放假了，帶孩子一起做飯吧

張雅莉

食物中蘊(yùn)含著大千世界，烹飪里也藏著萬種乾坤。學(xué)術(shù)期刊《食欲》（Appetite）發(fā)表的一項研究表明，幫助父母為自己準(zhǔn)備食物的兒童，可能會比那些不參與烹飪的兒童食用更多的蔬菜。兒童在4 ～ 5歲時特別喜歡動手探索各類物品與工具，如剪刀、筷子等。孩子使用工具比徒手直接操作物品，能更好地提高手的協(xié)調(diào)性。同時，兒童天然對于食物與味道有著獨(dú)特、新奇的認(rèn)識，讓兒童參與家庭烹飪有許多好處，是一項創(chuàng)造性的家務(wù)勞動。

做一頓飯，孩子跟您更親了

常言道：民以食為天。一日三餐不僅是營養(yǎng)的攝入，更是家庭文化的體現(xiàn)。和孩子一起做飯，親子之間會有更多愛好和話題，親子關(guān)系更加親密和諧。

在保證安全的前提下，家長可給予孩子施展才華、發(fā)揮想象的舞臺。父母和孩子還可以在食材的形狀、火候的掌握中交換觀點(diǎn)、彼此信任。在實際生活中，家長應(yīng)多給孩子提供一些學(xué)習(xí)的機(jī)會，讓他們體會自食其力的快樂。

做飯不僅是一種生活技能，更是一種強(qiáng)大的心靈能量。會做飯的人一定是會好好生活的人，也是能夠把溫暖傳遞給身邊人的人。讓兒童參與家庭烹飪，與父母交流生活的酸甜苦辣，同時，通過食材與烹飪傳遞家庭里口口相傳的信念與文化，是一種家風(fēng)的傳承。

陪孩子進(jìn)廚房，更容易糾正偏食

心理學(xué)研究表明：酸甜苦辣咸，都是味覺記憶，承載著一段獨(dú)特的回憶。烹飪是孩子通過感官的探索來學(xué)習(xí)的好方法。

家長可以讓孩子聽雞蛋打發(fā)時的氣泡聲、油溫與食材碰撞的“滋啦”聲，觀察面團(tuán)在烤箱里膨脹的過程，品嘗同一種食材直接食用和不同烹飪方法處理后味道上的不同，并與他們分享食材的味道和營養(yǎng)價值。家長可以幫助孩子嘗試新的食物，通過自己的感官體驗逐漸發(fā)現(xiàn)食物的美妙之處，并慢慢地增長知識和興趣。與父母在一起做飯的過程中，孩子更容易接受新的口味，嘗試平時不吃的食物，由此豐富孩子的飲食，讓孩子體驗食物的美妙，學(xué)習(xí)烹飪的知識。

同時，在一起做飯的過程中，家長可以幫助孩子對健康飲食有初步的認(rèn)識與了解，潛移默化地改善孩子挑食或者營養(yǎng)不均衡的問題。

參與家庭烹飪，鍛煉兒童身體

烹飪是一個完整的實踐過程，鍛煉孩子的動手能力，促進(jìn)兒童身體成長。良好的身體鍛煉與合理的飲食習(xí)慣是預(yù)防兒童青少年糖尿病、提高兒童身心健康的關(guān)鍵因素。

烹飪也是智慧與創(chuàng)意的交融，烹飪講求色、香、味俱全。食材色彩豐富，可以提高兒童的視覺辨認(rèn)能力。

在做飯的過程中，讓孩子充分參與進(jìn)來，洗菜、擇菜、切菜等，能夠直接增強(qiáng)孩子的動手能力并鍛煉身體。拌勻涼菜、使用鍋鏟等動作，不僅可以鍛煉孩子的肌肉協(xié)調(diào)能力，還能促進(jìn)手眼協(xié)調(diào)能力的發(fā)展。國際公認(rèn)的十大最佳兒童運(yùn)動之一就是精細(xì)動作，孩子手部精細(xì)動作的發(fā)展遵循了從混濁到分化、從無意識到有意識的發(fā)展規(guī)律。烹飪無疑是理想高效的精細(xì)動作之一，這一能力的培養(yǎng)將讓兒童受益一生。

本欄目特約上海兒童營養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營養(yǎng)中心由我國著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家、中國現(xiàn)代兒童營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人、中國第一所兒童醫(yī)院創(chuàng)始人、中國第一所兒童營養(yǎng)研究室創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，聯(lián)合國“每個婦女 每個兒童”中國合作伙伴網(wǎng)絡(luò)成員，李先念親筆題名。

兩道適合孩子們學(xué)習(xí)的菜肴

菜名：土豆絲雞蛋餅

所需食材：土豆、雞蛋、面粉、食鹽、食用油

做法：1. 將雞蛋打散。

2. 倒入面粉攪拌均勻。

3. 利用工具將土豆擦成細(xì)絲。

4. 將土豆絲倒入面粉碗中，加入適量的油。

5. 倒入適量的肉味香粉。

6. 將土豆絲與面粉攪拌均勻。

7. 平底鍋燒熱，舀入適量的面糊，用勺背攤平，小火慢煎。

8. 煎至底部微焦后，翻面繼續(xù)煎，至兩面都焦黃后出鍋。

菜名：藍(lán)莓山藥

所需食材：山藥、藍(lán)莓果醬、冰糖

做法：1. 將山藥洗凈去皮，清洗干凈后切段。

2. 山藥上鍋蒸軟后放入碗中晾涼，用勺子將山藥壓成細(xì)膩的泥狀。

3. 鍋中倒入少量清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖。大火煮開后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到醬汁變得黏稠，倒出冷卻。

4. 將山藥泥按個人喜好擺出造型，淋上藍(lán)莓醬即可。