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      廚具使用禁忌(上)

      2023-09-02 14:31:00
      黨員干部之友 2023年6期
      關鍵詞:食具琺瑯酸性

      一、鋁鍋忌長期盛飯菜。鋁在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,不僅會毀壞鋁制品,而且湯、菜里會溶進較多的鋁分子。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例,影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝,同時還會影響某些消化酶活性,使胃的消化功能減弱。

      二、金屬容器忌盛酸性飲料。酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸,會發(fā)生化學反應,使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料,就會引起化學性食物中毒,出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等癥狀。

      三、塑料食具忌盛多種物品。忌盛多油脂食品,軟塑料食具防油能力較差,易為油脂污染;忌盛放食物過久,每次用完之后應立即洗凈放好;忌盛開水或用沸水泡燙,軟塑料食具一般不耐高溫。

      四、忌用搪瓷制品煮盛食物。各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的?,m瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。因此,最好不要用搪瓷制品來煮食物,也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面涂有釉彩,用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品,鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

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