“超級食物粉”什么來頭

張宇

當(dāng)下，“超級食物粉”成為熱詞。根據(jù)某電商平臺的數(shù)據(jù)，“超級食物粉”的銷售額迅猛增長，以“巴西莓粉”“羽衣甘藍(lán)粉”“姜黃粉”“甜菜根粉”為代表的“超級食物粉”在社交媒體上的熱度居高不下。

“超級”二字給人一種超出一般等級的感覺。當(dāng)“超級”遇到食物，很多人理所當(dāng)然地認(rèn)為這是更優(yōu)質(zhì)的食物。事實果真如此嗎？

什么是“超級食物粉”

“超級食物”這一說法，最早出現(xiàn)于1915 年的美國?！俄f氏詞典》對它的描述是，“富含某些營養(yǎng)素或者植物化合物的食物，被認(rèn)為有益于個人健康，超級食物可以增加能量和活力，調(diào)節(jié)膽固醇和血壓，并可能有助于預(yù)防或抗擊癌癥和其他疾病”。盡管如此，該說法并沒有得到營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)家的認(rèn)可，反而更多被應(yīng)用于商業(yè)營銷。事實證明，部分消費者對這種說法是十分熱衷的，但至于所謂的效果，并沒有得到科學(xué)證實。

被納入“超級食物”范疇的食物種類有很多，而且總是在變化，其中不乏眾多“跌落神壇者”。比如，酸奶最初問世，也被宣傳為“超級食物”，現(xiàn)如今卻再平常不過了。鷹嘴豆、藜麥、奇亞籽等食物也曾被包裝成“超級食物”，而今關(guān)注度卻下降了不少。

至于“超級食物粉”，則是以某些天然食物為原料，通過脫水、粉碎和混勻制成的食物干粉，由于其在營養(yǎng)方面的某些特性，被冠以“超級食物粉”的名號。事實上，“超級食物粉”與“超級食物”一樣，都只是商家宣傳的噱頭而已。

“超級食物粉”營養(yǎng)如何

任何食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)、種類和數(shù)量都是相對有限的，在某些方面突出的同時，另一些方面則可能相對薄弱。比如，肉類和奶制品是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，但卻不含膳食纖維。新鮮蔬菜和水果的膳食纖維含量豐富，但卻無法提供足夠的蛋白質(zhì)和脂肪酸。某些富含原花青素、多酚類等抗氧化物質(zhì)的食物，其營養(yǎng)價值卻并不見得高。

合理膳食讓人健康，這種健康的效應(yīng)是以多種營養(yǎng)物質(zhì)均衡合理供應(yīng)為基礎(chǔ)的，片面強調(diào)其中部分營養(yǎng)素的價值，忽視健康需求的整體性，勢必會造成營養(yǎng)不良的后果。以“超級食物粉”為例，其價值主要取決于天然形態(tài)的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量，但也無外乎碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水以及某些植物化學(xué)物。人們并不會因攝入上述食物或其中的某種成分，就達(dá)到糾正所謂“亞健康”狀態(tài)或治療疾病的效果。更何況“超級食物粉”在脫水加工的過程中，隨著水分的流失，其中的維生素多被破壞，少量礦物質(zhì)也會丟失，其營養(yǎng)價值較天然蔬果會有所下降。

“超級食物粉”能長期吃嗎

“超級食物粉”的出現(xiàn)迎合了一些人對健康的需求。由于工作壓力大、生活節(jié)奏快，一些人的日常飲食存在不均衡的現(xiàn)象，尤其是在飲食中缺少蔬菜和水果的情況下，“超級食物粉”提供了補充。從這個角度來說，“超級食物粉”確實有其優(yōu)勢，那就是在盡可能保存食物營養(yǎng)價值的同時，做到了易于攜帶與保存，與牛奶、酸奶、稀粥等食物混合食用，更為便捷，也在一定程度上提升了餐食的營養(yǎng)價值。

但是，這并不意味著“超級食物粉”可以直接作為日常飲食的替代品而長期食用。

其一，合理膳食、均衡飲食是健康的前提。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的推薦，每日飲食要保證至少12 種食材，每周至少要25 種。蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。食物之間不存在可以替代的關(guān)系，只有食物的種類和數(shù)量都達(dá)到一定的量，身體才能獲得必需的營養(yǎng)物質(zhì)，不能過分依賴某種食物的單一作用。

其二，“超級食物粉”某些特殊的效果涉嫌虛假宣傳。有博主宣稱“超級食物粉”能夠“抗氧化”“排毒”，甚至可以抑制脂肪生成，這些不僅有炒作之嫌，更可能涉嫌違法。根據(jù)《食品安全法實施條例》第三十八條第一款規(guī)定，保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。所以，關(guān)于“巴西莓粉能美白”“羽衣甘藍(lán)粉能減脂”“姜黃粉能護肝”的說法是不科學(xué)的，千萬不要相信。而且，這些食物粉也是不能替代新鮮蔬果的。

其三，長期食用某些“超級食物粉”還會有副作用。盡管，姜黃、巴西莓和羽衣甘藍(lán)中含有特殊的化學(xué)物質(zhì)，提純后具有抗氧化等保健作用，但這并不意味著食用這些食物就具有同樣的效果。而且，由于上述食物膳食纖維含量較高，長期攝入不僅會影響鈣、鐵、碘等元素的吸收，還可能引起胃腸道不適，出現(xiàn)腹瀉、便秘和胃腸道刺激癥狀。此外，食用量過大或食用時間過長，身體還會產(chǎn)生一定的依賴性，影響從食物中吸收營養(yǎng)的能力。

鏈接：如何選擇“超級食物粉”

一是科學(xué)看待“超級食物粉”的作用。如果擔(dān)心日常飲食中膳食纖維等營養(yǎng)素攝入不足，或者想額外補充一些具有抗氧化效果的植物化學(xué)物質(zhì)，是可以選擇一些“超級食物粉”的，但其在日常飲食中的作用只能是輔助，不要抱有過高的期望。大家不要將“超級食物粉”作為減肥的代餐，這樣容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題。

二是學(xué)會查看配料表和營養(yǎng)成分表?！俺壥澄锓邸钡募庸すに嚂苯佑绊懙綘I養(yǎng)成分。相較于凍干，先壓榨再烘干的方法會損失較多營養(yǎng)素。大家在選購時，可以查看營養(yǎng)成分表中各營養(yǎng)物質(zhì)的有效含量。此外，配料表越干凈越好，添加了其他成分則會影響營養(yǎng)價值。

在選擇食物這件事上，大家切莫跟風(fēng)，還是要科學(xué)分析，任何夸大食物功效的說法都是不靠譜的。即便工作再忙，大家也要抽時間享受食物的天然風(fēng)味。