遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐探索與策略分析

藍榮鴻

（遵義市播州區(qū)楓香鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，貴州遵義 563112）

貴州省遵義市自古就是“黔北糧倉”，其得天獨厚的氣候、土壤等自然條件為發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)奠定了堅實基礎(chǔ)。近年來，遵義市將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)。2020 年，遵義市蔬菜種植面積達到23.47 萬hm2，產(chǎn)值超過161 億元。辣椒、魔芋、香蔥、茄子等蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，基本形成了主要蔬菜產(chǎn)品周年均衡上市的產(chǎn)業(yè)基地體系。遵義市生產(chǎn)的蔬菜不僅能滿足當(dāng)?shù)厥忻竦男枨?，還向外銷往重慶、廣東等地。但是，品牌知名度不高、產(chǎn)業(yè)鏈不完善、科技含量不高等問題，制約了遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。只有解決這些問題，遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)才能走上高質(zhì)量發(fā)展的道路。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展優(yōu)勢

1.1.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好

1）自然條件優(yōu)越。遵義市地處云貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，海拔800～1 300 m，夏無酷暑，冬無嚴寒，非常適宜發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)。2）蔬菜品質(zhì)較高。遵義市蔬菜生產(chǎn)基地一般位于壩子、丘陵地帶，而高山地形構(gòu)成的天然地理屏障有利于降低各種病蟲害的發(fā)生。遵義市高度重視自然環(huán)境保護，市內(nèi)大型重工業(yè)企業(yè)少，環(huán)境基本沒有被重工業(yè)污染，蔬菜品質(zhì)優(yōu)良。3）蔬菜特色鮮明。目前，遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)擁有的國家地理標志保護產(chǎn)品包括遵義朝天椒、蝦子辣椒、綏陽黃楊小米辣、桐梓魔芋等，其中辣椒產(chǎn)業(yè)較為突出，種植面積位居全國首位。

1.1.2 市場前景廣

從整體上看，遵義市生產(chǎn)的蔬菜70%在市內(nèi)銷售，30%銷往其他地區(qū)[1]。成渝—黔中經(jīng)濟區(qū)走廊的經(jīng)濟發(fā)展水平較高，而遵義市處于其核心區(qū)和主廊道，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也可以借勢發(fā)展。尤其是位于重慶市與貴陽市連接線上的桐梓縣、匯川區(qū)、紅花崗區(qū)、播州區(qū)等，蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出[2]。遵義市蔬菜除了自產(chǎn)自銷的部分，其他外銷蔬菜通常由龍頭企業(yè)、合作社和種植大戶生產(chǎn)銷售，規(guī)?；潭容^高，經(jīng)濟效益較好。此外，遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢十分明顯，不僅建成了全國最大的辣椒交易市場——中國辣椒城（蝦子），還在各縣（市、區(qū)）形成了節(jié)點市場，產(chǎn)業(yè)后勁十足。

1.2 發(fā)展趨勢

1.2.1 提升蔬菜產(chǎn)業(yè)科技含量

1）培育良種。選育優(yōu)良的蔬菜品種是發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的第一步，可以采取遠緣雜交、基因改良等方式選育出適宜遵義市自然環(huán)境的優(yōu)良蔬菜品種，通常這些蔬菜品種需要具備抗性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的特點。種植優(yōu)良蔬菜品種的經(jīng)濟效益高，才能提高菜農(nóng)的積極性。2）發(fā)展種植新技術(shù)。蔬菜種植后，科學(xué)的田間管理必須跟上，否則再好的種子都會喪失優(yōu)勢。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門要積極發(fā)展蔬菜新技術(shù)，尤其要發(fā)展無公害綠色蔬菜的栽培技術(shù)，提升蔬菜產(chǎn)業(yè)的競爭力。3）發(fā)展冷鏈物流技術(shù)。蔬菜采收之后，很快就會腐爛變質(zhì)，保存時間極短。加快倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)，針對性發(fā)展保鮮技術(shù)，以免蔬菜在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)腐爛情況。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的科技含量進一步提升，發(fā)展冷鏈倉儲勢在必行，以實現(xiàn)蔬菜遠距離運輸和延長蔬菜保鮮期。

1.2.2 圍繞市場需求發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)

市場需求是蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。遵義市可以根據(jù)市場情況采取分層生產(chǎn)、按需生產(chǎn)、以銷定產(chǎn)等發(fā)展模式。具體而言，蔬菜生產(chǎn)要高端、中端、低端并存，以滿足不同消費者的需求，重點發(fā)展無公害有機蔬菜，提高蔬菜的經(jīng)濟價值。同時，各個地區(qū)在不同季節(jié)對蔬菜有著不同的消費偏好，蔬菜種植區(qū)域應(yīng)針對性采用以銷定產(chǎn)的模式，確保蔬菜種得好、賣得好。

1.2.3 智慧農(nóng)業(yè)促進蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

智慧農(nóng)業(yè)在我國還處于起步階段，集合了大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上表現(xiàn)出巨大優(yōu)勢。比如，智慧農(nóng)業(yè)可以根據(jù)蔬菜的生長發(fā)育情況，及時給蔬菜施肥、澆水或調(diào)整光照等，提供蔬菜生長所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，確保蔬菜生長得又好又快，改變蔬菜產(chǎn)業(yè)“靠天吃飯”的傳統(tǒng)。此外，盆栽蔬菜也表現(xiàn)出良好的發(fā)展優(yōu)勢。盆栽蔬菜除了可以銷售給城市家庭之外，還可以配套智慧農(nóng)業(yè)體系。通過發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)，可自動調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照等，提高了精細化管理水平，使得蔬菜產(chǎn)量呈幾何倍數(shù)遞增。

2 存在的問題

2.1 品牌知名度不高

遵義市種植的蔬菜種類較多，如香蔥、茄子、大白菜、蘿卜等，但幾乎沒有在全省乃至全國有名的蔬菜品牌，使得遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)的品牌附加值低，經(jīng)濟效益不佳。當(dāng)前，遵義市比較知名的蔬菜品牌僅有“貴三紅”“高原山鄉(xiāng)”等，知名品牌數(shù)量少，帶動力和影響力十分有限。同時，蔬菜種類過多加大了蔬菜產(chǎn)業(yè)集約化種植和管理的難度，再加上政府對菜農(nóng)的培訓(xùn)不到位，導(dǎo)致遵義市的大部分蔬菜產(chǎn)業(yè)始終處于粗放管理狀態(tài)，而菜農(nóng)很少利用先天的環(huán)境優(yōu)勢來發(fā)展綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致蔬菜收獲后不得不“賤賣”。此外，遵義市的菜農(nóng)缺乏生產(chǎn)無公害蔬菜產(chǎn)品的意識，對蔬菜的用藥、用肥和管理不科學(xué)，導(dǎo)致發(fā)展蔬菜品牌缺乏內(nèi)在品質(zhì)支撐。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈不完善

遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)的商品化程度較低，對蔬菜進行初加工和精深加工的企業(yè)較少，蔬菜采收之后一般會立即運往市場銷售。遵義全市從事腌菜生產(chǎn)、加工和銷售的蔬菜企業(yè)不到10 家，缺乏蔬菜脆片或凈菜加工的企業(yè)。大部分蔬菜殘次品由于缺乏精深加工渠道，只能作為農(nóng)業(yè)廢棄物。蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈不長，導(dǎo)致菜農(nóng)增收困難。以遵義市最出名的辣椒產(chǎn)業(yè)為例，多數(shù)辣椒加工企業(yè)主要生產(chǎn)辣椒油、辣椒醬等初加工產(chǎn)品，鮮有提取辣椒堿、辣紅素等精深加工的企業(yè)。此外，遵義市蔬菜基本以露天種植為主，缺乏蔬菜大棚，難以發(fā)展反季節(jié)蔬菜或高附加值蔬菜產(chǎn)業(yè)。很多菜農(nóng)抵御市場風(fēng)險的能力不高，一旦蔬菜生產(chǎn)效益下滑，土地利用率就會降低，蔬菜產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟效益不高。

2.3 科技含量不高

1）隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，很多農(nóng)民從農(nóng)村走向城市，導(dǎo)致農(nóng)村大量土地被閑置。在此背景下，部分有眼光、懂市場的農(nóng)民承包了大量土地用于發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，但依舊采用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植模式，再加上農(nóng)技人員對農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣不夠，導(dǎo)致其只能隨波逐流種植當(dāng)季售價高或銷量好的蔬菜。一旦遇到市場波動，菜農(nóng)就可能會虧損。2）遵義市蔬菜種植的茬口安排不合理，菜農(nóng)粗放的管理方式導(dǎo)致土壤肥力逐年下降，難以保證蔬菜品質(zhì)。3）遵義市科研機構(gòu)整體實力不強，在蔬菜新品種開發(fā)、化肥農(nóng)藥減量增效技術(shù)應(yīng)用、機械化規(guī)?；a(chǎn)和冷鏈物流發(fā)展等方面還存在短板。遵義市本地蔬菜品種的精細化管理程度不夠，多數(shù)蔬菜品種來源于外地，存在與本地的自然環(huán)境不匹配或產(chǎn)量不高的問題。

3 對策建議

3.1 創(chuàng)建特色蔬菜品牌

遵義市在蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，既要重點推廣遵義朝天椒、蝦子辣椒、桐梓魔芋等區(qū)域公共品牌，也要培育市場主體，做大做強“貴三紅”“高原山鄉(xiāng)”“大婁山”等蔬菜品牌。1）重點發(fā)展“一縣一品”蔬菜產(chǎn)業(yè)。截至2022 年6 月，遵義市認證綠色食品生產(chǎn)企業(yè)74 家，認證綠色食品132 個。遵義市應(yīng)扎實推進對蔬菜品種的綠色食品認證，擴大綠色食品品種范圍[3]。根據(jù)各縣（市、區(qū)）蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，可以在紅花崗區(qū)、匯川區(qū)、桐梓縣等地重點發(fā)展近郊蔬菜，在播州區(qū)、綏陽縣等地發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，在鳳岡縣、湄潭縣等地發(fā)展高山生態(tài)蔬菜[4]。同時，各縣（市、區(qū)）可以培育本地特色蔬菜品牌，并爭取獲得國家地理標志產(chǎn)品認證，逐步成長為具有全國影響力的蔬菜品牌。2）立足辣椒優(yōu)勢創(chuàng)建品牌。目前，遵義市擁有全國最大的辣椒種植面積，但區(qū)域內(nèi)缺乏在全國有知名度和影響力的辣椒品牌，同時從事生產(chǎn)和提取辣椒堿、辣紅素、高濃度辣椒油樹脂的企業(yè)不多，辣椒產(chǎn)業(yè)鏈不完善。所以，遵義市需要延長辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，利用辣椒提取物發(fā)展化妝品、生物醫(yī)藥、食品精深加工等產(chǎn)業(yè)，將更多經(jīng)濟效益和品牌聲譽留在遵義。3）借助互聯(lián)網(wǎng)平臺推廣品牌。充分利用京東、淘寶、拼多多等平臺，宣傳推廣蔬菜初加工產(chǎn)品，結(jié)合蔬菜產(chǎn)品的稀有程度和品質(zhì)高低，開展錯位競爭。

3.2 培育新型經(jīng)營主體

目前，遵義市蔬菜新型經(jīng)營主體普遍存在多而不強、大而不優(yōu)的問題，所以需要重點培育蔬菜龍頭企業(yè)。1）發(fā)揮農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的帶動引領(lǐng)作用。遵義市農(nóng)業(yè)示范園區(qū)中涉及蔬菜產(chǎn)業(yè)的有9 個，各農(nóng)業(yè)示范園區(qū)要發(fā)揮自身的科技、人才、市場等優(yōu)勢，大力發(fā)展大白菜、土豆、萵筍、甘藍等蔬菜種植。2）培育壯大蔬菜龍頭企業(yè)。遵義市有20 余家蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，要重點扶持貴三紅、黔中果蔬、水巷子等蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，孵化好“辣三娘”“旭陽”“九豐”等品牌，做大做強蔬菜產(chǎn)業(yè)。3）發(fā)展“訂單蔬菜”。由蔬菜龍頭企業(yè)整合專業(yè)合作社、種植大戶，實行“訂單”種植。隨行就市，按市場需求做決策，拿“訂單”后再種植。產(chǎn)銷掛鉤，以銷定產(chǎn)，有效控制蔬菜市場風(fēng)險，避免菜農(nóng)盲目種植，提高經(jīng)濟收入和抗風(fēng)險能力。

3.3 加大農(nóng)業(yè)科技投入

1）加強產(chǎn)學(xué)研合作。依托遵義市的科研機構(gòu)、職業(yè)院校和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，推動國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系遵義綜合試驗站、遵義農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州卓豪農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、遵義老村長食品有限公司等單位整合優(yōu)勢資源，開展蔬菜品種研發(fā)、蔬菜技術(shù)培訓(xùn)等工作，提高蔬菜品種的科技含量，加強蔬菜生產(chǎn)管理，重點向菜農(nóng)培訓(xùn)農(nóng)藥化肥減量增效綠色防控技術(shù)，以收獲高品質(zhì)、高產(chǎn)量的蔬菜。2）應(yīng)用優(yōu)良的田間管理技術(shù)。蔬菜產(chǎn)業(yè)的田間管理工作至關(guān)重要，可以圍繞重點蔬菜產(chǎn)業(yè)大力推廣地膜覆蓋高效栽培、間套輪作、規(guī)?；a(chǎn)等技術(shù)，科學(xué)規(guī)劃，合理利用土地資源，提高蔬菜品質(zhì)[5]。根據(jù)遵義市內(nèi)的海拔，可以在低海拔（800 m 以下）地區(qū)重點推廣“土豆-菜-稻”模式，在中海拔（800～1 000 m）地區(qū)推廣“青花菜-香蔥”模式，在高海拔（1 000 m 以上）地區(qū)推廣“土豆-花椰菜-芹菜”模式。同時，根據(jù)各縣（市、區(qū)）的小氣候特點和市場需求，發(fā)展特色蔬菜產(chǎn)業(yè)。例如，在播州區(qū)發(fā)展白菜、番茄、萵筍、菜豆等產(chǎn)業(yè)，在桐梓縣發(fā)展魔芋、蓮花白、食用菌等產(chǎn)業(yè)，在赤水市發(fā)展蘿卜、甘薯、芋等產(chǎn)業(yè)。3）加速冷鏈物流配套設(shè)施建設(shè)。為了保證蔬菜能長時間保鮮、長距離運輸，遵義市各蔬菜主產(chǎn)區(qū)必須建設(shè)倉儲保鮮冷鏈設(shè)施，既保證蔬菜的品質(zhì)和口感、降低儲運成本，又可實現(xiàn)錯峰銷售，幫助菜農(nóng)增收。

3.4 提升蔬菜內(nèi)在品質(zhì)

提升蔬菜內(nèi)在品質(zhì)，需要重點推進無公害蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)。遵義市無公害蔬菜產(chǎn)地超過300 個，主要種植辣椒、南瓜、甘藍等。為了進一步提高蔬菜效益，各縣（市、區(qū)）應(yīng)在條件較好的地方申請建設(shè)無公害蔬菜基地，積極引導(dǎo)蔬菜企業(yè)申請綠色食品認證，以提高蔬菜價格。此外，遵義市應(yīng)建立產(chǎn)地準出、市場準入、監(jiān)督抽查和農(nóng)藥殘留檢查等蔬菜監(jiān)測體系，開展蔬菜農(nóng)藥殘留超標專項整治活動，推動遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語

遵義市發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)雖然有先天優(yōu)勢，但是也存在不少問題。為了將遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強，必須要采取創(chuàng)建特色蔬菜品牌、培育新型經(jīng)營主體、加大農(nóng)業(yè)科技投入、提升蔬菜內(nèi)在品質(zhì)等措施，推動遵義市蔬菜產(chǎn)業(yè)長久發(fā)展。