新農(nóng)科背景下課程思政融入高級食品生物化學(xué)的創(chuàng)新教學(xué)模式改革

王宏 劉功良 高蘇娟 汪薇 白衛(wèi)東

研究生是我國高等教育體系中更為精英的群體，而且招生規(guī)模也在逐年擴(kuò)大，相比本科生，研究生的世界觀和價值觀更加成熟，同時獨立意識也更強(qiáng)；研究生的課程具有更強(qiáng)的專業(yè)性和實踐性，多采用小班授課和導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，多以專業(yè)知識的傳授、科學(xué)研究和實踐能力的培養(yǎng)為主，目前研究生專業(yè)課教育只有一年時間，作為科研啟蒙階段，專業(yè)課的課程思政作用十分重要。

當(dāng)前，課程思政主要是針對本科生實施的改革與實踐，研究生課程教育中課程思政建設(shè)仍處于初級階段，如何以潤物無聲的方式將思政元素融入專業(yè)教育，仍然面臨著挑戰(zhàn)。尤其在新農(nóng)科建設(shè)背景下，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院這類農(nóng)科高等院校中，如何調(diào)動學(xué)生們“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”的意識，同時能夠把學(xué)到的知識切實應(yīng)用到解決農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品高值化瓶頸問題上，是專業(yè)課融入思政的需求，同時也是仲愷校訓(xùn)“注重實踐、扶助農(nóng)工”的體現(xiàn)。本文以仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院的高級食品生物化學(xué)課程為例，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及科研思維培養(yǎng)三個方面，探究了融入課程思政的教學(xué)改革模式。

一、課程概況

高級食品生物化學(xué)是農(nóng)業(yè)院校食品相關(guān)專業(yè)碩士研究生必修的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，該課程從食品角度，以人和食物的關(guān)系為中心，圍繞碳水化合物、蛋白質(zhì)、酶、脂類、核酸等生物大分子，探究其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能以及在機(jī)體內(nèi)的新陳代謝及調(diào)控機(jī)制，并基于此分析食品加工儲藏過程中相關(guān)生物化學(xué)變化，探討食物與營養(yǎng)健康的密切關(guān)系，為學(xué)習(xí)理解其他食品、農(nóng)學(xué)相關(guān)專業(yè)課奠定基礎(chǔ)。

當(dāng)下，高級食品生物化學(xué)的課程思政主要存在以下問題：教學(xué)內(nèi)容上，課程思政教學(xué)實踐中多以單純的理論輸出為主，教學(xué)內(nèi)容里的課程思政融入相對較少，提及“三農(nóng)”的素材相對陳舊，思政內(nèi)容與專業(yè)知識的融入相對死板，難以達(dá)到預(yù)期效果；教學(xué)方法上，大多沿用本科的傳統(tǒng)課堂，教學(xué)形式相對單一，學(xué)生積極性不夠、參與度不高；科研思維的培養(yǎng)上，學(xué)生的主動創(chuàng)新能力有待提高。

二、改革措施

1.建設(shè)課程思政案例庫。（1）科研成果的發(fā)現(xiàn)歷程。高級食品生物化學(xué)課程主要介紹的模塊包括：碳水化合物、蛋白質(zhì)、酶、脂類、核酸、食物活性成分等，幾乎每部分內(nèi)容都會涉及重大研究成果的發(fā)現(xiàn)歷程，在這個過程中，研究者們不畏困難的使命感、責(zé)任感、愛國精神、奮斗精神、開拓創(chuàng)新精神等，正是我們需要充分挖掘的思政元素。通過講述這些事跡，不僅可以吸引學(xué)生的注意，同時可以使之內(nèi)化為學(xué)生的精神追求、外化為學(xué)生的自覺行動。例如：蛋白質(zhì)章節(jié)里面，螺旋結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)者鮑林雖然從小家境不好，但這并沒有阻礙他的求學(xué)之路，他通過學(xué)習(xí)原子物理、數(shù)學(xué)、生物學(xué)等多門學(xué)科，為日后提出蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)打下了堅實的理論基礎(chǔ)，而且他還是臥病在床時提出的這個構(gòu)想，可見其對科學(xué)工作的熱忱。再比如，核酸章節(jié)里面DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)解析的相關(guān)諾貝爾獎頒發(fā)給了沃森、克里克和威爾金森，這背后所凝聚的是來自不同國家、不同領(lǐng)域科研工作人員成果的結(jié)晶，從來自奧地利生物化學(xué)家查格夫提出的查戈夫法則，到英國化學(xué)家富蘭克林拍攝到DNA晶體的X射線衍射照片，正是這些科學(xué)家們不懈的努力，才奠定了生化領(lǐng)域的理論基礎(chǔ)。

同時，教師還可以有意識地挖掘我國科學(xué)家在生化領(lǐng)域做出相關(guān)貢獻(xiàn)的案例。同樣是在介紹蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的過程中，可以引入施一公在結(jié)構(gòu)生物學(xué)中的貢獻(xiàn)，介紹當(dāng)年他放棄國外的終生教授一職，全職回國建立科研團(tuán)隊為中國科技和教育體制作出貢獻(xiàn)的事跡，借此培養(yǎng)研究生的愛國情懷和社會責(zé)任感。

（2）鄉(xiāng)村振興的實踐工作?！白⒅貙嵺`，扶助農(nóng)工”是仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的校訓(xùn)，平日除了日常的教學(xué)科研工作外，教師們還會積極參加鄉(xiāng)村振興的相關(guān)工作，因此會積累大量服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的活動素材。此外，在校企合作的過程中，也會有很多解決實際問題的案例，可以將這些實踐活動中進(jìn)行的科研工作反哺教學(xué)。日前，廣東省駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村項目正如火如荼地進(jìn)行，在這個過程中各地根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r提出了幫扶需求，包括特色農(nóng)產(chǎn)品的種植、精深加工、植物保護(hù)等各種問題，要解決這些實際問題便需要師生們利用所學(xué)的專業(yè)知識。例如：特色水果發(fā)酵果酒的原理涉及糖酵解相關(guān)理論，農(nóng)產(chǎn)品高附加值開發(fā)涉及多肽、多糖、多酚等生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及功能等。通過收集鄉(xiāng)村振興實踐工作中的典型案例，并在講解相關(guān)食品生物化學(xué)的知識時引入，可以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)三農(nóng)的意識。

（3）國際國內(nèi)時事政策。新時代的研究生除了學(xué)習(xí)、科研工作，同樣應(yīng)該關(guān)注身邊的社會熱點，保持獨立思考的能力。結(jié)合專業(yè)知識，深入挖掘有利于培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生思辨能力的內(nèi)容，可以引導(dǎo)學(xué)生更深刻地認(rèn)識世界、理解中國，增強(qiáng)民族自信心和社會責(zé)任感。例如，在核酸章節(jié)介紹RNA的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)時，引入抗擊新冠肺炎疫情時醫(yī)護(hù)工作者的愛崗敬業(yè)等案例，可以激發(fā)學(xué)生的愛國熱情；在脂類代謝的章節(jié)中，通過引入“健康中國2030”的相關(guān)政策，可以引導(dǎo)研究生培養(yǎng)均衡膳食和保持健康生活習(xí)慣的意識。

2.融合多種教學(xué)方法。研究生教育是本科生教育的延伸，很多知識在本科階段已經(jīng)學(xué)過，為了培養(yǎng)研究生的主動學(xué)習(xí)意識，調(diào)動他們參與課堂教學(xué)的積極性，教師可以采用更加豐富的教學(xué)方法，包括翻轉(zhuǎn)課堂、任務(wù)驅(qū)動法、案例教學(xué)法等。

翻轉(zhuǎn)課堂是通過讓學(xué)生在課前查閱資料，自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識點，在課堂上通過教師引導(dǎo)、學(xué)生討論、運用知識分析解決問題，進(jìn)而真正實現(xiàn)知識內(nèi)化，這種方式被廣泛應(yīng)用于專業(yè)課的課堂教學(xué)中。在高級食品生物化學(xué)課程的教學(xué)工作中，運用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，可以讓學(xué)生選擇自己感興趣的知識點（結(jié)合未來可能從事的研究方向），通過PPT展示自己對知識點的理解，其余學(xué)生可以結(jié)合聽到的報告、日常生活的相關(guān)實例、與自己相關(guān)的科研工作進(jìn)行提問。在這個過程中，教師首先要熟悉相關(guān)領(lǐng)域，準(zhǔn)備充分的教學(xué)資料，適當(dāng)引導(dǎo)提問，并針對問題提出解決方案，把控時間。在教學(xué)的整個過程中，教師要適時融入思政元素，如科研領(lǐng)域國人的研究進(jìn)展、社會生產(chǎn)中的誠信問題等，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀，嚴(yán)格遵守職業(yè)操守等。

此外，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法和案例教學(xué)法也是應(yīng)用較廣的教學(xué)方法。教師可以根據(jù)章節(jié)內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)下駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村項目中的具體問題，讓學(xué)生們提出相應(yīng)的解決方案，從理解專業(yè)知識到解決實際問題，在這個過程中讓同學(xué)們真正接觸到三農(nóng)問題。在討論后，還可以進(jìn)一步結(jié)合在駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村過程中工作者們的典型案例進(jìn)行分析，比較并分析兩者解決方案的異同，進(jìn)而加深同學(xué)們對此的理解，提升學(xué)生服務(wù)三農(nóng)的意識，真正做到知農(nóng)、助農(nóng)、愛農(nóng)。

3.培養(yǎng)科研思維。目前，高級食品生物化學(xué)課程是食品相關(guān)專業(yè)的研究生專業(yè)基礎(chǔ)課，集中在入學(xué)后第一學(xué)期進(jìn)行學(xué)習(xí)，這段時間也是研究生開始獨立進(jìn)行科研工作的啟蒙階段，同期也會同步進(jìn)行查閱資料、選題、課題設(shè)計等工作。相比本科生教學(xué)，研究生教育中培養(yǎng)他們的“聯(lián)系”和“跳躍”思維方式，對于研究生科研素養(yǎng)的培養(yǎng)非常重要。結(jié)合上述鄉(xiāng)村振興工作中典型的思政案例以及不同的教學(xué)方法，教師可以將鄉(xiāng)村振興和三農(nóng)情懷融入研究生科研思維的培養(yǎng)中。比如：在駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村項目中會涉及到當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的加工問題，農(nóng)產(chǎn)品的精深加工需要考慮其中的主要生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及功能。當(dāng)講授完這些基本知識后，教師可以讓學(xué)生們結(jié)合相關(guān)知識，分組設(shè)計農(nóng)產(chǎn)品的精深加工方法，并集體討論，分析優(yōu)缺點及落地的可能性。在這個過程中，不僅鍛煉學(xué)生們的科研思維，也能培養(yǎng)學(xué)生們的三農(nóng)情懷。

三、課程評價

課程思政能否有效實施，還需要有相對客觀的考核標(biāo)準(zhǔn)和評價體系。從研究生的考核來看，包括導(dǎo)師、輔導(dǎo)員及用人單位，由于課程思政是潛移默化的影響，因此評價應(yīng)更加關(guān)注縱向比較，尤其是動態(tài)發(fā)展，這就需要通過自評和互評的方式，形成科學(xué)的評價體系。改革后的考核主要包括平時表現(xiàn)和期末考試兩部分，其中平時表現(xiàn)以PPT匯報表現(xiàn)和提問積極性作為考核對象；期末考試通過開放式命題進(jìn)行，一般是開卷考核，研究生根據(jù)課題相關(guān)性和興趣靈活選取，通過查閱資料完成相應(yīng)的題目，培養(yǎng)其獨立思考、探索、學(xué)習(xí)、研究等能力。

從任課教師考核來看，包括學(xué)生、教學(xué)主管部門和督導(dǎo)。學(xué)生的反饋是最直接的評價指標(biāo)，通過“問卷星”收集他們對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、收獲知識等的評價結(jié)果；教學(xué)主管部門通過考察教學(xué)過程，再加上督導(dǎo)不定期的課程檢查，可以有效地督促教師們端正態(tài)度，嚴(yán)肅對待課程思政環(huán)節(jié)。這些評價反饋可以反映任課老師的教學(xué)情況，教師可以根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)一步完善研究生課程教學(xué)。

綜上，高級食品生物化學(xué)是食品相關(guān)專業(yè)研究生的專業(yè)基礎(chǔ)課，在新農(nóng)科建設(shè)背景下，把課程思政融入專業(yè)課中有助于培養(yǎng)學(xué)生的三農(nóng)情懷，為社會培養(yǎng)知農(nóng)、助農(nóng)、愛農(nóng)的科研人才，助力鄉(xiāng)村振興。

基金項目：2022年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究生教育創(chuàng)新計劃項目“新農(nóng)科建設(shè)背景下課程思政融入研究生課程創(chuàng)新教學(xué)模式研究”（KA220160241）；2022年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究生課程思政建設(shè)項目（仲研字〔2023〕1號）；2021年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院校級本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項目“新農(nóng)科建設(shè)背景下《生物化學(xué)》課程思政教學(xué)改革研究與實踐”（仲教字〔2021〕56 號）；2020年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院校級質(zhì)量工程項目“發(fā)酵食品課程群教學(xué)團(tuán)隊”（仲教字〔2021〕04號）；廣東省本科高校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程建設(shè)項目：食品生物化學(xué)教學(xué)團(tuán)隊（粵教高函〔2020〕19號）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院省級一流本科課程培育項目——食品生物化學(xué)線下一流課程（仲教字〔2020〕38號）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院“課程思政”示范項目：食品生物化學(xué)（仲教字〔2021〕10號）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院——廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司聯(lián)合培養(yǎng)研究生示范基地（粵教研函〔2022〕1號）。

作者簡介：王宏（1988-），女，安徽安慶人，特聘副教授，博士，研究方向為食品活性成分與功能評價。

*通信作者：劉功良（1980-），男，湖南衡陽人，教授，博士，研究方向為食品生物技術(shù)。