教你吃出好眼力

王鑫 解云

要保護(hù)眼睛，就要給眼睛充足的營(yíng)養(yǎng)。有些食物，從中醫(yī)的角度可以防治疾病，即食療；將食物和藥物相配伍，在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)特定的加工手段形成藥膳，是中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論的重要組成部分。隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興起，人們通過(guò)分析食物的營(yíng)養(yǎng)成分，探究營(yíng)養(yǎng)素對(duì)機(jī)體的作用，使食療的內(nèi)涵越來(lái)越豐富。下面給大家列舉幾種可以明目的食物，接著從防治常見(jiàn)眼病的角度介紹一些食療方。

能明目護(hù)眼的食物

胡蘿卜 味甘，辛，性平。胡蘿卜能健脾和中，滋肝明目。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有豐富的β- 胡蘿卜素。β- 胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A 對(duì)維持視覺(jué)細(xì)胞正常功能和皮膚黏膜層完整性具有重要作用。

胡蘿卜生吃或熟吃均可。因β- 胡蘿卜素是脂溶性維生素，將胡蘿卜用油炒著吃可以提高β-胡蘿卜素的利用率。

菠菜 味甘，性平。菠菜能養(yǎng)血、止血、平肝、潤(rùn)燥?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜含有豐富的維生素C、葉黃素、β- 胡蘿卜素、類黃酮等，維生素C 能增強(qiáng)人體免疫力；葉黃素有助于延緩和改善眼睛老化；維生素C 和β- 胡蘿卜素有抗氧化功能；類黃酮能延緩視力衰退。

菠菜可做湯或炒食，也可用水焯后涼拌吃。注意，脾虛大便溏瀉者不宜多食。

枸杞 味甘，性平。枸杞能養(yǎng)血明目。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞含有豐富的β- 胡蘿卜素和枸杞多糖，枸杞多糖具有抗氧化應(yīng)激、調(diào)節(jié)免疫和神經(jīng)保護(hù)作用，有利于眼睛健康。

枸杞可用來(lái)泡水，適合同金銀花、菊花等一起泡飲，不宜同茶葉一起泡飲；可同粳米、小米、玉米等其他谷物搭配煮粥，亦可直接口服。注意，脾虛便溏瀉者慎食。

玉米 味甘，性平。玉米能調(diào)中開(kāi)胃。研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的葉黃素、玉米黃素、維生素E、谷胱甘肽和硒等。葉黃素和玉米黃素屬于類胡蘿卜素，對(duì)維持視網(wǎng)膜黃斑功能具有重要作用。維生素E、谷胱甘肽和硒，有很強(qiáng)的抗氧化作用。玉米屬于粗糧，可以直接煮吃也可碾碎或磨粉，熬粥或蒸粗糧窩窩頭。由于玉米所含必需氨基酸的種類不全，可以搭配其他谷物，如豆類、大米、小麥等一起吃，既能改善口感，又能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。新鮮玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比老玉米豐富，更推薦食用新鮮玉米。玉米易被黃曲霉污染，不能食用霉變的玉米。

豬肝 味甘、苦，性溫。豬肝能補(bǔ)肝明目，益虛止痢。研究發(fā)現(xiàn)，豬肝含有豐富的鐵、硒、鋅、維生素A、維生素B12、維生素B2 等。維生素B12 能促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育成熟，促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)合成，具有神經(jīng)保護(hù)作用，對(duì)視神經(jīng)有益。

豬肝可炒、蒸、煮吃，務(wù)必充分加熱以全部殺滅可能殘存的病原體。豬肝的膽固醇、嘌呤含量高，大家要適量食用。

常見(jiàn)眼病的食療方

1. 視疲勞：豬肝菠菜湯

方源：《藥膳湯羹》

原料：新鮮菠菜200 克，新鮮豬肝150 克，生姜片、黃酒、食鹽、麻油適量。

做法：將菠菜去根、洗凈、切段，豬肝洗凈、切片；鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入菠菜、豬肝、生姜片、黃酒、食鹽，煮至肝熟，加少許麻油即可食用。

功能：補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。

2. 近視：羊肝二黑粥方源：

《中國(guó)食療本草新編》

原料：羊肝50 克，黑豆、黑米各50 克，生姜絲、食鹽、麻油適量。

做法：先將羊肝洗凈，切薄片；將黑豆洗凈后用水浸泡1～2 小時(shí)；將黑豆、黑米放入鍋中，加適量水，大火燒沸后，改小火煮至粥將成時(shí)，放入羊肝和生姜絲，繼續(xù)煮至肝熟粥成，放入食鹽調(diào)味，淋麻油，調(diào)勻即成。頓服或分2次空腹食用，每日1 劑。

功能：益氣補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)身健體。可用于青少年近視眼保健。

3. 白內(nèi)障：杞實(shí)粥

方源：《眼科秘訣》

原料：芡實(shí)21 克，枸杞9 克，粳米75 克。

做法：把芡實(shí)、枸杞、粳米用剛燒開(kāi)的水泡透，去水，放置一夜。第二天早晨用砂鍋盛水燒開(kāi)，下芡實(shí)煮四五沸；然后放入枸杞煮三四沸，再放粳米，共煮至濃爛香甜。煮粥的水一次加足，中途勿添冷水。粥成后空腹食之，以養(yǎng)胃氣。

功能：聰耳明目，適用于脾腎兩虛所致的老年人視力減退。

4. 青光眼：冬瓜赤豆湯

方源：《百病食療偏方》

原料：帶皮冬瓜500 克，赤小豆30 克。

做法：將冬瓜洗凈后切碎，將赤小豆洗凈后浸泡1～2 小時(shí)；將二者放入鍋中，加適量水，煮至豆?fàn)€，可加適量蜂蜜或食鹽調(diào)味，飲湯、食瓜及豆，每日1 劑。

功能：利水健脾?？捎糜陂_(kāi)角型青光眼，眼壓已控制但不穩(wěn)定者。

5. 玻璃體混濁（飛蚊癥）：

涼拌海帶

方源：《中華食療大觀》原料：海帶30 克，食鹽、麻油適量。

做法：將海帶用水泡發(fā)后洗凈、切細(xì)絲；將海帶絲用水煮熟，撈出，用食鹽、麻油（或醬油）涼拌，佐餐食用。

功能：軟堅(jiān)散結(jié)，促進(jìn)混濁物吸收。

6. 視網(wǎng)膜出血：藕汁茅根飲

方源：《中華食物療法大全》修訂本原料：新鮮嫩藕1 節(jié)，鮮白茅根500 克（或干品100 克），冰糖適量。

做法：先將藕去藕節(jié)后洗凈，切碎，將碎藕放入榨汁機(jī)中，加入少量涼開(kāi)水，榨汁備用；將白茅根洗凈，搗碎后放入鍋內(nèi)，加水煎30 分鐘后加入冰糖，待糖溶化后，濾渣取湯；將藕汁倒入白茅湯內(nèi)，攪勻，代茶飲，每日1劑，15 日為1 個(gè)療程。

功能：清熱，涼血，止血，可用于視網(wǎng)膜出血初期，有出血傾向或反復(fù)發(fā)作者。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)日趨發(fā)達(dá)的今天，我們一方面要尊重和認(rèn)可食療的價(jià)值，但也要看到食療作用的局限性。大家在眼睛出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)去醫(yī)院診治，避免貽誤病情。