農(nóng)家院里咖啡香

看稻田、吹晚風、喝咖啡、聽音樂……在上海青浦，老房子里飄出了咖啡香，農(nóng)村小院里開出了咖啡館，水岸湖蕩畔有了獨享寧靜時光的咖啡小店。這些年，伴隨著咖啡經(jīng)濟持續(xù)升溫和業(yè)態(tài)加快轉(zhuǎn)型，江南底蘊濃厚的上海青浦出現(xiàn)了稻田咖啡、水鄉(xiāng)咖啡、古鎮(zhèn)咖啡等極具青浦特色的咖啡業(yè)態(tài)。

在“世外桃源”實現(xiàn)咖啡夢

“越來越多的咖啡主理人，因為鄉(xiāng)村的寧靜、古鎮(zhèn)的靜謐、水鄉(xiāng)的靈動而遠離喧囂的都市，來到青浦過上‘向往的生活’，經(jīng)營著夢想中的咖啡館?！敝旒医谴笄遴]局主理人王東寧一年前來到朱家角古鎮(zhèn)，出于對古鎮(zhèn)上老房子的熱愛，她將擁有120 年歷史的老郵局修繕一新，引入文創(chuàng)，開辦小型文化展覽，舉行文化沙龍，令一度沉寂的老郵局重煥新生。

古典建筑幻化出新空間，自然離不開咖啡元素的注入。“既然想做水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)咖啡，肯定得做出自己的特色。作為魚米之鄉(xiāng)，朱家角自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)薄稻米，能不能將中國的稻米與西洋的咖啡做一個碰撞，特調(diào)出一杯帶有中國大米基因的咖啡？”有了想法，王東寧請來咖啡師和烘焙高手開始搞研發(fā)。

“特選青浦張馬村的優(yōu)質(zhì)大米，一開始試著將其炒熟，然后研磨與咖啡粉按一定比例調(diào)配沖煮，口味略苦，失敗之后嘗試將大米煮成米湯，沖調(diào)咖啡，無心插柳柳成蔭，口感意外綿密，米香與咖啡香融合得恰到好處。”王東寧說，隨著到來的游客越來越多，口口相傳，“米湯咖啡”贏得好口碑，已經(jīng)成了大清郵局的招牌咖啡。

不僅是在水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，更多的主理人更愿意選一個世外桃源般的寧靜村落實現(xiàn)自己的咖啡夢想。練塘東莊村的吉咖啡就是由一群回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的年輕人“為愛發(fā)電”而開出的一間鄉(xiāng)村咖啡館。

將藝術(shù)氣息帶入咖啡場景

這份與自然的邂逅也贏得了網(wǎng)紅咖啡品牌的青睞。一尺花園在不到半年的時間，在青浦開出了兩家連鎖店，他們的選址同樣是鄉(xiāng)村和古鎮(zhèn)。

金澤岑卜村，地處滬蘇浙交界的一個偏遠小村。村子不大，水系發(fā)達，作為一個很早成名的網(wǎng)紅村，民宿、餐飲小店、皮劃艇俱樂部……自成一體的游玩閉環(huán)，使這個基本保留了江南水鄉(xiāng)村落原生態(tài)肌理的小村莊，成了都市人周末休閑度假的好去處。

一尺花園的入駐令小村莊的咖啡“段位”瞬時跳升了好幾格。

粉墻黛瓦的院落內(nèi)綠植環(huán)抱，原木桌椅、清新陳設(shè)、暖色燈光營造出或私密或開放的空間，閨蜜小聚、親子歡聚、團建聚會……慕名前來的游客因咖啡而來，步入小村莊有意外驚喜。這里的臨河農(nóng)家樂飯菜格外可口，鄉(xiāng)野民宿各具特色，很多人猶如誤入“世外桃源”，從一杯咖啡發(fā)展成一餐飯，甚至臨時起意擇一處民宿住下來。

一尺花園（筒倉店）由一座位于朱家角有70 年歷史的老糧倉改建而來。這棟蘇式糧倉曾是原國家第二糧庫、青浦第二碾米廠、朱家角糧食管理所的所在地。

“我們在空間規(guī)劃與設(shè)計都是圍繞糧倉原有的六個儲糧筒展開的。”一尺花園合伙人張夢翔介紹，“原本的兩個圓筒現(xiàn)在變成了電梯和傳菜吧臺，其余的都作為空間結(jié)構(gòu)的一部分?！?/p>

“這家新開的咖啡店有著特別的歷史感和文藝范?！币簧磉\動裝扮的王女士騎行了7 公里特意趕來打卡，樓頂加蓋的玻璃房成了千年古鎮(zhèn)的制高點，在此點上一杯咖啡、凹造型、拍照留念幾乎成了來此“種草”游客的統(tǒng)一“三步驟”。

“咖啡＋稻田”“咖啡＋古鎮(zhèn)”“咖啡＋老建筑”……一粒小小的咖啡豆正以其獨特的親和力，和青浦多樣的美好場景和事物發(fā)生著微妙的化學反應(yīng)，特調(diào)出一杯杯香醇咖啡，讓“咖啡＋”呈現(xiàn)出無限的可能。