兩種池塘養(yǎng)殖模式下異育銀鯽(Carassius auratus gibelio)養(yǎng)成品質(zhì)及臟器相關(guān)生理特征的差異*

李有志 戎華南, 2 陳 雨 申屠基康 王志錚

兩種池塘養(yǎng)殖模式下異育銀鯽()養(yǎng)成品質(zhì)及臟器相關(guān)生理特征的差異*

李有志1戎華南1, 2陳 雨1申屠基康3王志錚1①

(1. 浙江海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院 浙江舟山 316022; 2. 慈溪市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心 浙江慈溪 315300; 3. 寧波市海洋與漁業(yè)研究院 浙江寧波 315048)

水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生存策略往往會(huì)因養(yǎng)殖模式的變更而發(fā)生改變, 并導(dǎo)致其養(yǎng)成品體色、肌肉品質(zhì)和臟器生理特征等均出現(xiàn)一定程度的差異。以池塘生態(tài)主養(yǎng)模式(M1)和池塘生態(tài)套養(yǎng)模式(M2)下養(yǎng)殖7個(gè)月的異育銀鯽夏花苗種為研究對(duì)象, 以體表色差、背肌物性、全魚營養(yǎng)成分和排氨率、耗氧率、窒息點(diǎn)以及臟器消化酶和抗氧化酶活力為測定指標(biāo), 較系統(tǒng)開展了兩者間養(yǎng)成品質(zhì)及臟器相關(guān)生理特征的差異研究。結(jié)果表明: (1) 兩者間在體表色差上具較好的區(qū)分度, 其中M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的體色更接近于池底背景色, 具更好的擬境隱蔽性; (2) 在所測7項(xiàng)背肌物性指標(biāo)中, 兩者間具有顯著差異的為硬度、彈性、膠黏性和耐咀性, 且均呈M1>M2(<0.05); (3) 全魚一般營養(yǎng)成分中, 除灰分和粗蛋白含量均呈M1≈M2(>0.05)外, 水分和粗脂肪含量分別呈M1>M2(<0.05)和M2>M1(<0.05); (4) 在所測17種氨基酸中, 在含量上具顯著差異的僅為組氨酸, 呈M1>M2(<0.05), 在各類氨基酸含量上具顯著差異的僅為∑SEAA、∑NEAA和∑FAA, 且均呈M1>M2(<0.05); (5) 共檢到4種飽和脂肪酸、5種單不飽和脂肪酸和10種多不飽和脂肪酸, 其中ΣSFA和ΣMUFA均呈M1M2(<0.05); (6) M1、M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體在夜均、晝均、日均耗氧率和排氨率上均無組間差異(>0.05), 晝夜耗氧節(jié)律也均呈晝均>日均>夜均(<0.05), 兩者的窒息點(diǎn)水中氧含量呈M1>M2(<0.05), 晝夜排氨節(jié)律分別呈晝均≈夜均≈日均(>0.05)和晝均>日均>夜均(<0.05); (7) 胃蛋白酶和肝脂肪酶活力均呈M1≈M2(>0.05), 腸淀粉酶活力則呈M10.05)。研究結(jié)果可為我國異育銀鯽養(yǎng)成品質(zhì)鑒定系統(tǒng)的構(gòu)建以及生態(tài)高值養(yǎng)成技術(shù)研究與開發(fā)提供基礎(chǔ)資料。

養(yǎng)殖模式; 異育銀鯽; 體表色差; 背肌質(zhì)構(gòu); 營養(yǎng)成分組成; 生理特征

體色和食用價(jià)值既是評(píng)價(jià)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物養(yǎng)殖品質(zhì)的重要內(nèi)容, 也是反映其生存福利狀況的具體表現(xiàn)。消化、呼吸、排泄和抗氧化生理作為水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體代謝互為關(guān)聯(lián)的方面, 均與其所處生存環(huán)境條件息息相關(guān)(黃溢明, 1982; 劉松巖, 2006)。Wagner等(2001)指出, 同種生物的不同群體為了經(jīng)常適應(yīng)不同的生活環(huán)境而形成了各自特有的生物學(xué)特性, 包括生長、發(fā)育、繁殖以及對(duì)環(huán)境因子的適應(yīng)力等。王志錚等(2012, 2013a, 2013b)的研究也表明, 水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生存策略會(huì)因養(yǎng)殖模式的變更而發(fā)生改變, 并導(dǎo)致其養(yǎng)成品形質(zhì)、體色、肌肉品質(zhì)、血清生化和臟器消化酶與抗氧化酶活力均出現(xiàn)一定程度的差異。因此, 比較不同養(yǎng)殖模式下目標(biāo)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物機(jī)體生理代謝水平的差異, 進(jìn)而深入全面探究其體色和食用價(jià)值由此發(fā)生改變的邏輯關(guān)聯(lián), 對(duì)于優(yōu)化目標(biāo)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的養(yǎng)殖模式與工藝參數(shù), 進(jìn)而推進(jìn)其健康高質(zhì)養(yǎng)殖具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

異育銀鯽系我國七大大宗淡水魚類之一(戈賢平, 2010), 廣泛養(yǎng)殖于我國沿海和內(nèi)陸省份, 池塘主養(yǎng)和池塘套養(yǎng)為其最為常見的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式(鄭勁松, 2004; 楊興麗等, 2022)。為探析不同養(yǎng)殖模式下異育銀鯽的生存對(duì)策差異, 本研究團(tuán)隊(duì)以生態(tài)主養(yǎng)模式(M1)和生態(tài)套養(yǎng)模式(M2)下養(yǎng)殖7月齡的異育銀鯽夏花魚苗為研究對(duì)象, 從形質(zhì)特征和生物學(xué)性狀對(duì)體質(zhì)量影響效果兩個(gè)維度, 揭示了M1和M2實(shí)驗(yàn)群體為分別貫徹并實(shí)施積極取食和伏擊取食策略, 依次采取的運(yùn)動(dòng)和攝食并重的高能耗“添加模式”(additivity model)和更專注攝食的低能耗“優(yōu)先模式” (prioritization model), 是導(dǎo)致兩者在增重機(jī)制和-生存對(duì)策選擇軸上均發(fā)生明顯乖離的本質(zhì)原因(陳雨等, 2022; 徐英杰等, 2023)。為進(jìn)一步聚焦M1和M2實(shí)驗(yàn)群體間的生存對(duì)策差異, 并印證上述研究結(jié)果的可靠性, 本研究于2020年12月中旬較系統(tǒng)開展了M1和M2實(shí)驗(yàn)群體間體表色差、背肌質(zhì)構(gòu)、全魚營養(yǎng)成分以及臟器消化、呼吸、排泄、抗氧化生理的差異研究, 以期為銀鯽品質(zhì)鑒定系統(tǒng)的構(gòu)建以及生態(tài)高值養(yǎng)成技術(shù)研究與開發(fā)提供基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

1.1.1 供試鯽 實(shí)驗(yàn)用異育銀鯽()的來源及選取要求均完全同陳雨等(2022)。

1.1.2 實(shí)驗(yàn)用水 為經(jīng)自然曝氣48 h的自來水, pH (7.56±0.02)、DO (7.49±0.05) mg/L, 水質(zhì)符合《NY 5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》要求。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 體表色差的測定 隨機(jī)選取M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體各3尾, 以鰓蓋部、尾柄部、體背部和體腹部的中央?yún)^(qū)域以及側(cè)線部(按等間距法沿側(cè)線走向設(shè)置5個(gè)測定位點(diǎn), 取其均值)為測定部位, 采用CR-400色差儀(柯尼卡美能達(dá)控股株式會(huì)社), 逐尾測定體表Hunter LAB值(值由黑至白的取值范圍為0～100,值由綠至紅的取值范圍為–60～60,值由黃到藍(lán)的取值范圍為–60～60)。

1.2.2 背肌物性的測定 任取M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體各5尾, 逐尾刮除背部鱗片并用手術(shù)刀和手術(shù)剪割取背肌組織塊制成規(guī)格為2 cm×2 cm×1 cm的鮮樣后, 即刻用TA.XT Plus型食品物性測試儀測定硬度、黏性、彈性、內(nèi)聚性、膠黏性、耐咀性和回復(fù)性等7項(xiàng)物性指標(biāo)。物性測試儀采用TPA模式, 測試探頭為P/5, 測試前、后移動(dòng)速度均為5 mm/s, 測試移動(dòng)速度為1 mm/s, 測距為3 mm。

1.2.3 營養(yǎng)成分的測定 隨機(jī)選取停食暫養(yǎng)2 d后的M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體各30尾進(jìn)行全魚營養(yǎng)成分測定。其中, 水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白含量以及脂肪酸組成的樣品處理及檢測方法分別按GB 5009.3-2016 (直接干燥法)、GB 5009.4-2016、GB 5009.6-2016、GB 5009.5-2016和GB/T 5009.124-2003 (酸堿水解法),氨基酸組成采用日立L-8900高速氨基酸分析儀進(jìn)行測定。

1.2.4 耗氧率、排氨率和窒息點(diǎn)的測定 在室溫26℃條件下, 以容量為10 L為透明塑料水桶(實(shí)驗(yàn)實(shí)際容積為5 L)為呼吸室, 各呼吸室均放入同一養(yǎng)殖模式實(shí)驗(yàn)魚4尾, 按楊程等(2016)的方法分別測定M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的耗氧率、排氨率和窒息點(diǎn)。其中, M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的排氨率和耗氧率測定均各設(shè)3個(gè)重復(fù), 窒息點(diǎn)測定均各設(shè)4個(gè)重復(fù)。

1.2.5 臟器消化酶和抗氧化酶活力的測定 任取M1和M2實(shí)驗(yàn)魚各3尾, 于冰盤上逐尾解剖摘取心、肝、胃、腸和鰓, 并去除其內(nèi)容物及附于其上的脂肪和結(jié)締組織, 4 °C雙蒸水沖凈, 濾紙吸干表面水分后, 將各臟器分別放入規(guī)格為5 mL的離心管內(nèi)并作好標(biāo)記保存于–80 °C超低溫冰箱備測。其中, 消化酶測定指標(biāo)為胃蛋白酶、腸淀粉酶和肝脂肪酶, 測定抗氧化酶的靶器官為心、鰓、肝, 測定指標(biāo)為SOD (超氧化物歧化酶)、CAT (過氧化氫酶)和POD (過氧化物酶)。測定上述酶活的試劑盒均購自南京建成生物工程研究所, 測定步驟及計(jì)算方法均按所附說明書。

1.3 數(shù)據(jù)處理

借助SPSS17.0對(duì)實(shí)驗(yàn)所得各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析, 并比較組內(nèi)、組間差異顯著性(<0.05為差異顯著)。

2 結(jié)果

2.1 體表色差

由表1可見, M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間在體表色差上的異同主要表現(xiàn)為: (1)值除鰓蓋部中央?yún)^(qū)和側(cè)線部均呈M1>M2(<0.05)外, 其余測定部位均呈M1≈M2(>0.05), 即M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的側(cè)線部和鰓蓋部中央?yún)^(qū)均較M2更顯亮白; (2)值僅鰓蓋部中央?yún)^(qū)呈M1>M2(<0.05), 其余測定部位均呈M10.05)。綜上可知, M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間在體表色差上具較好的區(qū)分度。鑒于異育銀鯽屬側(cè)扁體型的底層魚類, M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的側(cè)線部和鰓蓋中央?yún)^(qū)體表色差均較M1更黑的結(jié)果(表1, 圖1), 表明M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的體色更接近于土池養(yǎng)殖環(huán)境下的池底部背景色, 較M1具更好的擬境隱蔽性。

表1 兩種池塘養(yǎng)殖模式下實(shí)驗(yàn)鯽的體表色澤Hunter LAB值

Tab.1 Hunter LAB values of body surface color of experimental C. auratus gibelio in two pond aquaculture modes

注: a、b標(biāo)注組間差異(<0.05), 字母相同表示無差異, 下同

2.2 背肌物性

由表2可見, 在所測7項(xiàng)背肌物性指標(biāo)中, 除黏性、內(nèi)聚性和回復(fù)性等3項(xiàng)指標(biāo)均呈M1≈M2(>0.05)外, 余下的硬度、彈性、膠黏性和耐咀性等4項(xiàng)指標(biāo)均呈M1>M2(<0.05)。由此可知, M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間背肌物性的相似性僅為42.8%, 具有較好的區(qū)分度,且M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的背肌較M2更顯緊實(shí)且富彈性, 具更佳的食用口感。

2.3 一般營養(yǎng)成分

由表3可見, 全魚一般營養(yǎng)成分中除灰分和粗蛋白含量均呈M1≈M2(>0.05)外, 水分和粗脂肪含量分別呈M1>M2(<0.05)和M2>M1(<0.05), 表明M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體較M2具更高的脂肪氧化代謝水平。

2.4 脂肪酸組成

由表4可見, M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體在脂肪酸組成上的異同主要表現(xiàn)為: (1) 所檢4種飽和脂肪酸的總含量ΣSFA呈M10.05), 棕櫚酸甲酯(C16:0)和硬脂酸甲酯(C18:0)均呈M10.05); (3) 所檢10種多不飽和脂肪酸的總含量ΣPUFA呈M1>M2(<0.05)。其中, 十八碳四烯酸(C18:4n-3)、二十碳二烯酸(C20:2n-6)、二十二碳四烯酸(C20:4n-3)、EPA (C20:5n-3)呈M1M2(<0.05)。綜上可知, 池塘養(yǎng)殖模式的變更可引起實(shí)驗(yàn)鯽體內(nèi)各類脂肪酸含量占比出現(xiàn)顯著改變。

圖1 兩種池塘養(yǎng)殖模式實(shí)驗(yàn)鯽的側(cè)視圖

表2 兩種池塘養(yǎng)殖模式下實(shí)驗(yàn)鯽的背肌物性差異

Tab.2 Physical differences in dorsal muscle properties of experimental C. auratus gibelio in two pond aquaculture modes

表3 兩種池塘養(yǎng)殖模式下實(shí)驗(yàn)鯽的全魚常規(guī)營養(yǎng)成分(單位: %)

Tab.3 Whole-body nutrient composition of experimental C. auratus gibelio in two pond aquaculture modes

表4 兩種池塘養(yǎng)殖模式下異實(shí)驗(yàn)鯽脂肪酸組成的差異

Tab.4 Differences in fatty acid composition of experimental C. auratus gibelio in two pond aquaculture modes

2.5 氨基酸組成

由表5可見, 在所測17種氨基酸含量上, M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間具顯著差異的僅為組氨酸, 呈M1>M2(<0.05); 在各類氨基酸含量上, 除∑EAA和∑EAA/∑NEAA均呈M1≈M2(>0.05)外, ∑SEAA、∑NEAA和∑FAA均呈M1>M2(<0.05)。由此可知, M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體在氨基酸水平上較M2具更高的食用營養(yǎng)價(jià)值。

表5 兩種池塘養(yǎng)殖模式下異育銀鯽的氨基酸組成差異(單位: g/100g)

Tab.5 Differences in amino acid composition of experimental C. auratus gibelio in two pond aquaculture modes

注: 上標(biāo)**、*分別示甘味氨基酸和鮮味氨基酸

2.6 耗氧率、排氨率與窒息點(diǎn)

由圖2和圖3可見, M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間在耗氧率、排氨率與窒息點(diǎn)上的異同主要表現(xiàn)為: (1) M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的晝均、夜均和日均耗氧率均與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體無顯著差異(>0.05), 且兩者的耗氧晝夜節(jié)律也均呈晝均>日均>夜均(<0.05), 表明異育銀鯽屬晝行性魚類, 其晝均、夜均和日均耗氧率以及晝夜耗氧節(jié)律均未因池塘養(yǎng)殖模式的變更而發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變; (2) M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的晝均、夜均和日均排氨率均與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體無顯著差異(>0.05), 但兩者的晝夜排氨節(jié)律則分別呈晝均≈夜均≈日均(>0.05)和晝均>日均>夜均(<0.05), 表明池塘養(yǎng)殖模式的變更可引起實(shí)驗(yàn)鯽晝夜排氨晝夜節(jié)律的顯著改變; (3) M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的窒息點(diǎn)水中氧含量顯著低于M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體(<0.05), 表明M1較M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體具更強(qiáng)的耐低氧能力。

圖2 兩種池塘養(yǎng)殖模式下實(shí)驗(yàn)鯽的耗氧率和排氨率

注: 上標(biāo)a、b示組間差異, 上標(biāo)x、y、z示組內(nèi)差異, 上標(biāo)相同字母示無顯著差異

圖3 兩種池塘養(yǎng)殖模式下實(shí)驗(yàn)鯽窒息點(diǎn)的水中含氧量

2.7 臟器消化酶和抗氧化酶活力

由圖4和圖5可見, M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間在臟器消化酶和抗氧化酶活力上的異同主要表現(xiàn)為: (1) 從臟器消化酶活力看, 實(shí)驗(yàn)鯽的胃蛋白酶和肝脂肪酶活力均呈M1≈M2(>0.05), 而腸淀粉酶活力則呈M10.05), 表明, 池塘養(yǎng)殖模式的變更可導(dǎo)致肝臟抗氧化生理的顯著改變。

3 討論

3.1 實(shí)驗(yàn)鯽取食策略與養(yǎng)殖品質(zhì)間的相關(guān)性

動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)代謝和攝食代謝既是兩個(gè)互為關(guān)聯(lián)的重要生理過程(Hicks, 2004; Fu, 2007), 也是影響進(jìn)而決定魚類養(yǎng)成品質(zhì)的重要代謝途徑(王志錚等, 2012, 2013a)。因此, 本研究所涉M1和M2實(shí)驗(yàn)群體間的養(yǎng)成品質(zhì)差異, 無疑與兩者分別所采取的積極取食為主和伏擊取食為主的取食策略密切相關(guān)(徐英杰等, 2023)。即(1)鯽屬側(cè)扁型底層魚類, M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體鰓蓋中央?yún)^(qū)和側(cè)線部體色較M1均顯著偏黑(<0.05), 具更好的擬境隱蔽性的結(jié)果(表1, 圖1), 更有助于其貫徹以伏擊取食為主的取食策略; (2) 從背肌質(zhì)構(gòu)和全魚一般營養(yǎng)成分組成看, M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的背肌硬度、彈性、膠黏性和耐咀性均顯著大于M2(<0.05), 更顯緊實(shí)且富彈性(表2), 以及僅體脂含量顯著小于M2(<0.05)和水分含量顯著大于M2(< 0.05), 具更高體脂氧化代謝水平(表3)的結(jié)果, 既與大湖養(yǎng)殖模式團(tuán)頭魴背肌亮度、白度、彈性、咀嚼性、回復(fù)性和水分含量均顯著大于普通池塘養(yǎng)殖模式, 而粗脂肪含量則顯著低于池塘養(yǎng)殖模式的結(jié)果(李溫蓉等, 2022)相近, 也與種草養(yǎng)殖模式草魚肌肉白度、硬度、咀嚼性、回復(fù)性以及水分含量、膠原蛋白含量和膠原纖維致密度均顯著高于普通養(yǎng)殖模式的結(jié)果(張曦等, 2021; 溫利等, 2022)相似, 在反映M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體以積極取食為主的取食策略的同時(shí), 也表明改善養(yǎng)殖環(huán)境可顯著增進(jìn)養(yǎng)殖魚類的運(yùn)動(dòng)能力并增強(qiáng)其攝食代謝強(qiáng)度; (3) 一般而言, 脂類的營養(yǎng)價(jià)值主要取決于PUFA的類型和含量。從全魚脂肪酸和氨基酸組成看, 本研究中M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體全魚ΣSFA與ΣMUFA均顯著小于M2(<0.05), ΣPUFA顯著大于M2(<0.05) (表4), 以及∑SEAA、∑NEAA、∑FAA和組氨酸含量均顯著大于M2(<0.05) (表5)的結(jié)果, 在揭示實(shí)驗(yàn)鯽體脂氧化代謝的主要底物為SFA與MUFA的同時(shí), 也反映了M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體因采取以殘餌和腐屑為主要食源的伏擊取食策略, 致使其食用營養(yǎng)價(jià)值明顯劣于M1。綜上可知, 造成M1和M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間養(yǎng)殖品質(zhì)差異的本質(zhì)系兩者為更好地適應(yīng)各自所處生存環(huán)境和食源質(zhì)量而采取不同生存對(duì)策所致。另, 鑒于M1養(yǎng)殖模式實(shí)驗(yàn)鯽養(yǎng)殖品質(zhì)明顯優(yōu)于M2的研究結(jié)果, 與適量種植水生植物可顯著改善池塘養(yǎng)殖環(huán)境(Pokorny, 1990; 周遺品等, 2011)并有效提高水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象養(yǎng)成品質(zhì)(劉鑫等, 2003; 徐增洪等, 2016)的結(jié)論相吻合, 建議在具體養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)以優(yōu)化養(yǎng)殖水質(zhì)和提高食源質(zhì)量為導(dǎo)向, 通過提高目標(biāo)養(yǎng)殖對(duì)象的生存福利以切實(shí)提升其養(yǎng)殖品質(zhì)。

圖4 兩種池塘養(yǎng)殖模式下實(shí)驗(yàn)鯽的臟器消化酶活力

圖5 兩種池塘養(yǎng)殖模式下實(shí)驗(yàn)鯽臟器的抗氧化酶活力

3.2 實(shí)驗(yàn)鯽臟器生理代謝機(jī)能與取食對(duì)策間的相關(guān)性

生命代謝特征既是表征水生生物所處生存環(huán)境優(yōu)劣程度的重要依據(jù), 也是反映水生生物健康程度和養(yǎng)成品質(zhì)的重要指標(biāo)。目標(biāo)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象往往會(huì)應(yīng)養(yǎng)殖模式的改變而采取相應(yīng)的生存對(duì)策, 并表露出不同的生命代謝特征(王志錚等, 2013b)。陳雨等(2022)由M1、M2實(shí)驗(yàn)群體生物學(xué)性狀對(duì)體質(zhì)量影響效應(yīng)差異, 得出兩者在-生存對(duì)策選擇軸上表露出明顯偏離傾向的推論, 為我們從機(jī)體生理代謝角度闡析兩者間取食對(duì)策的差異提供了重要啟示。研究表明, 活性器官的臟器系數(shù)與機(jī)體代謝水平呈正相關(guān)(Itazawa, 1983; Oikawa, 1992)。經(jīng)稱量和計(jì)算, M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體心、鰓、胃、肝、腸等活性器官的質(zhì)量及其臟器系數(shù)均顯著大于M2(<0.05) (陳雨等, 2022), 因而M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的機(jī)體代謝水平應(yīng)遠(yuǎn)高于M2, 這就為M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體貫徹并實(shí)施以積極取食為主的取食策略奠定了扎實(shí)的生理基礎(chǔ)。胃、肝、腸作為魚類的重要消化臟器和各種營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收與代謝的主要場所, 其發(fā)達(dá)程度直接影響魚類的生長速度(馬細(xì)蘭等, 2009)。本研究中, 腸淀粉酶活力呈M10.05)的結(jié)果(圖4), 無疑進(jìn)一步印證了M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體通過顯著高企腸淀粉酶活力以貫徹并有效實(shí)施以殘餌和腐屑為主要食源的伏擊取食策略的可靠性。心、鰓擔(dān)負(fù)著魚類血液循環(huán)和氣體交換的重要功能(Bushnell, 1992; Evans, 2005)。本研究中, M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體間不僅在晝均、夜均、日均耗氧率和排氨率上均無組間差異(>0.05), 且在晝夜耗氧節(jié)律上也均呈晝均>日均>夜均(<0.05) (圖2), 并結(jié)合兩者在心、鰓抗氧化酶(SOD、CAT、POD)活力上亦均無組間差異(>0.05)的結(jié)果(圖5), 表明M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體均已適應(yīng)各自所處的生存環(huán)境, 這就為兩者分別固化各自適配的取食對(duì)策提供了重要的生理保障。肝臟系魚類能量代謝的中樞器官, 在蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的分解與合成代謝中發(fā)揮著重要作用。實(shí)測結(jié)果表明, 本研究所涉實(shí)驗(yàn)鯽諸活性臟器中的質(zhì)量及臟器系數(shù)均以肝臟為最大(陳雨等, 2022), 因此肝臟也是決定實(shí)驗(yàn)鯽機(jī)體代謝水平最為重要的代謝器官。魚類的排氨率往往與其機(jī)體能量代謝中的蛋白質(zhì)消耗占比呈正相關(guān)(李治等, 2005)。本研究中M1與M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體晝夜排氨節(jié)律分別呈晝均≈夜均≈日均(>0.05)和晝均>日均>夜均(<0.05) (圖2), 窒息點(diǎn)水中氧含量呈M1 0.05), 而CAT和POD酶活力則均呈M1

4 結(jié)論

(1) M1、M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體在體表色差、背肌物性和全魚一般營養(yǎng)成分上均具較好的區(qū)分度。其中, M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的背肌更顯緊實(shí)且富彈性, 具更高的機(jī)體脂肪氧化代謝水平, 而M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的體色則具更好的擬境隱蔽性。

(2) 實(shí)驗(yàn)鯽體脂氧化代謝的主要底物為SFA和MUFA。因M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的主要食源為殘餌和腐屑, 劣于M1, 致使其腸淀粉酶活力顯著大于M1, 而全魚ΣPUFA、組氨酸和各類氨基酸含量均顯著低于M1。

(3) M1、M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體的養(yǎng)成品質(zhì)差異與它們分別所采取的積極取食為主和伏擊取食為主的取食策略密切相關(guān)。造成實(shí)驗(yàn)鯽實(shí)施不同取食策略的內(nèi)在機(jī)制主源于其機(jī)體內(nèi)各類活性臟器對(duì)所處生存環(huán)境和食源質(zhì)量的綜合生理反應(yīng), 尤以肝臟抗氧化生理為甚。即M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體依仗更強(qiáng)的機(jī)體耐低氧能力和肝臟抗氧化能力, 通過權(quán)衡“消耗—獲利”, 在運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度上采取了以積極取食為主的高能耗代謝策略, 為抵制脂肪過度消耗, 在蛋白質(zhì)利用上采取了晝夜更顯均衡的排氨機(jī)制; M2實(shí)驗(yàn)個(gè)體面對(duì)高企的肝臟抗氧化壓力和相對(duì)較弱的耐低氧能力, 在運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度上采取了以伏擊取食為主的低能耗代謝策略, 在蛋白質(zhì)利用上采取了順應(yīng)晝夜耗氧節(jié)律的節(jié)能型排氨機(jī)制。

(4) 鑒于M1實(shí)驗(yàn)個(gè)體的養(yǎng)成品質(zhì)明顯優(yōu)于M2, 建議在具體養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)以優(yōu)化養(yǎng)殖水質(zhì)和提高食源質(zhì)量為導(dǎo)向, 通過提高目標(biāo)養(yǎng)殖對(duì)象的生存福利以切實(shí)提升其養(yǎng)殖品質(zhì)。

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DIFFERENCES OF QUALITY AND VISCERAL-RELATED PHYSIOLOGICAL CHARACTERISTICS OFIN TWO POND AQUACULTURE MODES

LI You-Zhi1, RONG Hua-Nan1, 2, CHEN Yu1, SHENTU Ji-Kang3, WANG Zhi-Zheng1

(1. Fisheries College, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China; 2. Cixi Fisheries Technology Extension Center, Cixi 315300, China; 3. Ningbo Ocean and Fisheries Research Institute, Ningbo 315048, China)

Thelarvae were cultured in common-culture pond mode (M1) and the poly-culture pond mode (M2) for 7 months. The body surface color difference, back muscle physical properties, nutrient composition and ammonia excretion rate of whole fish, oxygen consumption rate, asphyxia point, and the activities of digestive enzymes and antioxidant enzymes in organs were measured. In order to systematically study the differences in cultivation quality and visceral-related physiological characteristics between the two groups. The results showed that: (1) there was a good discrimination degree in the body surface color difference between the two groups. Among them, the body color of M2experiment was closer to the background color at the bottom of the pond, which had better simulated environment camouflage;(2) Among the seven physical properties of the back muscles measured, the hardness, elasticity, adhesiveness and chew ability showed significant differences between the two groups (M1>M2) (<0.05);(3) In the general nutritional composition of whole fish,the contents of ash and crude protein were M1≈ M2(>0.05), while the contents of water and crude fat were M1>M2(<0.05) and M2>M1(<0.05), respectively;(4) Among the 17 amino acids tested, only histidine showed significant difference in content, showing M1>M2(<0.05), only ∑SEAA, ∑NEAA and ∑FAA had significant differences in the contents of various amino acids, and they were M1>M2(<0.05);(5) A total of four saturated fatty acids, five monounsaturated fatty acids and ten polyunsaturated fatty acids were detected, among which ΣMUFA and ΣSFA showed M1M2(<0.05);(6) There were no significant differences in the average oxygen consumption rate and ammonia excretion rate between M1and M2groups during the day-time, night-time and whole day (>0.05),the circadian rhythm of oxygen consumption also showed a day-time > whole day > night-time mean (<0.05),the oxygen content in water at the point of asphyxia was M1>M2(<0.05), and the circadian rhythm of ammonia excretion was day-time ≈ night-time ≈ whole day mean (>0.05) and day-time > whole day > night-time mean (<0.05), respectively;(7) The activities of hepatic lipase and pepsin were M1≈ M2(>0.05), while the activity of intestinal amylase was M10.05), except for CAT and POD in the hepatic M1

aquaculture mode;; body surface color difference; dorsal muscle texture; nutrient composition; physiological characteristics

*國家星火計(jì)劃項(xiàng)目, 2013GA701022號(hào); 中央財(cái)政重大農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目, YY2017003號(hào); 慈溪市農(nóng)業(yè)科技重點(diǎn)項(xiàng)目, CN201901號(hào); 寧波市重大科技任務(wù)攻關(guān)項(xiàng)目, 2022Z183號(hào)。李有志, 碩士研究生, E-mail: 1156604931@qq.com; 同等貢獻(xiàn)第一作者: 戎華南, 高級(jí)工程師, 碩士生導(dǎo)師, E-mail: 13706742262@139.com

王志錚, 教授, E-mail: wzz_1225@163.com

2022-12-28,

2023-02-22

Q953; S96

10.11693/hyhz20221200341