加強畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)管工作

文│王竹（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

近幾年，我國的畜牧業(yè)發(fā)展迅速，牲畜的品種也越來越多。為了防止動物疫病的發(fā)生，提高動物的抵抗力，人們在飼養(yǎng)動物時，會給動物注射獸藥或喂食混合了藥物的食物。由此可見，獸藥在保證畜禽健康生長，穩(wěn)定生產(chǎn)和提高食用品質(zhì)方面起到了很大的作用。但是，目前最常見的問題就是動物制品中的獸藥殘留量超標(biāo)，這不僅會對人類的身體造成很大的傷害，而且還會對養(yǎng)殖業(yè)造成一定的影響。因此，有關(guān)獸藥殘留的成因及防治措施的探討，引起養(yǎng)殖業(yè)的高度重視。

一、畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的危害分析

1.耐藥性問題。為防止疫病暴發(fā)，一些農(nóng)民長期使用低劑量的抗生素，長時間使用同一類型的抗生素，導(dǎo)致許多病原菌的耐藥性明顯增加。隨著我國畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，病菌的抗藥性問題日益嚴(yán)重，嚴(yán)重地制約了我國畜牧業(yè)的健康發(fā)展。畜禽飼養(yǎng)中存在多種人畜傳染病，長期、低劑量地使用同一抗生素以防止人畜共患病的耐藥菌株增多，而耐藥菌株則更容易通過食物或其他途徑在人群中擴散，從而導(dǎo)致各種藥品的防治效果下降，對人體的健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。近幾年，由于動物疾病的流行，品種逐年增多，獸藥在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用也日趨頻繁，獸藥的應(yīng)用也日趨廣泛，使用不當(dāng)導(dǎo)致抗藥性明顯增加，給動物及醫(yī)療衛(wèi)生工作造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。

2.中毒問題。我國對動物產(chǎn)品中的獸藥殘留量有嚴(yán)格的規(guī)定，不符合規(guī)定的牲畜產(chǎn)品是不允許進入市場的。然而，在我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)中，許多不符合標(biāo)準(zhǔn)的畜禽產(chǎn)品，卻因為各種原因在市場上普遍存在。如果獸藥殘留量超過國家規(guī)定，食用后會對人體造成不良影響。雖然早期的臨床癥狀并不明顯，但隨著時間的不斷推移，當(dāng)藥物在人體內(nèi)積累到一定程度，就會引起嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，并且大部分都是慢性的。中毒問題會導(dǎo)致人們出現(xiàn)貧血、鈣質(zhì)吸收障礙、骨骼畸形、聽力下降等問題，情況比較嚴(yán)重的話，還會引起廣泛的器官損害。

3.過敏反應(yīng)和致癌致畸致突變問題。有些人容易過敏，或者是身體抵抗力比較弱，吃了獸藥殘留量超標(biāo)的動物產(chǎn)品，會引起過敏癥，甚至?xí)?dǎo)致休克。由于獸藥是抗原，一旦進入體內(nèi)，就會引起機體的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生免疫保護，從而識別抗原清除抗原，從而引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，例如皮炎、皮膚瘙癢等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致休克致死。還有一些抗生素，比如氯霉素，一旦進入體內(nèi)，就會導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生嚴(yán)重的損傷，造成細(xì)胞無法正常繁殖，使得細(xì)胞內(nèi)的基因物質(zhì)遭到破壞，最后導(dǎo)致了每個細(xì)胞的基因變異。長期食用過量的藥品，會極大地提高致畸和致癌的危險。

二、養(yǎng)殖過程獸藥使用監(jiān)管工作中存在的常見問題

1.基層獸醫(yī)人員的作用發(fā)揮不足。在基層養(yǎng)殖工作中，獸醫(yī)工作起著舉足輕重的作用，而在實際生產(chǎn)中，許多人對獸醫(yī)的角色不夠重視，致使其作用不能充分發(fā)揮。因為基層的獸醫(yī)，主要是負(fù)責(zé)農(nóng)村的動物的防疫工作，當(dāng)動物患病，飼養(yǎng)員會去附近的動物藥房買藥。因此，有些獸醫(yī)在明確的工作地域范圍內(nèi)，卻自行開設(shè)獸藥藥房，向購買動物藥品的農(nóng)戶發(fā)放獸藥，以增加利潤；盡管這樣做也能滿足使用獸用藥單購買藥品的需要，但與《鄉(xiāng)村獸醫(yī)管理辦法》不符。

2.獸藥市場不夠規(guī)范。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，極大地拓寬了動物藥品的采購渠道，逐漸形成了網(wǎng)絡(luò)＋獸藥的銷售模式。但是，對于養(yǎng)殖場，并不推薦網(wǎng)上購買。一方面，目前的獸藥管制，僅限于實體的獸藥廠，而不能覆蓋網(wǎng)上所有的獸藥，有許多死角。另一方面網(wǎng)上也不可能提供全部的獸藥，只能提供一些常用的藥品，并且有些藥物雖然名字一樣，但效果卻存在差異，且針對的毒株也不相同，不能保證養(yǎng)殖戶能買到自己需要的藥物。

3.養(yǎng)殖人員科學(xué)用藥意識不足。許多養(yǎng)殖戶都不相信醫(yī)生的建議，盲目地相信自己的經(jīng)驗，從而耽誤了用藥的時間。例如，有些飼養(yǎng)者在飼料中使用了過量的藥物，造成了動物死亡或大量的殘留物，達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；還有一些養(yǎng)殖工人，在癥狀沒有明顯改善的情況下，就會使用其他的藥物，從而導(dǎo)致藥物不起作用。部分農(nóng)戶的質(zhì)量安全意識較差，僅注重能否治愈牲畜的疫病，而忽略藥品的保質(zhì)期，這在奶牛和蛋雞的養(yǎng)殖中尤為突出；未按照要求進行無害化處理，會導(dǎo)致獸藥殘留超標(biāo)，對人體健康產(chǎn)生危害。此外，一些養(yǎng)殖戶存在著防疫意識薄弱、飼養(yǎng)管理水平低下、盲目應(yīng)用抗生素等問題，產(chǎn)生了一定的負(fù)面效應(yīng)。

三、加強畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)管力度的措施

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民的生活、消費水平的不斷提高，我國人民的飲食觀念也發(fā)生了巨大的變化，對畜禽產(chǎn)品的需求也越來越大。隨著我國畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題日益引起人們的重視。在動物制品的生產(chǎn)中，存在著獸藥殘留問題，從而對食品的安全和品質(zhì)產(chǎn)生巨大的影響，進而危害人們的身體健康，所以應(yīng)持續(xù)加強畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)管工作。

1.加大獸藥管理力度。有關(guān)部門要根據(jù)地方畜牧獸醫(yī)的具體情況，加強對獸藥的使用等方面的管理。例如推行“動物藥品分級管理體系”。該體系的具體管理內(nèi)容是：在使用和管理過程中，全體員工必須遵守“方便、安全、高效”的原則，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。獸藥銷售點均要對其適應(yīng)癥狀、適用劑量、用藥方式等進行全面的了解和深入研究。飼養(yǎng)者在購買動物藥品時，必須出示正規(guī)獸醫(yī)開具的有效的處方，并在專業(yè)醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下進行用藥操作。另外，要嚴(yán)格遵守藥物管理制度，獸醫(yī)在給藥方面開好處方，其中包括建立用藥檔案、對特定用藥和休服期的詳細(xì)醫(yī)學(xué)檔案，以保證用藥安全，從而確保畜禽產(chǎn)品符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，避免獸藥殘留超標(biāo)的禽畜產(chǎn)品在市場上流通，從而防止食用后會對人體造成不良影響。

2.明確獸藥配伍禁忌。首先，要加強對獸藥配伍的認(rèn)識。其次，在獸醫(yī)用藥時要注意用藥的問題，以保證用藥的安全。最后，還應(yīng)該注意將鹽酸克林霉素和磺胺配合使用，從而避免混濁狀態(tài)和藥效消失的現(xiàn)象，與甲硝唑配合使用，可以增強藥效。

3.構(gòu)建科學(xué)監(jiān)督體系。建立相應(yīng)的監(jiān)管制度，實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖獸藥使用的規(guī)范化。強化監(jiān)管，是一種行之有效的方法，可以從以下幾個方面進行改進：一是加強地方畜牧產(chǎn)業(yè)的隊伍建設(shè)。如果設(shè)立地方獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，并對飼養(yǎng)和使用的獸藥進行有效的監(jiān)督和記錄。二是設(shè)立培訓(xùn)機構(gòu)。建立健全的訓(xùn)練機構(gòu)和制度，可以有效地訓(xùn)練當(dāng)?shù)氐墨F醫(yī)和相關(guān)的執(zhí)法人員。在培訓(xùn)期間，通過對當(dāng)?shù)貏游镆卟〉姆治?，使其獲得了豐富的經(jīng)驗和專業(yè)知識。三是地方政府要加大對畜牧業(yè)的投資，通過技術(shù)改造，提高地方監(jiān)管機關(guān)的執(zhí)法效能。加強對畜禽產(chǎn)品安全的宣傳，增強對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識，加強對《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《獸藥管理條例》的宣傳，對違法違規(guī)行為進行依法懲處，對典型案例進行嚴(yán)厲打擊。

4.科學(xué)處理禽畜養(yǎng)殖獸藥殘留?？茖W(xué)利用“自然好氧處理”技術(shù)，對地方畜禽養(yǎng)殖中的殘留獸藥進行科學(xué)的處理，達(dá)到綠色、環(huán)保的目的。處理方法主要是利用土壤和天然水體中的微生物對動物體內(nèi)殘留的農(nóng)藥進行凈化，常用的方法是氧化塘和人工濕地。若將含農(nóng)藥的養(yǎng)殖廢水導(dǎo)入人工濕地，其莖、根等會阻礙大顆粒有機物的生長。同時，根系利用呼吸的方式將氧溶于污水中，為微生物的生長和繁殖創(chuàng)造了良好的環(huán)境，好氧菌可以有效地吸收和降解污水中的有機物。同時，該工藝還可以直接用于農(nóng)業(yè)灌溉，有效地提高畜禽養(yǎng)殖污水的利用效率。在達(dá)到良好的凈化效果的同時，也可減少養(yǎng)殖場養(yǎng)殖中的農(nóng)藥殘留和污水的處理費用。