課程思政背景下地方高校食品類專業(yè)核心課程的評價體系構(gòu)建與實踐

劉麗莉 陳卉 程偉偉 肖楓 賀家亮

一、理論研究和實踐探索現(xiàn)狀分析

課程思政的概念被提出后，各地高校在課程思政內(nèi)涵、課程思政要素的發(fā)掘和整合、課程思政與專業(yè)課程之間的關(guān)系等方面取得了顯著的成果。課程質(zhì)量評估是推動課程思政工作的重要保障，是檢驗課程教學(xué)質(zhì)量的重要指標，也是提高教學(xué)效果的一種反饋機制，但目前的課程思政評估體系卻存在一些亟待解決的缺陷。

1.評價理念落后。未對課程思政的教學(xué)過程和教學(xué)方式進行評估，沒有形成多元的評估模型，只注重內(nèi)容評估，無法充分發(fā)揮其促進發(fā)展的作用。

2.理論研究報告缺乏。當前，大部分對課程思政的研究都是圍繞實施課程思政的必要性和重要性以及對特定的課程思政教學(xué)方式的探討而展開，對課程思政進行深度分析的理論研究卻寥寥無幾。

3.評價實施過程存在局限性。在評估中，學(xué)生缺乏評估的經(jīng)驗，對評估指標的認識不夠透徹，對評估指標與評分標準的掌握也有一定的困難，存在著主觀影響較大、不能反映實際情況等問題。

二、教學(xué)改革目標和思路

將思政與食品類專業(yè)核心課程有機融合，需要對現(xiàn)有課程目標、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、課程評價等進行改革，我們擬通過建立核心課程思政目標、深入挖掘課程思政元素，從而提升師資隊伍的課程思政素質(zhì)與意識責(zé)任感，積極探索多元化的課程思政教學(xué)方法，建設(shè)和實踐課程思政教育的質(zhì)量評價體系。

1.把思政與食品類專業(yè)核心課程目標有機結(jié)合起來，把“立德樹人”這一使命付諸實踐，實現(xiàn)知識傳授、能力提升和價值引導(dǎo)的有機結(jié)合。

2.把思政教學(xué)與核心課程的教學(xué)內(nèi)容和方法有機結(jié)合起來，以混合教學(xué)的形式，使思政和專業(yè)教育相互融合。

3.完善食品類專業(yè)核心課程群的考核方式，依托學(xué)業(yè)成績、作業(yè)反饋、思政考核、學(xué)科競賽、實驗考核、問卷調(diào)查等方式，構(gòu)建食品類課程思政評價體系，完善多元化課程考核方法，全面實踐并推廣。

三、研究并制定思政融入

食品類核心課程群的課程目標體系

根據(jù)教育部標準規(guī)定，食品類專業(yè)核心課程包括食品工藝學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計、食品安全性等課程。傳統(tǒng)的課程目標停留在知識、技能、素養(yǎng)層面，我們在調(diào)研和分析食品類核心專業(yè)課程與思政教育相融合的基礎(chǔ)上，對課程各模塊內(nèi)容進行剖析，研究并制定思政融入食品類核心課程群的課程目標體系，如圖1所示。

1.優(yōu)化重構(gòu)思政融入的課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法。第一，深入尋找思政教育與課程教育的結(jié)合位點，合理設(shè)計如何將思想教育內(nèi)容融入課程教學(xué)。同時，要提高課程的高階性，突出創(chuàng)新性，增加挑戰(zhàn)，對食品類專業(yè)的核心課程進行優(yōu)化重組。第二，采用線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式，通過多層面、多視角向?qū)W生展示知識內(nèi)容，突破時間和空間的局限，探討教學(xué)準備、教學(xué)實施、教學(xué)評估等各個環(huán)節(jié)對課程思政實施的影響。

2.研究思政融入食品類專業(yè)核心課程的考核方式。第一，考試考核能夠體現(xiàn)課程思政內(nèi)容，在對學(xué)生知識、能力評價的同時，強調(diào)課程思政教育成效的評價。第二，加強過程考核，根據(jù)各門核心課程的特點，研究確定課程考核環(huán)節(jié)和成績評定權(quán)重，建立由課堂測驗、課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課程論文、課程實驗、課程結(jié)束考試等組成，與專業(yè)知識結(jié)合的有價值導(dǎo)向的全程性課程成績考核辦法。

3.構(gòu)建思政融入食品類專業(yè)核心課程的質(zhì)量評價辦法。第一，研究課程質(zhì)量形成過程的構(gòu)成要素。第二，研究課程質(zhì)量評價指標體系，包括一級、二級、三級指標及其權(quán)重。第三，優(yōu)化評價實施過程。在評價的過程中，采用同行評價、學(xué)生評價、教師評價三種方法，并運用數(shù)理統(tǒng)計模型的方法對三種評價對象的權(quán)重和計算方法進行研究，以消除三種評價方式的差異，從而提高評價工作的質(zhì)量。第四，構(gòu)建評價計算辦法。

4.教學(xué)方法、方式。第一，注重精神引領(lǐng)，分別從思想觀念、時政熱點、行業(yè)規(guī)范三方面挖掘課程中的思政融入點，加強大學(xué)生的家國情懷、理想信念、社會責(zé)任感。第二，灌輸正確的思想，使學(xué)生理解食品人的“工匠精神”，形成正確的價值觀，引導(dǎo)學(xué)生將個人理想與國家發(fā)展緊密結(jié)合。第三，引導(dǎo)學(xué)生回顧中國食品工業(yè)從弱小走向繁榮的輝煌歷史，堅定社會主義的道路自信。第四，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)悟“命運共同體”理念，牢記科技創(chuàng)新是國之利器，培養(yǎng)大學(xué)生的國家榮譽感和使命感。第五，專業(yè)教師綜合運用多種教學(xué)方法，將思政元素自然呈現(xiàn)，加強學(xué)生參與課程思政的主動性（圖2），化解學(xué)生在預(yù)習(xí)自學(xué)過程中遇到的難題，幫助學(xué)生加深對專業(yè)知識的理解與運用，培養(yǎng)學(xué)生過硬的專業(yè)能力，并通過課程思政教學(xué)，將專業(yè)知識與職業(yè)品德串聯(lián)起來，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德觀。

5.課程思政的教學(xué)載體。通過中國大學(xué)慕課、學(xué)習(xí)通、雨課堂、班級微信群和釘釘群、課堂講授等途徑，將思政案例以短視頻、人物傳記、圖片、故事、新聞等方式呈現(xiàn)出來，借助信息化手段，豐富授課內(nèi)容，提升學(xué)生的聽課興趣，激發(fā)學(xué)生的家國情懷。

6.課程思政的教學(xué)途徑與特點。（1）編織“點-線-面”的思政網(wǎng)。教學(xué)團隊以項目設(shè)計流程為主線，通過解構(gòu)和重構(gòu)課程內(nèi)容，凝練出課程不同的項目，并結(jié)合課程知識點，有效融合課程思政元素，形成“點-線-面”（點：課程思政元素點；線：每個項目中的思政點串聯(lián)成線；面：課程所有項目全部思政點的組合）的課程思政網(wǎng)模型。

（2）教學(xué)方法、教學(xué)手段豐富多元。教學(xué)團隊根據(jù)講授內(nèi)容靈活運用啟發(fā)式、翻轉(zhuǎn)式、討論式等多種教學(xué)方式，通過動畫、視頻以及多媒體技術(shù)將多種媒介材料有機整合，以更加感性、具體的方式呈現(xiàn)在學(xué)生面前，增強了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也達到了更好的教學(xué)效果。

（3）線上線下相結(jié)合、因地因時制宜地實現(xiàn)課程思政育人。在授課過程中，為加強課程思政效果，教學(xué)團隊通過騰訊會議、釘釘、QQ群、郵箱與學(xué)生進行課程思政的傳授和交流討論，有效地將課內(nèi)理論學(xué)習(xí)與課外生活體驗進行了有機融合，使教學(xué)效果變得更為理想。

7.教學(xué)效果。（1）學(xué)校評價。自課程思政融入教學(xué)改革以來，專家督導(dǎo)成績皆為“優(yōu)秀”。課程思政在食品工藝學(xué)等食品類專業(yè)課程教學(xué)中已經(jīng)實施了很多年，在教學(xué)隊伍、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)方式上都獨具特色，在同類課程中具有良好的導(dǎo)向和示范作用。

（2）同行專家評價。高校專家給予了極高的評價，如教育部食品科學(xué)與工程類教指委委員、河南工業(yè)大學(xué)陳復(fù)生教授和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)李斌教授都認為課程資源豐富，內(nèi)容系統(tǒng)全面。此外，團隊教師治學(xué)嚴謹，授課認真，教學(xué)目標明確，重視正確引導(dǎo)學(xué)生的價值觀，教學(xué)內(nèi)容豐富且具有深度和廣度，在教學(xué)過程中突出了理論與實踐的結(jié)合，體現(xiàn)了學(xué)科的最新動態(tài)和發(fā)展動向。

（3）學(xué)生評價。自課程思政融入教學(xué)改革以來，學(xué)生評教皆為“優(yōu)秀”，普遍認為課程教學(xué)方式多樣，思政教學(xué)內(nèi)容使自己受益非淺。在教學(xué)座談中，學(xué)生們反映課程的講義新穎規(guī)范，課堂講述內(nèi)容系統(tǒng)且結(jié)合實際，學(xué)習(xí)材料與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)，上課情緒飽滿，教師們也積極地與學(xué)生互動并及時解答學(xué)生的疑問，授課中注重知識傳授與價值引領(lǐng)。

（4）社會評價。作為一門開放性課程，食品工藝學(xué)課程受到了很多食品專業(yè)人員的喜愛，在中國大學(xué)慕課平臺上，課程評分接近滿分。社會反饋認為，課程內(nèi)容體系豐富，教學(xué)水平達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。近年來，學(xué)院每年向社會輸送1000名左右的教學(xué)、科研、管理及技術(shù)人才，這些學(xué)生中80%是在線課程的參與者和受益者，擴大了學(xué)院的社會影響力。同時，學(xué)院每年都承接河南省及全國各兄弟院校百余人次教師的參觀學(xué)習(xí)交流，課程的建設(shè)示范效應(yīng)和受益面不斷擴大。

四、創(chuàng)新舉措

1.緊扣專業(yè)，依據(jù)學(xué)生的興趣點構(gòu)建課程思政案例資源。在食品專業(yè)課程教學(xué)設(shè)計中引入許多與現(xiàn)實生活有關(guān)的思政案例，以及與本專業(yè)有關(guān)的熱點新聞事件，構(gòu)建了內(nèi)容豐富、素材多樣、形式多樣的思政案例資源。

2.采用多樣的教育教學(xué)手段，使課程思政“潤物細無聲”。通過對食品類專業(yè)的課程思政教學(xué)進行改革，各專業(yè)教師在課堂上充分挖掘其內(nèi)涵并融入課堂教學(xué)，從而達到“自然呈現(xiàn)”的目的。同時綜合多種教學(xué)手段，使學(xué)生集中注意力，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，能夠更好地理解和思考。

基金項目：校級重點教改項目：課程思政背景下地方高校食品類專業(yè)核心課程的評價體系構(gòu)建與實踐（2021BK049）；本科教學(xué)工程項目：食品工藝學(xué)課程思政樣板課、課程思政教學(xué)團隊；本科教學(xué)工程項目：校級食品工藝學(xué)A一流課程、食品工藝學(xué)課程虛擬教研室（13150015）；“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下食品專業(yè)一流本科課程對大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐問題的研究（JYB2020204）；河南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2019年度一般課題：食品科學(xué)與工程專業(yè)工程創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)模式研究（120191-JKGHYB-0064）；河南科技大學(xué)虛擬仿真實驗教學(xué)項目培育（13090005）。

作者簡介：劉麗莉（1974-），女，教授、博士生導(dǎo)師，博士，研究方向為畜產(chǎn)食品科學(xué)。