兩種有機(jī)肥對(duì)寧夏風(fēng)沙土土壤性狀和釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響*

蔡 潔，郭帥奇，徐梓凱，王 瑞，陳澤平，王振平

（寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，銀川 750021）

有機(jī)肥在我國(guó)農(nóng)業(yè)上應(yīng)用較為廣泛，是一種由動(dòng)植物殘?bào)w、生物物質(zhì)等經(jīng)過加工而成的含碳養(yǎng)料，可以有效改善土壤物理及化學(xué)性質(zhì)、平衡土壤中的微生物、增加土壤肥力、提高果實(shí)品質(zhì)[1]。大多數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，在生產(chǎn)過程中施用牛羊糞等制成的有機(jī)肥對(duì)土壤性狀及果實(shí)品質(zhì)的提升均具有不錯(cuò)的效果。Tao 等[2]研究表明，施用生物有機(jī)肥可提高土壤酶活性和微生物群落規(guī)模，在一定程度抑制病害發(fā)生率。Gautam 等[3]研究表明，施用有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥能夠顯著改變土壤細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)，且長(zhǎng)期施用糞肥可顯著增加0～10 cm 土層的總磷脂脂肪酸生物量，明顯提高土壤酶活性。Dubey 等[4]研究表明，動(dòng)物糞便和基于植物殘?jiān)挠袡C(jī)改良劑均可提高水稻和小麥的產(chǎn)量以及其籽粒中微量元素的含量，同時(shí)增加酸性和堿性土壤的穩(wěn)定性。在施有機(jī)肥的同時(shí)要注意施用比例，過度施用畜禽糞肥會(huì)增加土壤中重金屬含量，危害人類健康[5]。謝蜀豫等[6]研究表明，有機(jī)肥能夠明顯提高陽(yáng)光玫瑰葡萄果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量。常曉曉等[7]研究表明，施用有機(jī)肥有利于蘋果、桃果實(shí)品質(zhì)的提升。但少有基于病死或病害牛羊的尸體進(jìn)行無(wú)害化處理制成的動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥的相關(guān)報(bào)道[8-9]，且沒有開展對(duì)動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥施用效果的研究。

寧夏賀蘭山東麓地理位置優(yōu)越，具有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，是種植釀酒葡萄的優(yōu)越地區(qū)，被賦予中國(guó)“波爾多”的美譽(yù)[10]。其中，寧夏玉泉營(yíng)產(chǎn)區(qū)以風(fēng)沙土土壤為主，相比其他4 個(gè)子產(chǎn)區(qū)土壤肥力更低[11]。風(fēng)沙土以細(xì)砂粒為主，養(yǎng)分匱乏，土壤中有機(jī)質(zhì)含量較少[12]，需通過增施有機(jī)肥來改善土壤結(jié)構(gòu)，提高葡萄果實(shí)品質(zhì)。因此，本文主要通過探究動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥和牛羊糞有機(jī)肥對(duì)風(fēng)沙土土壤性狀及蛇龍珠葡萄光合性能和果實(shí)品質(zhì)的影響，為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)選擇合適的有機(jī)肥，提高葡萄品質(zhì)與產(chǎn)量提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與材料

試驗(yàn)于2020年4—10月在寧夏永寧縣玉泉營(yíng)農(nóng)場(chǎng)國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水分生理與節(jié)水栽培崗位試驗(yàn)基地（北緯38.28°，東經(jīng)106.24°）進(jìn)行，試驗(yàn)材料為18 年生蛇龍珠葡萄，東西行向定植，行株距3.0 m×0.6 m，采用廠字形整形方式，供試土壤為風(fēng)沙土。

供試肥料：傳統(tǒng)化肥為尿素（N 46%）和磷酸二銨（P2O546%），牛羊糞有機(jī)肥為牛羊糞通過高溫殺菌發(fā)酵處理制成，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥為病死或病害動(dòng)物通過粉碎、高溫殺菌后與秸稈粉末混合進(jìn)行發(fā)酵處理制成。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)2 個(gè)有機(jī)肥處理，分別是施用動(dòng)物殘?bào)w肥12.0 t/hm2（T1）和牛羊糞肥12.0 t/hm2（T2），以施用尿素450.0 kg/hm2和磷酸二銨600.0 kg/hm2的傳統(tǒng)化肥為對(duì)照（CK）。各處理選取長(zhǎng)勢(shì)一致且無(wú)病蟲害的植株，每10 株為1 個(gè)生物學(xué)重復(fù)，每個(gè)處理3 次重復(fù)。于葡萄萌芽期一次性施入肥料，采用溝施法，溝寬50 cm、深度40 cm，在距離樹體40 cm 處，將有機(jī)肥與土壤按照1∶6（V/V）體積比混勻填充至0～40 cm 溝槽。除施肥不同外，其他田間管理方式均一致。

根據(jù)5 點(diǎn)取樣法，于花后40 d，分別采集0～20、20～40、40～60 cm 土層土壤樣品，各處理同一深度土壤樣品混勻，過1 mm 篩孔，用于檢測(cè)土壤的理化性質(zhì)和土壤酶活性。于花后40 d 開始，每隔20 d 采集葡萄果實(shí)樣品。于花后40、120 d 測(cè)量新梢直徑、新梢長(zhǎng)度，在葡萄收獲期記錄各處理的單株產(chǎn)量。

隨機(jī)選取10 穗果穗，從同一果穗的陰、陽(yáng)兩面及上、中、下3 個(gè)不同部位選取300 粒果粒，液氮速凍，置于-80 ℃的冰箱中保存?zhèn)溆?。每個(gè)處理隨機(jī)選取結(jié)果枝相同節(jié)位（從基部數(shù)第9～12 節(jié)）的3 片葉片并且掛牌標(biāo)記，用于測(cè)定光合參數(shù)和葉綠素含量。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1土壤相關(guān)指標(biāo)

土壤樣品風(fēng)干過篩，依據(jù)常規(guī)土壤農(nóng)化分析方法進(jìn)行物理、化學(xué)分析[13]。采用土壤水分測(cè)量?jī)x（英國(guó)DELTA-T 公司生產(chǎn)）測(cè)量不同深度（0～20、20～40、40～60 cm）的土壤含水量，采用環(huán)刀法測(cè)定土壤容重，采用pH 酸度計(jì)電位法測(cè)定土壤pH 值。采用重鉻酸鉀法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量，采用堿解擴(kuò)散法測(cè)定堿解氮含量，采用碳酸氫鈉-鉬銻抗比色法測(cè)定速效磷含量，采用醋酸銨浸提-火焰分光光度計(jì)法測(cè)定速效鉀含量。

土壤相關(guān)酶活性的測(cè)定參考《土壤酶及其研究法》[14]，采用苯酚鈉-次氯酸鈉比色法測(cè)定土壤過氧化氫酶活性，采用靛酚藍(lán)比色法測(cè)定土壤脲酶活性，采用3,5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定土壤蔗糖酶活性，采用2,6-雙溴苯醌氯酰亞胺比色法測(cè)定土壤磷酸酶活性。

1.3.2葉片光合指標(biāo)及葉綠素含量

采用浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司生產(chǎn)的3051D 光合測(cè)定儀測(cè)定葉片凈光合速率（Pn）、蒸騰速率（Tr）、胞間CO2濃度（Ci）、氣孔導(dǎo)度（Gs）。測(cè)定已標(biāo)記的花后40 d 葉片光合參數(shù)，測(cè)定時(shí)每組葉片需在相對(duì)一致的光強(qiáng)下進(jìn)行，每20 d 測(cè)1 次，每片葉片重復(fù)3 次，均于晴天9：00 進(jìn)行。

采用便攜式葉綠素測(cè)定儀（日本Konika-Minolta公司）測(cè)定葉片SPAD 值[15]，于花后40 d 開始，測(cè)定掛牌標(biāo)記的葉片SPAD 值，每20 d 測(cè)1 次，重復(fù)3 次。

1.3.3果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)

百粒重測(cè)定：隨機(jī)選取100 粒果實(shí)，進(jìn)行3 次重復(fù)，稱重后求其平均值。

可滴定酸含量的測(cè)定采用酸堿滴定法[16]，可溶性固形物含量的測(cè)定采用手持糖量計(jì)，單寧含量的測(cè)定參考王華[17]的方法，總花色苷含量的測(cè)定參考翦祎等[18]的方法，總酚含量的測(cè)定采用福林酚法[19]。

1.3.4植株生長(zhǎng)指標(biāo)及產(chǎn)量

采用卷尺測(cè)量新梢長(zhǎng)度，采用游標(biāo)卡尺測(cè)量新梢直徑（基部3 cm 處莖粗）。新梢長(zhǎng)度計(jì)算是最后1 次測(cè)量長(zhǎng)度與第1 次測(cè)量長(zhǎng)度的差值。各處理選3株，每株隨機(jī)選3 個(gè)新梢及3 片葉片測(cè)量其新梢直徑、葉縱徑、葉橫徑，3 次重復(fù)，取平均值。在葡萄采收期測(cè)定單株產(chǎn)量，取平均值。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

采用DPS 7.05、Origin、Microsoft Excel 2010、SPSS 等軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理及分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)肥對(duì)風(fēng)沙土土壤性質(zhì)的影響

2.1.1有機(jī)肥對(duì)土壤物理性質(zhì)的影響

從圖1 可以看出，隨著土層深度的增加，各處理的土壤含水量也逐漸增加，且施用有機(jī)肥的土壤不同土層處的土壤含水量均顯著高于對(duì)照。在0～20 cm 土層，與CK 相比，T1、T2 處理的土壤含水量分別提高了13.93%和7.59%；在20～40 cm 土層，T1、T2 處理的土壤含水量分別比CK 提高了15.25%和8.51%；在40～60 cm 土層，T1、T2 處理的土壤含水量分別比CK 提高了20.84%和13.07%。同時(shí)，各土層T1 處理的土壤含水量均顯著高于T2 處理，表明動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥的保水效果優(yōu)于牛羊糞有機(jī)肥。

圖1 有機(jī)肥對(duì)土壤物理性質(zhì)的影響

隨著土層深度的增加，施用傳統(tǒng)化肥的土壤容重也逐漸增加。在0～20 cm 土層，與CK 相比，T1、T2 處理的土壤容重分別降低了1.37%和0.68%；在20～40 cm 土層，T1、T2 處理的土壤容重分別比CK降低了3.33%和2.00%；在40～60 cm 土層，T1、T2 處理的土壤容重分別比CK 降低了4.55%和3.25%（圖1）。施用兩種有機(jī)肥的土壤容重在20～40 cm 和40～60 cm 土層較傳統(tǒng)化肥均顯著降低。

較CK 而言，T1 與T2 處理的土壤pH 值均顯著降低。在0～20 cm 土層，T1、T2 處理的土壤pH 值分別比CK 降低了1.24%和0.68%；在20～40 cm 土層，T1、T2處理的土壤pH值分別比CK降低了1.15%和0.69%；在40～60 cm 土層，T1、T2 處理的土壤pH 值分別比CK 降低了1.50%和0.69%（圖1）。由此得出，施用動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥的土壤pH 值下降更明顯，穩(wěn)定土壤各層次pH 值的效果更好。

2.1.2有機(jī)肥對(duì)土壤化學(xué)性質(zhì)的影響

由圖2 可知，施傳統(tǒng)化肥的土壤有機(jī)質(zhì)含量隨土層深度的增加由10.56 g/kg 降到9.26 g/kg，減幅為12.31%。施有機(jī)肥后土壤有機(jī)質(zhì)含量增加，與CK相比，0～20 cm土層T1、T2處理分別增加18.75%和12.03%，20～40 cm 土層T1、T2 處理分別增加38.83%和29.52%，40～60 cm 土層T1、T2 處理分別增加36.61%和29.91%。深層土壤有機(jī)質(zhì)含量的增加幅度大于表層土壤，CK 和T1、T2 處理之間均存在顯著差異，施用動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥的效果更好。

圖2 有機(jī)肥對(duì)土壤化學(xué)性質(zhì)的影響

施傳統(tǒng)化肥的土壤堿解氮含量隨土層深度的增加由11.63 mg/kg 上升到12.99 mg/kg 再降到12.76 mg/kg。與CK 相比，0～20 cm 土層T1、T2 處理分別增加58.90%和38.61%，20～40 cm 土層T1、T2處理分別增加64.90%和40.03%，40～60 cm 土層T1、T2 處理分別增加64.66%和36.91%（圖2）。T1、T2 處理與CK 之間均存在顯著差異，其中動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥提高效果更為顯著。

施傳統(tǒng)化肥的土壤速效磷含量隨土層深度的增加由12.87 mg/kg 降到8.33 mg/kg，減幅為35.28%。與CK 相比，0～20 cm 土層T1、T2 處理分別增加8.86%和2.87%，20～40 cm 土層T1、T2 處理分別增加18.59%和14.96%，40～60 cm 土層T1、T2 處理分別增加27.13%和22.09%（圖2）。施有機(jī)肥能夠顯著提高各土層的速效磷含量，深層土壤速效磷含量的增加幅度大于表層土壤，且動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥提高的作用效果更好。

人性化護(hù)理是將“人文關(guān)懷”和“以患者為中心”的思想結(jié)合日常護(hù)理，為患者提供細(xì)節(jié)、全面、人性化的護(hù)理服務(wù)[7]。常規(guī)護(hù)理方式通常將重點(diǎn)放在患者住院期間疾病的變化過程和生命體征、檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)中，對(duì)于患者的在住院期間的心理變化、文化影響等缺乏關(guān)注。樂小麗等[8-9]人在研究中對(duì)宮頸炎患者采取人性化護(hù)理干預(yù)后有效改善患者焦慮、煩躁的不良情緒、提高了患者滿意度[10-11]。本研究中對(duì)患者實(shí)施人性化護(hù)理干預(yù)后，患者用藥依從性得到了顯著提高，從而有效促進(jìn)了治療效果提高。

施傳統(tǒng)化肥的土壤速效鉀含量隨土層深度的增加由153.61 mg/kg 降到142.21 mg/kg，減幅為7.42%。與CK 相比，0～20 cm 土層T1、T2 處理分別增加20.83%和16.03%，20～40 cm 土層T1、T2處理分別增加34.72%和30.21%，40～60 cm 土層T1、T2 處理分別增加37.63%和32.79%（圖2）。施有機(jī)肥可顯著提高土壤速效鉀含量，深層土壤速效鉀含量的增加幅度大于表層土壤。

2.1.3有機(jī)肥對(duì)土壤酶活性的影響

由圖3 可知，施傳統(tǒng)化肥的土壤過氧化氫酶活性隨土層深度增加而降低。0～20 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理的土壤過氧化氫酶活性分別比CK 高出47.62%和28.57%；20～40 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理的土壤過氧化氫酶活性分別比CK 高出75.00%和62.50%；40～60 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理的土壤過氧化氫酶活性分別比CK 高出133.33%和100.00%。施有機(jī)肥的各土層過氧化氫酶活性均顯著增加，且深層土壤過氧化氫酶活性比表層提高得多。相比牛羊糞有機(jī)肥，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥的發(fā)揮作用更好。

圖3 有機(jī)肥對(duì)土壤酶活性的影響

施傳統(tǒng)化肥的土壤蔗糖酶活性隨土層深度增加呈現(xiàn)先增加后下降的趨勢(shì)。0～20 cm 土層內(nèi)，T1、T2處理的土壤蔗糖酶活性分別比CK 高出37.04%和22.22%；20～40 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理的土壤蔗糖酶活性分別比CK 高出41.94%和32.26%；40～60 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理的土壤蔗糖酶活性分別比CK 高出95.83%和66.67%（圖3）。施有機(jī)肥的各土層蔗糖酶活性均顯著增加，且有機(jī)肥對(duì)深層土壤蔗糖酶活性的提高效果更佳，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥更有利于提高土壤蔗糖酶活性。

施傳統(tǒng)化肥的土壤脲酶活性隨土層深度增加而降低。施有機(jī)肥可以增加土壤脲酶活性，其中動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥的增幅明顯，0～20 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理均顯著高于CK，增幅平均為21.25%和14.38%；20～40 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理均顯著高于CK，增幅平均為32.64%和22.59%；40～60 cm土層內(nèi)，T1、T2 處理均顯著高于CK，增幅平均為36.82%和28.36%（圖3）。施有機(jī)肥對(duì)于深層土壤脲酶活性的提高效果更佳，相比牛羊糞有機(jī)肥，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥更有利于提高土壤脲酶活性。

施傳統(tǒng)化肥的土壤磷酸酶活性隨土層深度增加而降低。施有機(jī)肥可以增加土壤磷酸酶活性，其中動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥的增幅明顯，0～20 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理均顯著高于CK，增幅平均為36.30%和25.27%；20～40 cm 土層內(nèi)，T1、T2 處理均顯著高于CK，增幅平均為34.56%和29.95%；40～60 cm土層內(nèi)，T1、T2 處理均顯著高于CK，增幅平均為48.13%和35.00%（圖3）。有機(jī)肥對(duì)深層土壤磷酸酶活性的提高效果更佳，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥更有利于提高土壤磷酸酶活性。

2.2 有機(jī)肥對(duì)蛇龍珠葡萄光合特性的影響

2.2.1對(duì)葉片光合指標(biāo)的影響

從圖4 可以看出，不同處理蛇龍珠葡萄的凈光合速率、蒸騰速率、胞間CO2濃度和氣孔導(dǎo)度都呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，T1、T2 處理相比CK 均提高了葉片凈光合速率、蒸騰速率、胞間CO2濃度和氣孔導(dǎo)度，且T1 處理的效果更加明顯。在花后40～60 d 及100～120 d，T1 處理的葉片凈光合速率均顯著高于CK，T2 處理的葉片凈光合速率均高于CK，但差異不顯著。在花后40～80 d，T1 處理的蒸騰速率均顯著高于CK，T2 處理的蒸騰速率在花后60 d與CK 之間存在顯著差異。在花后40～80 d，T1 處理的胞間CO2濃度均顯著高于CK，T2 處理的胞間CO2濃度在花后40 d 與CK 之間存在顯著差異。在花后60、100、120 d，T1 處理的氣孔導(dǎo)度與CK 均存在顯著差異，在花后100 d，T2 處理的氣孔導(dǎo)度與CK 存在顯著差異。其他時(shí)期T1、T2 處理與CK之間均無(wú)顯著差異。

圖4 有機(jī)肥對(duì)蛇龍珠葡萄葉片光合指標(biāo)的影響

2.2.2對(duì)葉片SPAD 值的影響

由圖5 可知，隨著花后天數(shù)的增加，兩種有機(jī)肥均可增加蛇龍珠葡萄葉片的SPAD 值。與CK 相比，T1、T2 處理在花后60、120 d 的SPAD 值均顯著提高；T1 處理的SPAD 值均高于T2 處理，于花后80～120 d 呈顯著差異。

圖5 有機(jī)肥對(duì)蛇龍珠葡萄葉片SPAD 值的影響

2.3 有機(jī)肥對(duì)蛇龍珠葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

由圖6 可知，各處理的果實(shí)百粒重在花后40～120 d 均呈先上升后下降的趨勢(shì)。T1、T2 處理果實(shí)百粒重均顯著高于CK，在各時(shí)期T1 處理的百粒重均最高?？扇苄怨绦挝锖侩S時(shí)間推移呈上升趨勢(shì)，T1、T2 處理均顯著高于CK，并且T1 處理在各時(shí)期的可溶性固形物含量均最高。各處理的可滴定酸含量隨果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育顯著下降，其中CK 均高于T1、T2 處理。于花后60 d，各處理的單寧含量均最高，在各時(shí)期T1、T2 處理的單寧含量均顯著低于CK。各處理的總酚含量隨果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育均呈先上升后下降的趨勢(shì)，T1、T2 處理的總酚含量均顯著高于CK，在花后80 d，各處理的總酚含量均最高?；ㄉ蘸侩S果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育呈上升趨勢(shì)，T1、T2 處理均高于CK，T1 處理的花色苷含量在花后40～120 d與CK 均存在顯著差異，T2 處理的花色苷含量在花后60、100 d 與CK 均存在顯著差異。

圖6 有機(jī)肥對(duì)蛇龍珠葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

2.4 有機(jī)肥對(duì)蛇龍珠葡萄生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響

由表1 可知，兩種有機(jī)肥處理均可以提高葉縱徑、葉橫徑、新梢長(zhǎng)度、新梢直徑及單株產(chǎn)量。與CK 相比，T1、T2 處理的葉縱徑分別增加10.98%和2.29%，葉橫徑分別增加7.53%和2.48%，新梢長(zhǎng)度分別增加14.39%和3.87%，新梢直徑分別增加21.68%和5.02%，單株產(chǎn)量分別增加11.50%和7.35%。其中，T1 處理的各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)與單株產(chǎn)量均最高，T1 處理與CK 的生長(zhǎng)指標(biāo)均存在顯著差異，T2 處理與CK 的生長(zhǎng)指標(biāo)均不存在顯著差異，T1、T2 處理與CK 的單株產(chǎn)量均存在顯著差異。

表1 有機(jī)肥對(duì)蛇龍珠葡萄生長(zhǎng)指標(biāo)及單株產(chǎn)量的影響

3 討論

本研究表明，兩種有機(jī)肥均可以提高風(fēng)沙土土壤各土層土壤含水量，降低土壤容重及pH 值，改善深層土壤的效果優(yōu)于表層。施動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥和牛羊糞有機(jī)肥與對(duì)照相比，0～60 cm 土層的土壤含水量分別提高13.93%～20.84%和7.59%～13.07%，土壤容重分別降低1.37%～4.55%和0.68%～3.25%，pH 值分別降低1.24%～1.50%和0.68%～0.69%。施有機(jī)肥可以增強(qiáng)土壤的蓄水保肥能力，提高土壤透氣性[20]。在本試驗(yàn)中，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥提升土壤理化性質(zhì)更優(yōu)。有機(jī)肥中含有的微生物可以有效分解土壤中殘留的化合態(tài)磷和鉀，因而增加土壤中被農(nóng)作物吸收的游離態(tài)磷、鉀元素含量[21]，施有機(jī)肥是提高土壤肥力的主要途徑，能夠增加土壤各土層的養(yǎng)分含量。于躍躍等[22]、Rui 等[23]研究表明，施有機(jī)肥可以顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效磷和速效鉀含量，而本試驗(yàn)中，相比牛羊糞有機(jī)肥，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥對(duì)土壤化學(xué)性質(zhì)的改善效果更為突出，且對(duì)深層土壤的提高效果更明顯。

土壤酶活性能夠反映出土壤營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化情況和土壤肥力狀況。有機(jī)肥自身含有大量的酶，可以加快土壤生化進(jìn)程，施入營(yíng)養(yǎng)元素促進(jìn)植物生長(zhǎng)，進(jìn)而增加根系分泌物，提升土壤酶活性。李娟等[24]研究表明，施有機(jī)肥能顯著提高土壤脲酶、轉(zhuǎn)化酶和堿性磷酸酶等酶活性；張傳更等[25]研究表明，施有機(jī)肥可以提高土壤蔗糖酶、堿性磷酸酶和纖維素酶活性。本試驗(yàn)結(jié)果表明，施有機(jī)肥相比傳統(tǒng)化肥可以提高土壤過氧化氫酶、蔗糖酶、脲酶、磷酸酶的活性，且對(duì)20～40 cm 和40～60 cm 土層酶活性要比0～20 cm 的土層改善效果更好。與對(duì)照和牛羊糞有機(jī)肥相比，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥對(duì)土壤酶活性提升效果更明顯。有機(jī)肥可以改善土壤穩(wěn)定性，增加土壤孔隙，提高土壤導(dǎo)水率，增強(qiáng)土壤的物理、化學(xué)和生物特性[26]。

前人在葡萄[27]和獼猴桃[28]等作物的研究中發(fā)現(xiàn)，施牛羊糞有機(jī)肥均可以提高葉片光合指標(biāo)。本研究結(jié)果表明，動(dòng)物殘?bào)w肥相較于牛羊糞肥提升葉片凈光合速率、蒸騰速率、胞間CO2濃度和氣孔導(dǎo)度的效果更好。施兩種有機(jī)肥均能顯著提高葉片的SPAD 值，與周興[29]研究結(jié)果相似。有機(jī)肥及微生物肥可以明顯提高陽(yáng)光玫瑰葡萄的果實(shí)品質(zhì)[6]，本研究結(jié)果表明，在花后40～120 d，施有機(jī)肥可以提高果實(shí)百粒重、可溶性固形物含量、總酚和花色苷含量，降低可滴定酸和單寧含量，且動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥對(duì)果實(shí)品質(zhì)的改善效果更明顯。施用生物有機(jī)肥可明顯提高獼猴桃的可溶性固形物含量，延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏時(shí)間[30]；有機(jī)肥和菌肥提高了庫(kù)爾勒香梨果實(shí)的單果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量，降低了有機(jī)酸含量[31]。何風(fēng)杰等[32]研究結(jié)果表明，施用有機(jī)肥可以提高葉面積，促進(jìn)葉片生長(zhǎng)。施用不同有機(jī)肥均可以提高葡萄產(chǎn)量，其中牛糞有機(jī)肥提高效果最好[33]。在本試驗(yàn)中，雖然兩種有機(jī)肥均可以提高蛇龍珠葡萄葉縱徑、葉橫徑、新梢長(zhǎng)度、新梢直徑及單株產(chǎn)量，但動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥提高效果更顯著。

4 結(jié)論

動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥和牛羊糞有機(jī)肥均可以改善玉泉營(yíng)風(fēng)沙土土壤的物理及化學(xué)性質(zhì)，提高各土層土壤酶活性，且深層土壤酶活性的增加效果高于表層。兩種有機(jī)肥均提高蛇龍珠葡萄葉片的光合指標(biāo)和SPAD 值、果實(shí)品質(zhì)、生長(zhǎng)指標(biāo)及單株產(chǎn)量。綜合來看，動(dòng)物殘?bào)w有機(jī)肥在風(fēng)沙土試驗(yàn)地改良土壤特性及釀酒葡萄質(zhì)量的效果更好。