香蜂草：備受推崇的芳香圣草

陳博君

對蜜蜂的誘惑

香蜂草的學(xué)名為香蜂花（拉丁學(xué)名為Melissa officinalis L.），又名蜂香脂、香脂草、檸檬薄荷、薄菏香脂、香水薄荷、檸檬留蘭香、西洋山薄荷、檸檬香水薄荷，是唇形科蜜蜂花屬的多年生草本植物。其植株較為低矮，高約30～60厘米，莖干四棱形，具4道淺槽，呈直立或近直立狀生長，并且可從莖干的中下部萌蘗出較多的分枝，作塔形成叢展開。

香蜂草的葉片色澤濃綠，鮮亮美觀。其葉形為卵圓形，先端急尖或鈍，基部圓形至近心形。長在主莖上的葉片通常較大，但生于細(xì)枝上的葉片往往較小。葉片近膜質(zhì)或草質(zhì)，邊緣具鋸齒狀圓齒或鈍鋸齒，葉面可見明顯網(wǎng)脈，由中脈和4對側(cè)脈組成，正面近平坦，被長柔毛；背面隆起，僅沿脈被長柔毛。

香蜂草的輪傘花序具短梗，生于葉腋下，每個花序上的小花數(shù)量不等，多的可有十余朵，少的僅有兩三朵。苞片葉狀，但比葉子小很多，被長柔毛及具緣毛。花萼鐘形二唇，長約0.8厘米，被長柔毛，上唇稍寬，具短齒或近淺波狀，齒尖具短尖；下唇比上唇稍長，2齒裂，齒長三角形，先端長刺尖?；ü谟邪?、粉和淡黃等色，長約1.3厘米，亦被柔毛，冠檐二唇形，上唇直伸，先端微缺，下唇3裂，中裂片最大。雄蕊有4枚，藏于花冠內(nèi)部或稍稍伸出?；ㄆ跒?—8月。

綜上所述，香蜂草是一種株形婀娜、葉色鮮綠、花朵別致的小型草本植物，并且能夠散發(fā)出獨特而又迷人的芳香；因此，與薄荷一樣，香蜂草也是一種非常理想的園林綠化植物，無論將它們盆栽擺放，還是地栽觀賞，都能獲得良好的效果。

由于香蜂草和薄荷同屬于唇形科，在外觀上非常相似，所以常常被人們誤以為是薄荷。其實，只要掌握了兩者的一些植物形態(tài)細(xì)節(jié)特征，還是可以準(zhǔn)確加以區(qū)分的。首先，從葉片上看，雖然兩者的葉形、葉色接近，但香蜂草的葉片通常比薄荷葉更短、更圓一些，且香蜂草葉片上的絨毛較長，薄荷葉片上的絨毛較短。另外，香蜂草葉面上的側(cè)脈只有4對，而薄荷則有5、6對。其次，進(jìn)入花期的兩者具有明顯差異。雖然兩種植物的花序都是腋生的輪傘花序，但香蜂草的花萼為唇形，且小花數(shù)量較稀，花色以純白為主，而薄荷的花萼是圓筒狀的，小花較多，整個花序常開成球狀，花色通常為淡紫色。當(dāng)然，如果還是感覺沒把握，不妨直接掐下一片葉子聞一下，味道清新涼爽的應(yīng)該是薄荷，而香味中除了清涼還帶有檸檬甜香的，無疑就是香蜂草了。

也許有人會好奇，既然香蜂草與薄荷是同科不同屬的近緣植物，長得又如此相像，為何兩者的名字風(fēng)格卻大相徑庭呢？從字面上看，“薄荷”二字皆為草字頭，與其植物形態(tài)也算是頗為吻合；而“香蜂草”這個顯得更為靈動與浪漫的名字，又是從何而來的呢？

原來，早在2000多年前，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)香蜂草是一種非常理想的蜜源植物，其花朵所散發(fā)出來的檸檬香氣對蜜蜂有著致命誘惑，能夠吸引成群結(jié)隊的蜜蜂前來采蜜。這在尚未出現(xiàn)砂糖的古代歐洲，承擔(dān)起甜味重要來源的香蜂草對人們的意義自然是非凡的。因此，在公元77年前后，希臘醫(yī)生迪奧斯科里斯所著的《藥物志》中，就專門記載了蜜蜂特別喜愛這種芳香植物。也正因如此，人們才將這種香草親切地稱為“蜜蜂花”，其古希臘名melittena和拉丁文名Melissa都是蜜蜂的意思。

生命的萬靈丹

香蜂草原產(chǎn)于地中海沿岸，主產(chǎn)地為法國，如今在歐洲的其他地區(qū)以及中東、北美、亞洲等地均有分布，我國也已引種栽培。

在歐洲，香蜂草自古就被視為一種神圣的植物，受到極高的禮遇。古希臘人認(rèn)為香蜂草是月亮和狩獵女神阿爾忒彌斯的化身，常將這種香草栽植于神廟周圍。他們相信香蜂草可以提升能量，趕走悲傷，驅(qū)逐黑暗，因此，古希臘人還熱衷于將香蜂草作為祭禮中的芳香圣草。在古羅馬神話中，當(dāng)愛與美的女神維納斯為了躲避戰(zhàn)神阿瑞斯而無法照料二人的孩子小愛神丘比特時，正是一群精靈般的蜜蜂用采集到的香蜂花釀成花蜜來喂養(yǎng)他，使丘比特健康成長。香蜂草也因此被羅馬人譽為“生命的萬靈丹”。

歐洲人對香蜂草的推崇簡直到了有些迷信的地步。除了在古代神話傳說中頻頻將它與眾多神話人物緊密聯(lián)系在一起之外，幾乎整個歐洲民間都一致認(rèn)為這種神圣的香草具有辟邪消災(zāi)、驅(qū)趕憂郁和悲傷的神力。由于用香蜂草的汁液所繪制的圖案可以引得大量蜜蜂聚集，歐洲人經(jīng)常通過在教堂墻壁上畫出香蜂草的圖案或在自家宅院門口種植香蜂草等方式來避邪。在希臘人的房前屋后，隨處可見的香蜂草便成了一道獨特的風(fēng)景。

在歐洲的古代魔法中，香蜂草還被認(rèn)為與木星相連接，象征著木星所帶來的好運。在西洋占星術(shù)中，香蜂草也被視為與情緒和家庭密切相關(guān)。按照17世紀(jì)英國著名植物學(xué)家、醫(yī)生尼古拉斯·庫普勒的說法，香蜂草是黃道十二宮的第四宮，對應(yīng)的是巨蟹座，巨蟹座代表的正是人們的內(nèi)心情感和家庭，顯示的是這個人的家庭和家族狀況及不動產(chǎn)、遺產(chǎn)等財富狀況?；谶@些獨特的認(rèn)知，香蜂草被賦予了充滿溫情的花語，那就是“同情、憐憫和溫柔”與“給你最溫暖的關(guān)懷”。在西歐文化中，香蜂草（Melissa）是一個美麗的詞，那些希望自己的女兒擁有溫柔賢淑性格和溫暖美好人生的父母們，紛紛為自己的寶貝女兒取名Melissa，這個名字中文直譯過來就是“梅麗莎”，同樣給人以浪漫美麗、富有詩意的美好感受。

無論是香蜂草婀娜美麗的外觀形態(tài)，還是它被賦予的美好含義，都會讓人情不自禁地生發(fā)出一種莫名的喜愛，進(jìn)而產(chǎn)生在家里擺（養(yǎng)）一盆的沖動。事實上，在居室里擺上一盆香蜂草盆栽，確實是一個不錯的選擇，因為香蜂草還有個別名叫“吸毒草”。有實驗表明，只要在一間面積達(dá)8平方米的房間內(nèi)放置一盆香蜂草，僅需3個小時就可以消除室內(nèi)大部分的甲醛，還可有效消除苯、甲苯、二甲苯等有損人體健康的有機揮發(fā)物，并能快速釋放負(fù)離子，具有殺菌消毒、清新空氣的作用。

為美食添風(fēng)味

在歐美各國，香蜂草是一種深受消費者歡迎的芳香調(diào)味品，它不僅氣味芬芳，帶有微微的檸檬甜香味，而且富含維生素，具有極高的營養(yǎng)價值。

香蜂草的食用方式多種多樣，食用部位以新鮮葉片為主，可于開花前將葉片采摘下來，根據(jù)需要直接拿來泡茶、做菜，或切碎涼拌，或加在肉湯中調(diào)味，或加工成沙拉、蘸醬、腌制料、香蜂草醋、魚肉類調(diào)味料、香蜂草加味水等，甚至擺放在美食佳肴上作為點綴裝飾，均能給人帶來味覺、視覺和心情的多重享受。

由于新鮮的香蜂草葉片帶有檸檬及薄荷的雙重香味，故在烹飪上可以達(dá)到事半功倍的效果，既能為油脂含量較高的肉類、禽類、魚類等葷腥食材去腥解膩，也可為蔬菜、面食等口味清淡的食物增添風(fēng)味。

在歐洲許多國家，香蜂草是人們烹制牛肉、羊肉、雞肉及海鮮菜肴時必不可少的重要香料。因為香蜂草使用簡便，效果卻格外令人滿意，無論是蒸、煮、燴，還是烤、炸、焗；無論是烹飪前的腌制，還是烹飪中的調(diào)味，乃至后期的擺盤裝飾，只需一小撮香蜂草，就會讓這些五花八門的食物變得更加令人垂涎欲滴。

在香腸、黃油、沙拉等歐洲傳統(tǒng)美食的制作中，香蜂草更是大顯身手。將香蜂草切成碎末后，拌入香腸餡料，可調(diào)制出口味獨特的香蜂草香腸；將香蜂草摻入半軟的黃油中，制成香蜂草黃油，涂在面包上食用，滋味同樣令人回味無窮；還可以將切碎的香蜂草拌入蛋黃醬、莎莎醬等冷型醬汁中，為各種沙拉增添情趣。若將整株香蜂草浸泡于香醋中或橄欖油中，制成香蜂草醋或香蜂草油，也是極富特色的美食調(diào)味品。

把香蜂草添加在德國泡菜、魚子醬等頭盤開胃品或荷蘭腌鯡魚、三明治等各種小吃中，還有增香添色、刺激食欲的作用；甚至還可以在米飯、意大利面等主食中加入香蜂草碎末，也能增進(jìn)人們的食欲。需要注意的是，和其他許多可以入菜的香草一樣，在制作熱菜時，也必須在烹飪接近尾聲時添加新鮮的香蜂草葉片，否則就會失去其微妙的風(fēng)味。

在我國，大眾最熟悉的一種香蜂草美食便是香蜂花鍋攤，這是一種掛糊煎制而成的食品，做法非常簡單：先將香蜂草洗凈切末，然后把面粉、雞蛋液、生粉、鹽加水調(diào)成糊狀，再將香蜂草末和備好的紅椒碎粒倒入稀糊中攪拌均勻，入鍋煎炸數(shù)分鐘即可。這道美食口感咸鮮，香味獨特，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，是深受大眾喜愛的點心小食。

除了美食烹飪，各種甜品和飲料也為香蜂草施展獨特魅力提供了另一片用武之地。琳瑯滿目的香蜂草藍(lán)莓蛋糕、香蜂草芝士蛋糕、香蜂草奶油布丁、蘋果香蜂草果凍、香蜂草酸奶、香蜂草冰霜、香蜂草冰激凌，讓人充分領(lǐng)教了香蜂草甜點的豐富多彩。其中，以奶酪為主要食材制作而成的香蜂草起司蛋糕，因為添加了磨成粉末狀的香蜂草而顯得格外香甜可口，備受人們青睞。

在歐洲，香蜂草是制作清涼糖和一種名叫“利口酒”的餐后甜酒的重要原料。法國人還特別偏愛用香蜂花蜜制成的朗姆酒、葡萄酒及果汁飲料，他們喜歡在這些香蜂草飲品中加入冰塊，并在杯口綴上頗具裝飾性的美麗的香蜂草葉片，使得飲品帶來的清爽涼意加倍。

香蜂草具有鎮(zhèn)定的效果，當(dāng)人們情緒緊張、倍感壓力的時候，一杯熱騰騰的香蜂草茶是舒緩情緒、消除疲勞最理想的健康飲料；在酷熱難耐、容易中暑的夏季，用香蜂草煮茶喝，可有效消除體內(nèi)燥熱，使體力得到及時補充和恢復(fù)。不過，無論是直接沖泡還是經(jīng)過水煮的香蜂草花茶，都需要注意掌握好火候，控制浸泡時間和濃度，否則，不僅茶湯味苦，還會引起輕微的頭痛。

長生不老藥草

香蜂草的藥用價值很早就在西方得到重視。早在古羅馬時期，希臘名醫(yī)迪奧斯科里斯和古羅馬著名學(xué)者老普林尼就發(fā)現(xiàn)了香蜂草具有止痛、抗痙攣與促進(jìn)外傷恢復(fù)的功效，可用于治療創(chuàng)傷、牙痛、氣喘、中毒和狂犬病等。11世紀(jì)的阿拉伯醫(yī)師阿維森納則在其所著的《醫(yī)藥正典》中進(jìn)一步提及，香蜂草中的香脂氣味可以使人心情愉悅開朗，具有強化腦部、恢復(fù)青春、延長生命的功效。

中世紀(jì)的英國牛津?qū)W者也認(rèn)為，喝香蜂草茶能清新腦力、增強記憶并具有鎮(zhèn)靜效果，故稱香蜂草為“學(xué)士草”。據(jù)說13世紀(jì)威爾士格拉摩根的盧埃林王子每日都要飲用香蜂草茶，最后得享108歲高壽。這些信息從不同側(cè)面說明，香蜂草在緩和心臟與神經(jīng)系統(tǒng)疾病方面自古就擁有極佳的口碑，被廣泛認(rèn)為具有延年益壽的功效。因此，有醫(yī)學(xué)家稱香蜂草為“長生不老藥草”。

傳說法蘭西國王查理五世非常鐘情于香蜂草所散發(fā)出來的檸檬香氣和薄荷清香，他經(jīng)常隨身攜帶用香蜂草熏過的手帕來提神醒腦。

17世紀(jì)時，卡爾梅修道院的修女們還以香蜂草為主要成分，加上檸檬皮、肉豆蔻、芫荽、當(dāng)歸等多種草藥，調(diào)制出了一種專門用來治療感冒和神經(jīng)痛的藥草水，因藥效顯著而風(fēng)靡一時，被稱為“卡爾梅水”。迄今為止，這種卡爾梅水仍是法國人夏日緩解疲勞和頭痛的常備藥飲。德國的很多藥店都出售一種專門用來治療各類神經(jīng)系統(tǒng)疾病的藥水，這種名為“Mellissengeist”的藥水其實也是一種卡爾梅水。除了卡爾梅水，在歐洲市場上還可以買到其他的香蜂草類保健產(chǎn)品，如香蜂草花草茶、香蜂草酊劑、香蜂草膠囊和香蜂草精油，等等。

進(jìn)入現(xiàn)代，香蜂草的更多藥用價值被不斷發(fā)現(xiàn)。德國醫(yī)學(xué)家莫德·格雷夫在1931年出版的《現(xiàn)代藥草》中提到，香蜂草還可以用于治療消化不良、發(fā)燒、皮脂囊腫、斑點、皰疹等。

提到香蜂草的藥用功效，就不得不說一下香蜂草精油。這是一種萃取自香蜂草葉片和花朵的高檔精油，呈淡檸檬色，具有揮發(fā)性，能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并具有抗痙攣與收斂的效果，有非常好的安神功效。尤其適合緩解由于憂郁癥及焦慮等所致的身心癥與自律神經(jīng)失調(diào)，對那些情緒敏感、難以合理應(yīng)對壓力的人也有不錯的療效。

香蜂草精油還是治療過敏癥最常用的精油之一，對治療皮膚和呼吸道方面的過敏癥非常有效。尤其適合油性青春痘膚質(zhì)，對預(yù)防濕疹、頭皮出油、脫發(fā)及愈合傷口均有幫助。香蜂草還有助于改善感冒癥狀及感冒帶來的頭痛和偏頭痛。另外，香蜂草精油特別適合女性保養(yǎng)身心，能有效呵護(hù)女性健康。

【責(zé)任編輯】趙 菲