食品類專業(yè)“四資源三融合”課程育人模式構(gòu)建與實踐

邢淑婕,李建芳,朱靜,王榮榮,陳龍,李飛

(信陽農(nóng)林學(xué)院 食品學(xué)院,河南 信陽 464000)

黨的十八大以來,習(xí)近平總書記從“教育是國之大計、黨之大計”的戰(zhàn)略高度,明確了教育要堅守“為黨育人、為國育才”的初心與使命,并在全國學(xué)校思政課教師座談會中強調(diào),要堅持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一[1]。習(xí)近平總書記的重要論述,明確了課程思政是一種人才培養(yǎng)的價值旨?xì)w,為高校課程育人模式創(chuàng)新與改革提供了重要遵循。當(dāng)前,課程育人已成為高校立德樹人的重要途徑,是新時代人才培養(yǎng)的價值呼喚與實踐呼喚,在此背景下,伴隨著課程的改革與發(fā)展創(chuàng)新,地方高校食品專業(yè)課程育人目標(biāo)聚焦在價值引領(lǐng)、職業(yè)道德養(yǎng)成、家國情懷培育等方面[2]。因此,如何理解并把握食品專業(yè)課程育人目標(biāo)定位、構(gòu)建適合地方高校食品類專業(yè)的課程育人模式,并通過組織實施將育人元素與內(nèi)容貫穿到教學(xué)過程之中,實現(xiàn)專業(yè)課程的價值引領(lǐng),已經(jīng)成為當(dāng)代從事食品專業(yè)教育工作者的出發(fā)點與落腳點。

信陽農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院探索、構(gòu)建并實施“四資源三融合”的課程育人模式,以強化課程育人效果,提升學(xué)生綜合素質(zhì)與能力。

1 地方應(yīng)用型本科高校課程育人現(xiàn)狀

伴隨著《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)(綱要)》等的出臺,我國高校唱響了課程育人模式探索與改革之曲,新建地方本科院校也掀起了課程育人的研究熱潮。近年來,高校開啟了課程育人的實施并對課程育人模式進行了探索與實踐,并取得了一定的成效,主要集中在如下幾個方面:一是研究者和各高校對課程育人的必要性和重要性達(dá)成了共識,一致認(rèn)為“教育引導(dǎo)”在課程思政教學(xué)過程中具有非常重要的地位,關(guān)乎新時代“培養(yǎng)什么人、為誰培養(yǎng)人、怎樣培養(yǎng)人”的原則問題,其作用不可替代[3-4];二是部分研究者對影響課程育人實施的關(guān)鍵因素進行了分析,認(rèn)為實施課程育人是一個系統(tǒng)問題,需要從價值引領(lǐng)、隊伍建設(shè)、育人手段與方法、保障機制等方面共同發(fā)力[5-6];三是部分高校和教育教學(xué)人員開始嘗試構(gòu)建“同向同行、協(xié)同育人”的課程育人新機制,嘗試在加強專業(yè)課程與思政課在思想政治教育方面的合作,形成教師隊伍、育人方式、課程團隊、課程制度等同向同行的立德樹人共同體等方面改革,形成適合各自校情的課程育人模式,提高課程育人效果[7-8]。但高校專業(yè)課程育人過程還明顯存在著如下“三不”問題。

1.1 教師課程育人能力不高

有學(xué)者指出推動課程思政高質(zhì)量建設(shè)與發(fā)展,教師是關(guān)鍵、教材是基礎(chǔ)、方法是手段、制度是保障,課程思政的落實需要廣大一線教師在課堂教學(xué)中去做,并且長期去做,才能在學(xué)生身上看到成效[9-10]。雖然大多數(shù)高校的教師在教學(xué)活動中重視育人,但教師的育人潛能并沒有完全發(fā)揮,主要原因有兩點:其一,管理機制不健全,很多高校沒有制定規(guī)范化管理制度,對于教師在課程育人中的付出沒有精神或者物質(zhì)層面的認(rèn)可,導(dǎo)致教師的積極性受挫;其二,部分地方新建高校以青年教師為主,這部分教師雖然有一定的學(xué)歷,但教學(xué)經(jīng)驗和教學(xué)技能有所欠缺,教學(xué)中會存在對課程思政的理解不清晰、思政元素挖掘不深、專業(yè)化程度不夠、融入方式不靈活、教學(xué)設(shè)計不合理等問題,這在一定程度上限制了課程育人的效果。

1.2 課程育人平臺及資源建設(shè)不完善

課程育人資源與平臺是指一切能運用到教學(xué)活動中、提升課程育人效果的條件與材料的總稱[12]。課程育人資源與平臺的開發(fā)與利用,是新課程改革的重要內(nèi)容之一,也是實現(xiàn)課程育人的重要條件,具有提升課程育人目標(biāo)的達(dá)成度、提高課程育人效果的作用。

第一,學(xué)生科學(xué)精神、職業(yè)素養(yǎng)、知識技能的培養(yǎng)必須有豐富的課程資源與平臺來支撐。一方面,作為教學(xué)活動組織者的教師,可以與時俱進地利用課程資源來輔助教學(xué)、深化教學(xué),為知識、技能、價值引領(lǐng)的三維教育教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成提供條件與支持;另一方面,作為教學(xué)活動的參與者的學(xué)生,能夠積極主動地參與到形式活潑的課程資源之中,有助于改變學(xué)生在傳統(tǒng)教學(xué)中的被動地位,利于課程育人目標(biāo)的達(dá)成。

第二,利用課程資源與平臺,可以實現(xiàn)教學(xué)資源共享,教師可通過借鑒、學(xué)習(xí)課程資源來完善自己的課程思政教學(xué)設(shè)計、改進教學(xué)方法、更新教育教學(xué)理念等,達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的;還可以形成教師共同體和教學(xué)共同體。例如,課程思政教學(xué)團隊建設(shè),可以充分發(fā)揮團隊的凝聚力,使專業(yè)教師層面、學(xué)生思想工作人員層面(例如輔導(dǎo)員等)、思政課程教師層面之間充分溝通交流,發(fā)揮各自優(yōu)勢,實現(xiàn)相互提升相互成長,從而提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

目前,地方高校開始重視課程育人資源與平臺的建設(shè)[13-14],但是還存在建設(shè)不完善的情況。受地域、擴招、建設(shè)任務(wù)繁重等因素的影響,地方應(yīng)用型高校在課程資源建設(shè)方面投入的資金較少;同時,國家和地方財政也缺乏對地方高校課程育人的專項財政撥款,因此,課程資源建設(shè)效果不佳。除了經(jīng)費的困擾,地方高校還面臨著教育教學(xué)理念更新慢,激勵制度不健全,育人場地、設(shè)備、實驗室及實習(xí)實訓(xùn)場地等資源不充分的情況[15],這些制約著課程資源與平臺的建設(shè)與發(fā)展,最終導(dǎo)致課程育人價值無法彰顯。

1.3 課程育人制度保障與評價體系不健全

評價體系是人才培養(yǎng)質(zhì)量的基本保障,具有指導(dǎo)、監(jiān)督、激勵等作用,對推進教育改革和提升教學(xué)效果有重要意義[16]。當(dāng)前,課程思政雖然獲得了各類高校的高度關(guān)注,但如何對專業(yè)課程的課程思政進行教學(xué)效果評價,至今尚未形成一套系統(tǒng)、規(guī)范的理論與操作標(biāo)準(zhǔn),對于課程思政理念是否落實到課堂教學(xué)、開展過程中效果如何等一系列問題都無法回答,這已然成為教學(xué)管理部門和一線教師推進與實施課程思政教學(xué)的嚴(yán)重阻礙。因此,食品類專業(yè)不僅要加強推進課程思政建設(shè)與改革的廣度和深度,更需要對課程思政建設(shè)的效果進行全面、多維度的綜合評價,為此類專業(yè)課課程思政教學(xué)的發(fā)展提供反饋和保障,保證課程思政開展的有效性。

綜上所述,高校食品類專業(yè)課程育人體系亟待完善,課程育人模式亟待探索與實踐,專業(yè)課程育人的效果也有待提升。

2 “四資源三融合”課程育人模式內(nèi)涵與實踐

2.1 “四資源三融合”課程育人模式的內(nèi)涵

目前,高校專業(yè)教育教學(xué)的同質(zhì)化依然存在,特別是地方應(yīng)用型本科院校,存在著辦學(xué)特色彰顯不足、資源缺乏、管理不規(guī)范、育人不充分等現(xiàn)狀[17]。信陽農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院以提升人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)導(dǎo)向,通過探索與實踐,建設(shè)并利用“四個資源”(專業(yè)課程思政元素庫資源、課程思政教學(xué)團隊資源、專業(yè)課程教學(xué)資源、實踐育人平臺資源),實現(xiàn)思政元素在人才培養(yǎng)中的“三融合”(思政元素融入人才培養(yǎng)目標(biāo)、融入實踐教學(xué)、融入課堂教學(xué)),初步構(gòu)建了食品類專業(yè)“四資源、三融合”課程育人模式(如圖1),更好地發(fā)揮課程育人主渠道的作用。

圖1 “四資源三融合”育人模式圖

該模式以提升學(xué)生綜合能力、促進學(xué)生的全面發(fā)展為出發(fā)點和落腳點,在突出學(xué)校地方性辦學(xué)定位的基礎(chǔ)上突出課程資源建設(shè)及其在育人中的功能發(fā)揮。在傳授知識、培養(yǎng)能力的同時,將社會主義核心價值觀、職業(yè)道德與素養(yǎng)、科學(xué)精神等融入到人才培養(yǎng)目標(biāo),融入到課堂教學(xué)與實踐教學(xué),貫穿于教學(xué)始終,構(gòu)建課程育人的新模式,從而充分發(fā)揮課程育人主渠道的作用,達(dá)到價值觀塑造、家國情感厚植、職業(yè)道德培育的課程育人目標(biāo)。

2.2 “四資源三融合”課程育人模式的實踐

2.2.1 四資源:強化課程育人的條件 強化思政元素庫、思政教學(xué)團隊、課程教學(xué)、實踐育人平臺等四種資源建設(shè)。首先按照教學(xué)、研究與服務(wù)社會相似相近的原則,將食品類專業(yè)核心課程進行分類,按照類別建立課程思政教學(xué)團隊。團隊成員相互交流學(xué)習(xí),分工協(xié)作,形成某一類別課程的教師共同體和教育教學(xué)共同體,共同進行團隊課程的思政元素庫建設(shè)、專業(yè)課程線上資源建設(shè)、實踐育人平臺建設(shè)。

例如,學(xué)院圍繞“食品微生物的研究與應(yīng)用”,將食品微生物學(xué)、微生物檢測、釀造酒工藝學(xué)、發(fā)酵工程、酶工程等課程歸為一類,并成立“食品微生物教學(xué)團隊”;團隊成員結(jié)合專業(yè)特點、課程性質(zhì)、學(xué)生成長規(guī)律、行業(yè)發(fā)展和社會需求情況等來挖掘以上課程中所蘊含的思政元素,整理并建立“微生物與食品類課程”思政元素庫,融入課程教學(xué)之中;同時,團隊成員合力進行線上資源建設(shè)和實踐育人平臺建設(shè),使課程資源建設(shè)更加高效化。

2.2.2 三融合:突出課程育人的抓手 三融合是指在四個課程育人資源建設(shè)的基礎(chǔ)上,將思政元素與內(nèi)容融入專業(yè)教學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課堂教學(xué)和實踐教學(xué)之中,通過育人的主渠道來提升學(xué)生的團隊協(xié)作、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、理論聯(lián)系實際、終身學(xué)習(xí)以及可持續(xù)發(fā)展能力,涵養(yǎng)其嚴(yán)謹(jǐn)求實、勇于拼搏、不怕困難的精神。

例如,“食品微生物教學(xué)團隊”從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)過程、教學(xué)評價三個維度對“食品微生物的研究與應(yīng)用”類課程進行整體教學(xué)設(shè)計,通過優(yōu)化后的PBOPPSS教學(xué)模式(Pre-class learning---Bridge-in---Objectives---Participatory learning---Post-assessment---Summary---Sorting improing,簡稱為PBOPPSS,如圖2所示),將家國情懷、誠信與法治意識、責(zé)任與擔(dān)當(dāng)意識、可持續(xù)法治理念、職業(yè)素養(yǎng)等融入課堂教學(xué)之中,激發(fā)學(xué)生愛國敬業(yè)的情懷,提升學(xué)習(xí)的積極主動性,提高課程教學(xué)質(zhì)量,提升了課程育人效果。同時,結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位與特色,將思政元素與內(nèi)容融入到實踐教學(xué)之中,依托第二課堂,構(gòu)建了“導(dǎo)賽創(chuàng)”三位一體的實踐育人模式(如圖3),在提升學(xué)生的綜合能力與素養(yǎng)的同時,也為地方經(jīng)濟和行業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

圖2 PBOPPSS教學(xué)模式圖 圖3 依托第二課堂的實踐育人模式圖

3 “四資源三融合”課程育人模式的成效

信陽農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院探索的“四資源三融合”課程育人模式經(jīng)過幾年的實踐,取得了較好的育人效果。

3.1 強化了課程育人效果,提升了學(xué)生綜合能力

課程思政的落腳點是人才培養(yǎng),人才培養(yǎng)效果是檢驗課程育人模式的首要標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過幾年的實踐,信陽農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院探索的“四資源三融合”課程育人模式在提升學(xué)生的綜合能力、促進學(xué)生全面發(fā)展方面起到了積極的作用。例如,學(xué)院學(xué)生在學(xué)科競賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽方面的參與度上升,在學(xué)科競賽中團結(jié)協(xié)作,不怕困難,勇于拼搏,取得了可喜的成績。近三年來,食品學(xué)院學(xué)生參加全國大學(xué)生食品工程虛擬仿真大賽、全國大學(xué)生鄉(xiāng)村振興大賽等國家級賽事和河南省大學(xué)生創(chuàng)新大賽等省級大賽共計40多項,共獲得國家級獎6項(一等獎 4項、二等獎 2 項),省級一等獎10項、二等獎15項、三等獎19項,最佳組織獎3項,最佳風(fēng)味獎2項,最佳創(chuàng)意獎1項;獲批河南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)體系建設(shè)引導(dǎo)資金扶持項目1項,河南省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目2項。又如,學(xué)院學(xué)生的社會責(zé)任感不斷加強。近三年來,學(xué)院學(xué)生積極參加抗疫志愿活動、社會實踐活動等,他們在社會實踐的大課堂上踐行著初心和使命,在2021年疫情防控和鄭州7·20防洪救災(zāi)中涌現(xiàn)出了鄭飛翔等一大批優(yōu)秀志愿者典型,學(xué)院學(xué)生黃冰鈺、嵇丹丹等50余名同學(xué)獲得“信陽農(nóng)林學(xué)院社會實踐先進個人”稱號。

3.2 提升了團隊內(nèi)涵,培養(yǎng)了強教鑄魂隊伍

學(xué)院注重教師專業(yè)能力、行業(yè)實踐能力和育人意識與素養(yǎng)的培養(yǎng)與提升。第一,通過定期選派業(yè)務(wù)素質(zhì)精良的教師外出學(xué)習(xí)、參加培訓(xùn)或到企業(yè)進行實踐鍛煉與技術(shù)服務(wù)等活動,來提高團隊教師的專業(yè)技術(shù)水平和教學(xué)能力,提升政治素養(yǎng)與理論素養(yǎng);第二,學(xué)院建立課程思政建設(shè)交流平臺,團隊教師定期在平臺上開展經(jīng)驗交流,開展現(xiàn)場課程思政教學(xué)觀摩活動,探討教學(xué)方式方法等,相互借鑒學(xué)習(xí),在厚植政治底蘊的同時也為團隊教師樹立共同價值觀、提升團隊凝聚力,從而在尊重課程差異化的前提下,實現(xiàn)價值與目標(biāo)引領(lǐng)的合力效應(yīng);第三,學(xué)院聘請兄弟高校食品專業(yè)在思政教學(xué)領(lǐng)域有建樹的老師擔(dān)任我院兼職教師,定期進行講座和培訓(xùn)活動,為我院教師提升育人能力打下了扎實的理論與實踐基礎(chǔ):第四,學(xué)院制定了專業(yè)技能競賽的獎勵制度,鼓勵師生積極參與各類各級賽事,全力保障參賽學(xué)生賽前的實操實訓(xùn),同時選派業(yè)務(wù)能力過硬的“雙師型”教師,聘請行業(yè)專家和企業(yè)專家對參賽選手進行集中訓(xùn)練指導(dǎo)。

上述一系列舉措,從政治素養(yǎng)、理論功底、實踐技能、教學(xué)方式方法等方面提升了我院教師育人能力,形成了一支政治素養(yǎng)過硬、理論功底扎實、實踐技能嫻熟、教學(xué)方式方法靈活的育人隊伍,打造了一個融教學(xué)、實踐、科研和社會服務(wù)于一體的課程思政教學(xué)團隊,在學(xué)院營造出了“一切為了學(xué)生發(fā)展”的良好育人氛圍。目前,學(xué)院建設(shè)有省級課程思政教學(xué)團隊——“食品微生物學(xué)教學(xué)團隊”,該團隊中有國家級釀酒師、國家級營養(yǎng)師、河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、河南省文明教師等各類人才4人,團隊建設(shè)有河南省課程思政樣板課程2門,信陽農(nóng)林學(xué)院課程思政樣板課程2門。此外,學(xué)院還建設(shè)有河南省本科高校課程思政教學(xué)研究特色化示范中心——食品類專業(yè)課程思政教學(xué)研究特色化示范中心,為專業(yè)課程育人搭建了良好的平臺。

3.3 強化了產(chǎn)教融合,促進了地方經(jīng)濟的發(fā)展

信陽是革命老區(qū),經(jīng)濟欠發(fā)達(dá),人才支撐不足,但食品資源豐富。依據(jù)信陽市“兩茶一菜”工程建設(shè)規(guī)劃和行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,在“四資源三融合”課程育人模式的實施過程中,注重與地方經(jīng)濟對接,注重對學(xué)生思想與價值的引領(lǐng),從而增強了學(xué)生服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展的意識和能力,為社會的發(fā)展培養(yǎng)了一批德智體美勞全面發(fā)展的人才。學(xué)院也因在人才培養(yǎng)和服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展尤其是信陽菜發(fā)展中做出的貢獻(xiàn)被信陽市政府通報表揚。

4 結(jié)語

鑄魂育人是新時代教育工作者遵循的主要原則與奮斗目標(biāo)[18]。經(jīng)過近幾年的探索和實踐,信陽農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院“四資源三融合”課程育人模式以促進學(xué)生全面發(fā)展為出發(fā)點和落腳點,在夯實學(xué)生理論基礎(chǔ)、培養(yǎng)實踐技能的同時,顯著提升了學(xué)生團隊協(xié)作能力、實踐創(chuàng)新能力、理論聯(lián)系實際能力、終身學(xué)習(xí)能力以及可持續(xù)發(fā)展能力等綜合能力,同時堅定了理想信念,增強了文化自信,樹立了正確的世界觀、人生觀、價值觀,涵養(yǎng)了職業(yè)素養(yǎng)與擔(dān)當(dāng),凸顯了學(xué)校的辦學(xué)特色,有力促進了信陽當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和社會的發(fā)展。

今后,信陽農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院將在落實立德樹人根本任務(wù)中,充分發(fā)揮課程育人的主渠道作用,繼續(xù)探索評價與激勵機制建設(shè)等對課程育人效果的提升作用,進一步完善“四資源三融合”及“導(dǎo)賽創(chuàng)”三位一體的課程育人模式,為食品行業(yè)培養(yǎng)更多有情懷、愛專業(yè)、能力強的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。