農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用探索

王 坤，趙 倩

（青島市黃島區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，山東青島 266520）

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥的使用是防治病蟲害、提高產(chǎn)量和品質(zhì)的重要手段。然而，過(guò)量或不當(dāng)使用農(nóng)藥可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，進(jìn)而對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生潛在危害。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)顯得尤為重要。食品安全檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用可以有效幫助檢測(cè)人員在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確地檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，確保消費(fèi)者購(gòu)買到安全、放心的食品。本文將從以下幾個(gè)方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行探討。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的重要性

農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品可能對(duì)人體產(chǎn)生急性或慢性危害，如過(guò)敏、中毒、肝臟損傷等。農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用可以有效地監(jiān)測(cè)和控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者的健康。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)可以促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者遵循國(guó)家法規(guī)，合理使用農(nóng)藥。定期檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，可以確保市場(chǎng)上銷售的農(nóng)產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量。此外，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用還有助于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者采用更加環(huán)保、高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。通過(guò)監(jiān)測(cè)農(nóng)藥殘留，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者可以調(diào)整種植和農(nóng)藥使用策略，減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[1]。隨著全球?qū)κ称钒踩P(guān)注度的不斷提高，各國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的農(nóng)藥殘留要求也日益嚴(yán)格。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用不僅有助于提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口，還可以向消費(fèi)者傳遞食品安全的信息，提高消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)更傾向于選擇經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)的產(chǎn)品，從而促進(jìn)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的良性發(fā)展[2]。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用策略

2.1 制定嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)需要依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括對(duì)農(nóng)藥的毒理學(xué)特性、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量、消費(fèi)者的膳食攝入量等進(jìn)行綜合分析，以確定安全攝入水平。在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以借鑒國(guó)際上已經(jīng)建立的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，F(xiàn)AO）和世界衛(wèi)生組織（World Health Organization，WHO）的食品添加劑聯(lián)合專家委 員 會(huì)（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）制定的最大農(nóng)藥殘留限量（Mximum Rsidue Lmit，MRLs）。不同國(guó)家和地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件、飲食習(xí)慣和消費(fèi)者群體差異較大，因此在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)充分考慮這些特點(diǎn)，確保標(biāo)準(zhǔn)適用于本地區(qū)的實(shí)際情況。隨著農(nóng)藥新品種的研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步以及消費(fèi)者需求的變化，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)需要不斷調(diào)整和完善。政府部門應(yīng)定期對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估和修訂，以確保其與時(shí)俱進(jìn)。為了確保農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行，政府部門應(yīng)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和培訓(xùn)工作，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)和遵守程度。此外，制定嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是基礎(chǔ)，而嚴(yán)格的監(jiān)管和執(zhí)法則是保障標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)的關(guān)鍵[3-4]。政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對(duì)違反標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。通過(guò)以上措施制定嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，從而有效降低農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者健康。

2.2 采用高靈敏度和高特異性的檢測(cè)方法

采用高靈敏度和高特異性的檢測(cè)方法是確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)準(zhǔn)確性和可靠性的關(guān)鍵。高靈敏度檢測(cè)方法可以檢測(cè)出較低濃度的農(nóng)藥殘留，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。常用的高靈敏度檢測(cè)方法有液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（Liquid Chromatograph-Mass Spectrometer，LC-MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）等。高特異性檢測(cè)方法可以準(zhǔn)確識(shí)別和區(qū)分不同種類的農(nóng)藥，避免誤判和漏檢。常用的高特異性檢測(cè)方法有液相色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián) 用（Liquid Chromatography-High Resolution Mass Spectrometry，LC-HRMS）、 核 磁 共 振（Nuclear Magnetic Resonance，NMR）、表面增強(qiáng)拉曼光譜（Surface-Enhanced Raman Spectroscopy，SERS）等。為了提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，可以結(jié)合多種檢測(cè)方法進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。例如，可以先采用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定進(jìn)行初步篩查，然后再用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法或氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法進(jìn)行確證分析，同時(shí)對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和驗(yàn)證，包括建立標(biāo)準(zhǔn)操作流程（Standard Operation Procedure，SOP）、對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)、對(duì)試劑和標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行質(zhì)量控制等。隨著科技的發(fā)展，新的檢測(cè)方法和技術(shù)不斷涌現(xiàn)，相關(guān)政府部門和檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)關(guān)注新技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，不斷更新和優(yōu)化檢測(cè)方法，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。此外，檢測(cè)人員的技能和素質(zhì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性也有一定的影響，相關(guān)政府部門和檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)人員的培訓(xùn)和教育，提高檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)水平，為保障農(nóng)產(chǎn)品安全提供有力支持。

2.3 建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系

建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和提高消費(fèi)者信心的重要手段。相關(guān)政府部門應(yīng)制定統(tǒng)一的追溯標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范（包括追溯編碼、數(shù)據(jù)格式、交換協(xié)議等方面的規(guī)定），確保追溯體系的有效性和兼容性。例如，相關(guān)人員可以利用信息技術(shù)手段，如條形碼、二維碼、射頻識(shí)別等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品信息的快速采集、存儲(chǔ)和查詢，提高追溯效率；通過(guò)建立農(nóng)產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫(kù)，收集和存儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通以及銷售等各環(huán)節(jié)的信息，以便在需要時(shí)進(jìn)行追溯查詢，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)到銷售全過(guò)程的追溯（包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的種子、化肥、農(nóng)藥的使用情況，加工環(huán)節(jié)的加工方式、添加劑使用情況，以及流通和銷售環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、儲(chǔ)存等）。農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的建立需要政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及消費(fèi)者等多方合作，政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的監(jiān)管和執(zhí)法，對(duì)違反追溯規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保追溯體系的有效運(yùn)行，同時(shí)還應(yīng)鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的建設(shè)和監(jiān)督，提高消費(fèi)者對(duì)追溯體系的信任度和使用率[5]。通過(guò)以上措施建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，從而有效提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的信心。

2.4 加強(qiáng)農(nóng)藥管理使用

①政府部門應(yīng)制定嚴(yán)格的農(nóng)藥管理政策，明確農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的規(guī)定和要求，確保農(nóng)藥的合法、安全、有效使用。實(shí)行農(nóng)藥注冊(cè)審批制度，對(duì)農(nóng)藥的生產(chǎn)、進(jìn)口、銷售進(jìn)行嚴(yán)格審批，確保上市農(nóng)藥的質(zhì)量和安全性；規(guī)范農(nóng)藥標(biāo)簽的管理，要求農(nóng)藥標(biāo)簽包含產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、有效成分、劑型、使用方法、安全間隔期、注意事項(xiàng)等內(nèi)容，便于生產(chǎn)者合理使用農(nóng)藥；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的培訓(xùn)與宣傳，增加他們安全使用農(nóng)藥的意識(shí)，并提高相關(guān)技能，降低農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)；制定科學(xué)合理的農(nóng)藥使用指導(dǎo)意見，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合理選擇農(nóng)藥品種、劑型和使用方法，避免濫用農(nóng)藥。通過(guò)推廣綠色防控技術(shù)、優(yōu)化用藥策略等措施，控制農(nóng)藥的使用總量，降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)[6]。②加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用等環(huán)節(jié)的安全管理，防止農(nóng)藥污染環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品。政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的執(zhí)法監(jiān)督，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保農(nóng)藥管理的有效性；通過(guò)參與國(guó)際合作項(xiàng)目、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高我國(guó)農(nóng)藥管理使用的水平。通過(guò)以上措施，加強(qiáng)農(nóng)藥管理使用可以有效降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.5 開展農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)和預(yù)警

開展農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)和預(yù)警是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的關(guān)鍵措施。政府部門應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的實(shí)際情況，制定科學(xué)的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)計(jì)劃，明確監(jiān)測(cè)的目標(biāo)、范圍、頻次和方法；建立覆蓋全國(guó)的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，包括國(guó)家、省、市、縣等多個(gè)層次的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，確保監(jiān)測(cè)工作的全面性和有效性。采用高靈敏度、高特異性的監(jiān)測(cè)方法，如液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等，提高監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性；對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評(píng)估農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)程度，為制定政策和采取措施提供依據(jù)；根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果和評(píng)估情況，及時(shí)發(fā)布農(nóng)藥殘留預(yù)警信息，提醒消費(fèi)者注意食品安全，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合理安排生產(chǎn)；政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的監(jiān)管，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保農(nóng)藥殘留達(dá)標(biāo)；加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的培訓(xùn)和宣傳，提高他們對(duì)農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)和預(yù)警的認(rèn)識(shí)和參與度。通過(guò)參與國(guó)際合作項(xiàng)目、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高我國(guó)農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)和預(yù)警的水平。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著科技進(jìn)步和農(nóng)業(yè)發(fā)展，食品安全檢測(cè)技術(shù)在這個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。從傳統(tǒng)的化學(xué)檢測(cè)方法到現(xiàn)代的光譜和生物傳感技術(shù)，各種技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展使得農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率大大提高。食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用不僅可以幫助人們及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制農(nóng)藥殘留，保障食品安全，還可以通過(guò)推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)化和精細(xì)化，從源頭上減少農(nóng)藥的使用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。