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      夏日開(kāi)胃爽辣

      2023-08-09 15:26:12
      美食 2023年8期
      關(guān)鍵詞:蔥段蔥姜姜片

      | 材料|

      1.花鰱頭? ? ? ? ? ? ?1個(gè)

      2.紅剁椒? ? ? ? ? ? ?1個(gè)

      3.黃剁椒? ? ? ? ? ? ?1個(gè)

      4.花椒? ? ? ? ? ? ? ? 適量

      5.麻椒生抽? ? ? ? ?適量

      6.花雕酒? ? ? ? ? ? ?適量

      7.料酒? ? ? ? ? ? ? ???適量

      8.蔥姜? ? ? ? ? ? ? ???適量

      | 做法|

      1.魚(yú)頭清洗干凈,從魚(yú)背開(kāi)刀劈開(kāi)魚(yú)頭,在魚(yú)骨上斬幾刀便于入味;

      2.用姜片、蔥段和料酒將魚(yú)頭腌制60 分鐘;

      3.腌制好的魚(yú)頭撈出放入盤(pán)中,均勻抹上紅黃兩種剁椒,插幾根筷子把魚(yú)頭

      略架起來(lái),方便其入汽成熟;

      4.放入蒸箱蒸15 分鐘;

      5.取出魚(yú)頭撒些蔥花,澆上適量燒滾的豆油。

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