美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革思路與實踐

孫伶俐 王玉娟

摘要：作為美育課程體系的重要組成部分，茶藝與茶文化課程不僅能讓學(xué)生通茶史、識茶葉，還能賞茶藝、品茶韻，構(gòu)筑文化自信，塑造工匠精神，提高審美意趣。文章分析現(xiàn)階段茶藝與茶文化課程教學(xué)存在的育人目標(biāo)模糊、師資力量薄弱、教學(xué)方法與評價機制單一等問題，探討美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革思路與實踐路徑，以期為充分發(fā)揮茶藝與茶文化課程育人功能提供助力。

關(guān)鍵詞：美育；茶藝與茶文化；育人功能

在茶藝與茶文化亦步亦趨的發(fā)展歷程中，茶藝始終是茶文化的載體，歷經(jīng)由先秦至初唐的混煮法、唐代的煎茶法、宋代的點茶法到明清的瀹茶法等不同階段的發(fā)展流變，不僅帶來茶文化內(nèi)容的拓展與變遷，還積淀了厚重的內(nèi)蘊與表現(xiàn)深度，催生出一個異彩紛呈的茶世界。

茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成，蘊含豐富的精神源泉，對學(xué)生具有文化引導(dǎo)、價值引領(lǐng)、審美熏陶等教育功能。因此，很多院校將茶藝與茶文化課程以必修課或公共選修課的方式納入美育課程體系。然而，茶藝與茶文化課程教學(xué)效果并不理想，尤其體現(xiàn)在育人功效發(fā)揮不全面等方面。因此，如何通過茶藝與茶文化課程教學(xué)改革，挖掘課程育人價值，大力弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化，講好中國故事，增強學(xué)生的文化自信，提高學(xué)生的審美修養(yǎng)，是亟待解決的課題。

一、美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)的價值取向

茶藝與茶文化將我國傳統(tǒng)文化蘊含的大量生存智慧、哲學(xué)思維、傳統(tǒng)美德等優(yōu)秀元素融入課程教學(xué)，不僅能完善學(xué)生的知識體系，還有助于提高學(xué)生的道德修養(yǎng)，使學(xué)生逐步成長為德才兼?zhèn)涞娜瞬拧?/p>

（一）通茶史：以史明鑒，構(gòu)筑文化自信

茶藝與茶文化課程系統(tǒng)梳理了茶的淵源與盛行、飲茶方式的演變、茶馬古道、海外流傳路徑等內(nèi)容，全面呈現(xiàn)了我國茶葉在各個歷史階段的發(fā)展流變。通過學(xué)習(xí)不同時期的飲茶風(fēng)尚與茶法演繹，學(xué)生能夠深刻感受到古代中華民族的文明與智慧，對民族傳統(tǒng)文化產(chǎn)生強烈的認(rèn)同感，繼而構(gòu)筑起堅定的文化自信，驅(qū)使學(xué)生克服學(xué)習(xí)生涯乃至未來職業(yè)生涯中面臨的諸多困境，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)造的不懈動力。

（二）識茶葉：豐富知識，塑造工匠精神

茶藝與茶文化課程從茶字的演變講起，結(jié)合六大茶類的起源、茶的分類、茶葉制作工藝、名茶介紹等一系列內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生識茶葉，從制茶人追求卓越的匠心與出神入化的匠藝中感知工匠精神，并在工匠精神的鼓舞下，端正自己的學(xué)習(xí)態(tài)度與職業(yè)初心，不斷從民間技藝中習(xí)得傳承，成為行業(yè)匠人。

（三）賞茶藝：提高審美，弘揚禮儀文化

茶藝與茶文化課程系統(tǒng)闡釋了泡茶用水用器、不同茶葉的沖泡技藝及茶藝表演的基本禮儀等內(nèi)容。其中，茶藝表演是通過茶葉沖泡與品嘗等一系列程序表現(xiàn)一定主題，表演者通過優(yōu)雅的肢體動作，配合動聽的古典音樂與舞臺布設(shè)，向?qū)W生呈現(xiàn)了一場關(guān)于茶的視聽盛宴，拓寬了學(xué)生接觸美、感受美、體驗美的渠道。在虛實相生的茶藝表演中，學(xué)生不僅提高了審美能力，還習(xí)得了待人接物的禮儀文化。

（四）品茶韻：詮釋美德，提高心靈品質(zhì)

茶藝與茶文化課程詮釋了茶文化與文學(xué)、書畫、影視、美食等其他優(yōu)秀文化與思想的碰撞與融合，衍生了大量經(jīng)典的詩詞書畫作品，學(xué)生通過學(xué)習(xí)和鑒賞，不僅提高了學(xué)識修養(yǎng)，還開闊了眼界見識，從其中蘊積的傳統(tǒng)美德與精神源泉中源源不斷地汲取營養(yǎng)，實現(xiàn)自我心靈品質(zhì)的持續(xù)提高。

二、茶藝與茶文化課程教學(xué)現(xiàn)狀

首先，作為美育課程之一，茶藝與茶文化課程旨在使學(xué)生知茶道、行茶禮、懂茶美，并在此基礎(chǔ)上傳承和弘揚優(yōu)秀的茶文化，提高思辨能力與審美素養(yǎng)。茶藝與茶文化課程內(nèi)容豐富，要求學(xué)生既有理論基礎(chǔ)，又有過硬的操作技能與創(chuàng)新能力。然而，由于認(rèn)知偏差，很多院校相對忽視了茶藝與茶文化的美育功能，課程學(xué)時較短，而且理論學(xué)時與實踐學(xué)時幾乎各占一半，不利于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，加之實訓(xùn)條件有限，不利于課程目標(biāo)的達(dá)成。

其次，茶藝與茶文化課程的實踐性和綜合性較強，教師除了要懂茶、愛茶，還要廣泛涉獵和積累大量與茶相關(guān)的知識。但是，很多院校既有隊伍成員多為校內(nèi)兼職、兼課教師，部分教師缺乏茶文化專業(yè)背景，只是進(jìn)行了短期的茶藝知識與技能培訓(xùn)便匆匆上崗，對知識內(nèi)容、育人實踐的把握不到位，理論講授以傳統(tǒng)“灌輸式”教學(xué)模式為主，實踐教學(xué)則體現(xiàn)為反復(fù)地茶藝沖泡練習(xí)，缺乏價值引導(dǎo)與方法創(chuàng)新。

最后，美育強調(diào)以“浸潤”式對學(xué)生進(jìn)行價值塑造，而現(xiàn)階段對茶藝與茶文化課程育人要素的梳理和挖掘不夠全面，同時忽視了茶藝、茶禮、茶文化內(nèi)容呈現(xiàn)與和、敬、廉、美等思想意蘊的融合，不利于學(xué)生道德素質(zhì)的培養(yǎng)與價值觀的引導(dǎo)。

此外，茶藝與茶文化課程教學(xué)多沿襲“平時成績+期終成績”的傳統(tǒng)評價方式，不但評價內(nèi)容、評價主體、評價方式相對單一，過程性考查體現(xiàn)不足，而且未全面反映美育目標(biāo)的達(dá)成度，限制了學(xué)生創(chuàng)新思維與綜合素質(zhì)的發(fā)展。

三、美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革實踐

為了扭轉(zhuǎn)茶藝與茶文化課程教學(xué)現(xiàn)狀，充分發(fā)揮課程潤物細(xì)無聲的功效，教師要遵循美育的邏輯起點和價值遵循，調(diào)動一切有利的資源，優(yōu)化教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)評價等，深化茶藝與茶文化課程教學(xué)改革。

（一）確立美育目標(biāo)，提高課程重視程度

要想推進(jìn)茶藝與茶文化課程教學(xué)改革，第一步要提高認(rèn)識，明確課程的育人目標(biāo)。具體而言，各院校要足夠重視美育工作，將其置于與專業(yè)建設(shè)同等地位，充分認(rèn)識茶藝與茶文化課程的美育內(nèi)涵，并納入美育課程體系。同時，院校既要加大投入，建設(shè)茶文化專用教室，為學(xué)生提供虛實結(jié)合的教學(xué)環(huán)境，又要調(diào)整課時分配，適當(dāng)提高實踐學(xué)時比例，還要強化師資隊伍建設(shè)，通過專業(yè)人才引進(jìn)、加強既有師資培訓(xùn)、開展教研實踐等方式，促進(jìn)茶藝與茶文化課程教學(xué)逐步朝著專業(yè)化、規(guī)范化、高效化方向發(fā)展。第二步要明確茶藝與茶文化課程的定位，確立“以茶修德、以茶立美、以茶喻理”的美育目標(biāo)，既要厘清課程所要教授的內(nèi)容，使學(xué)生從茶文化、茶禮儀、茶活動的學(xué)習(xí)與體驗中，明心凈性、提高審美、完善修養(yǎng)，又要融入茶葉振興等內(nèi)容，深化學(xué)生對我國茶文化的綜合認(rèn)知，以強烈的報國之情驅(qū)使學(xué)生奮發(fā)創(chuàng)新，為我國茶文化振興發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

（二）重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，強化課程價值引領(lǐng)

從美育視角來看，院校要結(jié)合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律與課程標(biāo)準(zhǔn)，以項目為依托，重構(gòu)茶藝與茶文化課程教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)一步強化課程的價值引領(lǐng)功能。一方面，為了提高課程育人效果，將美育元素融入茶藝與茶文化課程教學(xué)六大模塊，圍繞家國情懷、工匠精神、人文修養(yǎng)、審美情操等內(nèi)容分別確立專題，嵌入茶藝與茶文化教學(xué)內(nèi)容，形成獨立分層又互為關(guān)聯(lián)的教學(xué)模塊，突出課程的價值導(dǎo)向，提高課程教學(xué)的實效性；另一方面，教學(xué)內(nèi)容要注重系統(tǒng)性與廣泛性相結(jié)合，既要涵蓋茶藝與茶文化知識，又要涉及歷史發(fā)展、茶人匠心、茶德精神、茶文化傳播、茶產(chǎn)業(yè)扶貧、茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)換等方面，持續(xù)拓展育人資源，推進(jìn)課程案例庫建設(shè)。

此外，院校要結(jié)合當(dāng)?shù)夭栉幕厣?，在通用教材的基礎(chǔ)上編寫校本教材，如《名茶賞鑒》《茶遺跡》《茶制作工藝》《佛茶文化》等，還要積極引入與茶相關(guān)的詩詞書畫作品，引領(lǐng)學(xué)生誦茶學(xué)經(jīng)典、聽茶詩、賞茶畫、品茶點，從中修習(xí)茶道，學(xué)習(xí)禮法，最終實現(xiàn)課程教學(xué)的真正價值。

（三）創(chuàng)新教學(xué)方法，營造浸潤式課堂氛圍

一方面，教師要秉承創(chuàng)新思維，通過探究式、項目式、互動式、沉浸式等教學(xué)方法的靈活組合與運用，引發(fā)學(xué)生深度思考，并配合師生間、生生間的互動交流，幫助學(xué)生完成知識內(nèi)化、能力提高與素質(zhì)進(jìn)階，實現(xiàn)茶藝與茶文化教學(xué)實效性的提高。如在講授綠茶種類時，教師可以采用問題驅(qū)動教學(xué)法，拿出幾種茶葉供學(xué)生觀察，請學(xué)生回答茶葉的外形特點。然后，教師在問題的引導(dǎo)下講授綠茶的分類和特征，適時融入人文知識、家國情懷等育人元素，并演繹不同茶葉的沖泡技藝，邀請學(xué)生共品綠茶，在活躍而沉浸的課堂氛圍中，強化學(xué)生對綠茶知識的理解與記憶。

另一方面，教師要注重貫通線上線下、課內(nèi)課外教學(xué)，既要利用現(xiàn)代信息技術(shù)創(chuàng)建虛擬課堂，借助互聯(lián)網(wǎng)豐富教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、互動討論，又要成立校園茶藝協(xié)會，積極組織多元茶事活動，為學(xué)生提供一個真實的情境與實踐平臺。

（四）堅持育人導(dǎo)向，優(yōu)化考核評價體系

為了解決茶藝與茶文化課程教學(xué)評價單一，未充分反映美育目標(biāo)達(dá)成度等問題，教師要堅持育人導(dǎo)向，強化過程性評價，優(yōu)化課程考核評價體系，提高評價的科學(xué)性、全面性。一方面，考評機制要對標(biāo)茶藝與茶文化課程育人目標(biāo)，打破傳統(tǒng)重智育輕美育、重分?jǐn)?shù)輕素質(zhì)、重結(jié)果輕過程的情況，通過技術(shù)賦能，對茶藝與茶文化教學(xué)全過程進(jìn)行跟蹤反饋，形成“線上測評+課堂考評+社團服務(wù)評價”三維考評體系，實現(xiàn)客觀評價與主觀評價、定量評價與定性評價的有機結(jié)合，全面考查學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、知識水平、技能層次、合作能力、交際能力、禮儀禮貌、服務(wù)能力等情況；另一方面，教師要從單一評價主體延伸至企業(yè)、學(xué)生、專家等多元評價主體，在把握學(xué)生學(xué)習(xí)訴求與素質(zhì)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，增加理性評價標(biāo)準(zhǔn)與實踐評價標(biāo)準(zhǔn)，通過成果展示匯報、第二課堂實踐表演等，形成見行見效的有效性評價。

總而言之，茶藝與茶文化課程以茶為線索，全面涵蓋了茶葉的分類、茶具的選配、飲茶與健康、茶道與藝術(shù)、茶藝手法與程式等內(nèi)容，將思想性、操作性、藝術(shù)性等特征集于一體，具有重要的美育育人功能。然而，當(dāng)前各院校對茶藝與茶文化課程的育人功效認(rèn)知有限，不但分配的課時少、師資力量薄弱，而且教學(xué)方法相對單一，忽視了教學(xué)過程的價值塑造與文化傳承，偏離了美育育人目標(biāo)。因此，教師需要進(jìn)一步深入美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革的理論研究與實踐，除了強化對學(xué)生的文化引導(dǎo)、價值塑造、審美熏陶以外，還要充分運用現(xiàn)代信息技術(shù)，探索虛實結(jié)合、能力遞進(jìn)的新型教學(xué)模式，持續(xù)拓展茶藝與茶文化課程的美育空間，實現(xiàn)多維教學(xué)目標(biāo)的有機統(tǒng)一。

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（作者單位：武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院文化旅游學(xué)院）