念念不忘姚安十字街涼粉

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蟲(chóng)

花燈之鄉(xiāng)姚安有個(gè)雅稱(chēng)，叫荷城，荷城的棟川鎮(zhèn)有個(gè)婦孺皆知的十字街。荷城的十字街，是老城區(qū)東南西北街正中心的交匯點(diǎn)。

如果您去到荷城，您一定要去十字街，因?yàn)榉綀A一百米之內(nèi)，聚集著姚安最多的涼粉店，由此可見(jiàn)姚安人對(duì)涼粉的酷愛(ài)非同凡響！為什么那么愛(ài)呢？因?yàn)槭钦娴暮贸园?！我甚至可以一點(diǎn)都不夸張地說(shuō)，十字街涼粉、椒鹽餅和臭豆腐米線這三樣不起眼的食物，是所有背井離鄉(xiāng)的姚安人的鄉(xiāng)愁！

我是土生土長(zhǎng)的東街人，所以先說(shuō)一說(shuō)十字街往東的東正街入口處的涼粉吧。

這里有一家“鈕氏涼粉”店，在我小時(shí)他家只是一家擺在路邊的涼粉攤，后來(lái)租了鋪面，才成了小小的涼粉店的?！扳o氏涼粉”

可是一家“家族企業(yè)”呢！

我認(rèn)得的“鈕氏涼粉”的第一代創(chuàng)始人，是鈕奶奶。她家就和我家住在同一個(gè)小巷里。鈕奶奶有兩個(gè)兒子兩個(gè)女兒，鈕奶奶把自己做稀豆粉、涼粉、卷粉、炸油條、炸白糖餃的手藝均教給了四個(gè)兒女，兩個(gè)兒子家、兩個(gè)女兒的夫家都是主要靠這門(mén)手藝養(yǎng)家糊口、并且奔了小康。

鈕氏涼粉的鋪面一開(kāi)始是大兒子家在經(jīng)營(yíng)，后來(lái)大兒子家去菜市場(chǎng)“發(fā)展”去了，便把鋪面讓給小兒子家。小兒子被他的家人和鄰居叫“老幺”，本名反而沒(méi)人叫了，我們也是“老幺”叔“老幺”叔地叫。

我甚至還記得“老幺”叔和“老幺”嬢嬢結(jié)婚那天鬧洞房的場(chǎng)景呢！許許多多的人擠滿(mǎn)了他們家的院子和客廳，我們四五歲的小孩好不容易擠到客廳門(mén)口，許多青年在里面大聲起哄著，有人站在凳子上，用繩子吊著一個(gè)蘋(píng)果，讓新郎新娘同時(shí)去咬蘋(píng)果，然后那人以迅雷不及掩耳之勢(shì)把蘋(píng)果提高，新郎新娘的嘴就猛地親在一起了！屋子里瞬間爆發(fā)出了笑聲，新娘子瞬間嬌羞得滿(mǎn)面通紅！不太愛(ài)社交的“老幺”嬢嬢在那晚是真的好美??！

從那以后，幾乎不去任何鄰居家串門(mén)的“老幺”嬢嬢，每天相夫教子，賣(mài)幾簸箕涼粉，不知不覺(jué)已然過(guò)了大半生。直到現(xiàn)在，我的母親一直都稱(chēng)呼她“老幺媳婦”，我們小輩人就更不知道她的本名叫什么了。

“鈕氏涼粉”有韌性，但不老，有白涼粉和糊涼粉兩種，白涼粉爽滑，糊涼粉稍微有點(diǎn)面，但有很濃郁的豌豆的香味。他家祖?zhèn)鞯木矸圩詈贸?，勁道不易碎，還有清新的米香。拌了香油的涼面已熟透，但不軟爛，Q彈硬朗。簡(jiǎn)單拌上姜蒜芫荽芝麻花生碎油辣椒醬油酸醋，啊呀，那口酸爽又回甜的滋味，在熱天簡(jiǎn)直是一絕啊！

我大學(xué)時(shí)一次帶著一位同學(xué)去他家吃涼粉，她說(shuō)，一定要多放辣椒。我說(shuō)，千萬(wàn)別！太辣！可是同學(xué)不信，非要多放，于是辣得痛徹心腸，眼淚鼻涕橫飛。我笑死，可是她卻大呼痛快！后來(lái)還回味無(wú)窮，念念不忘：“奇怪，你們姚安的涼粉，也沒(méi)有多少佐料啊，怎么會(huì)那么好吃呢？”

現(xiàn)在老幺叔和老幺嬢嬢已經(jīng)光榮退休，把這家族的生意傳給了他的兒子兒媳，含飴弄孫之余，來(lái)給兒子打打幫忙。因?yàn)槔项櫩瓦€在、新顧客又來(lái)，所以，他家涼粉店里依舊是顧客滿(mǎn)滿(mǎn)、供不應(yīng)求。

鈕氏涼粉店斜對(duì)面有一家理發(fā)店，店名“剪中剪”。老板開(kāi)店理發(fā)二、三十年，理的發(fā)型依舊時(shí)尚潮流，我曾開(kāi)玩笑把石達(dá)開(kāi)的一副對(duì)聯(lián)送給他——“問(wèn)天下頭顱幾許，看老夫手段如何？”老板說(shuō)，等到他老了之后，就把這副對(duì)聯(lián)貼在店門(mén)之外?！凹糁屑簟崩戆l(fā)店的隔壁也是一個(gè)涼粉店，老板娘是“剪中剪”老板的前妻，離婚后不久，老板娘就后悔了，想復(fù)婚，可是老板卻高傲起來(lái)，不愿意搭理她！離了婚的老板沒(méi)了婚姻的羈絆，可是自由奔放得很，人又社牛，愛(ài)跳各種舞蹈，尤其擅長(zhǎng)交誼舞，把風(fēng)靡八九十年代的交誼舞風(fēng)一直努力延續(xù)到現(xiàn)在。老板娘在浪漫處可根本沒(méi)法和他比，于是，當(dāng)她看見(jiàn)他帶著異性到理發(fā)店理發(fā)時(shí)，或者聽(tīng)到隔壁理發(fā)師談笑風(fēng)生時(shí)，總要忙里偷閑去隔壁串個(gè)門(mén)，看看他們聊什么。不尷不尬，看看也是看看，你理你的發(fā)，我賣(mài)我的涼粉，各自還是守著各自的手藝過(guò)活。唉，有些人，一旦錯(cuò)過(guò)了，就不會(huì)再回來(lái)了。

題外話(huà)說(shuō)順便一下此處的兩家好吃的小店吧，一家叫“小石頭炸洋芋”店，店里只賣(mài)炸洋芋和炸豆腐，把洋芋在香油里炸兩遍，炸得金黃酥脆，用大漏勺撈在一個(gè)不銹鋼大盆里，各種調(diào)料往里一放，顛簸幾次，使洋芋渾身沾滿(mǎn)了醬汁，舀在紙碗里就可以開(kāi)吃了。一定要趁熱吃，焦香酥脆，麻辣爽口，特別過(guò)癮！就是有點(diǎn)小貴，五塊錢(qián)，才一小紙碗。

另一家叫“二中雞腳”店，我的天，進(jìn)去一看，滿(mǎn)滿(mǎn)一溜柜臺(tái)里，都是雞腳！各種口味的都有，麻辣的、泡椒的、藤椒的、辣木籽的、百香果的......我說(shuō)不上來(lái)的各種味道的。我曾經(jīng)去買(mǎi)過(guò)一次，每種味道的雞腳各挑了兩只。媽耶，味道很好，就是辣得很！辣得口腔著火，辣得嗓子冒煙，辣得兩淚漣漣，辣得腸胃慘叫連連！領(lǐng)教過(guò)一回，之后就再也不敢嘴饞他家的雞腳了！嗜辣的諸君，可以去惹上一惹的喲！

此處還有一家涼粉店兼賣(mài)火燒小錘干巴的，烤得略焦的干巴，香味順風(fēng)飄散，十分引誘口水！對(duì)我來(lái)說(shuō)，稍微有點(diǎn)咸，如果帶回家下飯吃，會(huì)更好一些。

還有一家涼粉店里還賣(mài)油炸紅糖糍粑，撒上黃豆粉，愛(ài)甜膩不怕上火的人簡(jiǎn)直愛(ài)死了！

鈕氏涼粉店周?chē)€聚集著好幾家涼粉店，幾乎家家都在賣(mài)涼粉、涼面、卷粉、冰粉、米線、米蝦，都是五塊錢(qián)一碗，一碗幾乎可以吃飽，各家有各家的口味，值得一一去品嘗一下，但大都像老幺叔家一樣，里面的店主已經(jīng)換成八零九零后的小輩們了！