淺談民族院校食品微生物學(xué)課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與改革路徑

唐俊妮　朱成林　刀筱芳　周珊

食品微生物學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的必修課，也是食品專業(yè)重要的核心課之一。西南民族大學(xué)是國家民族事務(wù)委員會(huì)直屬綜合性民族高校，少數(shù)民族學(xué)生占比60%以上。自2003年開始，西南民族大學(xué)就在食品科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)食品微生物學(xué)課程，2008年在食品質(zhì)量與安全專業(yè)也設(shè)置了食品微生物學(xué)課程。

2016年12月，全國高校思想政治工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。2017年12月，教育部發(fā)布《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》，要求高校大力推動(dòng)以“課程思政”為目標(biāo)的課堂教學(xué)改革，優(yōu)化課程設(shè)置、修訂專業(yè)教材、完善教學(xué)設(shè)計(jì)、加強(qiáng)教學(xué)管理，梳理各門專業(yè)課程所蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識(shí)體系教育的有機(jī)統(tǒng)一。2020年5月，教育部又發(fā)布了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，要求把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量，充分發(fā)揮課堂主渠道的育人功能。

在此背景下，西南民族大學(xué)食品微生物學(xué)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持把立德樹人作為育人根本任務(wù)，把思想政治工作貫穿到食品微生物課程教學(xué)的全過程，向?qū)W生傳播積極向上的正能量，強(qiáng)化思想政治引領(lǐng)，培養(yǎng)具有家國情懷，有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)氖称饭こ碳夹g(shù)人才和社會(huì)主義接班人。

經(jīng)過不斷的改革與實(shí)踐，西南民族大學(xué)食品微生物學(xué)課程逐漸形成了承上啟下的教學(xué)內(nèi)容和完整的課程體系，于2020年獲批“校級(jí)線下一流本科建設(shè)課程”，2022年獲批“課程思政示范課程建設(shè)”。本文主要對西南民族大學(xué)食品微生物學(xué)課程中思政元素的挖掘、思政教學(xué)設(shè)計(jì)、實(shí)施思政教育的具體方法和途徑及實(shí)施效果等進(jìn)行了總結(jié)。

一、課程育人目標(biāo)的設(shè)置

食品微生物學(xué)課程緊密圍繞學(xué)?！笆称房茖W(xué)與工程”國家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)和“食品質(zhì)量與安全”校級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)的培養(yǎng)要求，結(jié)合工程教育認(rèn)證的培養(yǎng)指標(biāo)點(diǎn)，以立德樹人為根本目標(biāo)，注重對學(xué)生科學(xué)思維方法的訓(xùn)練和科學(xué)倫理的教育。通過充分挖掘食品微生物學(xué)課程的思政育人功能，基于將課程所涉及的專業(yè)知識(shí)和培養(yǎng)行業(yè)素養(yǎng)相結(jié)合的教育觀念，遵循學(xué)生能力培養(yǎng)規(guī)律，以行業(yè)和崗位需求為導(dǎo)向，對該課程所蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能進(jìn)行梳理，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識(shí)體系教育的有機(jī)統(tǒng)一，從而幫助學(xué)生樹立正確的人生觀與價(jià)值觀，培育學(xué)生的“工匠精神”，將政治認(rèn)同、家國情懷、科學(xué)精神、社會(huì)責(zé)任、工程倫理、公民品格、生態(tài)文明等通過多種教學(xué)設(shè)計(jì)傳遞給學(xué)生。

經(jīng)過梳理，教學(xué)團(tuán)隊(duì)確定了該課程的三個(gè)教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)1——讓學(xué)生熟練掌握該課程的基礎(chǔ)理論知識(shí)，如微生物的基本特征、營養(yǎng)需求和遺傳背景；微生物的培養(yǎng)技術(shù)、生長控制方法和遺傳改造手段；微生物在食品生產(chǎn)等領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用等。教學(xué)目標(biāo)2——讓學(xué)生能正確認(rèn)識(shí)食品微生物與食品生產(chǎn)、與人類生活的密切關(guān)系；能夠解決食品生產(chǎn)中遇到的食品微生物相關(guān)技術(shù)問題，并能夠應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析問題背后的原理；能夠獨(dú)立完成微生物實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)、結(jié)果分析及論文撰寫。教學(xué)目標(biāo)3——對學(xué)生進(jìn)行社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，使學(xué)生具備吃苦耐勞、精益求精、迎難而上等優(yōu)秀素養(yǎng)，具有探索未知、追求真理、勇攀科學(xué)高峰的責(zé)任感和使命感，具有精益求精的大國工匠精神、科技報(bào)國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。

二、課程思政元素的主要融入點(diǎn)

在課堂教學(xué)實(shí)踐中，授課教師通過不斷提高自身的思想政治與文化素質(zhì)，提高專業(yè)教學(xué)中的政治意識(shí)和覺悟，并基于課程的教學(xué)目標(biāo)，對照人才培養(yǎng)方案中的畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)，充分研究課程教材，準(zhǔn)確尋找課程所包含的思政元素并有機(jī)融入，形成逐漸完善的課程思政矩陣。食品微生物學(xué)課程中的部分思政元素融入點(diǎn)及教學(xué)目標(biāo)如表1所示。

三、課程思政的教學(xué)實(shí)施過程

1.采取多種教學(xué)模式。隨著移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展和智能手機(jī)、平板電腦等設(shè)備終端的普及，移動(dòng)學(xué)習(xí)成為教育教學(xué)研究的熱點(diǎn)。西南民族大學(xué)食品微生物學(xué)授課團(tuán)隊(duì)在教學(xué)中不再拘泥于傳統(tǒng)教學(xué)方式，通過采用慕課、微課、網(wǎng)絡(luò)課堂、翻轉(zhuǎn)課堂等多種課堂形式，將課程思政要素融入其中。比如，課程團(tuán)隊(duì)建立了基于微信、雨課堂和QQ的互動(dòng)教學(xué)平臺(tái)，構(gòu)建了“雨課堂+騰訊會(huì)議-微信推送-QQ群-即時(shí)溝通”的線上線下學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，并在該平臺(tái)上推送課程思政示范課等線上教學(xué)資源。

2.完善教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。課程團(tuán)隊(duì)通過重新修訂教學(xué)大綱，進(jìn)一步完善教學(xué)設(shè)計(jì)，結(jié)合工程教育認(rèn)證的要求，構(gòu)建基于OBE（Outcome-based Education）教育理念的食品微生物學(xué)課程思政教學(xué)模式。通過重新設(shè)計(jì)課程思政教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)途徑和教學(xué)評(píng)價(jià)，將知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、價(jià)值引領(lǐng)三者融為一體，將思政元素融入不同的教學(xué)章節(jié)中，形成了具有明確育人目標(biāo)的食品微生物學(xué)課程大綱。

比如，課程團(tuán)隊(duì)選取我國首位諾貝爾獎(jiǎng)提名者伍連德、沙眼衣原體的發(fā)現(xiàn)者湯飛凡、真菌學(xué)的開山大師戴芳瀾院士、農(nóng)業(yè)微生物學(xué)家陳華癸院士、病毒學(xué)家聞?dòng)衩吩菏康纫慌鷥?yōu)秀微生物學(xué)家的故事，將他們的科學(xué)成就融入課程內(nèi)容中，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)老一輩科學(xué)家對科學(xué)的求真、對祖國的熱愛、對社會(huì)的責(zé)任，增強(qiáng)學(xué)生的愛國主義思想，增加學(xué)生的民族自豪感和自信心，激發(fā)學(xué)生振興中華的斗志。

課程團(tuán)隊(duì)還創(chuàng)新性地將課程思政與食品微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、相關(guān)實(shí)驗(yàn)原理進(jìn)行有機(jī)融合。比如，利用不同微生物的生長特點(diǎn)，讓學(xué)生在不同選擇性培養(yǎng)基上作畫，通過實(shí)驗(yàn)作品來傳遞正能量。

3.精心組織教學(xué)過程。課程團(tuán)隊(duì)以課程思政內(nèi)容為主線，通過合理選用網(wǎng)絡(luò)、視頻材料，靈活應(yīng)用講授法、案例法、討論法等手段，多管齊下，在課堂教學(xué)中滲透思政元素。比如，教學(xué)團(tuán)隊(duì)會(huì)借助云課堂平臺(tái)針對某些教學(xué)內(nèi)容發(fā)布思政討論題，以培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)職業(yè)道德、法制意識(shí)、規(guī)則意識(shí)及生態(tài)保護(hù)意識(shí)等，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。學(xué)生通過對問題展開熱烈討論，可以加深對專業(yè)知識(shí)的理解，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和自信心。教學(xué)團(tuán)隊(duì)還會(huì)正確引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)活動(dòng)中進(jìn)行反思和自我評(píng)價(jià)，從而有效激發(fā)學(xué)生對自己學(xué)業(yè)和未來擇業(yè)的發(fā)展期望，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)自信和文化自信，提高課程思政的教學(xué)效果。

4.提高教師思政素養(yǎng)。教師對于課程思政教學(xué)效果的好壞起著重要的作用。為了提高教師的思政素養(yǎng)，學(xué)校舉辦了“教發(fā)講壇”“精彩一課”“培根鑄魂、啟智潤心”等課程思政分享交流會(huì)，并組織教師參加教育部虛擬教研室的各種教學(xué)活動(dòng)，加強(qiáng)授課教師的自身成長，讓他們能勇?lián)n程思政使命，不斷提高教學(xué)效果。

四、課程思政的實(shí)施效果

通過一系列的課程改革，西南民族大學(xué)的食品微生物學(xué)課程思政取得了不俗的成績，獲批“校級(jí)線下一流本科課程建設(shè)”以及“校級(jí)課程思政示范課建設(shè)”。課程團(tuán)隊(duì)作為核心成員參加了教育部第二批虛擬教研室建設(shè)試點(diǎn)——民族院校微生物學(xué)課程虛擬教研室。課程團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)的學(xué)生作品《食品人的初心》獲第六屆全國青年科普創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)暨作品大賽四川賽區(qū)復(fù)賽一等獎(jiǎng)、全國總決賽獲優(yōu)秀獎(jiǎng)；學(xué)生作品《荷頌“紅船”》獲第七屆全國青年科普創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)暨作品大賽四川賽區(qū)復(fù)賽一等獎(jiǎng)、全國總決賽獲優(yōu)秀獎(jiǎng)；學(xué)生作品《吾代青年 富識(shí)強(qiáng)國》獲四川賽區(qū)復(fù)賽二等獎(jiǎng)，《醫(yī)者擔(dān)當(dāng) 大國使命》《國色天香》作品獲四川賽區(qū)復(fù)賽三等獎(jiǎng)等。此外，課程團(tuán)隊(duì)教師指導(dǎo)本科學(xué)生參與發(fā)表的與食品微生物相關(guān)的學(xué)術(shù)論文達(dá)17篇，指導(dǎo)本科學(xué)生完成大創(chuàng)項(xiàng)目6項(xiàng)。

綜上，在食品微生物學(xué)課程教學(xué)過程中，課程團(tuán)隊(duì)不斷挖掘、梳理課程蘊(yùn)含的德育元素，并通過各種教學(xué)方法將其融入其中，將立德樹人深植于課堂，培養(yǎng)了學(xué)生“敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新”的工匠精神與愛國主義情懷，在潛移默化中幫助學(xué)生樹立了積極向上的人生觀和價(jià)值觀，達(dá)到了良好的育人效果。

基金項(xiàng)目：四川省高等教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學(xué)改革項(xiàng)目（JG2021-420）；西南民族大學(xué)教育教學(xué)研究與改革重點(diǎn)項(xiàng)目（2021ZD59）；西南民族大學(xué)課程思政示范課項(xiàng)目。

作者簡介：唐俊妮（1971-），女，教授，博士，研究方向?yàn)槭称钒踩c食品微生物。