盛錫福帽莊冠京華

唐世坪

“頭戴盛錫福，腳蹬內(nèi)聯(lián)升”這句流傳于北京的俗語，不僅是老北京人時尚衣著的象征，也反映了“盛錫福”帽莊作為京華老字號的影響力。盛錫福作為中國著名的老字號，不僅歷經(jīng)百年沉浮至今仍充滿活力，更是在每次面臨困境時都能化險為夷、重獲新生。

盛錫福于1911年初創(chuàng)于天津，之后在北京、上海、青島、武漢等城市開辦分號。北京的盛錫福帽莊于1936年至1938年間，分別在西單北大街、前門大街、王府井大街和沙灘開設(shè)門店，發(fā)展至今已成為北京城代表性的制帽企業(yè)和傳承傳播傳統(tǒng)服飾文化的平臺。一百多年來，帽莊不僅因帽品質(zhì)量過硬、工藝優(yōu)良而受到從平民百姓到國家領(lǐng)導(dǎo)人的普遍認(rèn)可，也憑借勇于變革的進取精神將產(chǎn)品遠銷世界各地。

一、從天津到北京，成就百年帽業(yè)

盛錫福建立至今，大約經(jīng)歷了創(chuàng)始、發(fā)展、鼎盛、蕭條和恢復(fù)五個階段。[1]綜觀各地帽莊的歷史，北京和天津商號相對長久，且經(jīng)歷了眾多影響其變革的關(guān)鍵節(jié)點，在盛錫福的歷史中具有不可磨滅的印記。

1911年，劉錫三（1896—1982）和表兄在天津估衣街合伙成立了名為“盛聚?！钡拿钡?。劉錫三是山東掖縣沙河鎮(zhèn)灣頭村人，早年家鄉(xiāng)受災(zāi)，曾離鄉(xiāng)去青島一家外國飯店做茶房，后到中美合辦的美清洋行采購部工作，主要負責(zé)收購草帽辮。在了解草辮生意狀況、認(rèn)清洋行所得暴利的現(xiàn)實后，遂自發(fā)開設(shè)帽莊，主要加工草帽。1925年合伙人病故，劉錫三從洋行辭職獨立經(jīng)營帽莊。他將帽莊命名為“盛錫?！?，店面遷址到天津法租界，在意識到之前產(chǎn)品種類單一而導(dǎo)致消費群體過少的情況后，劉錫三增加了吸引中青年的時尚品類，并頗具先見之明地向天津工商部申請了“三帽”牌商標(biāo)以防假冒偽劣。

然而，1927年秋季，帽莊因突如其來的火災(zāi)遭受了毀滅性打擊，產(chǎn)業(yè)一度岌岌可危。但劉錫三并不氣餒，而是在保險索賠、重新選址、購置機器、招募工人等有條不紊又一波三折的重建工作之后頑強地重新開張，人氣大有超越從前之勢。逐漸發(fā)展壯大的盛錫福甚至在國外設(shè)立了分銷處，參與眾多國際博覽會并贏得獎項為國爭光、為帽莊贏利。

在天津創(chuàng)立之初，盛錫福雖經(jīng)歷了種種困難曲折，但終于走上正軌。1931年的《天津志略》記載了天津盛錫福帽莊的概況和影響力：“盛錫福帽莊，總號設(shè)于法租界天增里南，附設(shè)工廠，專制男女草帽，及皮緞布便氈絨各帽。物美樣新，極得各界人士之歡迎。并承辦化學(xué)漂白，經(jīng)售各種草帽辮及各種雜貨化妝用品……素以提倡國貨為職志，又兼心思巧密，善于發(fā)明，故其營業(yè)大盛，堪稱北方草帽業(yè)之巨擘焉?！盵2]盛錫福在天津積累的雄厚財力和發(fā)展經(jīng)驗，為后來北京盛錫福帽莊的開設(shè)和市場開拓奠定了深厚的基礎(chǔ)，提供了前行的勇氣。

北京的盛錫福帽莊開設(shè)于20世紀(jì)30年代末期，在北京開始經(jīng)營之初，主要由柜上大徒弟常瑞符管理，與天津總號一脈相承。北京與天津毗鄰的地理位置、生活方式和城市文化的相近，是劉錫三開辟國內(nèi)市場的絕佳選擇。但由于盛錫福帽莊進駐北京開店的時間相對較晚，面對已有的眾多根基深厚的帽業(yè)同行，不僅需要突顯自身的優(yōu)勢，還要處理與諸家傳統(tǒng)帽店的復(fù)雜關(guān)系。相比于同行間的相互傾軋，盛錫福始終保持著正當(dāng)且良性的競爭關(guān)系，專注于改善自身經(jīng)營能力、產(chǎn)品質(zhì)量和種類，以忠厚誠信的態(tài)度贏得了北京消費市場，也與原有的老字號和善相處、平等共贏。

但當(dāng)時因戰(zhàn)爭帶來的交通阻斷、時局變化等同樣深深地沖擊著盛錫福的發(fā)展，直到中華人民共和國成立，帽莊才真正迎來嶄新的發(fā)展變革。1949年北平解放后，盛錫福根據(jù)八路軍干部、解放軍軍帽的樣子設(shè)計出了新式棉帽“解放帽”和“圓頂帽”，這種新的樣式不僅迅速掀起了衣帽的流行潮流，也使盛錫福重獲新生。[3]到1956年，王府井大街的盛錫福積極參加公私合營，也由此翻開了新的歷史篇章。不久，周恩來總理到王府井大街視察，也親自過問了北京盛錫福的經(jīng)營和發(fā)展情況，之后做出指示：“要保持和發(fā)揚老字號的特點，更好地為首都人民服務(wù)”[4]，并建議盛錫福建立加工廠以確保其生產(chǎn)場地和規(guī)模。當(dāng)?shù)卣焖俾鋵崳晔㈠a福組建制帽工廠，開創(chuàng)了前店后廠集產(chǎn)、供、銷為一體的全新產(chǎn)銷模式。[5]

公私合營后的盛錫福端正了為廣大群眾服務(wù)的態(tài)度，不僅為不同需求的消費人群設(shè)計相應(yīng)款式，還推出了“選料加工”“舊帽翻新”“殘疾人特制”等多項便民服務(wù)業(yè)務(wù)[6]，并向部分少數(shù)民族地區(qū)銷售禮帽。同時，盛錫福也承擔(dān)了為國內(nèi)外國家領(lǐng)導(dǎo)人和外賓制帽的任務(wù)。

在20世紀(jì)70年代末至80年代初，盛錫福帽莊再次面臨改革重組的變革。為了適應(yīng)新時代經(jīng)濟發(fā)展、人民生活日益多樣化的要求，盛錫福迅速融入市場化潮流，調(diào)整公司結(jié)構(gòu)、擴建制帽廠房，增加了包括旅游帽、流行小禮士帽等產(chǎn)品種類。其中，盛錫福皮帽制作技藝需要昂貴精良的毛皮原料、極其復(fù)雜的操作流程、靈活多變的裁剪刀法，而工藝的保護和傳承至關(guān)重要，為數(shù)不多手藝純熟的技師亟須保護。2008年，憑借著對傳統(tǒng)文化的深厚感情和敏銳的發(fā)展眼光，盛錫福的皮帽制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。[7]

可以說，北京的盛錫福帽店經(jīng)歷了從商業(yè)環(huán)境到社會環(huán)境的劇烈變革，每一次都堪稱生死攸關(guān)的命運轉(zhuǎn)折。面對這種稍不留神便極易走向衰敗蕭條的境況，盛錫福一方面因時勢而變、不斷調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營策略，另一方面堅守原則、以誠待人，以不變的優(yōu)良品行應(yīng)時事之萬變。盛錫福的發(fā)展也不斷迎來新的機遇，煥發(fā)出新的面貌。

二、堅守民族國貨，不斷順勢而為

盛錫福帽莊在成立二十五周年紀(jì)念文章中曾提到：“值有西人運到全套電力制造草帽機器，敝號不惜巨資，全部收買……而所制硬平頂草帽盛行全國，式樣新穎，可與洋貨相似矣?！盵8]在當(dāng)時資金不足的情況下，帽莊依然傾盡全力尋找振興國貨的策略和手段，在洋商的壓制下努力爭取生存空間，為民族工業(yè)保留火種，這也是盛錫福一貫堅守的信念。

京津時期，盛錫?？堑膱蠹垙V告中，“國貨”字樣也常常被放大和著重強調(diào)，廣告內(nèi)容朗朗上口、通俗易懂。除了報紙廣告，廣泛傳播的《家常白話》宣傳冊和參與展會也成了盛錫福宣傳國貨品牌的重要媒介。盛錫?？∮?933年的《家常白話》[9]，內(nèi)頁有當(dāng)時十九路軍的上將總司令蔡廷鍇為其手書題寫的“國貨之光”，以及因生產(chǎn)國貨、工商救國而獲得的嘉獎證明。1929年菲律賓的國際博覽會，盛錫福的草帽和草辮“獲得頭等獎，摘得東亞草帽之冠的美譽”[10]，另外，在上海中華國貨展覽會、天津國貨展覽會等活動中也獲得殊榮。這既擴大了國貨在國際市場的影響力，也促進了當(dāng)時社會對民族工商業(yè)的認(rèn)同。

得益于經(jīng)理人急公好義的熱心腸，盛錫福帽莊常常因心懷大眾、急民之所急贏得好口碑。劉錫三常常親自把關(guān)盛錫福的帽品，帽品若工藝不精或出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問題就作為殘次品或廢品處理。[11]北京盛錫福帽莊的產(chǎn)品最初全部來自天津工廠的統(tǒng)一配送，直到1946年后才開始自行尋找當(dāng)?shù)匦∽鞣患庸?。[12]雖然供貨源發(fā)生了改變，但注重質(zhì)量的優(yōu)良傳統(tǒng)代代延續(xù)，不減反增，質(zhì)檢更為嚴(yán)格，劣質(zhì)帽子一律不進柜臺。盛錫福草帽的售后服務(wù)也相對完善，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題可進行退換、免費修理，由此積攢了良好的口碑。戰(zhàn)亂年代藥價飛漲，劉錫三作為山東同鄉(xiāng)會會長協(xié)同各會董支持張紀(jì)正醫(yī)生創(chuàng)辦醫(yī)院，并將會館房屋開辟為醫(yī)院，之后又?jǐn)U大為紅十字醫(yī)院，盡可能讓家境貧寒的百姓看得起病。在天津“廢止內(nèi)戰(zhàn)大同盟”運動中，劉錫三也主動發(fā)函積極響應(yīng)。[13]

初到北京之時，盛錫福最大對手之一即是同升和帽莊。兩家帽莊經(jīng)營狀況類似、店鋪相隔不遠，處于激烈的競爭關(guān)系中，甚至不能隨意來往。雖然盛錫福和同升和為自己宣傳造勢互不相讓，但均未相互拆臺排擠，而是各自尋找長處吸引顧客。面對同升和高端考究的選料，盛錫福選擇突出自己的樣式優(yōu)勢，緊跟時尚潮流售賣四季時興帽，專攻新穎齊全的帽品種類。[14]時新的廣告宣傳也從不拖后腿，同一種類的呢帽，即使只占小小一塊版面，也會在不同報紙、日期進行差異化的形式布局和內(nèi)容宣傳，還有北京《益世報》中刊登的圖文并茂的帽莊廣告，都說明盛錫福對當(dāng)時時興新穎的廣告形式有著很高的要求，也足見盛錫福敢為人先、求新求變的經(jīng)營理念。

在現(xiàn)代技術(shù)和消費觀念的影響下，老字號手工制作日漸式微，盛錫福卻并未跟隨短平快的衣著消費潮流，將眼光重新投向傳統(tǒng)文化的保護傳承。2010年盛錫福成立了中國首個帽子專業(yè)博物館——盛錫福中國帽文化博物館，意在傳承冠帽技藝和文化，不僅讓市民免費參觀，也作為宣傳、保護和傳播制帽技藝的重要場所，為傳統(tǒng)服飾文化傳承貢獻力量。

盛錫福從創(chuàng)立至今伴隨著一系列中國社會的重要變革，這對盛錫福而言也是一次次面臨重新選擇的關(guān)口，是大浪淘沙、重新洗牌下并存的機遇與挑戰(zhàn)。在這個過程中，盛錫福不畏改變、迎難而上，在不斷適應(yīng)環(huán)境、時代變化的過程中歷練出敢為人先、求新求變的勇氣和策略。而無論外部環(huán)境如何變化，發(fā)自內(nèi)心的愛國情懷和社會責(zé)任、誠信忠厚的經(jīng)營之道、對民族和傳統(tǒng)文化的堅守和保護，都是盛錫福維系老字號生存、延續(xù)行業(yè)生命的根基，成為其冥冥之中不斷探索企業(yè)進步之路的精神動力。盛錫福是充滿年輕活力的老字號，其發(fā)展歷程中面對時代浪潮的變與不變，體現(xiàn)著“老字號”守正與創(chuàng)新的風(fēng)貌和傳統(tǒng)與現(xiàn)代兼具的特點，也對我們探索中國企業(yè)獨有的現(xiàn)代化發(fā)展路徑，以及傳統(tǒng)文化和工藝如何適應(yīng)當(dāng)下、面對未來，有著深刻的啟發(fā)。

（本文圖片均來自全國報刊索引數(shù)據(jù)庫）

注釋及參考文獻：

[1] [11]中國人民政治協(xié)商會議天津市委員會文史資料委員會.天津文史資料選輯·第三十一輯[M].天津：天津人民出版社，1985：179.

[2]宋蘊璞.天津志略[M].天津：天津協(xié)成印刷局， 1931：176.

[3]袁家方.國門前市——前門大柵欄[J].時代經(jīng)貿(mào)， 2018（31）：74-90.

[4]王永斌.雜談老北京[M].北京：中國城市出版社， 1999：90.

[5]老北京的記憶.京城老字號——盛錫福帽店[EB/ OL][2023-06-19].http： //www. 360doc. com /showweb/0/ 0/1085371407. aspx.

[6]李子禾.帽子里的生意經(jīng)[J].光彩，2014（06）：54-55.

[7]中國政府網(wǎng).國務(wù)院關(guān)于公布第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目名錄的通知（國發(fā)〔2008〕19號）[EB/OL].https：// www.ihchina.cn/Article/Index/detail？id=11664，2008-06-16.

[8][10]舒瑜.老字號的技藝傳承——以北京“盛錫?！逼っ敝谱鳛槔齕J].西北民族研究，2013（2）：113-123， 170.

[9]資料來源于筆者收藏的影印版《家常白話》。

[12]李子禾.帽子里的生意經(jīng)[J].光彩，2014（6）：54-55.

[13]王靜.義利結(jié)合、誠信經(jīng)營——以天津盛錫福為例[J].商場現(xiàn)代化，2007（15）：103-104.

[14]孫向群.身在京華，心系齊魯[D].濟南：山東大學(xué)，2009.

作者單位：南京藝術(shù)學(xué)院設(shè)計學(xué)院