偏高水分玉米儲(chǔ)存技術(shù)的應(yīng)用與探討*

徐國(guó)棟 翟紀(jì)忠 劉海波 王 江 田啟遠(yuǎn)

(中央儲(chǔ)備糧臨沂直屬庫(kù)有限公司 276000)

1 試驗(yàn)材料和方法

1.1 試驗(yàn)倉(cāng)房

選取我?guī)?2號(hào)倉(cāng)、46號(hào)倉(cāng)分別作為試驗(yàn)倉(cāng)、對(duì)照倉(cāng),倉(cāng)房基本情況和玉米品質(zhì)情況如表1、表2所示。

表1 倉(cāng)房基本情況

表2 儲(chǔ)糧基本情況

1.2 試驗(yàn)設(shè)備及儀器

7.5 kW離心式風(fēng)機(jī);1.1 kW混流風(fēng)機(jī);移動(dòng)式扦樣器;移動(dòng)式扦樣器(1.2 m/節(jié));干濕計(jì);快速水分測(cè)定儀;糧情測(cè)控系統(tǒng)。

2 儲(chǔ)存措施

2.1 春季降水、密閉管理

保持入庫(kù)玉米的安全水分在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),關(guān)系到玉米能否安全儲(chǔ)存。玉米安全度夏,首先應(yīng)做好春季的通風(fēng)降水和管理。利用春季溫度、濕度低的有利氣候,在入庫(kù)結(jié)束后,前期用大功率風(fēng)機(jī)進(jìn)行壓入式通風(fēng)降水,當(dāng)中下層玉米水分降到13.5%左右,中上層水分達(dá)到15.0%左右時(shí),改為吸出式通風(fēng)降水。通風(fēng)期間每天在固定時(shí)間進(jìn)倉(cāng)檢測(cè),做好水分、糧溫變化情況的記錄,及時(shí)掌握各層、各點(diǎn)的降水情況以及糧溫變化情況。壓入式通風(fēng)改為吸出式通風(fēng),既均衡了各層、各點(diǎn)水分,又把糧堆水分降到安全水分以?xún)?nèi)。通風(fēng)期間水分變化見(jiàn)表3。

表3 壓入式通風(fēng)與吸出式通風(fēng)方式下玉米水分變化情況對(duì)比 (單位:%)

根據(jù)我?guī)斓耐L(fēng)經(jīng)驗(yàn),將水分16%左右的玉米通風(fēng)降到14.5%左右,約需通風(fēng)320 h;水分15%左右的玉米通風(fēng)降到14.5%左右,約需通風(fēng)120 h。在安全水分內(nèi)的玉米,根據(jù)氣溫升幅情況,用泡沫板、塑料薄膜對(duì)倉(cāng)房的通風(fēng)口、門(mén)窗進(jìn)行密閉,將外界氣溫對(duì)倉(cāng)內(nèi)的影響降到最低,同時(shí)減少外部蟲(chóng)害的感染機(jī)會(huì)。在倉(cāng)房密閉儲(chǔ)藏期間,應(yīng)按照要求及時(shí)查倉(cāng),密切關(guān)注糧溫變化,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)排除,確保儲(chǔ)存安全。

2.2 夏季控溫、熏蒸管理

玉米儲(chǔ)存安全的關(guān)鍵在于糧溫和蟲(chóng)霉的控制。隨著外溫的逐漸升高,受其影響倉(cāng)溫和糧溫也逐步升高。因此在5月初適時(shí)開(kāi)啟空調(diào)和內(nèi)環(huán)流控溫,空調(diào)設(shè)定溫度25℃,內(nèi)環(huán)流設(shè)定自動(dòng)開(kāi)啟溫度25℃,自動(dòng)關(guān)閉溫度22℃～23℃。保管員及時(shí)進(jìn)倉(cāng)檢查糧情,每周檢查頻率不少于2次,對(duì)玉米糧堆進(jìn)行踩踏,發(fā)現(xiàn)糧溫異常點(diǎn)及時(shí)處理。

在進(jìn)倉(cāng)檢查糧溫的同時(shí),一定要用害蟲(chóng)選篩對(duì)墻角、窗口下、進(jìn)倉(cāng)門(mén)口等部位進(jìn)行重點(diǎn)篩查,發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)達(dá)到一般蟲(chóng)糧后及時(shí)進(jìn)行磷化鋁熏蒸。首先根據(jù)糧堆和空間體積計(jì)算用藥量,檢查倉(cāng)房的氣密性,確定熏蒸殺蟲(chóng)施藥的密閉時(shí)間(一般設(shè)定在22 d左右)。磷化氫殺蟲(chóng)的效果取決于磷化氫有效濃度維持的時(shí)間。倉(cāng)房的氣密性好,磷化氫濃度高,保持的時(shí)間長(zhǎng),熏蒸效果就好。反之,倉(cāng)房的氣密性差,磷化氫濃度低,保持的時(shí)間就短,熏蒸效果差。在熏蒸期間每天要檢測(cè)磷化氫氣體濃度,根據(jù)磷化氫氣體濃度變化情況,采取相應(yīng)的措施:如磷化氫濃度降低較快,分析查找原因,是否需要補(bǔ)藥等措施,確保熏蒸殺蟲(chóng)。

在熏蒸期間通過(guò)糧情測(cè)控系統(tǒng)密切關(guān)注糧溫變化情況,如發(fā)現(xiàn)糧溫異?；蛏^(guò)快,要及時(shí)散氣進(jìn)倉(cāng)檢查處理。玉米在高溫條件下發(fā)熱、霉變的速度極快,處理不及時(shí),易造成儲(chǔ)糧安全事故。在氣溫較低時(shí)機(jī),利用軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)散氣或者開(kāi)啟門(mén)窗進(jìn)行自然通風(fēng)散氣,排除倉(cāng)內(nèi)積熱,進(jìn)倉(cāng)檢查具體情況,采取相應(yīng)措施,確保儲(chǔ)糧安全。

2.3 秋季通風(fēng)降溫管理

玉米過(guò)夏后,糧溫普遍升高。因此在進(jìn)入秋季后,選擇適宜的時(shí)機(jī)進(jìn)行整倉(cāng)通風(fēng)降溫,一般選擇在10月底～11月上旬,在氣溫低于糧溫5℃以上時(shí),對(duì)糧堆進(jìn)行一次以散積熱為主要目的的通風(fēng)。密切關(guān)注通風(fēng)期間的糧溫變化,特別是糧堆淺層(糧面下2 m以?xún)?nèi))糧溫的變化,當(dāng)糧溫變化較大(不降反升或糧溫沒(méi)有變化)或出現(xiàn)局部溫度異常等情況時(shí),要及時(shí)進(jìn)倉(cāng)檢查原因,排查是否發(fā)生結(jié)露情況,如果存在結(jié)露情況,根據(jù)結(jié)露面積、深度、水分等情況,進(jìn)行全倉(cāng)機(jī)械通風(fēng)降溫或局部通風(fēng)降溫處理。在通風(fēng)降溫的過(guò)程中易出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)露的情況,表現(xiàn)在:一是在糧堆表層部位,距糧堆表層30 cm～80 cm區(qū)間因溫差易造成板結(jié)而導(dǎo)致發(fā)熱結(jié)露;二是在通風(fēng)死角或通風(fēng)壓力較大部位(通風(fēng)不順暢部位),如倉(cāng)房墻壁四周邊角、擋糧門(mén)(板)結(jié)合處、通風(fēng)道邊緣及高水分、雜質(zhì)集中區(qū)域易發(fā)生發(fā)熱、結(jié)露;三是只要存在一定溫差,局部就會(huì)形成發(fā)熱結(jié)露,且時(shí)間不易確定。安全水分的稻谷或小麥在入庫(kù)后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)存,其糧情穩(wěn)定后,發(fā)生發(fā)熱生霉的可能性小,而安全保管1～2年的玉米由于品種特性原因,仍然容易發(fā)熱生霉,尤其是在表層下30 cm～50 cm處,可能因氣溫與糧溫之間的溫差,或季節(jié)交替形成的溫差造成;四是發(fā)熱生霉的時(shí)間快,玉米易變色、變味,需要及時(shí)對(duì)異常部位進(jìn)行處理。如果是局部水分偏高,應(yīng)檢測(cè)出具體的發(fā)熱部位及范圍,可用單管風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)降水或翻糧倒翻到散濕降水;如果是局部害蟲(chóng)引起的發(fā)熱,根據(jù)蟲(chóng)害密度情況,可以進(jìn)行降溫通風(fēng)控制,害蟲(chóng)密度較大的,可以采用局部熏蒸處理。在散熱通風(fēng)中,因糧堆內(nèi)局部孔隙度差或通風(fēng)死角等原因,造成局部糧溫下降緩慢,但整體平均糧溫已達(dá)到預(yù)期值時(shí),應(yīng)結(jié)束通風(fēng)。局部糧溫偏高部位可采用單管風(fēng)機(jī)處理,以避免過(guò)度通風(fēng)造成儲(chǔ)糧水分流失,損耗過(guò)大,從而達(dá)到安全、經(jīng)濟(jì)、有效的通風(fēng)目標(biāo)。

秋季通風(fēng)降溫后糧溫變化見(jiàn)表4。

表4 秋季降溫通風(fēng)前后糧溫對(duì)比 (單位:℃)

2.4 冬季通風(fēng)降溫蓄冷

冬季氣候寒冷干燥,應(yīng)充分利用冬季自然冷源,對(duì)玉米倉(cāng)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫。根據(jù)不同的倉(cāng)型、不同的隔熱效果,通風(fēng)時(shí)間和通風(fēng)后糧溫情況自行設(shè)定。

我?guī)斓膫}(cāng)房隔熱性能較差,結(jié)合實(shí)際情況,采用小功率混流風(fēng)機(jī)進(jìn)行緩速通風(fēng),通風(fēng)蓄冷將糧溫降至10℃～15℃,防止因降溫較低,與第二年夏季氣溫形成較大溫差,造成墻壁四周和表層結(jié)露。通風(fēng)時(shí)要記錄當(dāng)時(shí)的氣溫、氣濕、糧溫、倉(cāng)濕、通風(fēng)開(kāi)始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間等,作為判斷計(jì)算露點(diǎn)的數(shù)據(jù),并避免在雨雪天或空氣濕度較大的情況下通風(fēng),以防止結(jié)露和吸濕的發(fā)生。同時(shí)應(yīng)關(guān)注糧堆表層20 cm～50 cm處玉米水分、糧溫的變化,防止因通風(fēng)產(chǎn)生溫差形成表層結(jié)露。保持糧面疏松透氣是確保玉米通風(fēng)順暢的關(guān)鍵,特別是大功率風(fēng)機(jī)壓入式通風(fēng)在表層形成較高水分的玉米,應(yīng)及時(shí)安排保管人員踩踏或翻動(dòng)糧面,確保糧面疏松、通風(fēng)順暢。因此,應(yīng)根據(jù)倉(cāng)內(nèi)玉米通風(fēng)情況,增加每周進(jìn)倉(cāng)進(jìn)行糧面踩踏或者翻動(dòng)頻次,以確保通風(fēng)效果。

3 需要注意的問(wèn)題

3.1 通風(fēng)降水

3.1.1 采用上行壓入式通風(fēng)降水,除特殊天氣原因外,宜采用大功率風(fēng)機(jī)不間斷通風(fēng),當(dāng)中下層玉米水分達(dá)到13.5%左右,上層水分達(dá)到15.0%左右時(shí),停止通風(fēng),改為下行吸出式通風(fēng),使表層的水分轉(zhuǎn)移到中下層且達(dá)到均衡時(shí),停止通風(fēng)。

3.1.2 采用上行壓入式通風(fēng)降水,上層水分較高時(shí),度夏易造成結(jié)露、生蟲(chóng)、品質(zhì)下降,改為下行吸出式通風(fēng),使表層的水分轉(zhuǎn)移到中下層且達(dá)到均衡,可以從根本上預(yù)防書(shū)虱、害蟲(chóng)的孳生,延緩玉米品質(zhì)下降。

3.1.3 采用間歇式通風(fēng)降水,易造成糧堆內(nèi)部結(jié)露,埋下儲(chǔ)糧隱患,且通風(fēng)降水時(shí)間長(zhǎng),電費(fèi)較高,建議采用不間斷通風(fēng)降水。

3.1.4 因糧堆雜質(zhì)聚集造成的通風(fēng)死角問(wèn)題,可采用局部插引風(fēng)管或單管風(fēng)機(jī)處理。

3.2 通風(fēng)降溫

為了減少通風(fēng)造成玉米水分損失,宜采用小功率風(fēng)機(jī)下行吸出式保水降溫通風(fēng)。要根據(jù)糧溫變化情況和通風(fēng)效果,適時(shí)停止通風(fēng)。山東是典型的暖溫帶大陸季風(fēng)性氣候,四季變化明顯,結(jié)合我?guī)旒Z情實(shí)際,宜采用兩個(gè)階段通風(fēng)。第一階段通風(fēng)降溫宜選擇在10月底～11月初,氣溫在15℃～20℃,將糧溫降至20℃以下;第二階段通風(fēng)選擇在11月下旬～12月進(jìn)行,氣溫在5℃～10℃通風(fēng),將糧溫降至10℃～15℃。采用小功率風(fēng)機(jī)緩速降溫,選擇夜間低溫時(shí)段,可有效控制糧食水分的流失。通風(fēng)期間要及時(shí)進(jìn)倉(cāng)檢查糧情,通過(guò)檢測(cè)糧溫或使用風(fēng)速儀檢查判斷有無(wú)糧堆結(jié)露和通風(fēng)死角,如發(fā)現(xiàn)有通風(fēng)死角可采用局部插引風(fēng)管或單管風(fēng)機(jī)處理。

3.3 糧堆防護(hù)、熏蒸

玉米的入庫(kù)時(shí)間集中在11月～翌年3月,入庫(kù)期間氣溫較低,儲(chǔ)糧害蟲(chóng)數(shù)量少,且活性低。隨著氣溫升高,害蟲(chóng)及幼蟲(chóng)、蛾類(lèi)活性增加,宜進(jìn)行惰性粉和甲基嘧啶磷防護(hù),能夠有效抑制和殺滅玉米中的害蟲(chóng)。

進(jìn)入5月,隨著外溫的逐步升高,適時(shí)開(kāi)啟空調(diào)和內(nèi)環(huán)流控溫。每周進(jìn)倉(cāng)檢查糧情頻率不低于2次,及時(shí)排查糧溫異常點(diǎn),分析造成糧溫異常原因,水分偏高造成的可采用單管風(fēng)機(jī)通風(fēng)降水;蟲(chóng)害密度較大造成的可采取局部重點(diǎn)防護(hù)或局部熏蒸處理。

8月后,根據(jù)玉米倉(cāng)內(nèi)害蟲(chóng)密度情況,檢查倉(cāng)房門(mén)窗密閉效果,適時(shí)進(jìn)行磷化鋁熏蒸。對(duì)于局部害蟲(chóng)密度較大的中下層部位,插入一定數(shù)量的熏蒸探管,增加局部磷化氫氣體濃度,以提高殺蟲(chóng)效果。

4 討論

嚴(yán)把玉米入庫(kù)質(zhì)量關(guān),從源頭管控玉米水分,減少保管過(guò)程中水分減量。在夏季空調(diào)控溫的基礎(chǔ)上,盡可能采取倉(cāng)房吊頂、倉(cāng)外拉隔熱網(wǎng)等多項(xiàng)儲(chǔ)糧措施,有效延緩糧溫的上升和墻壁四周糧食的品質(zhì)劣變速度。根據(jù)各倉(cāng)實(shí)際情況把握通風(fēng)時(shí)機(jī)和掌握糧溫降幅情況,密閉性能不好或隔熱效果較差的倉(cāng)房,應(yīng)考慮墻壁四周的糧食易受外溫影響,沒(méi)有必要降到10℃以下,否則第二年過(guò)夏墻壁四周糧食因溫差較大易造成結(jié)露或變色、變味。此外,我們還應(yīng)充分運(yùn)用各項(xiàng)儲(chǔ)糧技術(shù),不斷學(xué)習(xí)和研究偏高水分玉米儲(chǔ)存的先進(jìn)技術(shù),積累儲(chǔ)存經(jīng)驗(yàn)和各項(xiàng)試驗(yàn)數(shù)據(jù),提高科技儲(chǔ)糧和綠色儲(chǔ)糧水平。