細(xì)化勞動(dòng)課程內(nèi)容，打造“生活好味道”

毛凱琪

【摘? ?要】食育即關(guān)于飲食行為的教育。為了消除小學(xué)食育活動(dòng)普遍存在的作品擺拍代替學(xué)習(xí)活動(dòng)、講授代替實(shí)踐、結(jié)果代替過程等現(xiàn)象，學(xué)校開展了以“生活好味道”為主題的系列食育活動(dòng)。學(xué)校通過融合學(xué)科、結(jié)合節(jié)氣、聯(lián)合生活的“三合”架構(gòu)，利用“知味”觀、“后廚”計(jì)、“品食”禮、“拾趣”令四大任務(wù)，通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)、學(xué)習(xí)操練、實(shí)踐優(yōu)化、拓展遷移等活動(dòng)過程，促進(jìn)學(xué)生形成健康飲食的觀念，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)素養(yǎng)。

【關(guān)鍵詞】主題式；食育活動(dòng)；勞動(dòng)教育；勞動(dòng)素養(yǎng)

食育即關(guān)于飲食行為的教育，是以食物及相關(guān)知識(shí)技能為主要教育內(nèi)容，圍繞飲食開展的教學(xué)活動(dòng)，是一種融合“五育”的綜合性教育。然而，走進(jìn)小學(xué)課堂，卻發(fā)現(xiàn)食育活動(dòng)中作品擺拍代替學(xué)習(xí)活動(dòng)、講授代替實(shí)踐、結(jié)果代替過程的現(xiàn)象普遍存在，反映出教學(xué)觀念落后、學(xué)習(xí)方式陳舊、評(píng)價(jià)重結(jié)果等問題。

如何消除這些現(xiàn)象，解決教學(xué)中存在的問題？學(xué)校以《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》（以下簡(jiǎn)稱《課程標(biāo)準(zhǔn)》）為依據(jù)，利用學(xué)生好動(dòng)、好奇、好玩等特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了以“生活好味道”為主題的系列食育活動(dòng)，促使學(xué)生形成良好的飲食觀念、飲食習(xí)慣，自覺繼承和弘揚(yáng)優(yōu)秀的飲食文化。

一、“三合”架構(gòu)：主題式食育活動(dòng)的類型

學(xué)校以“生活好味道”為主題，著眼于學(xué)生的具身體驗(yàn)和綜合發(fā)展需求，對(duì)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)。學(xué)校融合各學(xué)科知識(shí)，結(jié)合節(jié)氣知識(shí)，聯(lián)系學(xué)生的日常生活經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了“三合”架構(gòu)，設(shè)計(jì)了“愛的雞蛋宴”“好味知時(shí)節(jié)”“杭州好滋味”等系列主題。

（一）融合學(xué)科，促進(jìn)綜合發(fā)展

學(xué)校以學(xué)生學(xué)習(xí)行為為主線，圍繞一個(gè)主題，融合多學(xué)科知識(shí)，對(duì)食育活動(dòng)主題內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)整處理和科學(xué)重組，指向?qū)W生的綜合發(fā)展。

例如，學(xué)校融合語文、道德與法治、美術(shù)等學(xué)科開展食育活動(dòng)——“愛在行動(dòng)·愛心早餐”。即以“做早餐”的食育活動(dòng)為載體，結(jié)合道德與法治教材中的《父母多愛我》一課，讓學(xué)生感悟隱藏在早餐背后的父母的辛勞；結(jié)合語文教材中的《中國(guó)美食》一課，讓學(xué)生了解雞蛋的各種烹飪方法，如炒、煎、煮、蒸等，從營(yíng)養(yǎng)搭配、口感味道等方面設(shè)計(jì)雞蛋宴；結(jié)合美術(shù)學(xué)科，讓學(xué)生采購新鮮的食材，動(dòng)手做一做創(chuàng)意美食，擺出精美的造型。

在跨學(xué)科的食育活動(dòng)中，學(xué)生充分調(diào)動(dòng)自己已經(jīng)掌握的知識(shí)技能，解決真實(shí)的問題，使各學(xué)科的核心素養(yǎng)得到發(fā)展。

（二）結(jié)合節(jié)氣，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

學(xué)校以二十四節(jié)氣為時(shí)間軸，縱向推進(jìn)食育活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用知識(shí)，感受勞動(dòng)帶來的辛苦與快樂。

學(xué)校利用校園周邊的農(nóng)田，根據(jù)節(jié)氣變化規(guī)律開展系列食育活動(dòng)。例如：在“田園小農(nóng)夫”食育活動(dòng)中，鼓勵(lì)學(xué)生走向田地，讓他們?cè)趧趧?dòng)中躬身實(shí)踐，出力流汗，接受鍛煉；結(jié)合春分節(jié)氣，讓學(xué)生進(jìn)行播種，了解春分是北半球春季開始的標(biāo)志，感受“春分有雨家家忙”的道理；豐收之后，讓學(xué)生到校門口販賣勞動(dòng)成果，感受“一分耕耘，一分收獲”，使學(xué)生初步形成熱愛勞動(dòng)的態(tài)度。

（三）聯(lián)合生活，形成真實(shí)體驗(yàn)

學(xué)校結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)、家庭中的日常勞動(dòng)任務(wù)和當(dāng)?shù)氐娘嬍程攸c(diǎn)設(shè)計(jì)主題式食育活動(dòng)。具體而言，學(xué)校以學(xué)生生活中的真實(shí)問題或任務(wù)為導(dǎo)向，使家庭食育日?；?，讓不同年級(jí)的學(xué)生按照各年級(jí)的家庭食育清單開展主題式食育活動(dòng)，促使學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣和飲食禮儀。

例如，在“杭州好滋味”食育活動(dòng)中，學(xué)生以杭州飲食文化為主，以品嘗和制作不同美食為切入口，體驗(yàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的魅力，增強(qiáng)民族自豪感。在學(xué)做“定勝糕”的過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生成立美食小分隊(duì)，通過查閱資料、開展美食故事分享會(huì)，了解“定勝糕”背后的文化內(nèi)涵，再以個(gè)人分享、小組制作、同伴互評(píng)等形式開展學(xué)習(xí)。

學(xué)生以這些活動(dòng)為契機(jī)，走進(jìn)廚房動(dòng)手制作食物，提升勞動(dòng)能力。在此過程中，學(xué)生了解到美食的來之不易，形成了尊重勞動(dòng)成果、杜絕浪費(fèi)食物的意識(shí)。

二、四大任務(wù)：主題式食育活動(dòng)的內(nèi)容組成

學(xué)校圍繞健康飲食觀念、食品安全意識(shí)、食物烹飪活動(dòng)以及中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的傳承等方面設(shè)計(jì)主題式食育活動(dòng)，具體包括“知味”觀、“后廚”計(jì)、“品食”禮、“拾趣”令等任務(wù)，如圖1所示。

（一）任務(wù)一：“知味”觀

1.食物的秘密

教師帶領(lǐng)學(xué)生了解食物的相關(guān)知識(shí)，如種植方式、儲(chǔ)藏條件、制作方式等。

2.好味知時(shí)節(jié)

教師帶領(lǐng)學(xué)生了解農(nóng)時(shí)、時(shí)令食物、食材選擇等方面的知識(shí)。例如，在“豐收水果宴”主題活動(dòng)中，教師引導(dǎo)學(xué)生了解與秋分相關(guān)的知識(shí)，感恩大自然的饋贈(zèng)；帶領(lǐng)學(xué)生了解應(yīng)季的水果及營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)習(xí)挑選新鮮水果的方法。

（二）任務(wù)二：“后廚”計(jì)

1.一起下廚房

師生一起挑選食材，學(xué)習(xí)食材的搭配和烹飪方法。例如，在“豐收水果宴”主題活動(dòng)中，師生分工合作，設(shè)計(jì)創(chuàng)意水果拼盤，并融入特定的寓意。學(xué)生在下廚房的過程中，學(xué)習(xí)必備的生活技能，并將之前學(xué)到的知識(shí)融入生活、實(shí)踐，形成對(duì)真實(shí)世界的深刻認(rèn)識(shí)。

2.田園小農(nóng)夫

學(xué)校開設(shè)農(nóng)田，讓學(xué)生嘗試在種植園內(nèi)參與種植，體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦。

（三）任務(wù)三：“品食”禮

1.就餐的禮儀

教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)餐具的使用方法，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)用餐禮儀。

2.尋味知感恩

教師引導(dǎo)學(xué)生感恩食材的生產(chǎn)者、制作者，珍惜勞動(dòng)成果，感恩大自然的饋贈(zèng)。例如，在“豐收水果宴”主題活動(dòng)中，學(xué)生學(xué)習(xí)用餐禮儀、待客之道。師生以“感恩”為主題，制作水果點(diǎn)心，感恩自然、感恩家人。

（四）任務(wù)四：“拾趣”令

1.家政俱樂部

教師帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識(shí)烹飪器具，與學(xué)生一起布置“廚房小天地”，增加動(dòng)手的樂趣。例如，在“豐收水果宴”主題活動(dòng)中，教師先帶領(lǐng)學(xué)生參觀“家政俱樂部”，學(xué)習(xí)相關(guān)器材的使用方法及注意事項(xiàng)，再引導(dǎo)學(xué)生自己動(dòng)手制作美食。

2.有滋又有味

學(xué)生在游戲中享受親手制作的美食帶來的樂趣。

學(xué)生通過四大任務(wù)，從了解相關(guān)知識(shí)、準(zhǔn)備食材、學(xué)習(xí)操作到動(dòng)手實(shí)踐、享受成果，充分體驗(yàn)了食育課堂的快樂。

三、四步推進(jìn)：主題式食育活動(dòng)的過程開展

“生活好味道”主題式食育活動(dòng)依照任務(wù)驅(qū)動(dòng)、學(xué)習(xí)操練、實(shí)踐優(yōu)化、拓展遷移四個(gè)步驟依次推進(jìn)。

（一）任務(wù)驅(qū)動(dòng)

教師結(jié)合學(xué)生的日常生活，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的情境，激發(fā)學(xué)生參與食育活動(dòng)的積極性。在食育活動(dòng)的實(shí)施過程中，教師喚醒學(xué)生的自主意識(shí)，鏈接真實(shí)的生活，引導(dǎo)學(xué)生自主參與實(shí)踐，形成持續(xù)參與活動(dòng)的愿望。

例如，在“學(xué)校一日大廚”主題活動(dòng)中，教師以學(xué)生在校園生活中遇到的問題為契機(jī)，設(shè)計(jì)了如下活動(dòng)：很多同學(xué)覺得學(xué)校的午餐不合胃口?，F(xiàn)在，就由你們自己來設(shè)計(jì)心中的理想午餐，方案得到采納的同學(xué)將被評(píng)為“學(xué)校一日大廚”。實(shí)踐證明，用真實(shí)的問題驅(qū)動(dòng)學(xué)生，能夠提高學(xué)生參與食育活動(dòng)的積極性。

（二）學(xué)習(xí)操練

學(xué)校根據(jù)《課程標(biāo)準(zhǔn)》，從正確認(rèn)識(shí)、行為能力、習(xí)慣養(yǎng)成、勞動(dòng)品質(zhì)四個(gè)維度對(duì)食育課程進(jìn)行設(shè)計(jì)，包括設(shè)計(jì)主題目標(biāo)、食育清單、評(píng)價(jià)維度三個(gè)方面。為了幫助學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)觀念，形成必備的勞動(dòng)能力，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣、優(yōu)秀的勞動(dòng)品質(zhì)和積極的勞動(dòng)精神，學(xué)校按照教材及《錢塘區(qū)中小學(xué)校日常生活勞動(dòng)教育清單參考項(xiàng)目》要求，結(jié)合本校實(shí)際，設(shè)置了每個(gè)年級(jí)的食育清單。由此，學(xué)生能清楚、直觀地知道自己所要學(xué)習(xí)的勞動(dòng)內(nèi)容及要掌握的勞動(dòng)技能。

（三）實(shí)踐優(yōu)化

在食育活動(dòng)的推進(jìn)過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生展開互助，分享各自的經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。教師要為學(xué)生樹立榜樣，讓他們對(duì)照優(yōu)秀實(shí)踐案例，更新自己的“食育檔案”，并及時(shí)進(jìn)行總結(jié)反思。學(xué)生經(jīng)過“小組設(shè)計(jì)—實(shí)踐探索—發(fā)現(xiàn)問題—進(jìn)行優(yōu)化—再次實(shí)踐”系列迭代活動(dòng)，總結(jié)“食育檔案”。

（四）拓展遷移

教師利用主題式食育活動(dòng)，拓展活動(dòng)內(nèi)容，延伸活動(dòng)效果，使學(xué)生不斷深化自我認(rèn)識(shí)，不斷豐富體驗(yàn)，提升能力。同時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生用習(xí)得的知識(shí)及方法開展下一個(gè)食育活動(dòng)。

例如，在“學(xué)校一日大廚”主題活動(dòng)后，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)菜品成本控制、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面的問題。教師帶領(lǐng)學(xué)生通過交流，對(duì)菜品進(jìn)行優(yōu)化，最后形成本小組的午餐設(shè)計(jì)方案。通過這樣的活動(dòng)，學(xué)生體會(huì)到午餐制作的不易，認(rèn)識(shí)到節(jié)約糧食的重要性。這些理念還將延伸到學(xué)生平時(shí)的生活中，有助于學(xué)生形成健康飲食的習(xí)慣。

“生活好味道”系列主題式食育活動(dòng)結(jié)合“一期、一月、一年”關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)開展階梯評(píng)價(jià)，充分發(fā)揮了食育活動(dòng)的價(jià)值。學(xué)校管理者和教師將零散的內(nèi)容按主題進(jìn)行整合，讓學(xué)生在活動(dòng)中形成正確的勞動(dòng)觀念，提升自身的勞動(dòng)素養(yǎng)。

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（浙江省杭州市錢塘區(qū)文清小學(xué)）