最是一年春好處

許娟

“盼望著盼望著，東風(fēng)來了，春天的腳步近了。”在朱自清的散文《春》中，運(yùn)用了反復(fù)的寫作手法，短短的十幾個(gè)字，就將作者急切而又喜悅的心情表現(xiàn)得淋漓盡致和對(duì)春天的無限向往。

知? 春

“洛陽東風(fēng)幾時(shí)來，川波岸柳春全回。”立春是二十四節(jié)氣之首。立春過后，大地從沉睡中漸漸蘇醒，百草回芽。大自然萬物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃，二十四節(jié)氣又開始了新的輪回。

“立”，是“開始”之意，代表著溫暖、生長(zhǎng)。在漢代前歷法曾多次變革，那時(shí)曾將二十四節(jié)氣中的“立春”這一天定為“春節(jié)”，預(yù)示著春天從此開始。這種叫法延續(xù)了兩千多年。直到1913年，當(dāng)時(shí)的民國(guó)政府正式下發(fā)了一個(gè)文件，明確表示每年的正月初一為“春節(jié)”。此后的立春日，僅作為二十四節(jié)氣之一存在并傳承至今。

立春時(shí)最主要的特點(diǎn)是氣溫會(huì)回升，天氣會(huì)逐漸變暖，日照時(shí)間也會(huì)變長(zhǎng)。當(dāng)立春時(shí)節(jié)到來時(shí)，我國(guó)廣西桂林以及江西贛州等地已經(jīng)進(jìn)入了春天，有著春天的氣息，有的地區(qū)甚至開起了花朵，春天則會(huì)在每個(gè)夜晚數(shù)她的花朵。立春第一個(gè)開的花是迎春花。因在百花中開花最早、花后即迎來百花齊放的春天而得名。迎春花花色端莊秀麗、氣質(zhì)非凡，具有不畏寒威、不擇風(fēng)土、適應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)，歷來為人們所喜愛。但是，由于我國(guó)地區(qū)比較遼闊，北方大部分地區(qū)直到谷雨或立夏的時(shí)候才會(huì)入春。

雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷，一番“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花”的景象。立春時(shí)的南方卻另有一番生機(jī)，“春江水暖鴨先知”，池塘里或小溪旁，鴨鵝在水中展翅，自由歡快地游蕩嬉戲覓食。動(dòng)物們用自己的身體來直接感受春的暖意，而人們則用增減衣服來適應(yīng)溫度的變化。春天乍暖還寒、冷暖交替，這樣忽冷忽熱的天氣，更加豐富了人們的生活內(nèi)容。

春季正是越冬作物如冬小麥從開始返青到成熟期，需要很多的水。玉米、棉花等，從播種到成苗，也要求充足的水，因而使春旱更顯得突出。此時(shí)，若能有雨水降臨，自然就顯得特別寶貴，故有“春雨貴如油”之說。

仔細(xì)觀察，春雨時(shí)而密。時(shí)而疏，時(shí)而緩，時(shí)而急。在密時(shí)，雨滴之間好像不留一點(diǎn)兒縫隙，“噼里啪啦”地落在地上，仿佛炸開了鍋；落到河面上，激起層層漣漪，像一位百歲老人臉上的皺紋。

“鳥飛存覺曙，魚戲水知春。初晴出院里，何處染塵囂?！庇赀^天晴，太陽走過七色彩虹，萬丈光芒照耀著春天的大地，處處傾瀉出盎然生機(jī)。草木也知春，地上的小草，細(xì)細(xì)的嫩葉濕漉漉的；青枝綠葉的樹木，像剛洗過一個(gè)澡，顯得青翠欲滴。最快樂的是陽光下的孩子們，追逐跳躍，唱歌跳舞，還有的在藍(lán)天下放起了風(fēng)箏，又是一幅欣欣向榮的畫作。

迎? 春

“春種一粒粟，秋收萬顆子?！绷⒋哼^后，也迎來了春耕，在廣袤的田野里即將會(huì)呈現(xiàn)出一派“人勤春來早”的忙碌景象。

民以食為天，對(duì)于吃飯這件大事兒，那春天是極其重要的，春種才能秋收。休息了一個(gè)季節(jié)的農(nóng)家人，開始在田間地頭忙碌起來，信心滿滿地開動(dòng)機(jī)車，翻犁耕地。選好種子，購入肥料，檢查田地周遭環(huán)境和土質(zhì)問題，為春耕做好萬全的準(zhǔn)備。

迎春是立春的重要活動(dòng)，在立春這一天，舉行迎接紀(jì)念活動(dòng)的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。

傳統(tǒng)民俗學(xué)中，到了立春這一天就該躲春。因?yàn)榱⒋哼@天氣候開始交接，新的氣場(chǎng)會(huì)對(duì)部分人群有不利的影響，更甚者會(huì)影響一年的運(yùn)氣，所以躲春的習(xí)俗就出現(xiàn)了。留下來的傳統(tǒng)習(xí)俗中還有，每到立春這一天不能有口舌之爭(zhēng)、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習(xí)俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運(yùn)氣。

打春，就是以“鞭打春牛”來“催農(nóng)耕作”。中國(guó)國(guó)家博物館藏的清代《春牛圖》，這幅作品描繪了立春迎春的習(xí)俗，圖中春牛旁邊的人是司掌萬物萌生的句芒神?！洞号D》是中國(guó)古代一種用來預(yù)知當(dāng)年天氣、降雨量、干支、五行、農(nóng)作收成等資料的圖鑒，牛是風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安的象征。

戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。每年立春日，用布制作一個(gè)約3厘米長(zhǎng)的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉（雞）”。立春日，婦女還會(huì)用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撒在牛的身上，認(rèn)為這樣做可以使幼兒免患麻疹。

迎春活動(dòng)圍繞祭祝祈年為中心，以除舊布新、拜神祭祖、驅(qū)邪攘災(zāi)、祈求豐年等形式展開，內(nèi)容豐富多彩，熱鬧喜慶，皆凝聚著中華文明的傳統(tǒng)文化精華。也因各地地域文化不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。

咬? 春

春，絕對(duì)是一幅飽蘸著生命繁華的畫卷。

春雖無形，但可以看可以聽可以聞可以觸摸，甚而可以想像。然而，很多人忽略了重要的一點(diǎn)：春是可以品嘗的。

舊時(shí)北方，京、津等地，立春這一日，中國(guó)民間講究要買個(gè)蘿卜來吃，叫做咬春。因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時(shí)令吃食，立春這天還要吃春餅、五辛盤等，有喜迎春季、祈盼豐收之意。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。雖各地都有吃春餅的習(xí)俗，但因地域相隔食物口味也大相徑庭，北京一帶春餅口味最為可口。相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。

春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意?！边@一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

在開春時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇，草長(zhǎng)鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長(zhǎng)的全盛時(shí)期。田艾約10厘米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長(zhǎng)滿絨毛。據(jù)《食物本草》里介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。

一場(chǎng)細(xì)雨，一陣微風(fēng)，草色遙看近卻無。漫山遍野里，地衣、松菇、青蒿、蔞蒿、灰灰菜、菜苔、春韭……一旦被挑選出來，就不單是野菜或家蔬了，它們成了春的化身，它們是有形之春，讓春的色彩、氣味、能量、節(jié)奏、智慧與感情，成為具像，讓春從口入，成為可能。

在南京，以野菜為主題的菜肴花樣不勝枚舉，最出名的要數(shù)“七頭一腦”。薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭、豌豆頭和菊花腦，八道菜完全不重樣，清炒、油炸、腌制、做湯等，烹飪方式各不同，每一道都香氣撲鼻，在整個(gè)二三月占據(jù)了南京人大半的飯桌，堪稱一場(chǎng)舌尖上的盛宴。

“南京人，不識(shí)好，一口白飯一口草?！币豢谝安?，是舌尖上的踏青，也是兒時(shí)的回憶，更是揮不去的鄉(xiāng)愁。對(duì)于有“野菜情結(jié)”的南京人來說，沒有野菜的春天，是不完整的。

古語有：“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨?！睙o論是破土而出的，還是含苞待放的；無論是慢慢舒展的，還是緩緩流淌的；也不論是悄無聲息的，還是鶯鶯絮語的，只要是把春的帷幕拉開，她們就會(huì)用自己獨(dú)特的方式，在這里匯演成神奇的活力。從綠意蔥蘢的蒼山，到冰雪消失殆盡的春泥，田野里有被喚醒的蛙叫聲，河邊的柳條慢慢披上了清新的綠芽，花兒也將被春風(fēng)吹紅，一切都?xì)g騰雀躍起來。

（責(zé)編? 凌? 云）