基于種植戶(hù)技能提升策略選擇行為促進(jìn)香菇集約化生產(chǎn)研究

耿 立，胡素娟，吳 杰，崔 筱，劉 芹，張玉亭，孔維麗

（1.寧津縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 山東寧津 253400；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所 鄭州 450002）

河南省是食用菌大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)18 年居全國(guó)第一位。在脫貧攻堅(jiān)中，全省39 個(gè)貧困縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為主要抓手[1]。香菇是河南省第一大食用菌種植品種，2020 年產(chǎn)量達(dá)365 萬(wàn)t，占全國(guó)香菇總產(chǎn)量的1/3[2]，主要分布在伏牛山區(qū)的西峽、盧氏、泌陽(yáng)、魯山、嵩縣、汝陽(yáng)等20 多個(gè)縣，從業(yè)人員超過(guò)150 萬(wàn)人（河南省食用菌協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)）。種植戶(hù)是香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本力量，也是生產(chǎn)方式與產(chǎn)業(yè)技術(shù)不斷進(jìn)化的主要?jiǎng)恿?。把?guī)模化經(jīng)營(yíng)的種植戶(hù)培育成有活力的新型家庭農(nóng)場(chǎng)、促進(jìn)分散的種植戶(hù)與香菇集約化現(xiàn)代化生產(chǎn)方式有機(jī)銜接，是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加快現(xiàn)代化進(jìn)程的重要任務(wù)[3]。近年來(lái)全國(guó)多個(gè)香菇主產(chǎn)區(qū)加大了專(zhuān)業(yè)化制棒工廠建設(shè)力度，推動(dòng)分散的種植方式向集約化工廠化方式轉(zhuǎn)變[4]。但是，生產(chǎn)中大規(guī)模香菇菌棒污染、產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象頻發(fā)，造成種植戶(hù)損失慘重，影響了香菇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。究其原因，分散的種植戶(hù)種植規(guī)模較小、條件簡(jiǎn)陋、年齡偏大、受教育程度整體偏低、對(duì)新技術(shù)接受能力偏低，造成其現(xiàn)有技術(shù)能力與集約化生產(chǎn)方式要求不匹配。因此，研究香菇集約化生產(chǎn)背景下如何提升種植戶(hù)的生產(chǎn)技能，以促進(jìn)分散種植戶(hù)與集約化生產(chǎn)方式有機(jī)銜接、加快香菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，十分必要且非常迫切。

香菇種植戶(hù)的技能提升需求主要來(lái)自于技術(shù)、市場(chǎng)、管理及自身認(rèn)知的變化。從技術(shù)方面看，集約化工廠化生產(chǎn)方式的多樣化，極大地提升了香菇菌棒的生產(chǎn)效率、菇房菌棒容積率和周轉(zhuǎn)率，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，液體菌種發(fā)酵、制棒生產(chǎn)線、自動(dòng)接種機(jī)、自動(dòng)刺孔機(jī)、天車(chē)機(jī)械手、智能化環(huán)境調(diào)控系統(tǒng)等的快速應(yīng)用，也造成行業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)技能型人才緊缺[5]。從市場(chǎng)方面看，集約化生產(chǎn)方式擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)量，同時(shí)也導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格下降、利潤(rùn)降低，食用菌產(chǎn)品從賣(mài)方市場(chǎng)向買(mǎi)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，急需種植戶(hù)提升管理技能，提升產(chǎn)品品質(zhì)，從而提升產(chǎn)量質(zhì)量、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[6]。從管理方面看，隨著部分種植戶(hù)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并向新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體轉(zhuǎn)變，急需更新個(gè)人知識(shí)、優(yōu)化管理模式，以適應(yīng)現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢(shì)。從個(gè)人認(rèn)知方面看，傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)式的口口相傳的學(xué)習(xí)方法難以滿(mǎn)足未來(lái)集約化、工廠化生產(chǎn)方式，有必要通過(guò)拓展知識(shí)面、優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)甚至終身學(xué)習(xí)來(lái)提升自身綜合能力。事實(shí)上，很多種植戶(hù)能夠充分認(rèn)識(shí)到集約化生產(chǎn)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)，并有較強(qiáng)的意愿通過(guò)學(xué)習(xí)的方式來(lái)提升自己的技能水平以適應(yīng)新形勢(shì)[7]。

現(xiàn)有文獻(xiàn)表明，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化快速發(fā)展背景下，家庭年收入、家庭食用菌收入、受教育年限、專(zhuān)業(yè)技能水平、種植規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、從業(yè)年限、政府補(bǔ)貼及外部環(huán)境等影響著種植戶(hù)的新技術(shù)采納行為[5，8-10]。但針對(duì)種植戶(hù)技能提升的選擇行為研究鮮有報(bào)道，為此，筆者在本文中在借鑒現(xiàn)有相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，針對(duì)香菇種植戶(hù)在集約化背景下的技術(shù)能力提升策略選擇行為進(jìn)行專(zhuān)題研究和具體分析。擬運(yùn)用多元Logistic 模型對(duì)種植戶(hù)在集約化背景下的技術(shù)能力提升策略選擇行為及影響其決策的因素進(jìn)行實(shí)證分析，以期為相關(guān)政府部門(mén)優(yōu)化職業(yè)培訓(xùn)方案、提升從業(yè)者的技能水平提供參考，從而加快香菇產(chǎn)業(yè)由分散的生產(chǎn)方式向集約化、工廠化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

西峽、泌陽(yáng)、盧氏3 縣是河南省香菇主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占河南香菇總量的38.4%，從業(yè)人員近50 萬(wàn)人（河南省食用菌協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)），香菇種植基地集中，也是河南“雙改”政策實(shí)施的重點(diǎn)縣，“雙改”政策實(shí)施加快了香菇產(chǎn)業(yè)集約化制棒進(jìn)程。因此，選取以上3 縣的香菇種植戶(hù)作為研究對(duì)象，通過(guò)實(shí)地調(diào)研獲取相關(guān)數(shù)據(jù)。調(diào)研于2022 年6—7月進(jìn)行，共發(fā)放問(wèn)卷270 份，剔除數(shù)據(jù)缺失、有誤及異常樣本，最終回收有效問(wèn)卷257 份，有效率為95.19%（表1）。

表1 調(diào)查樣本點(diǎn)分布Table 1 Distribution of survey sample points

1.2 變量選擇

1.2.1 技能提升策略框架 聘請(qǐng)技術(shù)員：聘請(qǐng)具有現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)的人員到自己的基地工作，并學(xué)習(xí)其技術(shù)，是種植戶(hù)提升技能的最直接方式。然而，選擇該方式需要支付一定的工資報(bào)酬或技術(shù)咨詢(xún)費(fèi)給外聘技術(shù)員；因而在非必要的情況下，種植戶(hù)并不傾向于選擇該策略。同時(shí)，該策略還具有短期性和隨機(jī)性的缺陷。自主學(xué)習(xí)：購(gòu)買(mǎi)圖書(shū)和期刊資料是自主學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)方式，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，豐厚的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源、靈活的學(xué)習(xí)時(shí)間和多媒體展現(xiàn)形式，大大方便了自主學(xué)習(xí)，也在一定程度上提升了種植戶(hù)主動(dòng)學(xué)習(xí)的意愿。參觀考察：到集約化自動(dòng)化設(shè)施設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)或工廠化制棒基地參觀，是獲得新技術(shù)應(yīng)用效果相關(guān)信息和技術(shù)要點(diǎn)的主要手段；而現(xiàn)代通訊與交通手段的普及，使種植戶(hù)間的“同業(yè)交流”與“模仿式創(chuàng)新”行為更加便利高效。參加培訓(xùn)：參加培訓(xùn)分為政府部門(mén)組織的技能培訓(xùn)，制棒企業(yè)組織的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，由于兩類(lèi)培訓(xùn)基本都是免費(fèi)的，從經(jīng)濟(jì)成本的角度考慮，種植戶(hù)就近參加培訓(xùn)是符合經(jīng)濟(jì)理性的行為。政府提供的培訓(xùn)通常更加系統(tǒng)，有利于種植戶(hù)及時(shí)了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)、新政策要求、產(chǎn)品市場(chǎng)動(dòng)向等，對(duì)種植戶(hù)技能提升的作用較為全面；企業(yè)培訓(xùn)則更注重集約化生產(chǎn)實(shí)操技術(shù)，對(duì)種植戶(hù)技能提升的作用更具體、更直接?？紤]到兩類(lèi)培訓(xùn)對(duì)種植戶(hù)技能提升的目標(biāo)、內(nèi)容及參與影響因素差異較大，筆者將“政府組

織技能培訓(xùn)”與“制棒廠技能培訓(xùn)”作為種植戶(hù)的2種技能提升策略進(jìn)行分別考察（圖1）。

圖1 集約化背景下的香菇種植戶(hù)技能提升策略Fig.1 Strategies for improving the skills of mushroom planters in the intensive background

1.2.2 技能提升策略影響因素 結(jié)合香菇產(chǎn)業(yè)特征，并借鑒已有研究成果，將香菇種植戶(hù)技術(shù)能力提升策略的影響因素分為個(gè)體特征因素、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特征因素、控制變量等3 大類(lèi)。其中，個(gè)體特征因素包括：年齡、受教育程度、從業(yè)年限、年參加培訓(xùn)次數(shù)、年均家庭總收入；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特征包括：自制或購(gòu)買(mǎi)菌棒、種植規(guī)模、年均食用菌銷(xiāo)售收入、近2 年利潤(rùn)變動(dòng)情況、貸款資金需求、擴(kuò)大規(guī)模意愿（對(duì)“未來(lái)1～2 年我會(huì)逐步擴(kuò)大香菇生產(chǎn)的規(guī)?！钡恼J(rèn)同程度）、利潤(rùn)預(yù)期；控制變量包括：附近是否有香菇制棒廠、制棒廠工作經(jīng)歷（是否曾經(jīng)到制棒廠工作過(guò)）、風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（機(jī)會(huì)將大于風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)）、利潤(rùn)預(yù)期（預(yù)計(jì)未來(lái)1～2 年繼續(xù)生產(chǎn)的利潤(rùn)變動(dòng)情況）（表2）。

表2 變量特征說(shuō)明及描述性統(tǒng)計(jì)Table 2 Variable characteristic description and descriptive statistics

1.3 模型構(gòu)建

香菇種植戶(hù)的技術(shù)能力提升策略是無(wú)序多分類(lèi)的離散變量，該類(lèi)問(wèn)題通常選用多元Probit 模型或多元Logistic 模型進(jìn)行參數(shù)估計(jì)，以更好地解決各策略之間可能存在的相關(guān)性、替代性與隨機(jī)偏好差異等問(wèn)題[11]。同時(shí)，考慮到本研究的自變量中分類(lèi)變量較多，故選擇使用更適合處理此類(lèi)問(wèn)題的多元Logistic 模型進(jìn)行參數(shù)估計(jì)。由于“聘請(qǐng)技術(shù)員到自己的基地工作”是種植戶(hù)的外向型技術(shù)提升策略，而其他4 種策略均為種植戶(hù)提升自身技能水平的內(nèi)向應(yīng)對(duì)策略，因此，研究以“聘請(qǐng)技術(shù)人員”為基準(zhǔn)構(gòu)建多元Logistic 模型，具體形式為：

（1）式中：假設(shè)種植戶(hù)的技術(shù)能力提升策略有J個(gè)類(lèi)別，p（j）表示第j類(lèi)策略的發(fā)生比，In[p（j）/p（J）]表示某反應(yīng)類(lèi)別j與其參照類(lèi)別J的發(fā)生比的自然對(duì)數(shù)形式。αj為模型的常數(shù)項(xiàng)；βjk為第K個(gè)影響因素的回歸系數(shù)；Xk是自變量，表示種植戶(hù)技術(shù)能力提升策略的影響因素；εi為隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 描述性統(tǒng)計(jì)分析

2.1.1 受訪對(duì)象基本特征 受訪對(duì)象表現(xiàn)出以中青年為主、受教育程度偏低、從業(yè)年限相對(duì)較長(zhǎng)、多數(shù)每年參加培訓(xùn)、栽培規(guī)模多在“1 萬(wàn)～15 萬(wàn)棒”之間、年家庭收入相對(duì)較高、以自制菌棒方式為主、多數(shù)沒(méi)有制棒廠從業(yè)經(jīng)歷等特征，這與3 個(gè)主產(chǎn)縣香菇種植戶(hù)的實(shí)際情況基本相符，故樣本具有較強(qiáng)代表性。經(jīng)樣本數(shù)據(jù)可靠性檢驗(yàn)，其克朗巴哈值為0.832，表明數(shù)據(jù)可靠性較好（表3）。

表3 受訪對(duì)象基本特征Table 3 Basic characteristics of interviewees

2.1.2 種植戶(hù)技能提升策略選擇 較少種植戶(hù)選擇“聘請(qǐng)技術(shù)員”這一外向應(yīng)對(duì)策略，該類(lèi)種植戶(hù)僅占比6.61%；依據(jù)種植戶(hù)占比從多到少對(duì)其他4 種策略進(jìn)行排序，依次為自主學(xué)習(xí)（占比32.30%）、參加政府組織的技能培訓(xùn)（占比24.90%）、外出參觀考察（占比19.84%）、參加制棒廠的技能培訓(xùn)（占比16.34%）（表4）。

表4 種植戶(hù)技能提升策略選擇Table 4 Selection of skill enhancement strategies for planters

2.2 影響因素分析

考慮到各解釋變量之間可能存在相關(guān)關(guān)系而使模型估計(jì)失真，運(yùn)用方差膨脹因子（VIF）對(duì)各解釋變量進(jìn)行了多重共線性檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，VIF 最大值為1.94、最小值為1.10，所有自變量的VIF 值均小于10，表明各變量之間并不存在顯著的共線性問(wèn)題。多重共線性檢驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表5。

表5 生產(chǎn)場(chǎng)地面積對(duì)工廠化背景下菇農(nóng)技術(shù)改進(jìn)意愿影響的多重共線性檢驗(yàn)結(jié)果Table 5 The Multicollinearity test results of the impact of production site area on mushroom farmers’willingness to improve technology in the context of industrialization

研究采用Stata15.0 統(tǒng)計(jì)軟件，對(duì)可能影響香菇種植戶(hù)技能提升策略選擇的變量進(jìn)行回歸分析；結(jié)果顯示，模型對(duì)數(shù)似然函數(shù)值（Log likelihood）為-216.70，偽判決系數(shù)（PseudoR2）為0.641，且P值為0.000，表明模型擬合效果較好。

模型估計(jì)結(jié)果如表6 所示?？傮w來(lái)看，4 種主要技能提升策略的影響因素并不一致，具體分析如下。

表6 香菇種植戶(hù)技能提升策略選擇模型估計(jì)Table 6 Estimation of model selection for skill enhancement strategies of mushroom planters

2.2.1 自主學(xué)習(xí)策略的影響因素分析 受教育程度（X2）在1%置信水平上為負(fù)，說(shuō)明受教育程度越低的種植戶(hù)，越傾向于選擇自主學(xué)習(xí)來(lái)提升技能水平；從表面上看，受教育程度低的種植戶(hù)通過(guò)自主學(xué)習(xí)來(lái)提升技能水平的難度較大，而調(diào)研中發(fā)現(xiàn)該群體具有強(qiáng)烈的積極學(xué)習(xí)愿望，手機(jī)是最重要的學(xué)習(xí)工具之一。年均家庭總收入（X5）在1%置信水平上為正，表明年均家庭總收入越高的種植戶(hù)越傾向于通過(guò)自主學(xué)習(xí)來(lái)提升技能水平，分析認(rèn)為，家庭總收入高的種植戶(hù)具有更強(qiáng)的支付能力，收入為其購(gòu)買(mǎi)學(xué)習(xí)課程資料、相關(guān)試驗(yàn)材料或參加高校的非學(xué)歷教育等提供了資金支持。

栽培規(guī)模（X7）變量在5%置信水平上為正，說(shuō)明生產(chǎn)規(guī)模越大的種植戶(hù)越傾向于選擇通過(guò)自主學(xué)習(xí)來(lái)提升技能水平，分析認(rèn)為，擴(kuò)大的生產(chǎn)規(guī)模對(duì)種植戶(hù)的技術(shù)能力、經(jīng)營(yíng)管理能力和市場(chǎng)洞察能力等都提出了更高的要求，這成為其具有更強(qiáng)學(xué)習(xí)意愿的主因。年均食用菌銷(xiāo)售收入（X8）在5%置信水平上顯著為負(fù)，說(shuō)明年均食用菌銷(xiāo)售收入越大的種植戶(hù)越不傾向于選擇自主學(xué)習(xí)策略，調(diào)查中該類(lèi)農(nóng)戶(hù)多表現(xiàn)出對(duì)自身技術(shù)能力充分自信的特征，分析認(rèn)為該類(lèi)農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)規(guī)模大、經(jīng)營(yíng)效益好，是這種“自信”產(chǎn)生的主要原因。貸款資金需求（X10）在5%置信水平上顯著為負(fù)，說(shuō)明貸款資金需求越強(qiáng)的種植戶(hù)戶(hù)越不傾向于選擇自主學(xué)習(xí)策略，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大多種植戶(hù)可能面臨資金不足的困難，更傾向于通過(guò)短期到集約化企業(yè)中務(wù)工或參加培訓(xùn)等方式來(lái)提升相關(guān)技能水平，消化吸收后運(yùn)用于自己的生產(chǎn)中。制棒廠工作經(jīng)歷（X13）變量在5%置信水平上為正，說(shuō)明具有制棒廠工作經(jīng)歷的種植戶(hù)更傾向于選擇通過(guò)自主學(xué)習(xí)來(lái)提升技能水平，分析認(rèn)為，制棒廠工作經(jīng)歷使得該類(lèi)種植戶(hù)有更多的機(jī)會(huì)接觸到較先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理理念，意識(shí)到自身知識(shí)結(jié)構(gòu)方面的差距，從而希望能夠通過(guò)自主學(xué)習(xí)來(lái)提升自身的技能水平。

從業(yè)年限（X3）變量在10%置信水平上為正，說(shuō)明從業(yè)時(shí)間越長(zhǎng)的種植戶(hù)越傾向于選擇通過(guò)自主學(xué)習(xí)來(lái)提升技能水平，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)這類(lèi)種植戶(hù)在長(zhǎng)期的栽培過(guò)程中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)習(xí)慣和鉆研精神。

2.2.2 參觀考察策略的影響因素分析 受教育程度（X2）變量在1%置信水平上顯著為負(fù)，說(shuō)明受教育程度越低的種植戶(hù)，越傾向于選擇外出參觀考察來(lái)提升技能水平。調(diào)研中，種植戶(hù)到工廠或基地參觀學(xué)習(xí)能夠直觀地看到出菇好壞，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)交流、分析找到提高技能水平的方向。參觀考察策略具有直觀而便捷的特點(diǎn)，符合受教育程度較低的種植戶(hù)群體的技術(shù)認(rèn)知方式，符合他們“模仿式創(chuàng)新”的行為特征。近2 年利潤(rùn)變動(dòng)情況（X9）在1%置信水平上為正，表明近2 年利潤(rùn)上升幅度越大的種植戶(hù)越傾向于通過(guò)參觀考察來(lái)提升技能水平，分析認(rèn)為，較高的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)與較好的利潤(rùn)預(yù)期，使得該類(lèi)種植戶(hù)能夠而且愿意投入資金用于外出參觀考察。機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（X14）在1%置信水平上為正，表明認(rèn)為集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶(hù)，更傾向于通過(guò)參觀考察來(lái)提升技能水平，分析認(rèn)為，基于對(duì)未來(lái)生產(chǎn)機(jī)會(huì)的樂(lè)觀判斷，該類(lèi)農(nóng)戶(hù)需要通過(guò)外出參觀考察來(lái)更加及時(shí)準(zhǔn)確地了解產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)，同時(shí)提升自身技能水平來(lái)應(yīng)對(duì)未來(lái)可能的風(fēng)險(xiǎn)。

從業(yè)年限（X3）變量在5%置信水平上為正，說(shuō)明從業(yè)時(shí)間越長(zhǎng)的種植戶(hù)越傾向于選擇通過(guò)外出參觀考察來(lái)提升技能水平，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，從業(yè)年限較長(zhǎng)的種植戶(hù)本身與產(chǎn)業(yè)界內(nèi)很多企業(yè)負(fù)責(zé)人、專(zhuān)家、服務(wù)結(jié)構(gòu)負(fù)責(zé)人等有著較多的聯(lián)系，更多的人脈關(guān)系使得該類(lèi)種植戶(hù)的參觀考察更加方便，也在一定程度上提升了其參觀考察的頻度。自制或購(gòu)買(mǎi)菌棒（X6）變量在5%置信水平上顯著為負(fù)，與自制菌棒的農(nóng)戶(hù)相比，購(gòu)買(mǎi)商品菌棒的種植戶(hù)更傾向于選擇外出參觀考察。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)商品菌棒的種植戶(hù)多從制棒工廠進(jìn)購(gòu)菌棒，出于“貨比三家”以節(jié)約成本的考慮，該類(lèi)種植戶(hù)具有多次外出參觀考察的習(xí)慣，同時(shí)，作為“客戶(hù)”的身份，也為他們到集約化制棒企業(yè)或示范基地參觀創(chuàng)造了便利條件。利潤(rùn)預(yù)期（X15）在5%置信水平上顯著為正，說(shuō)明對(duì)未來(lái)2 年的利潤(rùn)預(yù)期持樂(lè)觀態(tài)度的種植戶(hù)，更傾向于選擇外出參觀考察。分析認(rèn)為，正是基于集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的判斷，種植戶(hù)才會(huì)對(duì)未來(lái)的利潤(rùn)預(yù)期持樂(lè)觀態(tài)度，從而愿意為外出學(xué)習(xí)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)投入更多資源；正如調(diào)研中種植戶(hù)表示的“這方面的付出能夠得到回報(bào)”，這種考慮是種植戶(hù)選擇外出參觀考察的主要?jiǎng)恿Α?/p>

2.2.3 參加政府組織技能培訓(xùn)策略影響因素分析

受教育程度（X2）變量在1%置信水平上顯著為負(fù)，說(shuō)明受教育程度越低的種植戶(hù)，越傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)來(lái)提升技能水平。調(diào)研中多數(shù)種植戶(hù)表示，政府組織的技能培訓(xùn)是免費(fèi)的、經(jīng)常性的，這是他們?cè)敢鈪⒓拥闹饕?。機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（X14）在1%置信水平上為正，表明認(rèn)為集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶(hù)，更傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)來(lái)提升技能水平，該類(lèi)種植戶(hù)表示，他們更加關(guān)注政府提供的培訓(xùn)中有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)動(dòng)態(tài)與市場(chǎng)動(dòng)向的內(nèi)容。

擴(kuò)大規(guī)模意愿（X11）變量在5%置信水平上顯著為負(fù)，說(shuō)明擴(kuò)大規(guī)模意愿不強(qiáng)的種植戶(hù)更傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)，調(diào)研中觀察到，擴(kuò)大規(guī)模意愿不強(qiáng)、希望維持規(guī)模現(xiàn)狀的種植戶(hù)，具有年齡偏大、家庭勞動(dòng)力人數(shù)少、設(shè)施條件較陳舊等特征，他們希望通過(guò)現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備和人力條件來(lái)繼續(xù)生產(chǎn)，并維持一定的利潤(rùn)水平，而不愿意再投入更多資源（尤其是資金）。

年均家庭總收入（X5）變量在10%置信水平上顯著為負(fù)，說(shuō)明家庭年收入水平越低的種植戶(hù)，越傾向于選擇參加政府組織的技能培訓(xùn)。分析認(rèn)為，其主要原因在于政府部門(mén)組織的培訓(xùn)是免費(fèi)的，這為家庭收入較低的農(nóng)戶(hù)提升技能水平創(chuàng)造了條件，但調(diào)研中也有很多種植戶(hù)表示，政府提供的培訓(xùn)理論部分占比較多、通常時(shí)間也較長(zhǎng)、新的應(yīng)用型技術(shù)內(nèi)容又較少，所以政府培訓(xùn)對(duì)提升規(guī)?；殬I(yè)種植戶(hù)的經(jīng)營(yíng)管理能力是有好處的，但對(duì)規(guī)模較小種植戶(hù)的技術(shù)水平提升作用比較有限。

2.2.4 參加制棒廠技能培訓(xùn)策略的影響因素分析 受教育程度（X2）變量在1%置信水平上顯著為負(fù)，說(shuō)明受教育程度越低的種植戶(hù)，越傾向于選擇參加制棒廠組織的技能培訓(xùn)；調(diào)研中該類(lèi)種植戶(hù)表示，制棒廠組織的技能培訓(xùn)，可以直接接觸和操作機(jī)器、設(shè)備和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，培訓(xùn)內(nèi)容的操作性比較強(qiáng)；其缺陷在于，多數(shù)情況下只有購(gòu)買(mǎi)其菌棒的種植戶(hù)才能參加制棒廠提供的培訓(xùn)。附近是否有制棒廠（X12）變量在1%置信水平上顯著為正，說(shuō)明附近有集約化企業(yè)（或制棒廠）的種植戶(hù)，傾向于選擇參加制棒廠組織的技能培訓(xùn)；其原因可能在于，該類(lèi)種植戶(hù)與制棒廠地理距離較近，在平時(shí)交往中互動(dòng)較多。同時(shí)，調(diào)研中也觀察到，存在種植戶(hù)聯(lián)合建立制棒廠（或共同出資進(jìn)購(gòu)設(shè)備）共同制棒的情況，很多種植戶(hù)也共同成立了合作社，從而成為制棒廠的一員，于是自然地成為制棒廠培訓(xùn)的對(duì)象。

機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（X14）變量在5%置信水平上顯著為正，表明集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶(hù)，更傾向于選擇參加制棒廠組織技能培訓(xùn)；調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，該類(lèi)種植戶(hù)與制棒工廠的聯(lián)系緊密、互動(dòng)多，通過(guò)參與集約化制棒生產(chǎn)流程、購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)化商品菌棒進(jìn)行管理出菇，獲得了關(guān)于集約化生產(chǎn)方式的基本認(rèn)識(shí)；該類(lèi)種植戶(hù)表現(xiàn)出對(duì)集約化生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備及其生產(chǎn)效率的肯定態(tài)度，并認(rèn)為分散種植與集約化生產(chǎn)方式并不是對(duì)立的，種植戶(hù)之間的聯(lián)合制棒、集中發(fā)菌正是種植戶(hù)主動(dòng)應(yīng)用集約化生產(chǎn)技術(shù)的成果，未來(lái)愿意從事香菇生產(chǎn)的種植戶(hù)仍面臨較好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

3 討 論

食用菌產(chǎn)業(yè)是河南第四大種植業(yè)，從業(yè)人員約500 萬(wàn)人（河南省食用菌協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)）。從20 世紀(jì)80 年代末開(kāi)始人工種植，40 多年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，工廠化、現(xiàn)代化水平逐年提升，勞動(dòng)力價(jià)格上漲，急需改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理方式，向集約化現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)人人持證的食用菌技能型人才是支撐產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)方式的重要途徑，符合《中共河南省委辦公廳河南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)高質(zhì)量推進(jìn)“人人持證、技能河南”建設(shè)工作方案》的通知要求。從業(yè)者通過(guò)自主學(xué)習(xí)、政府技能培訓(xùn)、企業(yè)技能培訓(xùn)和參觀考察均能提升自身技能水平，但其技能水平提升策略選擇行為受教育程度、收入水平、種植年限、種植規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、種植意愿等因素影響。政府組織的培訓(xùn)是免費(fèi)的，但培訓(xùn)內(nèi)容理論部分占比較多、通常時(shí)間也較長(zhǎng)，影響了培訓(xùn)效果；而企業(yè)提供的培訓(xùn)大多收費(fèi)，但是涉及實(shí)踐動(dòng)手的培訓(xùn)多、有利于快速學(xué)到實(shí)用新技能。因此，針對(duì)種植戶(hù)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)意愿和需求，政府與企業(yè)培訓(xùn)相結(jié)合的培訓(xùn)方案能夠彌補(bǔ)各自的不足，提高技能培訓(xùn)效果。自主學(xué)習(xí)的種植戶(hù)多數(shù)是利用手機(jī)、電腦等現(xiàn)代化的工具學(xué)習(xí)，因此針對(duì)這一需求，政府或者與職業(yè)院校等相關(guān)的部門(mén)及科研人員，加大視頻、影像等電子學(xué)習(xí)資料的開(kāi)發(fā)力度，為種植戶(hù)提供便利。同時(shí)鼓勵(lì)集約化生產(chǎn)（制棒）企業(yè)定期組織種植戶(hù)到企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，為種植戶(hù)進(jìn)購(gòu)菌棒提供優(yōu)惠價(jià)格，形成生產(chǎn)銷(xiāo)售良性循環(huán)，推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4 結(jié) 論

集約化生產(chǎn)模式背景下，香菇種植戶(hù)的技能水平提升策略主要包括自主學(xué)習(xí)、參加政府組織的技能培訓(xùn)、參觀考察、參加制棒廠技能培訓(xùn)，具體的技能水平提升策略選擇行為的影響因素并不一致。受教育程度低、收入水平高、從業(yè)年限長(zhǎng)、種植規(guī)模大的種植戶(hù)更傾向于選擇自主學(xué)習(xí)，但是年均食用菌銷(xiāo)售收入高、貸款資金需求強(qiáng)的種植戶(hù)自主學(xué)習(xí)意愿不強(qiáng)；受教育程度低、從業(yè)年限長(zhǎng)、購(gòu)買(mǎi)商品菌棒的種植戶(hù)、近2 年利潤(rùn)上升幅度越大、認(rèn)為集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)、利潤(rùn)預(yù)期樂(lè)觀的種植戶(hù)，傾向于通過(guò)參觀考察來(lái)提升技能水平；受教育程度越低、認(rèn)為繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)、擴(kuò)大規(guī)模意愿不強(qiáng)、家庭年收入水平越低的種植戶(hù)，越傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)；同時(shí)，受教育程度越低、附近有集約化企業(yè)（或制棒廠）、認(rèn)為繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶(hù)，更愿意參加企業(yè)提供的培訓(xùn)來(lái)提高技能，他們認(rèn)為分散種植與集約化生產(chǎn)方式并不是對(duì)立的，集約化工廠化制棒與分散標(biāo)準(zhǔn)化出菇緊密結(jié)合是未來(lái)的發(fā)展方向，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)菌棒繼續(xù)從事香菇生產(chǎn)仍面臨較好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。