規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策探究

文│韓碩（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

牛肉的喜愛人群較多，在市場(chǎng)需求的拉動(dòng)下，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)有較大的發(fā)展?jié)摿?。在肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中，養(yǎng)殖戶增多，但是國(guó)內(nèi)牛存欄量還是沒有達(dá)到預(yù)期的值。政府對(duì)農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)一直持支持的態(tài)度，從多年來(lái)出臺(tái)的農(nóng)業(yè)政策和法規(guī)中可以印證該說(shuō)法。肉牛養(yǎng)殖業(yè)因國(guó)家支持和民眾的喜愛，促使肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖擁有較大的發(fā)展?jié)摿Γ谖磥?lái)較長(zhǎng)一段時(shí)間，該情況不會(huì)出現(xiàn)改變。

一、規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

1.養(yǎng)殖規(guī)模逐漸變大。在農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的過程中，對(duì)牛羊等養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展有推動(dòng)作用。在我國(guó)畜牧業(yè)屬于支柱型產(chǎn)業(yè)，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出不小的貢獻(xiàn)，在市場(chǎng)中份額比重仍呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)。農(nóng)村肉牛加工業(yè)，依托自然資源和地理環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，利于養(yǎng)殖管理工作的進(jìn)行，同時(shí)為養(yǎng)殖戶帶來(lái)不少的經(jīng)濟(jì)收益。綠色肉牛加工業(yè)在肉牛養(yǎng)殖體系中有不小的影響力。在農(nóng)村綠色肉牛加工業(yè)健康發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)牛羊養(yǎng)殖業(yè)向集約化、高產(chǎn)化的方向邁步。

2.肉牛繁育體系日益完善。在肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展期間，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛的需求，以規(guī)范、科學(xué)的手段進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖的工作。此外，養(yǎng)殖戶在肉牛人工飼養(yǎng)的過程中，養(yǎng)殖戶積極學(xué)習(xí)現(xiàn)代先進(jìn)的養(yǎng)殖手段，轉(zhuǎn)變?nèi)馀ｐB(yǎng)殖的傳統(tǒng)模式，選擇人工授精、人工冷凍精子等方式，提高養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛繁育水平。

二、規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖的不足

在肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖中，部分養(yǎng)殖戶因未選擇科學(xué)的手段進(jìn)行管理，不能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)因素，會(huì)對(duì)牧場(chǎng)養(yǎng)殖活動(dòng)造成不小的沖擊。還有部分養(yǎng)殖戶在肉牛的管理中，沒有轉(zhuǎn)變觀念，過于看重經(jīng)濟(jì)效益，可能做出投機(jī)的行為，降低牛場(chǎng)管理的整體水平，容易出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)虧損的情況。

1.養(yǎng)牛品種選擇不當(dāng)。部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)品種意識(shí)缺乏，也沒有配置專業(yè)的畜牧獸醫(yī)，致使肉牛品種改良在專業(yè)人員匱乏的條件下不能良好地進(jìn)行。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在引種時(shí)，因不能及時(shí)引進(jìn)優(yōu)良的品種，也沒有快速完善品種改良的基礎(chǔ)配套，所以很難獲得優(yōu)良的品種，育肥地方品種成效與養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)定目標(biāo)有不小的差距。

2.盲目追求養(yǎng)殖規(guī)模。建設(shè)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)并進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，需要的資金龐大，如果沒有提前規(guī)劃，貿(mào)然推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)工作，可能因盲目追求養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模，在生產(chǎn)與資金方面出現(xiàn)惡性循環(huán)，肉牛健康得不到保證。

3.過于依賴藥物預(yù)防的手段。

養(yǎng)殖場(chǎng)在肉牛養(yǎng)殖管理期間，基于肉牛健康維持需要，可能選擇藥物提高肉牛疾病防御能力。部分肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)在用藥管理中，出于成本節(jié)約目的，沒有聘請(qǐng)專業(yè)的獸醫(yī)，不能保證用藥的科學(xué)性。比如獸醫(yī)過度依賴抗生素，認(rèn)為抗生素在疾病預(yù)防方面作用顯著，將其作為肉牛預(yù)防疾病的首選藥物。獸醫(yī)在肉牛養(yǎng)殖中，向牛飼料中投放抗生素，目的在于提升畜禽對(duì)疾病的抵抗能力，但是因過度依賴抗生素，沒有根據(jù)牛群出現(xiàn)的疾病合理用藥，在畜禽養(yǎng)殖管理中，可能無(wú)法達(dá)到預(yù)期的養(yǎng)殖效果。

4.育肥不合理。部分肉牛規(guī)模場(chǎng)在發(fā)展中，沒有建立專業(yè)的技術(shù)人員隊(duì)伍，無(wú)法在養(yǎng)殖期間做出育肥的正確指導(dǎo)，可能對(duì)肉牛健康狀況有一定影響。養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)于肉牛的管理，因不熟悉架子牛生理特點(diǎn)和發(fā)育規(guī)律，不能在肉牛生長(zhǎng)中合理使用育肥技術(shù)，在盲目添加高精飼料（含有高蛋白的飼料）或非合理延長(zhǎng)育肥時(shí)間等手段下，不能保證肉牛產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)會(huì)因育肥成本的提升，減少規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

5.政府扶持力度有待加大。規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，與市場(chǎng)供應(yīng)關(guān)系的發(fā)展相關(guān)。目前，我國(guó)在畜牧業(yè)方面出臺(tái)不少的政策，但是部分政策要求不明確，在實(shí)施方面存在問題，對(duì)牛肉養(yǎng)殖場(chǎng)的支持力度有限。在肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展中，政府需要關(guān)注行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)完善行業(yè)的政策制度，引導(dǎo)社會(huì)資金流入肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，可以提高肉牛育種工作的整體質(zhì)量。

三、肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的策略

在肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展期間，養(yǎng)殖管理人員需要建立科學(xué)的管理理念，使用現(xiàn)代理論知識(shí)，指導(dǎo)肉牛養(yǎng)殖活動(dòng)，在養(yǎng)殖場(chǎng)安裝現(xiàn)代設(shè)備，依靠科技手段推進(jìn)養(yǎng)殖活動(dòng)。在養(yǎng)殖管理人員現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)的手段下，可以為肉牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展提供條件。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的管理人員需要根據(jù)市場(chǎng)對(duì)肉牛產(chǎn)品需求，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖形式，分析肉牛養(yǎng)殖期間在品種引入、飼料配制、圈舍管理方面的工作，以合理手段使肉牛規(guī)模養(yǎng)殖能良好進(jìn)行，提高良種比重，由此在達(dá)到養(yǎng)殖需要的同時(shí)，減少養(yǎng)殖期間投入的資金量。

1.適度規(guī)模。肉牛養(yǎng)殖管理以規(guī)?；绞酵七M(jìn)活動(dòng)，有助于肉牛產(chǎn)量的提升，可以滿足市場(chǎng)大眾對(duì)牛肉制品的需求。養(yǎng)殖管理人員在肉牛規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)，基于肉牛健康維護(hù)需要以及自身盈利目標(biāo)，立足實(shí)際，適度規(guī)模養(yǎng)殖。在肉牛養(yǎng)殖管理方面，養(yǎng)殖管理人員以合理的育肥手段推進(jìn)工作，通過良料、良種、良法的使用，保證肉牛健康成長(zhǎng)，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的牛肉制品。在養(yǎng)殖場(chǎng)開展肉牛管理工作時(shí)，結(jié)合肉牛養(yǎng)殖規(guī)模給出管控方案，在肉牛繁育和育肥方面均可達(dá)到設(shè)定的目標(biāo)，為養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。

2.技術(shù)推廣。在新模式、新技術(shù)推廣與秸稈飼料使用時(shí)，應(yīng)該將育肥和新品種引進(jìn)作為主體，選擇適度精料作為輔助手段。養(yǎng)殖管理人員在肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖期間，利用牛糞，在減少肉牛養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染的同時(shí)，可以降低企業(yè)在肉牛養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)方面的工作成本，有助于低碳環(huán)保生態(tài)育肥目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的實(shí)現(xiàn)。

3.技術(shù)培訓(xùn)。規(guī)模肉牛養(yǎng)殖是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，由此滿足市場(chǎng)大眾對(duì)牛肉制品的需求。在肉牛養(yǎng)殖管理期間，因養(yǎng)殖管理人員專業(yè)知識(shí)匱乏、新技術(shù)掌握不足等原因，導(dǎo)致養(yǎng)牛場(chǎng)很多要求無(wú)法達(dá)到，不能為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的牛肉制品。在肉牛養(yǎng)殖規(guī)范發(fā)展期間，需要快速開展肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，在公共技術(shù)服務(wù)的支持下，使養(yǎng)殖場(chǎng)管理人員擁有較強(qiáng)的質(zhì)量意識(shí)與安全意識(shí)，主動(dòng)學(xué)習(xí)肉牛養(yǎng)殖方面的技術(shù)與知識(shí)，按照肉牛生長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行妥善的安排，提高管理工作有效性。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)主需要擁有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，學(xué)習(xí)新知識(shí)，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖管理的陳舊觀念，按照市場(chǎng)供需求關(guān)系運(yùn)營(yíng)養(yǎng)殖場(chǎng)，給出肉牛養(yǎng)殖管理的新方案，可以在肉牛育肥方面獲得較好的成效。

4.精深加工。在我國(guó)牛肉精深加工企業(yè)不在少數(shù)，但是優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品較少，不能滿足現(xiàn)代大眾對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品的需要。很多地區(qū)牛肉精深加工企業(yè)的品牌效益低，推出的產(chǎn)品在市面中反響較小，不利于相應(yīng)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。新時(shí)期，優(yōu)質(zhì)品牌將會(huì)成為企業(yè)在市場(chǎng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)的主要砝碼。因此，牛肉精深加工企業(yè)應(yīng)該圍繞肉牛品種資源進(jìn)行開發(fā)與挖掘，需要更新改造屠宰加工設(shè)備，在生產(chǎn)活動(dòng)中使用技術(shù)手段，在先進(jìn)設(shè)備的操作下，制作出高品質(zhì)的牛肉制品，提高相關(guān)制品品牌的知名度。在相關(guān)操作下，使牛肉精深加工企業(yè)推出的牛肉制品擁有忠實(shí)的受眾。

5.出臺(tái)惠農(nóng)政策。肉牛產(chǎn)業(yè)在國(guó)家政策扶持下發(fā)展較為平穩(wěn)，當(dāng)下因市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉制品的需求，刺激肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國(guó)家需要在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展期間，使用有效的管控手段，通過強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)的政策，給予肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)主足夠的支持。在土地優(yōu)先供應(yīng)、能繁母牛補(bǔ)貼等政策下，可以為肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)主解決不少養(yǎng)殖方面的問題。配種補(bǔ)貼、母犢牛補(bǔ)貼，也是政府需要在肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展中關(guān)注的內(nèi)容，對(duì)相關(guān)政策進(jìn)行細(xì)化，利于政策的落實(shí)，減輕養(yǎng)殖場(chǎng)主的經(jīng)營(yíng)壓力。

6.關(guān)注市場(chǎng)信息。肉牛規(guī)模養(yǎng)殖需要養(yǎng)殖管理人員擁有較強(qiáng)的專業(yè)能力，可以根據(jù)肉牛養(yǎng)殖要點(diǎn)，做好品種引入，對(duì)肉牛進(jìn)行可靠的管理。養(yǎng)殖管理人員應(yīng)該對(duì)肉牛生產(chǎn)的形勢(shì)作出準(zhǔn)確判斷，清楚市場(chǎng)對(duì)牛肉產(chǎn)品供求關(guān)系，給出養(yǎng)殖場(chǎng)在下一段時(shí)間的發(fā)展方案。肉牛規(guī)模養(yǎng)殖期間需要將供求信息作為工作的指導(dǎo)，以品牌為工作發(fā)展導(dǎo)向，基于消費(fèi)需求給出管理方案。養(yǎng)殖管理人員清楚行業(yè)發(fā)展形勢(shì)，對(duì)政府在行業(yè)發(fā)展方面的政策有足夠了解，從而可以最大限度地利用政策，減輕肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)營(yíng)壓力。此外，養(yǎng)殖場(chǎng)主利用信息，及時(shí)調(diào)整肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，做好肉牛健康管控，保證牛肉制品可以深受市場(chǎng)消費(fèi)者喜愛，并借此獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。