單一麥芽威士忌酒標(biāo)解讀

申康帥

酒標(biāo)是酒品的生產(chǎn)信息和品質(zhì)信息的集中展示，這一點(diǎn)上中外酒品都是一樣的，但由于語言和文化的差異，威士忌的酒標(biāo)在設(shè)計(jì)風(fēng)格和傳遞的信息方面跟中國酒品略有差別，有些消費(fèi)者看了之后可能有點(diǎn)蒙圈。

威士忌的酒標(biāo)大致可以分為頸標(biāo)、主標(biāo)、副標(biāo)，并不是每款威士忌都有頸標(biāo)和副標(biāo)，但主標(biāo)是必有的。

威士忌酒標(biāo)上的信息一般包含了酒廠的信息、酒品本身的信息。酒廠的信息一般有品牌標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠家等。酒品本身的信息一般有產(chǎn)區(qū)、酒品種類、熟陳時(shí)間、使用的橡木桶種類、是否添加焦糖色、容量、酒精度等等，有些酒標(biāo)上還有對(duì)威士忌風(fēng)味的簡單描述，供品鑒時(shí)參考。

由于不同蒸餾廠的酒標(biāo)的具體設(shè)計(jì)風(fēng)格差異比較大，難以全面概括，下面我們將以市場上知名度比較高、流傳比較廣的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）為例，簡單介紹一下威士忌酒標(biāo)上的信息。我們手頭上現(xiàn)在有2012年和2020年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶），這款酒的酒標(biāo)有頸標(biāo)和主標(biāo)，不同時(shí)間購買的酒品的酒標(biāo)上的內(nèi)容大體相同，細(xì)節(jié)上的不同下面我們都會(huì)具體指出來。

一、頸標(biāo)

麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）的酒瓶上是有頸標(biāo)的，頸標(biāo)上的內(nèi)容是熟陳時(shí)間12 YEARS OLD。

當(dāng)然，并不是所有威士忌的頸標(biāo)上都標(biāo)注的是熟陳時(shí)間，有的威士忌的頸標(biāo)上的內(nèi)容是品牌標(biāo)識(shí)或者酒廠的創(chuàng)始時(shí)間。

二、主標(biāo)

主標(biāo)上的信息可以分為酒廠信息和酒品信息。

1、酒廠信息

這款酒的酒廠信息，主要體現(xiàn)在品牌標(biāo)識(shí)上。品牌標(biāo)識(shí)中的圖片是麥卡倫的誕生地伊斯特·艾爾奇莊園（Easter Elchies），位于斯貝塞。1824是麥卡倫取得合法執(zhí)照的時(shí)間。18世紀(jì)中期，由于政府的稅收政策，大部分威士忌蒸餾者轉(zhuǎn)入地下，成為私釀?wù)摺?823年，《貨物稅法》頒布，酒稅降低，第二年，一批私釀?wù)呗氏热〉昧撕戏▓?zhí)照，麥卡倫就是其中之一。因此，麥卡倫取得合法執(zhí)照距今已經(jīng)200年，可謂歷史悠久。

2012年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）在酒標(biāo)靠下的部位也標(biāo)示了酒廠信息，注明這款酒是在麥卡倫蒸餾廠蒸餾、裝瓶的。

2、酒品信息

這款酒酒標(biāo)上的酒品信息是比較全面的，有產(chǎn)區(qū)、酒品種類、熟陳時(shí)間、使用的橡木桶種類、是否添加焦糖色、容量、酒精度。

①產(chǎn)區(qū)、酒品種類

麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）酒標(biāo)上標(biāo)示的產(chǎn)區(qū)和種類是：蘇格蘭高地單一麥芽威士忌。

按照官方的劃分，蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在共分為五個(gè)：高地、低地、艾雷島、斯佩塞、坎貝爾鎮(zhèn)（以前分為六個(gè)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有五個(gè)產(chǎn)區(qū)加上島嶼區(qū)）。也有人總結(jié)了各個(gè)產(chǎn)區(qū)的威士忌的特點(diǎn)，比如高地的威士忌復(fù)雜且個(gè)性強(qiáng)烈，低地的威士忌柔和輕淡，艾雷島的威士忌有煙熏泥煤的風(fēng)味，斯佩塞的威士忌充滿溫和的花果香，坎貝爾鎮(zhèn)的威士忌風(fēng)味濃郁厚重。

按照官方的劃分，麥卡倫蒸餾廠應(yīng)該屬于斯佩塞產(chǎn)區(qū)，但麥卡倫威士忌的酒標(biāo)上都標(biāo)示的是高地。從地理上看，斯佩塞屬于高地的一部分，但很難從地理上來明確界定它的所在，而且官方所劃分的產(chǎn)區(qū)應(yīng)該是以管理為基礎(chǔ)，斯佩塞雖然地方不大，但集中了蘇格蘭將近一半的蒸餾廠，所以會(huì)單獨(dú)劃分出來。由于在傳統(tǒng)上和地理上麥卡倫所在地屬于高地，所以，酒標(biāo)上都標(biāo)示的是蘇格蘭高地單一麥芽威士忌。

蘇格蘭威士忌的管理區(qū)域劃分跟風(fēng)味有一定關(guān)系，但又不完全固定。威士忌，尤其是單一麥芽威士忌，每個(gè)蒸餾廠都在不斷探索屬于自己的獨(dú)特風(fēng)味。

蘇格蘭威士忌可以分為單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌、調(diào)和威士忌、調(diào)和麥芽威士忌和調(diào)和谷物威士忌五大類。單一麥芽威士忌是所有威士忌種類中品質(zhì)最好的，目前也是國內(nèi)最受歡迎的威士忌品類。

②熟陳時(shí)間

這款酒的熟陳時(shí)間是12年。

不同時(shí)期的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）的熟陳時(shí)間的標(biāo)注方式略有不同。2012年購買的酒品的熟陳時(shí)間標(biāo)注更復(fù)雜一些，上面是數(shù)字12，下面是TWELVE YEARS OLD，2020年購買的酒品標(biāo)注的就簡單一些，上面是數(shù)字12，下面只有YEARS OLD。

按照蘇格蘭威士忌的相關(guān)法規(guī)，蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭保稅倉庫或者許可的倉庫中陳熟，并且要在小于700升的橡木桶中至少熟陳3年。酒標(biāo)上標(biāo)示的年份是瓶中所有酒體中熟陳年份最低的，也就是說標(biāo)注熟陳時(shí)間為12年的威士忌的酒體中在橡木桶中熟陳時(shí)間最短為12年，在勾調(diào)時(shí)，可能還加入了其它年份更久的酒體。

③使用的橡木桶種類

橡木桶是威士忌風(fēng)味的重要來源之一，使用不同的橡木桶熟陳，在很大程度上決定了威士忌的價(jià)值。麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）是在雪莉桶中熟陳的。

不同時(shí)期的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）的熟陳時(shí)間的標(biāo)注方式略有不同。2012年購買的酒品的桶陳信息比較簡潔，只表明是使用來自在來自西班牙赫雷斯的雪利酒橡木桶熟陳（Exclusively matured in selected sherry oak casks from jerez， Spain），而2020年購買的酒品的桶陳信息就比較詳細(xì)，首先是有一個(gè)橡木桶的圖案，表明是單桶的（麥卡倫近些年使用不同角度的橡木桶的圖案組合來表示單桶、雙桶和三桶重釀），橡木桶圖案下用比較醒目的大字表明是雪莉桶，雪莉桶是目前最受歡迎的橡木桶種類。底下的說明也更詳細(xì)一些——完全使用手工挑選的來自西班牙赫雷斯的雪莉酒風(fēng)味桶進(jìn)行陳熟，使其更加豐富和復(fù)雜（matured exclusively in hand-picked sherry seasoned oak casks from jerez Spain，for richness and complexity）。

④色澤

焦糖色是蘇格蘭威士忌唯一允許添加的添加劑，添加的目的是為了調(diào)整酒體色澤，添加了焦糖色要在酒標(biāo)上標(biāo)注出來，當(dāng)然，沒有添加焦糖色的酒品一般也會(huì)特別標(biāo)出沒有添加焦糖色。2020年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）酒標(biāo)上明確標(biāo)示了是自然色澤，就是沒有添加焦糖色。2012年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）主標(biāo)上沒有關(guān)于色澤的信息。

⑤產(chǎn)地

蘇格蘭是世界上最好的威士忌產(chǎn)區(qū)，不管是2012年購買的產(chǎn)品，還是2020年購買的產(chǎn)品，都明確標(biāo)示了其為蘇格蘭產(chǎn)品。

⑥容量、酒精度

蘇格蘭威士忌一般裝瓶的容量都是700ml，美國威士忌一般的裝瓶容量為750ml。蘇格蘭威士忌的法定最低裝瓶酒精度為40%Vol。

2012年購買的產(chǎn)品和2020年購買的產(chǎn)品標(biāo)示容量和酒精度的位置剛好相反。2012年購買的產(chǎn)品酒精度標(biāo)示在左下角，容量標(biāo)示在右下角；2020年購買的產(chǎn)品，酒精度標(biāo)示在右下角，容量標(biāo)示在左下角。Ω