誰發(fā)明了冰淇淋？

卡萊娜·弗拉加

如今，冰淇淋無處不在。夏天，烈日炎炎，孩子們的視線總是離不開冰冰涼涼的冰淇淋。大人們也是一樣，在難過的時候吃個冰淇淋，心情就會變得好起來。不過，你知道冰淇淋是誰發(fā)明的嗎？

| 人類對冷飲的古老感情 |

說到冰淇淋，首先就要講冷飲。冷飲由來已久，有文獻(xiàn)指出，早在公元前3000年，中國人就已經(jīng)將碎冰與果汁混在一起飲用了。古埃及人也有類似的冷凍水技術(shù)。

食品歷史學(xué)家莎拉·約翰遜說：“古時候，人們會把水放在一個多孔的陶器里，再用濕布將其包裹起來。濕布中含有硝酸鉀之類的物質(zhì)，能夠吸熱。陶器里的水會逐漸降溫，最后結(jié)冰。此外，在沙漠地區(qū)，晝夜溫差很大，夜間很冷，人們會把裝滿水的淺盤子放在室外過夜，這樣第二天就可以得到一塊薄冰了?！?/p>

事實上，早期人類歷史中不乏關(guān)于人們享用冷飲的軼事。據(jù)傳，像《圣經(jīng)》中所羅門王和亞歷山大大帝這樣的人物都喜歡冷飲。羅馬皇帝尼祿、克勞狄烏斯和凱撒都喜歡吃摻了雪的水果和果汁。然而，在古代，地中海和中東的湖泊很少結(jié)冰，那里的人想吃冷飲得從高山上獲取冰或雪，成本很高，所以只有非常富有的人才能享用。

| 誰發(fā)明了冰淇淋？|

多數(shù)專家認(rèn)為，最早的“冰淇淋”出現(xiàn)在公元前200年的中國。英國廣播公司曾報道說，那時的中國人用冰、米和牛奶制成了世界上最早的冰淇淋。幾百年后的唐朝皇帝顯然也十分喜歡吃冰淇淋，他們會在冰淇淋中加入香料。

后來，冰淇淋制作技術(shù)傳到了中國之外的國家，并不斷得到發(fā)展。11世紀(jì)，古波斯人調(diào)出一種叫“沙巴”的冷飲，做法與中國的冰淇淋相近，但添加了櫻桃、石榴、木瓜等水果。

后來，可能是十字軍，也可能是馬可·波羅這樣的探險家，把“沙巴”技術(shù)向西傳到了歐洲。17世紀(jì)，一位名叫安東尼奧·拉蒂尼的人寫下了“沙巴”的制作方法，這是目前已知歐洲最早的關(guān)于“沙巴”制作的文獻(xiàn)。從那時起，越來越多的歐洲人就開始享受冷飲的美味和清涼了。1533年，意大利王室凱瑟琳·德·美第奇與亨利二世結(jié)婚時將冰淇淋的做法帶到了法國。1686年，一位名叫弗朗西斯科·普羅科皮奧·德科泰利的西西里人在巴黎開了一家咖啡館，也就是后來聞名世界的普羅科普咖啡館。這家咖啡館有冰淇淋出售，其中添加了奶油、黃油和雞蛋等成分，具有自己的特色。

與此同時，冰淇淋的制作技術(shù)也跨越大西洋傳到了美國。據(jù)說，喬治·華盛頓1790年用在冰淇淋上的開銷達(dá)到200美元，托馬斯·杰斐遜還專門有一間用來存放各種冷飲的“冰屋”。不過，真正讓冰淇淋制作技術(shù)得到進(jìn)一步發(fā)展的是非裔美國人。例如，杰斐遜的奴隸廚師詹姆斯·海明斯開發(fā)了香草冰淇淋；白宮廚師奧古斯都·杰克遜則因在冰淇淋中加鹽來幫助降溫，被人們稱為“冰淇淋之父”。

| 冰淇淋的現(xiàn)代化產(chǎn)品 |

國際乳制品協(xié)會稱，隨著冰淇淋制作技術(shù)在19世紀(jì)的普及，“甜筒”“圣代”等品種逐漸出現(xiàn)在人們的視野中。那么，甜筒和圣代又是誰開發(fā)出來的呢？

圣代可能起源于下面三個地方中的一個：伊利諾伊州埃文斯頓、紐約州伊薩卡或威斯康星州雙河城。

據(jù)埃文斯頓公立圖書館的文獻(xiàn)記載，1890年，伊利諾伊州曾通過了一項禁令——在星期日喝蘇打水是違法的。禁令首先從埃文斯頓開始試行。為了遵守法律，當(dāng)?shù)匾恍┯袆?chuàng)意的甜品銷售商開始在星期日用加了糖漿的冰淇淋代替蘇打水，“星期日”（中文音譯為“圣代”）冰淇淋由此誕生。

另一個說法是，大約在1892年，伊薩卡的一家藥店老板為他的牧師朋友準(zhǔn)備了冰淇淋。由于冰淇淋中加了櫻桃糖漿，又因為這個創(chuàng)意是在星期日這天想出來的，所以兩人把這個冰淇淋命名為“櫻桃星期日”。

不過，威斯康星州雙河城的人稱，他們早在1882年就創(chuàng)造了圣代。據(jù)說，當(dāng)?shù)匾患冶苛艿陸?yīng)顧客的要求，在冰淇淋上加了巧克力糖漿。

甜筒的發(fā)明也同樣存在爭議。

紐約布魯克林的一家冰淇淋店稱，一位名叫歐內(nèi)斯特·哈姆維的敘利亞移民是冰淇淋甜筒的發(fā)明者。在1904年的世界博覽會上，哈姆維租了個攤位售賣一種類似蛋餅的小食，他附近有一名冰淇淋銷售員。哈姆維提出了合作。

還有一種說法是，一位名叫伊塔洛·馬爾基奧尼的意大利移民發(fā)明了甜筒。馬爾基奧尼是冰淇淋生產(chǎn)商，他申請了一項名為“冰淇淋杯等成型設(shè)備”的專利，并于1903年獲批。不過，由于他的專利產(chǎn)品不是錐形的，與甜筒出入較大，因此現(xiàn)在大多數(shù)人都更接受哈姆維是甜筒發(fā)明者這一說法。

此外，冰淇淋從未停止發(fā)展的腳步。如今，市場上涌現(xiàn)出許多新奇的冰淇淋，比如液氮冰淇淋——這種冰淇淋看起來仙氣繚繞，仿佛自帶特效，若是吃上一口，甚至可以從鼻孔呼出白煙來。

冰淇淋有著長達(dá)數(shù)千年的發(fā)展史，不管哪國人，都能追溯自己國家的冰淇淋鼻祖。當(dāng)你美美地吃著冰淇淋時，或許可以對古老的祖先表示感謝——從中國皇帝到巴黎咖啡館老板，再到非裔美國廚師。

[編譯自美國“趣聞”網(wǎng)站]

編輯：馬果娜