我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與展望

□王安安 王偉（西吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

我國(guó)肉雞發(fā)展起始于20 世紀(jì)80 年代，隨著養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)鏈的不斷壯大，我國(guó)肉雞發(fā)展取得了巨大的成就，為國(guó)家菜籃子工程建設(shè)做出了重大貢獻(xiàn)，具有非凡的戰(zhàn)略意義。但作為一個(gè)禽業(yè)大國(guó)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、培育世界一流肉雞新品種以適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的國(guó)際品牌仍顯不足。本文將回顧我國(guó)肉雞重大技術(shù)、重大食品安全事件、所取得的成就等方面作系統(tǒng)性分析，并對(duì)今后肉雞發(fā)展方向與良種選育作了初步展望，以期更好的推動(dòng)肉雞快速健康發(fā)展。

肉雞的發(fā)展的重要推力和支撐在于肉雞育種，早在20 世紀(jì)30 年代我國(guó)的家禽學(xué)者們就開(kāi)始著眼于現(xiàn)代肉雞的選育，經(jīng)過(guò)一系列對(duì)內(nèi)改革、對(duì)外開(kāi)放，肉雞的選育工作取得了巨大的成就，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)也取得了長(zhǎng)足的發(fā)展?；仡櫲怆u發(fā)展歷程，肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展格局和模式在機(jī)遇中演變，在危機(jī)中發(fā)展；養(yǎng)殖方式和經(jīng)營(yíng)模式在借鑒中創(chuàng)新，在探索中進(jìn)步；企業(yè)家在跌倒中站起，在困境中求生。

一、我國(guó)肉雞發(fā)展重大技術(shù)

（一）矮小基因的利用

上世紀(jì)70 年代，雞性連鎖矮小基因（dw）被大范圍開(kāi)展了研究。擁有dw 基因的矮小型雞基礎(chǔ)代謝低，節(jié)省飼養(yǎng)空間，飼料報(bào)酬高，同時(shí)還有抗應(yīng)激強(qiáng)等遺傳優(yōu)勢(shì)。近些年來(lái)，我國(guó)肉雞企業(yè)綜合利用dw 基因矮小型的優(yōu)勢(shì)，大大降低肉雞的制種成本，極大提高了肉用種雞飼養(yǎng)效益，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

（二）肉質(zhì)研究的興起

早前市場(chǎng)上商品肉雞銷售的主要品種是國(guó)外快大型白羽肉雞，但是其肌間、肌內(nèi)脂肪含量低、品質(zhì)風(fēng)味欠缺。隨著人們對(duì)雞肉的需求以量為主向質(zhì)方向的快速轉(zhuǎn)變，白羽肉雞市場(chǎng)消費(fèi)漸趨飽和，而肉質(zhì)鮮美適合飲食習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞已呈明顯上升趨勢(shì)。肉質(zhì)改善和提升已經(jīng)成為時(shí)下肉雞育種的主選之一，肉質(zhì)的研究自然成為研究的熱點(diǎn)。

（三）抗病育種的出現(xiàn)

1932 年英國(guó)的一個(gè)口服白痢桿菌的試驗(yàn)，使家禽抗病育種的研究得到了重視。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、定期接種免疫等傳統(tǒng)防治措施雖效果顯著，但對(duì)一些特殊的疫病仍舊束手無(wú)策。因此，借助遺傳育種方法，從遺傳上提高對(duì)疾病的抗性，是一種控制疫病的最有效、最根本技術(shù)手段。

二、我國(guó)肉雞發(fā)展重大食品安全事件

（一）蘇丹紅事件

2002 年，某食品公司將印度進(jìn)口的5 噸紅辣椒粉用于伍斯特調(diào)料的生產(chǎn)，其產(chǎn)品被眾消費(fèi)者使用后出現(xiàn)異常。研究后發(fā)現(xiàn)此辣椒含致癌物質(zhì)，隨即被英國(guó)官方通緝，蘇丹紅事件正式掀開(kāi)帷幕。

（二）H7N9 事件

中國(guó)從2003 年至今有31 人感染禽流感，其中21 人死亡，隨后禽流感波及世界大部分國(guó)家，上百萬(wàn)家禽感染后快速死亡，人也感染禽流感病毒后失去生命。通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚損傷和眼結(jié)膜等多種途徑傳播。禽流感具有很長(zhǎng)的歷史，多發(fā)于鳥類中，到目前為止，主要是由禽類傳播給人。2013 年，一種新型禽流感H7N9型禽流感出現(xiàn)，河北保定虎鳳養(yǎng)雞場(chǎng)4000 只雞死亡異常，后經(jīng)官方政府研究確診為一種亞型高致病性禽流感疫情。

（三）激素雞事件

2010 年，激素雞事件發(fā)生，網(wǎng)上謠言為使雞種達(dá)到快速生長(zhǎng)的目的生產(chǎn)者用激素喂養(yǎng)，多腿雞、畸形雞、蜘蛛雞、多翅雞等等層出不窮，對(duì)于此事件形成的危害與影響不可估量。

三、我國(guó)肉雞育種取得的成就

（一）白羽肉雞育種

不同于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，雖然我國(guó)的白羽肉雞育種工作開(kāi)始較早，但大多采取以大學(xué)和科研院所為主體，部分企業(yè)參與，國(guó)家公共財(cái)政資助的形式。隨著2009 年國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的成立，肉雞育種模式也出現(xiàn)了悄然變化。在國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席文杰和崗位科學(xué)家、全省各地試驗(yàn)站站長(zhǎng)的帶領(lǐng)指導(dǎo)下，我國(guó)已出現(xiàn)了白羽肉雞育種繁殖和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的排頭兵“圣農(nóng)”，現(xiàn)已成為中國(guó)最大的肉雞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，榮膺亞洲白羽肉雞企業(yè)第二?，F(xiàn)在，業(yè)界一直在朝著國(guó)產(chǎn)白羽肉雞的品種方面縱深突破，相信未來(lái)3～5 年內(nèi)有望培育出世界一流的白羽肉雞新品種。

（二）黃羽肉雞育種

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的肉雞育種工作主要還是集中在黃羽肉雞的培育與創(chuàng)新，現(xiàn)已形成一系列有特色的黃羽肉雞選育配套技術(shù)。如矮小型雞、隱性白羽雞配套制種技術(shù)，dw 基因等質(zhì)量性狀分子標(biāo)記輔助診斷技術(shù)等在黃羽肉雞育種中得到廣泛應(yīng)用，并取得了良好的效果。這些成果取得都是企業(yè)自主育種帶來(lái)的成果，為我國(guó)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞育種的進(jìn)步做出了重大的貢獻(xiàn)。

四、小結(jié)與展望

我國(guó)肉雞雖然經(jīng)過(guò)了幾十年的發(fā)展與創(chuàng)新，但仍有很多問(wèn)題束縛著行業(yè)的發(fā)展。對(duì)于未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)以及發(fā)展困境如何進(jìn)行定位和研判，找準(zhǔn)出路、提出建設(shè)性意見(jiàn)將是重中之重。

由政府搭臺(tái)、企業(yè)實(shí)施、科研院所技術(shù)嫁接是一個(gè)又好又快的實(shí)施形式。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提高育種能力，推出自主品牌快速占領(lǐng)市場(chǎng)。堅(jiān)持政府引導(dǎo)、企業(yè)主體的育種道路，創(chuàng)新推進(jìn)科研與市場(chǎng)緊密聯(lián)動(dòng)機(jī)制，整合資源健全肉雞良種繁育體系，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理技術(shù)研發(fā)和資源保護(hù)利用等基礎(chǔ)性工作，全面提高肉雞種業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，最終打破白羽肉雞國(guó)外市場(chǎng)壟斷，確立我國(guó)黃羽肉雞育種獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，保障肉雞種業(yè)健康發(fā)展。相信在不久的將來(lái)，肉雞的發(fā)展一定能迎來(lái)一個(gè)嶄新的春天。