新媒體時代下西安美食文化對城市形象的影響探究

隨著國家對文化軟實力的重視和文化發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的提出，各地紛紛將文化產(chǎn)業(yè)作為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。近年來“互聯(lián)網(wǎng)+”在文化領(lǐng)域和旅游領(lǐng)域融合創(chuàng)新發(fā)展，以抖音、快手等為代表的短視頻平臺成為了許多地方政府和文旅部門宣傳推廣當(dāng)?shù)匚穆觅Y源和文化特色產(chǎn)品的重要渠道。

西安是一座歷史古都和美食之城，當(dāng)?shù)孛朗硵?shù)不勝數(shù)，帶動了文旅業(yè)的發(fā)展。本文以西安為例，通過研究美食文化與城市形象之間的關(guān)系，分析了新媒體時代下如何通過美食文化來提升城市形象，從而促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

一、西安美食文化概況

西安，地處關(guān)中平原中部，東接商洛、西靠甘肅，南依秦嶺與四川、北臨渭河與甘肅，歷史上先后有13個王朝在此建都，并于1981年被聯(lián)合國教科文組織確定為“世界歷史名城”。西安的飲食文化源遠(yuǎn)流長，歷經(jīng)5000多年的發(fā)展和積累，形成了獨特的飲食文化。

西安作為十三朝古都，從周到清，其飲食文化經(jīng)歷了從宮廷到民間的三次大發(fā)展。秦漢時“五胡”南下，帶來了胡人飲食文化；隋唐時期長安成為國際大都市，長安飲食文化隨之向四方輻射；明清時隨著秦晉移民南下和西安人商業(yè)活動的繁榮，西安餐飲文化開始在全國范圍內(nèi)流行。從20世紀(jì)50年代開始，隨著改革開放的深化，西安作為中國最大的內(nèi)陸開放城市，在國家改革開放的春風(fēng)中也迎來了發(fā)展的春天，促進(jìn)了飲食文化的發(fā)展。

二、西安美食文化對城市形象的影響

城市形象是指在一定時期內(nèi)，人們對城市的認(rèn)知和評價，它是城市歷史文化、社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的反映，是對城市內(nèi)在品質(zhì)和外在面貌的綜合反映。美國學(xué)者約瑟夫·C·奈和安德魯·科特認(rèn)為，城市形象是一個包含許多要素的復(fù)雜系統(tǒng)，包括經(jīng)濟(jì)要素，如土地、資本、勞動力等；文化要素，如歷史、傳統(tǒng)、地理位置等；政治要素，如政府與公眾關(guān)系、政治制度等；社會要素，如人口構(gòu)成和人口流動等；自然要素，如環(huán)境狀況、自然資源等。其中，當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕瘜Τ鞘行蜗笃鹬匾挠绊懽饔谩?/p>

以西安為例，當(dāng)?shù)孛朗澄幕瘜Τ鞘行蜗蟮挠绊懼饕憩F(xiàn)在以下三方面：首先，美食文化是西安城市形象中歷史文化的傳承和展示。西安美食文化是悠久歷史的產(chǎn)物，融合了中原、陜北、關(guān)中、陜南等不同地域和民族的飲食特色，反映了西安人民的生活智慧和創(chuàng)造力。通過品嘗西安美食，人們可以感受到西安歷史文化的魅力和厚重感。

其次，美食文化是西安城市形象開放包容的表現(xiàn)和象征。西安地處中國內(nèi)陸，但卻是一座開放的城市，曾經(jīng)是絲綢之路的起點，與東西方進(jìn)行了廣泛的經(jīng)濟(jì)文化交流。西安美食文化展現(xiàn)了西安人民的包容和好客，也體現(xiàn)了西安這座城市的國際化和多元化。

最后，美食文化是西安城市旅游業(yè)的支柱和亮點。西安作為一座旅游城市，擁有眾多名勝古跡和自然景觀，如兵馬俑、大雁塔等，西安的美食文化不僅能夠滿足游客的味蕾，也能增加游客對于西安城市的印象和記憶。

三、新媒體時代下西安美食文化傳播現(xiàn)狀

1.傳播主體單一。一方面，目前西安美食文化的傳播主體主要包括政府、媒體機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)和市民等。其中，政府的傳播主體主要是西安市的行政管理部門，媒體機(jī)構(gòu)的傳播主體則以官方為主，普通市民及游客等其他主體的參與度較低。另一方面，目前西安美食文化的傳播沒有很好地利用新媒體平臺，比如沒有充分利用抖音、小紅書進(jìn)行宣傳，短視頻播放平臺上基本都是一些旅游打卡，缺少對西安美食文化的深度傳播。

2.傳播內(nèi)容枯燥乏味。首先，目前西安的美食文化在傳播過程中只是信息的簡單疊加，缺乏深度和創(chuàng)意，導(dǎo)致內(nèi)容枯燥乏味。其次，雖然有一些民眾在自發(fā)宣傳西安美食文化，但其專業(yè)程度較低，傳播的內(nèi)容比較單調(diào)，再加上制作方式不夠新穎，影響了西安美食文化的傳播趣味性。最后，傳播內(nèi)容沒有考慮到受眾群體的需求，沒有迎合當(dāng)下時代的潮流，無法吸引到更多人。

3.缺少專業(yè)性傳播人才。大部分從事西安美食文化傳播的人都是普通工作人員、業(yè)余人士及學(xué)生，這些人的專業(yè)水平有限，對西安美食文化的理解也不夠全面和深入。比如，西安美食博主“小馬來了”的知名性雖然很高，傳播方式也較為獨特，但畢竟個人能力有限，很難完整、深入地傳播西安美食文化。

4.美食文化與城市形象之間關(guān)聯(lián)性較弱。首先，目前西安美食文化的傳播都是粗放式，缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃，沒有形成自己的品牌意識和創(chuàng)新意識，無法形成鮮明的城市形象符號。其次，西安美食文化的信息呈現(xiàn)多是碎片化的，斷斷續(xù)續(xù)出現(xiàn)在人們的生活中，不能持續(xù)地向人們傳播美食文化，導(dǎo)致西安美食文化與城市形象之間難以建立良好的關(guān)聯(lián)性。

四、新媒體時代下西安

美食文化提升城市形象的策略

1.擴(kuò)大傳播主體。首先，政府及相關(guān)部門要不斷完善美食文化宣傳機(jī)制，并積極鼓勵和引導(dǎo)社會各界力量參與到城市形象的宣傳工作中，通過不斷整合資源和投入資金，推動城市形象宣傳工作的開展。比如，鼓勵和引導(dǎo)社會各階層人士用新媒體平臺傳播和分享城市美食文化，可以用微博、微信等社交媒體平臺推廣美食文化，并在平臺上不定時發(fā)布西安美食的相關(guān)信息、生活趣聞、文化解讀等內(nèi)容，提供一個其他人了解西安的窗口。

其次，各大高校要利用好自身在美食文化積累方面的優(yōu)勢，積極和自媒體平臺合作，通過在校園網(wǎng)、自媒體平臺開設(shè)“西安美食文化”講座，邀請西安美食的傳承者向大家宣傳西安美食文化，在微信、微博發(fā)布“西安美食”的相關(guān)文章、活動報道等方式，達(dá)到廣泛、深入宣傳西安美食文化的目的。

2.增強傳播內(nèi)容的趣味性。首先，在利用抖音平臺宣傳美食文化時，要把握好美食與人物形象之間的關(guān)系，讓受眾更好地了解食物背后所包含的人文情懷；也可在西安美食短視頻中增加一些趣味性較強的內(nèi)容，比如美食猜謎活動、美食探店等，以吸引觀眾。其次，進(jìn)行線下宣傳時，要加強與受眾之間的互動，并將美食文化融入其中，讓參與者在參與過程中了解西安的美食文化，并獲得成就感、愉悅感。最后，美食文化的選擇及食品包裝要具有趣味性。例如，西安美食的制作方式主要以“蒸”為主，可以利用新媒體手段將“蒸”拆分成趣味視頻，進(jìn)行宣傳；也可以利用現(xiàn)代化技術(shù)對傳統(tǒng)美食進(jìn)行包裝，選擇觀賞性強的包裝袋，吸引人們購買。

3.拓寬傳播渠道。首先，通過微博、微信等平臺及時更新西安美食文化的相關(guān)內(nèi)容，并添加一些與此相關(guān)的話題、表情、圖片等，讓網(wǎng)民了解西安美食文化，通過與網(wǎng)民之間的互動增加西安美食文化在網(wǎng)絡(luò)上的曝光度。其次，利用手機(jī)App向受眾推送與西安美食文化相關(guān)的內(nèi)容，讓消費者隨時隨地都能了解西安美食。最后，利用網(wǎng)絡(luò)直播等方式宣傳和推廣西安美食文化，如西安美食文化活動直播、網(wǎng)紅小吃直播等。另外，還可以利用城市戶外LED顯示屏傳播與推廣西安美食文化，以此來擴(kuò)大宣傳范圍。

4.提升西安美食文化與城市形象的關(guān)聯(lián)性。首先，充分利用新媒體對西安美食進(jìn)行品牌推廣，提升西安美食的品牌知名度與美譽度，進(jìn)而宣傳城市形象。比如，葫蘆雞是西安的特色美食，通過打造西安葫蘆雞特色品牌，并將門店設(shè)在機(jī)場、火車站、汽車站等人流量大的地方，可以起到宣傳西安城市形象的作用。其次，對西安美食文化的傳播有長遠(yuǎn)規(guī)劃，通過長期、有計劃的宣傳，逐步占領(lǐng)人們的心智，讓西安的城市形象深入人心。

綜上，西安美食文化作為西安城市形象的重要組成部分，是西安城市形象的一張名片，對西安城市形象的塑造和傳播具有重要意義。在新媒體時代下，通過擴(kuò)大傳播主體、增強傳播內(nèi)容的趣味性、拓寬傳播渠道、提升西安美食文化與城市形象的關(guān)聯(lián)性等途徑，可以在傳播西安美食文化的同時進(jìn)一步提升城市形象，促進(jìn)西安美食文化與城市形象的融合發(fā)展。

作者簡介：董若霖（1990-），女，漢族，陜西西安人，講師，博士，研究方向為傳播學(xué)。