立德樹人背景下食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索

立德樹人理念具有深厚的文化內(nèi)涵和歷史背景。新時期以來，我國更是把立德樹人擺在國家發(fā)展建設(shè)全局的突出地位。在立德樹人教育理念的影響下，我國食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)模式發(fā)生了巨大變化，逐漸形成以德育為主導(dǎo)、以人為本、注重提高學(xué)生綜合素質(zhì)的人才培養(yǎng)模式。

一、食品類專業(yè)人才培養(yǎng)

落實立德樹人要求的必要性

1.立德樹人是全面實施素質(zhì)教育的根本要求。我國自古就有“德育為先”的優(yōu)良傳統(tǒng)，新時期以來，我國對立德樹人理念的認識逐漸加深并日趨完善。如今，立德樹人已經(jīng)成為我國實施全面素質(zhì)教育的根本要求，并在各行各業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)劃中發(fā)揮著重大作用。

全面素質(zhì)教育要求學(xué)生養(yǎng)成并提高思想素質(zhì)、創(chuàng)新素質(zhì)、文化素質(zhì)、身體素質(zhì)、心理素質(zhì)等多方面素質(zhì)，立德樹人則是實施全面素質(zhì)教育的關(guān)鍵一環(huán)。立德樹人重視對學(xué)生思想道德素質(zhì)的培養(yǎng)，有利于受教育者綜合素質(zhì)的提高，有利于學(xué)生形成健全的人格和優(yōu)秀的品格，最終推進我國全面素質(zhì)教育的落地落實。食品行業(yè)與我們的日常生活緊密聯(lián)系，與我們的身體健康息息相關(guān)，關(guān)系到社會建設(shè)發(fā)展，因此更要全面推行素質(zhì)教育，積極貫徹立德樹人的教育理念。

2.立德樹人有利于培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞臅r代新人。立德樹人基本要求的提出順應(yīng)了當(dāng)前教育改革的潮流，契合了我國經(jīng)濟發(fā)展新形勢，能夠為我國社會建設(shè)和經(jīng)濟發(fā)展培育一批德才兼?zhèn)涞臅r代新人。

首先，立德樹人的根本目的是培養(yǎng)一批德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人，從而為我國社會建設(shè)和經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。我國當(dāng)前的立德樹人理念堅持踐行和弘揚社會主義核心價值觀，通過正面教育來感化人、發(fā)展人，注重加強學(xué)生的理想信念教育和提升其思想品德修養(yǎng)，最終目的都是為了培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞臅r代新人。

其次，立德樹人是衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的根本標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)代社會的發(fā)展要求人才在掌握專業(yè)技能的同時，必須具備良好的品德修養(yǎng)，這樣的人才能為國家、社會、人民做出貢獻。況且，食品行業(yè)的發(fā)展與國民健康水平息息相關(guān)，必須提高食品專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，從而更好地保障人們的生命安全。

最后，我國立德樹人的教育理念不僅注重學(xué)生的思想道德培育，還非常重視學(xué)生的個性發(fā)展，在立德樹人的教學(xué)實踐中努力激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛能，著重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力，從而促進學(xué)生的全面發(fā)展。

3.立德樹人有利于加快推進我國教育現(xiàn)代化。學(xué)校是貫徹立德樹人理念的主要場所，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，培育德才兼?zhèn)洹⒕哂袊H視野和現(xiàn)代化意識的高水平人才更是我國高校的歷史使命和根本責(zé)任。近年來，我國積極推進教育現(xiàn)代化改革，不斷推動傳統(tǒng)教育走向現(xiàn)代化，實現(xiàn)與現(xiàn)代社會同步發(fā)展。當(dāng)前，我國教育現(xiàn)代化的根本內(nèi)涵是立德樹人，也就是說，要想實現(xiàn)教育現(xiàn)代化，就必須落實立德樹人的根本任務(wù)。教育現(xiàn)代化與人的現(xiàn)代化之間是相互促進的關(guān)系，教育的現(xiàn)代化能夠促進人的現(xiàn)代化，人的現(xiàn)代化也能夠促進教育的現(xiàn)代化。立德樹人要著力提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)全面發(fā)展的創(chuàng)新型人才，這是實現(xiàn)人的現(xiàn)代化的重要推動力，也能夠加快推進我國教育的現(xiàn)代化。

與此同時，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)實現(xiàn)教育現(xiàn)代化對于食品行業(yè)的發(fā)展也具有十分重要的意義。當(dāng)前，經(jīng)濟全球化深入發(fā)展，國內(nèi)外經(jīng)濟形勢復(fù)雜嚴(yán)峻，世界市場激烈變革。在種種復(fù)雜情況下，食品行業(yè)要想適應(yīng)社會變化，不被時代淘汰，就必須順應(yīng)時代潮流，逐步走向規(guī)模化、國際化、產(chǎn)業(yè)鏈一體化。學(xué)校作為人才培養(yǎng)的重要基地，每年為社會輸送大量優(yōu)秀的專業(yè)人才，這些人才是各行各業(yè)建設(shè)發(fā)展的主力軍，對一個行業(yè)的興起與衰落起著決定性作用。因此，只有堅持貫徹立德樹人的教育理念，提高高校人才培養(yǎng)水平，才能推進我國教育事業(yè)朝著面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的方向持續(xù)健康發(fā)展。

二、立德樹人背景下

食品類專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

1.思政教育與食品類課程的融合度不夠。思政教育是貫徹立德樹人教育理念的重要渠道，然而我國許多高校對思政教育的認識不足、教學(xué)規(guī)劃不清晰、教學(xué)目標(biāo)不明確，在具體的教育教學(xué)實踐中不能實現(xiàn)思政教育與食品類專業(yè)課程的有效融合。

首先，對食品類專業(yè)課程中思政元素的挖掘不夠。我國傳統(tǒng)飲食文化資源豐富，幾千年來獨特的飲食文化培育了中華民族勤勞奮斗、精益求精、和諧共生的文化精神，這些文化資源蘊含著充足的思政教育元素。然而，當(dāng)前很多高校對這些文化資源不夠重視，并未將其融入到食品類專業(yè)課程教學(xué)中。

其次，食品類專業(yè)課程教師的思政教學(xué)水平不高。許多高校的食品類專業(yè)教師缺乏對思想政治教育內(nèi)容的系統(tǒng)化學(xué)習(xí)，不能正確理解立德樹人理念的內(nèi)涵，更無法在教學(xué)實踐中深入貫徹立德樹人的教學(xué)理念。

最后，食品類專業(yè)尚未形成完善的思政教育體系。當(dāng)前我國高校在思想政治教育的探索方面還存在一系列問題，研究也不夠深入，尚未建成完善、科學(xué)、統(tǒng)一的思想政治教育體系。思政教育課程作為落實立德樹人這一根本任務(wù)的關(guān)鍵，在教學(xué)改革與人才培養(yǎng)中發(fā)揮的作用不可替代，因此必須促進思政教育與食品類專業(yè)課程的深入融合。

2.沒有全面貫徹立德樹人的教育理念?！皣悦駷楸荆褚允碁樘?。”食品安全不僅關(guān)乎人民群眾的身體健康和生命安全，還影響著國家和社會的和諧穩(wěn)定。近年來，由于衛(wèi)生不合格、化學(xué)物質(zhì)含量超標(biāo)、農(nóng)獸藥物殘留等一系列食品安全問題頻發(fā)，民眾的身體健康和生命安全面臨很大的威脅，嚴(yán)重干擾了社會治安，破壞了和諧穩(wěn)定的社會環(huán)境。然而，食品安全問題十分復(fù)雜，涉及市場監(jiān)管、加工制作、物流運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，只有從源頭上解決問題，才能促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。

如果食品類專業(yè)能夠貫徹好立德樹人的教育理念，使食品類專業(yè)人才樹立良好的職業(yè)道德觀念，那么將來進入食品行業(yè)的大量從業(yè)者就能主動遵循相關(guān)法律法規(guī)，積極履行自身責(zé)任，堅持良好的職業(yè)操守，從而大大降低食品安全隱患。因此，必須全面貫徹立德樹人的教育理念，使食品專業(yè)人才形成正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高對于食品安全重要性的認識。

3.食品類專業(yè)人才培養(yǎng)體系尚未建立。食品類專業(yè)涉及的內(nèi)容比較復(fù)雜，可以分為食品科學(xué)與工程、食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康、食品貯運與營銷等具體專業(yè)，這些不同的專業(yè)有不同的研究方向和教學(xué)目標(biāo)，在人才培養(yǎng)模式上也有很大的差異，但是食品類各個專業(yè)之間又不是完全割裂的，而是緊密相連。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，食品行業(yè)也經(jīng)歷著巨大的變革，正由傳統(tǒng)的低端產(chǎn)業(yè)向高端產(chǎn)業(yè)邁進。但在食品行業(yè)快速發(fā)展的同時，我國食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)還停留在以教師、課本、課堂為中心的傳統(tǒng)教學(xué)模式上，這種教師講、學(xué)生聽的單向灌輸式教學(xué)方法壓抑了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，也不利于學(xué)生的全面發(fā)展。在立德樹人理念的影響下，食品類專業(yè)要盡快改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，努力建立并完善一套現(xiàn)代化的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)體系。

三、立德樹人背景下

食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建路徑

1.推動思政教育與食品類專業(yè)課程深入融合。首先，充分挖掘、提煉食品類專業(yè)課程中的思想政治教育元素。我國的飲食文化歷史悠久、源遠流長，其中蘊含著豐富的傳統(tǒng)文化精神，具有獨特的魅力。比如，愛國情懷、法律與責(zé)任、誠實守信、工匠精神等優(yōu)秀品質(zhì)都包含在我國的傳統(tǒng)飲食文化中，它們是我國傳統(tǒng)文化精神的重要組成部分，是熔鑄中華民族精神之魂的強大精神力量。

其次，在食品課堂教學(xué)中融入思政理念，即以食品類專業(yè)知識為依托，在對學(xué)生進行專業(yè)知識教育的同時，將思政元素滲入其中，達到對食品類專業(yè)人才“潤物細無聲”的精神引領(lǐng)效果。

最后，加強食品類專業(yè)教師的思想政治教育能力。學(xué)?？梢蚤_設(shè)思想政治教育研討班，對教師的思想政治素養(yǎng)進行系統(tǒng)化培訓(xùn)，加深教師對思想政治教育的認識，從而促進思政教育與食品類專業(yè)課程的有效融合。

2.創(chuàng)新教育理念，貫徹立德樹人的基本要求。明確貫徹立德樹人的基本要求，全面把握立德樹人的核心要義，積極推進立德樹人落地落實，對于促進立德樹人與食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的深入融合有著重要的意義。

首先，學(xué)校應(yīng)突破傳統(tǒng)教育觀念，優(yōu)化教育教學(xué)目標(biāo)，建立新的教育觀念，將食品行業(yè)對食品類專業(yè)人才職業(yè)技能和綜合素質(zhì)方面的要求緊密融入食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中。

其次，食品類專業(yè)教師應(yīng)牢固樹立以人為本、立德樹人的教育觀念，全面了解食品類專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)需求，結(jié)合專業(yè)特點針對性開展思政教育，做到因材施教。在教學(xué)工作中，教師應(yīng)注重教育理論與教學(xué)實踐的緊密結(jié)合，采用多樣化的教學(xué)方式，提高教學(xué)能力和教學(xué)效果。

最后，營造立德樹人的文化氛圍。食品行業(yè)錯綜復(fù)雜，任何利益相關(guān)者之間的惡性競爭都可能造成巨大的食品安全隱患，僅在食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)上進行規(guī)范是遠遠不夠的，必須要求全社會共同遵守食品安全相關(guān)規(guī)范，將立德樹人的理念貫穿于每個人的日常生活中，全面提高人們的綜合素質(zhì)。

3.改革教育體系，構(gòu)建新時代人才培養(yǎng)模式。評判一套教育體系是否成功的關(guān)鍵在于判斷其培養(yǎng)出的學(xué)生能否滿足國家和社會的發(fā)展需求，能否為廣大人民群眾服務(wù)。在立德樹人的教育背景下，食品類專業(yè)應(yīng)盡快改革教育模式，形成獨特的食品專業(yè)育人模式，為我國社會建設(shè)和經(jīng)濟發(fā)展培育一批時代新人。

政府相關(guān)部門應(yīng)做好領(lǐng)導(dǎo)工作，加大對教育體系改革的政策支持力度，創(chuàng)造適宜食品行業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境，不斷拓寬食品行業(yè)的發(fā)展空間。學(xué)校應(yīng)積極貫徹落實立德樹人的教育理念，以增強學(xué)生的社會責(zé)任感、職業(yè)道德感為教學(xué)工作的重點，努力形成立德樹人的人才培養(yǎng)模式。食品類專業(yè)教師應(yīng)充分發(fā)揮榜樣的作用，做好學(xué)生的引路人。學(xué)生個人應(yīng)主動提升自身的思想品德修養(yǎng)，不斷提高綜合素質(zhì)，始終堅持正確的政治方向，保持優(yōu)秀的道德品質(zhì)。

作者簡介：楊崇澤（1977-），女，漢族，河北保定人，高級政工師，碩士研究生，研究方向為高校思政、黨建、學(xué)生管理。