載荷差異較大,指標(biāo)的絕對載荷值越大在該主成分中的貢獻(xiàn)就越大,代表性越強(qiáng)。依據(jù)各指標(biāo)在5個(gè)主成分中的得分系數(shù)和該主成分的特征值計(jì)算出權(quán)重求得綜合得分值Y,Y的表達(dá)式系數(shù)即Y=0.09X1-0.03X2+0.10X3+0.08X4+0.13X5+0.21X6+0.04X7+0.07X8-0.02X9+0.10X10+0.09X11。此表達(dá)式中,指標(biāo)前的系數(shù)為正,則表明該指標(biāo)與Y值呈正項(xiàng)相關(guān),即與甜度正相關(guān);系數(shù)為負(fù),則為負(fù)相關(guān);該系數(shù)絕對值即為權(quán)重,權(quán)重越大,表明該品種的板栗果實(shí)甜度越好[29]。由該表達(dá)式可以看出,11個(gè)指標(biāo)對板栗甜度的影響順序?yàn)樗K糖>麥芽糖>可溶性總糖≈已測糖類總和>生化甜度≈可溶性固形物>蔗糖>甘露醇>果糖>含水量>山梨醇,其中含水量和山梨醇含量與板栗甜度為負(fù)相關(guān),其余9個(gè)指標(biāo)都與板栗甜度呈正相關(guān)。

表6 板栗甜度指標(biāo)的主成分矩陣、特征向量和貢獻(xiàn)率Table 6 The eigenvalue and contributive percentage of principal components and component scores coefficient matrix of traits related sweetness for Chinese chestnut

進(jìn)一步運(yùn)用隸屬函數(shù)法,求出11項(xiàng)指標(biāo)的隸屬函數(shù)值,結(jié)合主成分分析得出各指標(biāo)權(quán)重,最后計(jì)算每個(gè)品種11項(xiàng)指標(biāo)的甜度度量值(D),D值越高,甜味越好。由表7可知D值最高的品種是‘燕金’,D值為0.691,其甜度最佳,D值最低的品種是‘燕紅’,D值為0.159。

表7 板栗甜度性狀隸屬函數(shù)值和甜度度量值Table 7 Membership function values and sweetness measurements value of Chinese chestnut varieties

2.4 京津冀板栗主栽品種聚類分析及甜度分級(jí)

通過聚類分析法將32份京津冀板栗主栽品種在遺傳距離為0.01處聚為3大類群(圖2)。根據(jù)3大類群的D值大小,將其由高到低分為3級(jí)。第1類群共有9個(gè)品種,占比為28.12%,D值范圍為0.502～0.691,所屬級(jí)別為高甜類型(HS),高甜品種為‘燕金’‘燕昌’‘大板紅’‘燕栗2號(hào)’‘燕秋’‘良鄉(xiāng)1號(hào)’‘燕豐’‘燕山短枝’‘燕山早豐’。第2類群共包含18份品種,占比56.25%,D值范圍為0.315～0.450,所屬級(jí)別為中甜類型(MS),中甜品種為‘京暑紅’‘替碼珍珠’‘燕興’‘燕麗’‘燕平’‘南垂5號(hào)’‘碩豐’‘東陵明珠’‘黑8’‘短花’‘燕明’‘遵化短刺’‘紫珀’‘燕寶’‘遷西早紅’‘燕光’‘大青裂’‘燕奎’。第3類群有5個(gè)品種,占比15.63%,D值范圍為0.159～0.282,所屬級(jí)別為低甜類型(S),低甜品種有‘燕晶’‘燕紫’‘懷豐’‘津早豐’‘燕紅’。

3 討 論

京津冀板栗栽培歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,是寶貴的種質(zhì)資源,也是挖掘優(yōu)異基因和選育新品種的寶庫。評(píng)價(jià)京津冀板栗果實(shí)品質(zhì)不僅為其等級(jí)劃分與科學(xué)利用提供了依據(jù),也為以改良品質(zhì)為目標(biāo)的育種工作提供了材料。板栗果實(shí)的甜度是由多種性狀共同影響的復(fù)雜品質(zhì),評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇直接影響著最終的評(píng)價(jià)效果,要對其進(jìn)行科學(xué)客觀的評(píng)價(jià),確定合理的評(píng)價(jià)指標(biāo)是基礎(chǔ)?？扇苄怨绦挝镏械目扇苄蕴呛陀袡C(jī)酸既是果實(shí)的重要營養(yǎng)成分,也是重要的風(fēng)味物質(zhì)[31-32]。含水量的多少直接影響板栗果實(shí)中可溶性固形物的濃度,從而改變板栗口感,板栗果實(shí)中的可溶性糖,包括蔗糖、果糖和麥芽糖等[22],這些糖分含量的差異對板栗的營養(yǎng)成分和口感有重大影響[33]。另外由于人們對各種糖組分甜度的感覺不同,可溶性總糖含量越高,并不意味著口感越甜,還與單體的組成成分有關(guān)[34],所以可溶性糖含量及成分占比,是衡量果實(shí)品質(zhì)優(yōu)劣的主要指標(biāo)。但不是可溶性糖越高,食味口感越甜。所以食味口感中的甜度指標(biāo),在板栗風(fēng)味評(píng)價(jià)中也應(yīng)受到重視,同時(shí),板栗可溶性糖成分和含量復(fù)雜,口味層次豐富,在以甜度為主要育種目標(biāo)的同時(shí)也要注意保留可溶性糖成分的多樣性,以便滿足人們多口味的需求。

本研究以32個(gè)京津冀主栽板栗品種為材料,對其采后40 d可溶性糖相關(guān)的11個(gè)性狀進(jìn)行了評(píng)價(jià),這11個(gè)性狀既包括了可溶性固形物、可溶性總糖、已測糖類總和、生化甜度等由多種物質(zhì)組合的綜合性狀,還包括了蔗糖、水蘇糖、果糖和麥芽糖等單一物質(zhì)類的可溶性糖成分,從細(xì)節(jié)和整體多個(gè)角度評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì),客觀真實(shí)的反映板栗難以量化的口感風(fēng)味,為全面了解板栗果實(shí)甜度形成機(jī)制打下基礎(chǔ)。

從京津冀板栗整體的糖含量水平可以看出該群體果實(shí)品質(zhì)較高[9]。板栗可溶性糖成分復(fù)雜,檢測時(shí)有些成分尚未明確,已知的可溶性糖組分中蔗糖為含量最高的成分。這與劉艷等[35]的研究結(jié)果一致。京津冀板栗品種的11項(xiàng)甜度性狀在同一品種間重復(fù)性穩(wěn)定,在不用品種間差異顯著。其中可溶性總糖的種間差異小于各個(gè)可溶性糖成分的差異,同時(shí)也小于生化甜度的差異。對這些甜度性狀的變異程度進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn),可溶性總糖的變異程度也明顯低于各個(gè)可溶性糖成分和生化甜度的變異程度,這說明京津冀板栗不同品種糖度的差異要小于實(shí)際上人們口感中的差異,即相似的糖度,卻有不同的口感。對各指標(biāo)的相關(guān)性進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn),蔗糖與含有多種物質(zhì)的綜合指標(biāo)聯(lián)系比較密切,其含量某種程度上可以作為這些指標(biāo)的反映。6種可溶性糖成分間互相影響不大,是較為獨(dú)立的存在,這也可能是板栗品種口感豐富的一個(gè)原因。生化甜度雖然是由不同可溶性糖組分計(jì)算得出,但由于不同糖類的甜度不同,生化甜度又不僅僅是各個(gè)可溶性糖組分的簡單相加,作為板栗甜度口感評(píng)價(jià)指標(biāo)不可取代。

在現(xiàn)有研究中,使用的評(píng)價(jià)方法有等距分級(jí)評(píng)價(jià)法和模糊數(shù)學(xué)法[36]等,這些方法各具優(yōu)勢,但評(píng)價(jià)分析不夠全面,導(dǎo)致評(píng)價(jià)結(jié)果有不準(zhǔn)確性。板栗的甜度影響因素復(fù)雜,某一指標(biāo)或較少的指標(biāo)無法全面合理地評(píng)價(jià)板栗甜度,然而較多的指標(biāo)之間相互影響,則會(huì)使信息有一定重疊或是偏差,因此需要科學(xué)的方法來確定各個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的比例權(quán)重[32]。本研究通過主成分分析法,計(jì)算得出各個(gè)指標(biāo)在甜度評(píng)價(jià)中的比例權(quán)重,再運(yùn)用多項(xiàng)指標(biāo)的隸屬函數(shù)法得出各個(gè)品種的甜度度量值,將各指標(biāo)單方面的影響和指標(biāo)間的相互影響相結(jié)合,是一種科學(xué)且準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)方法。通過對甜度度量值的聚類分析,將32份板栗品種分成了高甜、中甜和低甜3個(gè)等級(jí),其中高甜的品種9份,分別是‘燕金’‘燕昌’‘大板紅’‘燕栗2號(hào)’‘燕秋’‘良鄉(xiāng)1號(hào)’‘燕豐’‘燕山短枝’和‘燕山早豐’。眾所周知,評(píng)價(jià)是手段,而種質(zhì)資源的利用和創(chuàng)新才是真正的最終目標(biāo)[28]。本研究所得高甜板栗品種,可以在以板栗高甜度為生產(chǎn)目標(biāo)的區(qū)域直接栽植應(yīng)用,也可作為優(yōu)良育種親本或優(yōu)異種質(zhì)在板栗糖類遺傳改良中加以應(yīng)用。

4 結(jié) 論

京津冀主栽板栗品種的甜度品質(zhì)整體較優(yōu);板栗果實(shí)11項(xiàng)甜度指標(biāo)全部在主栽板栗品種間存在極顯著差異,能夠作為綜合評(píng)價(jià)板栗甜度的指標(biāo),各可溶性糖成分和含量間的差異是各板栗品種多樣甜度的主要來源;相關(guān)性分析中6種可溶性糖成分是較為獨(dú)立的存在,這可能是板栗品種口感豐富的一個(gè)重要原因;通過主成分分析算得各指標(biāo)權(quán)重并結(jié)合隸屬函數(shù)法評(píng)價(jià)各品種甜度進(jìn)行聚類分析,劃分了32個(gè)品種的甜度等級(jí)。本研究對板栗高甜度生產(chǎn)栽植和優(yōu)良親本選育具有指導(dǎo)意義。