鯽魚(yú)魚(yú)鱗結(jié)構(gòu)與有效成分的研究進(jìn)展

武陶　高天天　李俊　張志豪　叢欣然

摘要鯽魚(yú)是一類(lèi)重要的經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)，不僅肉質(zhì)鮮美，魚(yú)鱗也有極高的利用價(jià)值。從鯽魚(yú)魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)以及鯽魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白等有效成分的提取方法、鯽魚(yú)魚(yú)鱗抗菌活性肽的制備方法以及魚(yú)鱗的應(yīng)用等方面總結(jié)了鯽魚(yú)魚(yú)鱗結(jié)構(gòu)與有效成分的研究進(jìn)展，旨在為鯽魚(yú)魚(yú)鱗的深加工與進(jìn)一步優(yōu)化利用提供參考。

關(guān)鍵詞鯽魚(yú)；魚(yú)鱗；結(jié)構(gòu)；功能成分；應(yīng)用研究

中圖分類(lèi)號(hào)TS201.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2023）11-0004-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.002開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Research Progress on the Structure and Effective Components of Carassius auratus Fish Scales

WU Tao，GAO Tian-tian，LI Jun et al（College of Biotechnology and Food Science，Tianjin University of Commerce，Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology，Tianjin 300134）

AbstractCrucian carp is an important economic food fish，not only its meat is delicious，but also its scales have high utilization value.This paper summarizes the research progress on the structure and effective components of Carassius auratus fish scales from the aspects of the structure of fish scale and the extraction methods of effective components such as collagen of Carassius auratus fish scales，the preparation methods of antibacterial active peptides of Carassius auratus fish scales and the applications of fish scales，aiming to provide reference for the deep processing and further optimization of the utilization of Carassius auratus fish scales.

Key wordsCarassius auratus;Fish scale;Structure；Functional components;Applied research

水產(chǎn)動(dòng)物是指生活在水生生態(tài)系統(tǒng)中，具有一定應(yīng)用價(jià)值的動(dòng)物及其初級(jí)加工產(chǎn)品。隨著我國(guó)水資源的不斷開(kāi)發(fā)，中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)走在了世界的前列［1］。水生動(dòng)物是一種相對(duì)安全的原料來(lái)源，可作為加工各種產(chǎn)品的原料［2］。魚(yú)鱗作為魚(yú)類(lèi)的副產(chǎn)品，經(jīng)常被作為廢棄物丟棄，易造成環(huán)境污染與資源浪費(fèi)。相關(guān)研究表明，魚(yú)鱗中的膠原蛋白含量豐富，膠原蛋白分解后的產(chǎn)物肽類(lèi)可以被人體腸道直接吸收，長(zhǎng)期食用膠原蛋白肽具有提高皮膚彈性、修復(fù)表皮受損細(xì)胞、延緩衰老等益處［3］。因此，在保護(hù)環(huán)境與節(jié)約資源以及關(guān)注大健康的背景下，提高魚(yú)鱗的綜合利用率也變得日趨重要［4-5］。

鯽魚(yú)是中國(guó)最重要的淡水魚(yú)類(lèi)之一，分布廣泛，生活在除青藏高原以外的幾乎所有主要水系［6］。鯽魚(yú)的體色以灰色為主，包括灰黑色的背部、銀灰色的腹面和灰白色的鰭［7］。鯽魚(yú)是一種雜食性魚(yú)類(lèi)，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，易繁殖［8］，鯽魚(yú)也是評(píng)估水生生態(tài)系統(tǒng)和各種毒理學(xué)研究的良好模型［9］。

該研究以鯽魚(yú)為主要研究對(duì)象，總結(jié)了近年來(lái)鯽魚(yú)魚(yú)鱗結(jié)構(gòu)及其有效成分的研究進(jìn)展，以期為鯽魚(yú)魚(yú)鱗資源的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)與有效成分研究進(jìn)展

魚(yú)鱗覆蓋在魚(yú)體表面，屬于魚(yú)類(lèi)皮膚的衍生物，具有保護(hù)魚(yú)體的作用。魚(yú)鱗按照其質(zhì)地與形態(tài)，分為盾鱗、齒鱗、圓鱗和硬鱗4種類(lèi)型。盾鱗一般在軟骨魚(yú)上發(fā)現(xiàn)較多，比如鯊魚(yú)的魚(yú)鱗就屬于盾鱗［10-11］。魚(yú)鱗中的主要成分為粗蛋白和灰分，另外含有少量的脂肪和糖類(lèi)。根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，鯽魚(yú)魚(yú)鱗含有約44.90%的粗蛋白，27.43%灰分以及18.29%的水分［12］ 。

1.1魚(yú)鱗結(jié)構(gòu)與鯽魚(yú)魚(yú)鱗結(jié)構(gòu)1982年，Zylberberg等［13］通過(guò)掃描電子顯微鏡（SEM）和透射電子顯微鏡（TEM）等手段首次對(duì)魚(yú)鱗的精細(xì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)魚(yú)鱗具有縱向的3層結(jié)構(gòu)。1990年，周偉等［14］采用掃描電子顯微鏡技術(shù)觀察與分析了杞麓湖鯉魚(yú)鱗片表面結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)其表面的齒狀粒突漸變結(jié)構(gòu)可能作為魚(yú)類(lèi)分類(lèi)的一種依據(jù)；另外，通過(guò)對(duì)魚(yú)鱗輻射溝的分析，發(fā)現(xiàn)魚(yú)鱗輻射溝對(duì)于熱脹冷縮起著緩沖作用，同時(shí)也可以增強(qiáng)鱗片的柔韌性。隨后，丁瑞華等［15］觀察分析了虎嘉魚(yú)鱗片的表面結(jié)構(gòu)。另外還有眾多研究采用透射顯微鏡技術(shù)先后對(duì)藍(lán)羅非魚(yú)魚(yú)鱗、壽南小沙丁魚(yú)鱗、鯉魚(yú)的魚(yú)鱗片的斷面結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析［16］。上述研究均集中于對(duì)魚(yú)鱗表面結(jié)構(gòu)的研究。

王玉坤［17］利用熱重、XRD 和掃描電子顯微鏡（含能譜），對(duì)鯽魚(yú)魚(yú)鱗分級(jí)結(jié)構(gòu)的成分組成和構(gòu)成模式進(jìn)行了更加全面的觀察與研究。其研究結(jié)果表明，鯽魚(yú)魚(yú)鱗在基本組成上，主要由羥基磷灰石和I型膠原構(gòu)成。其中，有機(jī)質(zhì)（包括但不限于I型膠原）的質(zhì)量含量約58.2%，無(wú)機(jī)物（包括但不限于羥基磷灰石）的質(zhì)量含量約29.5%，另外含有約123%的水分。從結(jié)構(gòu)組成來(lái)看，可將鯽魚(yú)魚(yú)鱗看作羥基磷灰石/膠原復(fù)合材料，其分級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括羥基磷灰石顆粒、羥基磷灰石顆粒與細(xì)膠原纖維相互間隔形成的板條狀復(fù)合物等5級(jí)結(jié)構(gòu)。段婷婷等［18］采用光學(xué)顯微鏡、掃描電子顯微鏡、X射線能譜與衍射、傅里葉紅外光譜和熱分析等方法與手段對(duì)鯽魚(yú)魚(yú)鱗跨尺度結(jié)構(gòu)與成分進(jìn)行了表征與研究，結(jié)果表明，鯽魚(yú)魚(yú)鱗片表面含有鱗脊和鱗槽，是一種跨尺度結(jié)構(gòu)復(fù)合材料，由有機(jī)成分和無(wú)機(jī)成分組成。有機(jī)成分為片狀或?qū)訝畹牡鞍踪|(zhì)纖維，無(wú)機(jī)成分為羥基磷灰石顆粒。另外，在液氮冷凍條件下，橡膠會(huì)變脆而魚(yú)鱗不會(huì)變脆與斷裂，因此認(rèn)為魚(yú)鱗的韌性高于橡膠。鯽魚(yú)魚(yú)鱗的良好韌性可以使其防止內(nèi)部組織受到侵害。

至此，人們對(duì)于包括鯽魚(yú)在內(nèi)的各種魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)有了比較清晰的認(rèn)識(shí)，也有了比較完善的分析與觀察手段。

1.2鯽魚(yú)魚(yú)鱗的有效成分魚(yú)鱗中的有效成分主要包括魚(yú)鱗膠原、魚(yú)鱗明膠、魚(yú)鱗膠原肽、羥基磷灰石、卵磷脂等，其中的主要成分為魚(yú)鱗膠原和羥基磷灰石［19］。鯽魚(yú)魚(yú)鱗中的有效成分同樣主要包括前述主要物質(zhì)。其中，魚(yú)鱗膠原即膠原蛋白，是由動(dòng)物細(xì)胞合成的一種高分子化合物，具有生物活性，同時(shí)也是結(jié)締組織中極其重要的成分。與陸生動(dòng)物相比，雖然魚(yú)類(lèi)明膠中脯氨酸和羥脯氨酸的含量低于動(dòng)物明膠中的含量，但魚(yú)鱗明膠中的蛋氨酸含量明顯高于動(dòng)物明膠中的含量。因而可以利用這些特性開(kāi)發(fā)相應(yīng)的高附加值產(chǎn)品［17］。

鯽魚(yú)魚(yú)鱗中主要的無(wú)機(jī)成分為羥基磷灰石，屬于磷灰石的一種，該類(lèi)物質(zhì)具有生物兼容性、骨傳導(dǎo)性、無(wú)生物毒性、不引起炎癥、不引起機(jī)體免疫等特性，目前廣泛應(yīng)用于醫(yī)療行業(yè)［20］ 。

2鯽魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白提取工藝研究

2.1膠原蛋白的結(jié)構(gòu)膠原蛋白普遍存在于動(dòng)物的皮膚、軟骨等結(jié)締組織中，占總生物蛋白的25%～30%［21］。根據(jù)結(jié)構(gòu)特征分類(lèi)，膠原蛋白可分為纖維狀（條紋狀）、非纖維狀（網(wǎng)狀）、微纖維狀（絲狀）和纖維狀相關(guān)的膠原蛋白。根據(jù)現(xiàn)有的研究，已經(jīng)確定了29種類(lèi)型，常見(jiàn)的類(lèi)型有I型、II型、III型、V型和D型，其中I型膠原是最常見(jiàn)的，幾乎存在于所有結(jié)締組織中［22］。從膠原蛋白組成的結(jié)構(gòu)單元來(lái)看，膠原蛋白是由3條肽鏈（2條α1和1條α2）組成的三螺旋結(jié)構(gòu)，由重復(fù)的氨基酸單元組裝而成，通過(guò)分子內(nèi)氫鍵和相互右旋形成，這樣的結(jié)構(gòu)保證了膠原蛋白的穩(wěn)定性。

2.2膠原蛋白的提取方法如表1所示，從水產(chǎn)動(dòng)物中提取膠原蛋白通常使用5種提取方法。每種方法都有其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。選擇酸類(lèi)作為提取液用于魚(yú)鱗膠原蛋白的提取，可使膠原蛋白水解較徹底，但存在色氨酸等氨基酸被破壞、膠原蛋白粗提物含量降低、后續(xù)純化工作煩瑣、提取設(shè)備易被酸液腐蝕等問(wèn)題，不利于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，因此在實(shí)際提取過(guò)程中可以考慮酸酶結(jié)合、超聲波提取或微波輔助提取等方法進(jìn)行優(yōu)化。采用酶法提取魚(yú)鱗膠原蛋白時(shí)，只需展開(kāi)膠原蛋白的肽鏈，不改變膠原蛋白的3股螺旋結(jié)構(gòu)。酶法提取魚(yú)鱗膠原蛋白所需要的反應(yīng)條件溫和，提取速率高，提取時(shí)間短，提取過(guò)程無(wú)消解［24］。Ikoma等［20］提取魚(yú)鱗膠原蛋白時(shí)，采用EDTA對(duì)魚(yú)鱗進(jìn)行脫鈣預(yù)處理，然后用胃蛋白酶水解魚(yú)鱗，膠原蛋白的提取率超過(guò)33.6%。為了提高魚(yú)鱗膠原蛋白的提取率，胡建平等［25］用多種酶分別水解鰱魚(yú)的魚(yú)鱗，魚(yú)鱗膠原蛋白提取率的大小依次為胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶。胡方園［26］利用Alcalase 酶解鳙魚(yú)魚(yú)鱗，并且在魚(yú)鱗預(yù)處理階段輔以超聲波、微波、微細(xì)粉碎等輔助手段。結(jié)果表明，經(jīng)過(guò)微細(xì)粉碎處理的樣品，其酶解效果最好，水解度為24.22%、蛋白回收率為95.76%。

2.3鯽魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白提取工藝在鯽魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白提取方面，朱秀靈等［27］采用響應(yīng)面法對(duì)影響鯽魚(yú)魚(yú)鱗酸溶性膠原蛋白提取效果的醋酸濃度、料液比、提取時(shí)間3個(gè)因素進(jìn)行了優(yōu)化，建立了各因素與酸溶性膠原蛋白提取率的關(guān)系數(shù)學(xué)模型并進(jìn)行了分析。

陳軍等［28］對(duì)鯽魚(yú)鱗蛋白酶解工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，采用胃蛋白酶進(jìn)行水解，最佳提取條件為酶添加量5%，酶解7 h， 60 ℃條件下酶解，酶解環(huán)境的pH =3。此條件下得到最佳水解度14.58%。

在鯽魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白的提取過(guò)程中，脫鈣是魚(yú)鱗膠原蛋白提取過(guò)程中一個(gè)非常重要的步驟。陳健萍等［29］采用單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化了鯽魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白的提取工藝，在最佳提取條件下，膠原蛋白的提取率為0.773%。聶小寶等［30］采用不同濃度的鹽酸作為脫鈣液，以0.5 mol /L的醋酸-醋酸鈉緩沖液為原料，提取鯽魚(yú)魚(yú)鱗中的膠原蛋白。結(jié)果表明，提取溫度12 ℃，固液比1∶25，提取時(shí)間2 d，脫鈣酸濃度0.4 mol/L，脫鈣時(shí)間3 h的提取條件下，膠原蛋白提取率為1.142%。李文鳳等［31］為探索大黃魚(yú)魚(yú)鱗的脫鈣工藝條件，以檸檬酸為脫鈣劑，在超聲波輔助處理下對(duì)大黃魚(yú)魚(yú)鱗的脫鈣條件進(jìn)行了優(yōu)化。以脫鈣率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，考察了料液比、檸檬酸濃度和超聲時(shí)間3個(gè)因素對(duì)大黃魚(yú)魚(yú)鱗脫鈣的影響。通過(guò)優(yōu)化分析，得到了大黃魚(yú)魚(yú)鱗脫鈣的最佳工藝條件。響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)表明，超聲波輔助脫鈣可以有效提高檸檬酸對(duì)大黃魚(yú)魚(yú)鱗的脫鈣效果，并且在此條件下，造成的魚(yú)鱗膠原蛋白的損失較小。超聲波輔助脫鈣也是鯽魚(yú)魚(yú)鱗脫鈣可參考的方法。

另外，紀(jì)書(shū)煥［32］采用離子液體法來(lái)提取鯽魚(yú)魚(yú)鱗中的膠原蛋白。選擇了氯化膽堿/1，4-丁二醇提取鯽魚(yú)魚(yú)鱗中的膠原蛋白。在溫度70 ℃、提取時(shí)間2.5 h、固液比1∶15的最優(yōu)提取條件下，膠原蛋白的得率為4.14%，而且提取的膠原蛋白具有良好的三螺旋結(jié)構(gòu)。

3鯽魚(yú)魚(yú)鱗抗菌肽的制備工藝研究

魚(yú)鱗膠原蛋白活性肽是魚(yú)鱗膠原蛋白或魚(yú)鱗明膠水解的產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，可減緩脂質(zhì)過(guò)氧化、清除自由基，也具有一定的調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝的功效，因此在食品保鮮與營(yíng)養(yǎng)保健方面有較多的應(yīng)用［33］。

近年來(lái)，對(duì)鯽魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白肽的研究呈現(xiàn)出多元化、多角度的特點(diǎn)。施永清等［34］采用雙酶消化法制備鯽魚(yú)魚(yú)鱗的抗菌肽，并通過(guò)響應(yīng)面方法確定最佳的酶解條件；采用G-25分離純化酶解物，同時(shí)考察了有效抑制部分對(duì)不同細(xì)菌的最小抑制濃度（MIC）。結(jié)果顯示，酸性蛋白酶是二次酶解的最佳蛋白酶。在最佳酶解條件下，G2餾分對(duì)假單胞菌和志賀氏菌的MIC為1.56 μg/mL，對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和副溶血性弧菌經(jīng)層析后的MIC為6.25 μg/mL。

顧晨濤等［35］研究了鯽魚(yú)鱗片抗菌多肽的制備、純化過(guò)程及其抗菌性能。對(duì)鯽魚(yú)魚(yú)鱗進(jìn)行預(yù)處理后，采用檸檬酸提取和酶解得到魚(yú)鱗的粗酶解物，然后采用透析、凝膠過(guò)濾色譜和陰離子交換色譜對(duì)粗酶解物進(jìn)行純化，獲得鯽魚(yú)魚(yú)鱗的抗菌多肽，該多肽具有較強(qiáng)的抗菌活性。然后通過(guò)SDS-PAGE分析了抗菌多肽的分子量和純度。結(jié)果表明，魚(yú)鱗抗菌肽的分子質(zhì)量約為20.1 kDa，對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、白葡萄球菌、副溶血性弧菌、假單胞菌和施瓦那菌的最小抑制活性為16 μg/mL，對(duì)大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的最小抑制活性為32 μg/mL。

董倍余等［36］優(yōu)化了鯽魚(yú)多肽的提取工藝，并對(duì)其抗氧化能力進(jìn)行了研究。得到了鯽魚(yú)多肽的最優(yōu)提取條件，并通過(guò)DPPH自由基清除試驗(yàn)以及與抗壞血酸抗氧化能力的對(duì)比，證明鯽魚(yú)多肽具有較強(qiáng)的抗氧化能力。

賀江等［37］研究了制備草魚(yú)抗氧化活性肽的最優(yōu)工藝，在草魚(yú)膠原蛋白粗提液中加入木瓜蛋白酶進(jìn)行酶解得到酶解液，酶解液對(duì)ABTS+自由基的抑制率達(dá)45.7%；制備的ACEI 活性肽的酶解液對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性抑制率可達(dá)98.8%。

4魚(yú)鱗有效成分的應(yīng)用研究

4.1魚(yú)鱗膠原膜的制備與應(yīng)用基于魚(yú)鱗膠原蛋白具有的生物相容性和可降解性，符合食用膜的要求，因此可以利用魚(yú)鱗來(lái)制備魚(yú)鱗膠原蛋白膜［38］。濕法和干法是目前制備魚(yú)鱗膠原蛋白膜較常用的方法［39］。濕法的主要原理是將所有成分溶解或分散，然后干燥成膜，包括將成膜溶液直接涂在食品表面形成涂層，利用成膜溶液的液-液分離或液-固分離固化成膜以及通過(guò)熱誘導(dǎo)相分離成膜等成膜方式。干法成膜則不使用溶劑，主要是利用成膜成分的熱塑性，選擇高于材料熔點(diǎn)的溫度加熱成膜成分，使其流動(dòng)成形［40］。此外，近年來(lái)，納米技術(shù)的興起也為食用膜的制備提供了新思路［41］。魚(yú)鱗膠原蛋白膜的性能評(píng)價(jià)主要包括3個(gè)方面：機(jī)械、熱和阻隔性能。范德華力、氫鍵和二硫鍵等分子間作用力是維持膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性的主要作用力，同時(shí)也影響膠原蛋白膜的性能。

涂宗財(cái)?shù)龋?2］比較了鳙魚(yú)、草魚(yú)和鯽魚(yú)3種淡水魚(yú)類(lèi)明膠膜與豬皮和牛皮明膠膜的性能，結(jié)果表明，與哺乳動(dòng)物制備的明膠膜相比，魚(yú)鱗明膠膜的水蒸氣滲透率（WVP）較低，而且鯽魚(yú)魚(yú)鱗明膠膜的WVP最低。但是，魚(yú)鱗明膠膜的溶解度、透光率和透油率指標(biāo)均高于哺乳動(dòng)物明膠膜。高透光率的魚(yú)鱗明膠膜具有較高的防止食品脂質(zhì)氧化的能力。因此，魚(yú)鱗明膠膜可以作為哺乳動(dòng)物明膠膜的替代品用于膠囊制備與冷鏈?zhǔn)称返陌b，上述研究結(jié)果表明，鯽魚(yú)魚(yú)鱗明膠膜在膠囊和冷藏或冷凍食品的包裝中具有很大的應(yīng)用潛力。

良好的水分和氣體阻隔性能、合適的機(jī)械性能、感官特性和安全性是對(duì)食品包裝材料的基本要求［43］。魚(yú)鱗膠原膜具有阻隔氧氣和濕氣滲透的作用［40］，因此，在食品領(lǐng)域可以選擇其作為食品包裝材料。例如，于林等［44］研究發(fā)現(xiàn)，鰱魚(yú)鱗膠原蛋白與茶多酚和殼聚糖形成的交聯(lián)膜可以有效抑制石斑魚(yú)中微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。甘釗生等［45］采用魚(yú)鱗膠原蛋白與綠茶提取物制備得到的復(fù)合涂膜，可有效降低圣女果的損耗率和腐爛率，延長(zhǎng)圣女果的貨架期。在生物醫(yī)藥領(lǐng)域，由于膠原蛋白具有良好的生物相容性、高生物降解性和低免疫原性，可應(yīng)用于組織工程再生、藥物輸送和疾病治療［46］。陳亮等［47］研究了草魚(yú)魚(yú)鱗膠原膜對(duì)大鼠骨髓間質(zhì)干細(xì)胞的黏附增殖和成骨分化的影響，發(fā)現(xiàn)魚(yú)鱗膠原膜的表面細(xì)胞黏附良好，可以促進(jìn)骨髓間質(zhì)干細(xì)胞的增殖和成骨分化，具有良好的生物相容性和骨組織再生潛力。

4.2魚(yú)鱗膠原蛋白在處理廢水方面的應(yīng)用魚(yú)鱗除了用于制備膠原膜、明膠膜外，還可作為吸附劑，應(yīng)用于廢水處理中。梁志等［48］研究了羅非魚(yú)魚(yú)鱗對(duì)于染料廢水中正甲基藍(lán)的吸附作用。結(jié)果表明，當(dāng)溶液pH為7、溫度為30 ℃，吸附劑用量為3 g/L、吸附時(shí)間為30 min，亞甲基藍(lán)初始濃度為40 mg/L時(shí)，吸附效果最好；另外，傅里葉紅外光譜分析表明羅非魚(yú)魚(yú)鱗中的膠原蛋白和羥基鱗灰石均參與了亞甲基藍(lán)染料的吸附。此外，該團(tuán)隊(duì)還研究了羅非魚(yú)魚(yú)鱗對(duì)廢水中剛果紅的吸附作用［49］。主要考察了魚(yú)鱗用量、剛果紅初始濃度和溶液pH等因素對(duì)羅非魚(yú)魚(yú)鱗吸附水中剛果紅的性能影響，并通過(guò)紅外光譜、吸附動(dòng)力學(xué)和吸附等溫線分析了吸附機(jī)理。研究人員還研究了魚(yú)鱗生物活性炭對(duì)含甲醛的廢水的吸附作用。張凈凈等［50］ 在550 ℃條件下，將經(jīng)過(guò)干燥的魚(yú)鱗與85％磷酸進(jìn)行活化，制備了魚(yú)鱗活性生物炭，并研究了魚(yú)鱗活性生物炭對(duì)甲醛的吸附性能。發(fā)現(xiàn)魚(yú)鱗活性生物炭對(duì)甲醛的吸附隨著溫度的增加而增加，并且其吸附過(guò)程可以用準(zhǔn)二級(jí)動(dòng)力學(xué)方程進(jìn)行描述。

5總結(jié)與展望

鯽魚(yú)在眾多水產(chǎn)品中雖然價(jià)格低廉，但其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在文獻(xiàn)調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，不同種類(lèi)魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)以及鯽魚(yú)魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)研究已比較明晰，針對(duì)魚(yú)鱗膠原蛋白以及魚(yú)鱗明膠等魚(yú)鱗有效成分的提取，研究雖不如羅非魚(yú)、草魚(yú)等類(lèi)群多，但類(lèi)似的方法也可借鑒于鯽魚(yú)魚(yú)鱗的有效成分提取中。在今后的研究中，可在已有的鯽魚(yú)魚(yú)鱗有效成分提取工藝的基礎(chǔ)上，綜合其他魚(yú)類(lèi)魚(yú)鱗有效成分的提取工藝，嘗試對(duì)鯽魚(yú)魚(yú)鱗有效成分的提取工藝?yán)^續(xù)進(jìn)行優(yōu)化或開(kāi)發(fā)新型提取方式，以期提高魚(yú)鱗的利用率以及活性成分的提取率。而目前針對(duì)鯽魚(yú)魚(yú)鱗再利用的研究較少，這是今后鯽魚(yú)魚(yú)鱗的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用可參考的方向。

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