食品營(yíng)養(yǎng)健康和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的協(xié)調(diào)發(fā)展
——以“健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇”為例

健康是事業(yè)成功的保障，俗話說健康的身體是人們成就事業(yè)的本錢。隨著生活質(zhì)量和水平的不斷提升，人們開始更加注重自身的健康問題，合理的膳食觀念和健身意識(shí)也不斷增強(qiáng)。越來越多的研究表明，將食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練高效結(jié)合、協(xié)調(diào)發(fā)展，能促進(jìn)身體的健康發(fā)展。在這方面，健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇提供了很好的研究成果和指導(dǎo)意見。本次會(huì)議主要匯聚了來自國(guó)內(nèi)著名高校、科研院所的專家學(xué)者和深耕食品行業(yè)的企業(yè)家，共同探討了食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練之間的協(xié)作發(fā)展之效，共創(chuàng)未來美好生活。

一、食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的關(guān)系及作用

（一）食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的關(guān)系

第一，在體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中，劇烈運(yùn)動(dòng)后身體會(huì)大量出汗，是正常的生理現(xiàn)象，這時(shí)人體內(nèi)部的各部分機(jī)能也都處在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，會(huì)消耗身體內(nèi)部的大量能量，所以及時(shí)補(bǔ)充人體流失的能量十分重要，為人們提供有利的物質(zhì)保障，幫助人們實(shí)現(xiàn)身體健康，提升各種體育賽事的比賽成績(jī)。針對(duì)人們進(jìn)行的不同體育訓(xùn)練，可以為人們提供不同的食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搭配方案，調(diào)整均衡的膳食習(xí)慣，將食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，科學(xué)規(guī)劃運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，不斷提升運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果，達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

第二，有一些人盲目進(jìn)行體育訓(xùn)練，經(jīng)過一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果并不明顯，就不會(huì)再堅(jiān)持繼續(xù)健身。究其原因是這些人對(duì)健康知識(shí)的了解不夠深刻，不能將體育訓(xùn)練知識(shí)更好的結(jié)合在一起。其實(shí)體育訓(xùn)練相關(guān)的知識(shí)體系十分龐大，幫助體育運(yùn)動(dòng)者學(xué)習(xí)專業(yè)的運(yùn)動(dòng)知識(shí)，并與食品營(yíng)養(yǎng)健康結(jié)合在一起，能幫助其達(dá)到優(yōu)質(zhì)的運(yùn)動(dòng)效果，實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的目的。

第三，合理的食品營(yíng)養(yǎng)配比和適量的體育訓(xùn)練，能促進(jìn)人們的身體健康。身體健康的前提是保持一個(gè)良好的心態(tài)，在日常生活中能保持科學(xué)的飲食搭配，合理安排每天的運(yùn)動(dòng)量，保持良好的生活作息是十分重要的。將食品營(yíng)養(yǎng)和體育訓(xùn)練結(jié)合在一起，能幫助人們找到適合自己的膳食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，有利于實(shí)現(xiàn)人們的身體健康

（二）不同類型食品富含的營(yíng)養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中所起的作用

1.維生素

維生素是保持人體機(jī)能正常運(yùn)作的重要物質(zhì)，在人體的正常活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用，有利于調(diào)節(jié)人體自身的代謝功能。因此，人體中保持豐富的維生素，有利于其身體的各部分機(jī)能的有效運(yùn)作。但如果人體中缺乏了必要的維生素，其機(jī)能就會(huì)受到影響，影響身體的健康狀態(tài)。同時(shí)，維生素在體育訓(xùn)練中也是必不可少的一部分，經(jīng)過體育運(yùn)動(dòng)后身體中的維生素代謝也會(huì)加強(qiáng)，進(jìn)而導(dǎo)致身體中的維生素含量下降，可能會(huì)使人體在運(yùn)動(dòng)中受到損傷，所以及時(shí)補(bǔ)充維生素，提高身體的運(yùn)動(dòng)耐力非常重要。訓(xùn)練者可以通過進(jìn)食富含豐富維生素的蔬菜和水果，在訓(xùn)練中重視主副食的搭配。比如，富含維生素的蔬菜有西藍(lán)花、胡蘿卜、菠菜等，水果有獼猴桃、山楂、草莓等，多食用這些食物有利于補(bǔ)充維生素。

2.糖類

糖類俗稱碳水化合物，是人體最重要的能源物質(zhì)，可以為機(jī)體提供能量，維持機(jī)體的正常運(yùn)作，其對(duì)人體的作用還是比較大的，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高人自身的免疫力。在體育訓(xùn)練中，高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，會(huì)使人體的能量受到損耗，這時(shí)機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)疲勞感，此時(shí)為了使身體內(nèi)部糖原保持平衡，維持人體精力充沛，就要及時(shí)補(bǔ)充糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。訓(xùn)練者可以在日常飲食中進(jìn)食一些紅薯、玉米等粗糧，不僅能補(bǔ)充身體所需要的糖類物質(zhì)，其膳食纖維也能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，且粗糧的含糖量較低，僅為稻米的三分之一左右，為減肥人士提供了更好的選擇。

3.脂肪

脂肪是人體的一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體儲(chǔ)存能量和機(jī)能的地方，脂肪儲(chǔ)藏在人體皮下，是身體的隔離層，有助于維持體溫恒定，能起到御寒作用，對(duì)內(nèi)臟器官起到很好的支撐和保護(hù)作用。在體育訓(xùn)練中，由于高強(qiáng)度的訓(xùn)練會(huì)耗費(fèi)身體中大量的能量，為能維持運(yùn)動(dòng)熱量的不斷消耗，及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的脂肪，能使訓(xùn)練者在訓(xùn)練中保持良好的耐力，保障其運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的高效完成。所以，體育運(yùn)動(dòng)員和健身的人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)前后，要注重補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)脂肪，比如動(dòng)物肝臟、牛肉、堅(jiān)果類的食物等，在攝取中要注意攝入量，防止補(bǔ)充過量而影響自身的健康。

4.蛋白質(zhì)

人體每天需要補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，來滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要的生理活性物質(zhì)，其能為人體提供充足的能量，參與機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)，促進(jìn)身體礦物質(zhì)的吸收，還有降血壓、清除自由基的作用。人體的各部分器官中都包含有大量的蛋白質(zhì)，其為人體肌肉提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)元素。在日常運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中，訓(xùn)練者主要是通過發(fā)揮自身肌肉的力量，來進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，訓(xùn)練者需要及時(shí)補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)，來增強(qiáng)自身的肌肉含量，為高效的完成體育訓(xùn)練提供物質(zhì)保障。訓(xùn)練者還可以通過進(jìn)食牛奶、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，以此來保障運(yùn)動(dòng)中肌肉發(fā)力的需要。

二、食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的協(xié)調(diào)發(fā)展路徑

第一，依照不同類型的體育運(yùn)動(dòng)來搭配相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同類型的體育運(yùn)動(dòng)所消耗的能量不同，所以對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充也有一定的差異。因此，根據(jù)訓(xùn)練者的自身身體素質(zhì)的不同，以及體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的類型和強(qiáng)度等差異，進(jìn)行個(gè)性化分析，調(diào)整訓(xùn)練者的膳食結(jié)構(gòu)，針對(duì)具體的訓(xùn)練情況進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，得到最佳的效果。比如說，對(duì)于一些高強(qiáng)度的體育訓(xùn)練來說，會(huì)加速消耗人體蛋白質(zhì)的含量，所以運(yùn)動(dòng)人士在運(yùn)動(dòng)前后適當(dāng)補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)非常重要。

第二，加強(qiáng)普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳力度。食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是相輔相成的，要想保持人體的身心健康，正確的體育運(yùn)動(dòng)和合理的食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是非常必要的。然而，目前很多人并不了解營(yíng)養(yǎng)健康與體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練相關(guān)的知識(shí)，導(dǎo)致其不會(huì)根據(jù)自身的運(yùn)動(dòng)來做相應(yīng)的膳食調(diào)整，進(jìn)而影響其運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的高效作用。這就需要通過教育的普及來推動(dòng)體育運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳，從小讓學(xué)生了解相關(guān)知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，積極參加體育運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生身體健康成長(zhǎng)。同時(shí)，政府也要承擔(dān)主要的責(zé)任，充分發(fā)揮其公信力，通過多媒體手段加強(qiáng)體育影響知識(shí)的宣傳，積極開展體育運(yùn)動(dòng)健康知識(shí)的科普活動(dòng)，養(yǎng)成良好的社會(huì)健康運(yùn)動(dòng)氛圍。

第三，實(shí)施有效的食品營(yíng)養(yǎng)攝入檢測(cè)機(jī)制。由于訓(xùn)練周期的不斷增加，人體的機(jī)能也在不斷發(fā)生變化，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)隨之發(fā)生變化，適時(shí)調(diào)整運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是必要的。因此，在體育訓(xùn)練中對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果不斷調(diào)整人體所需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平衡好攝入的營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的關(guān)系，讓人體保持最佳的狀態(tài)，保證體育訓(xùn)練的高效率。

綜上所述，食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練兩者之間是相互促進(jìn)，和諧發(fā)展的關(guān)系體。在健身運(yùn)動(dòng)中，機(jī)體所消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較多，要想實(shí)現(xiàn)體育健身的目標(biāo)，就不能缺少科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的食物配比。訓(xùn)練者在健身運(yùn)動(dòng)的前后，儲(chǔ)備大量的能量，有利于為其后續(xù)的鍛煉提供物質(zhì)保障。在整個(gè)運(yùn)動(dòng)過程中，訓(xùn)練者身體的血液流速會(huì)比以往加快，所以其身體中能量的消耗也會(huì)增大，為維持后續(xù)運(yùn)動(dòng)中身體所需要的能量，需適當(dāng)根據(jù)自身情況做出調(diào)整，加入碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常必要。通過為訓(xùn)練者計(jì)劃有效的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，為其補(bǔ)充人體所需要的微量元素，實(shí)現(xiàn)其身體機(jī)能的優(yōu)化，達(dá)到運(yùn)動(dòng)的最佳效果。

三、總結(jié)與展望

隨著當(dāng)前人們健康意識(shí)的不斷提升，人們對(duì)自身的健康狀態(tài)十分重視，生活中合理搭配膳食結(jié)構(gòu)并進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是非常重要的的，本文主要以此背景為依托，全文圍繞食品營(yíng)養(yǎng)健康與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的關(guān)系進(jìn)行展開論述，探析不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)體育訓(xùn)練的作用，分別從宣傳體育運(yùn)動(dòng)知識(shí)、搭配合理的膳食結(jié)構(gòu)、重視體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)三個(gè)路徑，來得出食品營(yíng)養(yǎng)健康與體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練兩者協(xié)調(diào)發(fā)展的重要性，為人們?cè)谏钪斜３纸】堤峁﹨⒖冀梃b。

2023 年3 月14 日，健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新高峰論壇在潮州市舉行，此次會(huì)議由廣東省科協(xié)指導(dǎo)，廣東省食品學(xué)會(huì)主辦，潮州市科協(xié)支持，韓山師范學(xué)院等單位承辦?；顒?dòng)旨在組織動(dòng)員省內(nèi)外食品行業(yè)的專家學(xué)者和科技工作者，充分發(fā)揮科技社團(tuán)的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，助力全省食品行業(yè)發(fā)展特別是地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。會(huì)議期間受邀的專家學(xué)者結(jié)合自身研究的領(lǐng)域，開展多場(chǎng)高水平、內(nèi)容豐富的專題學(xué)術(shù)報(bào)告，并圍繞食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、打造庵埠成為全球知名糖果小鎮(zhèn)等主題，開展專題分享，并進(jìn)行深層次交流探討。大會(huì)中提出，食品營(yíng)養(yǎng)的合理搭配對(duì)于提升人們的身體健康和運(yùn)動(dòng)能力具有重要的意義。構(gòu)建合理營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力，讓人們保持健康的身體?；诖耍嚓P(guān)食品行業(yè)就要加大科研力度，加強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)分析，為體育運(yùn)動(dòng)員和人們提供更加科學(xué)的飲食指導(dǎo)，同時(shí)也要加強(qiáng)食品安全管理，確保食品的安全，保障人民的身體健康。