讓中國(guó)茶影響世界
——記安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春

鄭 心 蔡巧玉 衛(wèi)婷婷

宛曉春

5月30日，以“點(diǎn)亮精神火炬”為主題，慶祝全國(guó)科技工作者日暨全國(guó)創(chuàng)新爭(zhēng)先獎(jiǎng)表彰大會(huì)隆重召開。會(huì)上，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春受到表彰，被授予全國(guó)創(chuàng)新爭(zhēng)先獎(jiǎng)。作為我國(guó)茶學(xué)學(xué)科領(lǐng)軍人才，40多年來，宛曉春為我國(guó)茶學(xué)人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)，大大提升了中國(guó)茶的國(guó)際影響力。

在宛曉春看來，中國(guó)的茶學(xué)科研工作者有義務(wù)將中國(guó)茶業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。他率先繪制中國(guó)種茶樹的基因組圖譜，主導(dǎo)我國(guó)六大茶類分類體系上升為ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)綠茶自動(dòng)化加工數(shù)字化品控技術(shù)與裝備，發(fā)掘黃茶健康功效和品質(zhì)形成機(jī)理，創(chuàng)建茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，牽頭制訂多地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃……用實(shí)際行動(dòng)踐行了習(xí)近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”的諄諄教誨。

“世界茶”：一葉盛行全球

這是我人生中難忘的時(shí)光，因其最有價(jià)值和意義，我無怨無悔。

——宛曉春

“茶，源自中國(guó)，盛行世界?！边@是今天世人的共識(shí)。

然而，在20世紀(jì)中葉，國(guó)際上關(guān)于茶樹起源卻存在兩種聲音：一個(gè)是印度起源論，一個(gè)是中國(guó)起源論。宛曉春的導(dǎo)師、我國(guó)茶學(xué)泰斗陳椽教授通過大量歷史文獻(xiàn)，尋根考據(jù)論證了中國(guó)西南地區(qū)是茶樹起源地。在導(dǎo)師的研究基礎(chǔ)上，宛曉春覺得，除了文獻(xiàn)考據(jù)的溯源，茶樹起源地還需要利用科學(xué)手段提供更為客觀的證明，“要通過解析茶樹基因組，用準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)進(jìn)一步支持中國(guó)是茶樹起源地的觀點(diǎn)”。

2008年起，宛曉春開始了這項(xiàng)“前無古人”的科研工作?！耙磺袕牧汩_始。缺人才，缺技術(shù)，缺經(jīng)費(fèi)”，他如是回憶。茶樹雜合度高，其基因組的繪制比其他作物難度更大。“雖然次生代謝、功能基因等方面的生物技術(shù)工作我們以前也做過，但都是在某些特定的點(diǎn)上，并未涉及真正的組學(xué)技術(shù)。只能一邊做、一邊學(xué)，一邊引進(jìn)人才、擴(kuò)充團(tuán)隊(duì)?！?/p>

原始創(chuàng)新何其艱難？在探索過程中，每一組數(shù)據(jù)的獲取，每一個(gè)機(jī)制的解析，都是從0到1的進(jìn)步，僅僅是尋找合適單倍體樣本的途徑就耗費(fèi)了整整兩年時(shí)間，但最終卻以失敗告終，一切又回到了原點(diǎn)。作為團(tuán)隊(duì)首席，宛曉春無疑承受著更多的壓力，但他覺得，這件事如果中國(guó)人不做，可能會(huì)被印度、日本或者其他的國(guó)家搶先做，“作為一名中國(guó)茶學(xué)科研工作者，是有愧于先祖的”。在哪兒跌倒就在哪兒爬起來，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員調(diào)整材料篩選工作方向，這一堅(jiān)持就是10年。苦心人，天不負(fù)，2018年，宛曉春團(tuán)隊(duì)最終成功繪制了茶樹的高質(zhì)量參考基因組圖譜，在世界上首次破解中國(guó)種茶樹的全基因組信息，并從基因組層面系統(tǒng)解開了茶葉中富含獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)之謎。這一重大科學(xué)突破不僅為中國(guó)茶樹起源地“正了名”，也為全世界茶學(xué)研究提供了指引。

“得知成果被美國(guó)科學(xué)院院刊刊出的瞬間，我內(nèi)心的感慨多于喜悅。”宛曉春坦言，成功的興奮之外，更多是作為一名中國(guó)茶學(xué)科研工作者春華秋實(shí)的幸福感、無愧使命的責(zé)任感和不言放棄的成就感。此后4年里，這篇論文被引用了600多次，意味著這項(xiàng)重大科學(xué)工作受到科學(xué)界的廣泛關(guān)注，引領(lǐng)推動(dòng)了茶學(xué)基礎(chǔ)研究的快速發(fā)展。

在成功繪制茶樹基因組圖譜之后，宛曉春又一次被強(qiáng)烈的使命感驅(qū)使?！爸袊?guó)是茶葉第一大國(guó)，然而茶葉的ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)卻一直由外國(guó)人主導(dǎo)和制定?！币彩窃?008年，宛曉春擔(dān)任國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分委會(huì)成員，面對(duì)我國(guó)在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面的滯后，他決心通過標(biāo)準(zhǔn)的制定，讓中國(guó)茶拿回國(guó)際話語(yǔ)權(quán)?！皹?biāo)準(zhǔn)是一種重要的技術(shù)規(guī)范，掌握了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定的主導(dǎo)權(quán)，可以加強(qiáng)技術(shù)方面的支配力，進(jìn)而占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！?/p>

“正是因?yàn)檎驹凇奕说募绨颉?，我們的茶葉分類國(guó)標(biāo)工作才有了一定基礎(chǔ)?！闭劶拔覈?guó)茶葉分類方法的源起，他介紹說，早在1979年，導(dǎo)師陳櫞教授就撰寫了《茶葉分類理論與實(shí)踐》一文，將茶葉分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶（俗稱烏龍茶）、白茶和紅茶6類。這個(gè)分類方法奠定了現(xiàn)代茶葉科學(xué)分類的基礎(chǔ)，并被廣泛認(rèn)可和應(yīng)用，但未以標(biāo)準(zhǔn)的形式進(jìn)行規(guī)范。而隨著國(guó)際化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，宛曉春發(fā)現(xiàn)我國(guó)現(xiàn)行的分類方法主要是感官性、描述性的，外國(guó)人并不完全認(rèn)同，“他們只接受指標(biāo)性、科學(xué)性、量化的語(yǔ)言。所以我想，一定要找到一些用于分類的化學(xué)指標(biāo)，形成一套國(guó)際上可以普遍接受的標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言”。

板凳甘坐十年冷。從2008年起，宛曉春開始了長(zhǎng)達(dá)十余年的茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)研究工作。開始沒有經(jīng)費(fèi)支持，整整8年時(shí)間甚至連一篇相關(guān)論文也沒發(fā)表。然而，面對(duì)重重困難，他卻以非凡的毅力堅(jiān)持了下來?！安枞~國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)既是業(yè)界技術(shù)規(guī)則的擬定，更是規(guī)范國(guó)際茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易?！弊鳛橹袊?guó)茶葉專家代表團(tuán)主要負(fù)責(zé)人，他與中國(guó)專家團(tuán)一道，在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分委會(huì)積極爭(zhēng)取國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定權(quán)，在我國(guó)前期研究的基礎(chǔ)上，聯(lián)合多國(guó)的31位茶葉技術(shù)專家，將中國(guó)六大茶類的分類體系國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上升為ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

今年4月，這一國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)最終出臺(tái)，其中規(guī)定了茶葉關(guān)鍵加工工序的名詞術(shù)語(yǔ)，如做形、搖青、悶黃、渥堆等都極具中國(guó)特色。這標(biāo)志著我國(guó)六大茶類分類體系正式成為國(guó)際共識(shí)。作為我國(guó)在茶葉標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化領(lǐng)域取得的具有里程碑意義的成果，這一國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布不僅有力提升了我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作在國(guó)際上的影響力和話語(yǔ)權(quán)，對(duì)于規(guī)范和促進(jìn)國(guó)際茶葉貿(mào)易公平與消費(fèi)者權(quán)益，提升我國(guó)茶葉影響力，特別是極具中國(guó)特色的白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶和黑茶的出口同樣具有重要意義。

“追求和堅(jiān)持的不竭動(dòng)力，是中國(guó)學(xué)者對(duì)國(guó)家的使命感?！泵棵空勂鸾M學(xué)工作和標(biāo)準(zhǔn)工作，宛曉春都會(huì)覺得那段時(shí)間是自己人生中難忘的時(shí)光，因其具有價(jià)值和意義，他無怨無悔。

宛曉春榮獲“全國(guó)創(chuàng)新爭(zhēng)先獎(jiǎng)”

宛曉春和妻子

“中國(guó)茶”：推動(dòng)茶業(yè)現(xiàn)代化之路

我們不僅要攻克瓶頸難題，也要將最新成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力。

——宛曉春

傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”?！笆聦?shí)上，《茶經(jīng)》和《本草綱目》中都有茶葉健康功效的相關(guān)記載，但是其機(jī)理研究和具體的功效需要茶學(xué)科研工作者去挖掘和探索?！蓖饡源赫J(rèn)為，隨著人們對(duì)高質(zhì)量健康生活的追求，茶葉的健康功效將引領(lǐng)未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

用新的思路、新的技術(shù)去突破傳統(tǒng)，才能有跨越。經(jīng)過十余年的艱苦攻關(guān)與布局，宛曉春面向?qū)W科和產(chǎn)業(yè)需求，創(chuàng)建了省部共建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，形成了茶樹生物技術(shù)與蛋白分析、分離與結(jié)構(gòu)鑒定、細(xì)胞分析、生理與營(yíng)養(yǎng)、代謝組學(xué)、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、品質(zhì)控制和質(zhì)量安全檢測(cè)八大技術(shù)平臺(tái)。依托此平臺(tái)，宛曉春提出了茶葉健康研究的創(chuàng)新內(nèi)容，以慢性代謝病和神經(jīng)退行性疾病為攻克點(diǎn)的研究課題，先后挖掘發(fā)現(xiàn)了綠茶和黃茶顯著的降脂降糖的健康功效。

“要振興茶產(chǎn)業(yè)，必須實(shí)現(xiàn)茶葉加工的現(xiàn)代化。”依托農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目及國(guó)家科技支撐計(jì)劃等項(xiàng)目，宛曉春將目光投向了茶葉產(chǎn)業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。他率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)茶葉機(jī)械制造、茶葉生產(chǎn)等企業(yè)，集中攻關(guān)茶葉加工生產(chǎn)技術(shù)和裝備的研發(fā)。2005年年底，課題終于取得重大突破，國(guó)內(nèi)首條“炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線”宣告問世，隨后，黃山毛峰、滴水香等名優(yōu)綠茶清潔化生產(chǎn)線相繼投產(chǎn)，六安瓜片等扁形茶造型烘干關(guān)鍵設(shè)備投入生產(chǎn)，“更清潔、更嚴(yán)格的品控及更低價(jià)格”的茶出現(xiàn)在市場(chǎng)上。

經(jīng)過20年的努力，2021年，由宛曉春主持完成的“綠茶自動(dòng)化加工與數(shù)字化品控關(guān)鍵技術(shù)裝備及應(yīng)用”榮獲2020年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家評(píng)價(jià)：“這些技術(shù)成果的推廣應(yīng)用，對(duì)提高我國(guó)茶葉的衛(wèi)生安全質(zhì)量和加工技術(shù)水平將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)”。目前，相關(guān)成果技術(shù)及裝備推廣至我國(guó)所有茶區(qū)1200多家茶葉企業(yè)，累計(jì)銷售自動(dòng)化加工生產(chǎn)線1270條（套）和茶葉色選機(jī)1444臺(tái)套，并出口越南、印度和韓國(guó)等10個(gè)國(guó)家700多臺(tái)套。這是宛曉春作為安徽省政協(xié)委員，勇挑“推進(jìn)科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化，賦能徽茶產(chǎn)業(yè)”重?fù)?dān)，也是為向“千億徽茶產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)努力前進(jìn)的佐證。

頂天立地做科研，意味著既要有引領(lǐng)世界前沿科技的氣魄，又要有服務(wù)民生的追求。作為茶學(xué)科學(xué)家，宛曉春一直認(rèn)為，一方面，要把產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中碰到的瓶頸凝練為科學(xué)問題進(jìn)行研究；另一方面，要將最新成果轉(zhuǎn)化成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力。這些年來，他把原先不為人知、產(chǎn)業(yè)效率低、產(chǎn)品效益低的皖西黃茶打造成了一個(gè)現(xiàn)代化的黃茶健康產(chǎn)業(yè)，同時(shí)研制了黃茶“三悶三烘”標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)，研建了首條連續(xù)化加工生產(chǎn)線，成本降為原來的1/5。此外，他還研發(fā)了高附加值的黃大茶純茶飲料、茉莉黃芽茶飲料、速溶茶等系列新產(chǎn)品，有效推動(dòng)了安徽省夏秋茶資源高效利用和黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在不擴(kuò)大種植面積的前提下，每畝茶園每年能為茶農(nóng)增收2000～2500元，產(chǎn)量和產(chǎn)值近5年分別增加3～5倍，助力大別山革命老區(qū)扶貧和鄉(xiāng)村振興。

宛曉春榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)

“心中茶”：品味半世人生

每個(gè)人都應(yīng)敢于創(chuàng)新、爭(zhēng)先作為，肩負(fù)起自己的使命，有賦能新時(shí)代的勇氣。

——宛曉春

1977年全國(guó)恢復(fù)高考，2000多萬(wàn)考生涌入考場(chǎng)，每個(gè)人的命運(yùn)和經(jīng)歷都頗具幾分神奇的色彩。宛曉春也是其中之一。

1978年年初，18歲的宛曉春考進(jìn)安徽農(nóng)學(xué)院（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)前身），師從我國(guó)茶學(xué)泰斗陳椽教授，成為恢復(fù)高考后的第一批茶學(xué)專業(yè)大學(xué)生?！爱?dāng)時(shí)班上同學(xué)的年齡差距很大，與我同年的只有3個(gè)，其中一位同學(xué)后來成了我的夫人。”茶的一生，亦如人的一生。于平淡曲折之間，醞釀出芬芳與甘甜。宛曉春因茶不僅收獲了愛情，也找到了自己一生為之奮斗的事業(yè)。

在外人看來，宛曉春的求學(xué)生涯可謂光鮮，然而他自己卻說那是特殊時(shí)代背景留給自己的財(cái)富。從老師到校長(zhǎng)，再到主政一方的官員，宛曉春坦言，身份的轉(zhuǎn)變讓他能站在更高的維度去系統(tǒng)認(rèn)識(shí)科研工作的意義。如今，已卸任廳長(zhǎng)的他以科技特派員的身份，全身心回到了自己熱愛并熟悉的科研教育崗位。

回顧自己40多載的茶味人生，變的是身份，不變的是對(duì)茶學(xué)的熱愛和執(zhí)著。近年來，宛曉春始終扎根茶學(xué)高等教育第一線，堅(jiān)守在茶學(xué)科研的最前端。他繼承了導(dǎo)師甘為人梯、獎(jiǎng)掖后學(xué)的精神，為我國(guó)茶學(xué)人才培養(yǎng)傾注了一生的心血。迄今，他帶出碩士78人、博士31人、博士后20人，還培養(yǎng)了4位H指數(shù)位列茶學(xué)領(lǐng)域全球前十的學(xué)者和以黨的十九大代表、國(guó)家青千、國(guó)家優(yōu)青、全國(guó)脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)個(gè)人、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者等為代表的一批優(yōu)秀中青年人才。同時(shí)，他還搭建了省部共建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的平臺(tái)，領(lǐng)銜組建了茶樹次生代謝長(zhǎng)江學(xué)者創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)被授予國(guó)家級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)、黃大年式教師團(tuán)隊(duì)和全國(guó)專業(yè)技術(shù)人才先進(jìn)集體等稱號(hào)。

人生如茶，杯中歲月。如今，與茶相伴半生的宛曉春雖已過了花甲之年，但仍在茶學(xué)研究的道路上砥礪前行。對(duì)我國(guó)未來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，他總結(jié)提出了“四化”的發(fā)展目標(biāo)：茶園管理要實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，茶葉初制要實(shí)現(xiàn)智能化，茶葉精制要實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化，拼配品質(zhì)要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。“‘十四五’期間，茶業(yè)要靠創(chuàng)新來自立自強(qiáng)。無論是學(xué)者、茶企還是茶農(nóng)，都應(yīng)肩負(fù)起自己的使命，為新時(shí)代中華茶業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)力量，讓中國(guó)茶，香溢世界?！?/p>