雙井綠茶的歷史興衰及其文化背景

高平

摘要：雙井綠茶產(chǎn)自江西省修水縣，以雙井地域冠名。雙井茶從后唐清泰時期興起至清代道光時期，歷經(jīng)九百余年的興盛，是洪州乃至江西區(qū)域綠茶精品。雙井茶的興盛得益于三個方面的文化助力：唐代遷入人口傳播茶文化；宋代以黃庭堅為代表的文人推賞；佛教黃龍禪宗禪茶文化的助推。隨著時代嬗變，雙井綠茶由原來的“草茶第一”跌落到清中期以后的“籍籍無名”，走向衰退，其文化背景主要有兩個方面：客家“棚民”遷入改變了雙井茶產(chǎn)地原有的茶文化；國外茶文化推動寧紅紅茶興起，打擊了修水綠茶產(chǎn)業(yè)。時至今天，修水縣政府、茶葉生產(chǎn)、流通及文旅企業(yè)將充分發(fā)揮文化助推的力量，促進雙井綠茶品牌宣傳，樹立品牌形象，提升品牌價值。

關(guān)鍵詞：雙井綠茶;文化背景;歷史興衰

中圖分類號：TS272.51 文獻標識碼：A 文章編號：1673—4580（2023）02—0123—（06）

DOI：10.19717/j.cnki.jjus.2023.02.022

雙井綠茶是以雙井地域命名的一種蒸青散茶，形緊圓略曲似鳳爪，鋒苗潤秀披銀毫，質(zhì)湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇爽厚。雙井綠茶優(yōu)良的自然品質(zhì)得益于其產(chǎn)地修水縣優(yōu)越的地理環(huán)境。修水縣群山環(huán)繞，北有幕阜山，南有九嶺山，中、低山區(qū)占總面積的65%，丘陵占34%，河谷階地占1%。雨量充沛，年平均降水量為1500毫米以上，4—6月降雨集中，占全年雨量的47%。因今修水縣在隋、唐至北宋屬洪州、南宋屬隆興府管轄，故雙井綠茶又稱洪州雙井、黃隆雙井、雙井白芽等。雙井綠茶最初的采摘、加工歷史已無法考證，有史料明確記載始于后唐清泰二年（935）毛文錫《茶譜》：“洪州西山白露、雙井白芽、鶴嶺?！?［1］其時，洪州分寧縣（今修水縣）產(chǎn)制茶葉名雙井白芽，制作精良，品質(zhì)優(yōu)良。到清代道光時期（1821—1850），義寧州（今修水縣）紅茶制作成功，寧紅迅速占領(lǐng)外銷茶市場而風靡世界，取代了綠茶的主導(dǎo)地位。雙井綠茶自后唐至道光朝歷經(jīng)900余年的興盛，代表江西區(qū)域綠茶在中國茶業(yè)史上占據(jù)了一席之地。

一、雙井綠茶興盛的文化助推力

茶自秦漢由巴蜀東移至長江中游后，成為江西茶葉的肇始?！笆郎戏矊佟诺奈锸?，大抵都是先行于民間，待為文人發(fā)現(xiàn)，遂進入社會上層。” ［2］茶在生、育、用的過程中，逐漸進入文化領(lǐng)域，直至成為中華文化傳播的兩翼之一。雙井綠茶的興盛就得益于茶文化的傳播以及文人雅士的推賞。

（一）唐代遷入人口傳播茶文化

唐代，隨著交通運輸條件改善，特別是開元四年（716）大庾嶺通道的開鑿修鋪，江西人口數(shù)量大幅增長。據(jù)《南昌郡乘》和《元和郡縣圖志》載，隋豫章郡戶12021，唐洪州戶55530 ［3］，戶數(shù)增長361.9%；洪州唐開元年間（713—741）55405戶，元和年間（806—820）91129戶［4］，戶數(shù)增長64.5%。唐貞元十六年（800），德宗朝準江南西道觀察使李巽奏請將武寧縣西八鄉(xiāng)析出置分寧縣（今修水縣），除武寧縣西部各鄉(xiāng)距縣治甘羅村路途較遠外，與其地域人口增加也有著密切關(guān)系［5］。分寧縣人口增長與唐中后期北方戰(zhàn)事不斷，人們?yōu)楸軄y而遷徙至江西形成“北人遷贛”現(xiàn)象相關(guān)聯(lián)，贛北山區(qū)成為首選之地。《能改齋漫錄》載：“世傳郭璞記曰，有魚名修，有水名滫；天下大亂，此地無憂，言可避亂也?！保?］唐末至五代時期，江淮地區(qū)戰(zhàn)事頻繁，而江西相對安寧的政治局面和優(yōu)越的自然環(huán)境，加之交通便利，成為人口流動的重點集聚區(qū)域之一。

修水縣早期卜居的姓氏為艾、慈、劉等。自唐天寶元年（742）莫戩由浙江婺州（今金華）首遷豫寧縣（今修水縣）至南吳乾貞（927—929）沈權(quán)由浙江遷江西湖口、后再遷分寧縣，近200年間，遷修水卜居的有24個姓氏［7］。有13個姓氏由外省遷入，在外省遷入的姓氏中僅來自浙江婺州的就有8個姓氏，分別為莫、瞿、楊、徐、周、熊、黃、劉，占33.3%，有11個姓氏由本省其他州縣遷入，在本省遷入的姓氏中來自洪州的有8個姓氏，分別是夏、榮、陳、車、邱、鄢、冷、戴，占33.3%。來自浙江婺州和本省洪州兩地卜居修水的姓氏16個，占這一時期遷入修水的姓氏總數(shù)的66.7%。

我國巴蜀地區(qū)是茶文化的搖籃，自東漢至西晉傳至長江中游地區(qū)，江州（今九江）廬山云霧、洪州（今南昌）西山白露在唐代已被列為名茶［8］，但修水雙井綠茶有明確記載出自后唐清泰二年（935）《茶譜》，時間要晚得多?？梢酝茰y，唐以前修水縣區(qū)域內(nèi)未有大規(guī)模的人工種茶或飲茶之風。自唐代大量人口遷入后，來自婺州、洪州等產(chǎn)茶區(qū)的先人帶來了茶葉種植技術(shù)及飲茶文化，且修水縣群山環(huán)繞、雨量充沛，有適合茶樹生長的環(huán)境，促使遷入的先人開墾山地種茶、種稻，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。因此，外來人口傳播茶文化對雙井綠茶生產(chǎn)起到重要的推動作用。

（二）宋代文人的推賞

雙井村位于修水縣杭口鎮(zhèn)東南1.5公里，北依杭山，南臨修河。雙井之名始于宋代以前，據(jù)記載：“雙井，在分寧西二十里，山谷所居之。溪心有二井，土人汲以造茶，絕勝他處?！?［9］黃山谷（瞻第六代孫）在河邊釣魚，見水中顯出兩口水井，遂在旁邊巖石上題“雙井”二字，字跡至今猶存［10］。北宋時期，雙井村黃姓家族“一朝、一村、一姓”走出進士48位，其中5位官列尚書，雙井又有“華夏進士第一村”“十里秀水出賢人”之說。

兩宋時期，修水八鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，茶農(nóng)利用丘陵山坡及部分旱地種植茶葉，種植面積之廣，產(chǎn)量之多，前所未有。茶農(nóng)自己加工，上好的稱為“云腴”。歐陽修《歸田錄》記載：“自景祐（1034—1038）以后，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常產(chǎn)茶十數(shù)斤養(yǎng)之，用避暑濕之氣?！保?1］雙井茶根據(jù)采摘時間分為芽茶、子茶、紅梗、白梗等，《義寧州志》載：“芽茶：雙井釣臺畔有茶一株，葉與常茶異，高四五尺許，土人間采之，味佳，勝天池、武夷，又雙井明月庵墻隅一株，然皆不復(fù)見矣。”“今其地猶生茶，采于清明谷雨時者為芽茶，采于立夏時者為子茶，小滿芒種時則為紅梗，白梗八都皆有之而崇鄉(xiāng)幽溪較勝。” ［12］

北宋黃庶、黃庭堅父子將家鄉(xiāng)精制“雙井茶”推賞京師，一時名動京城。黃庭堅的父親黃庶（1019—1058）在《家僮來持雙井芽數(shù)飲之輒成詩以示同舍》詩中贊道：“我疑醇濃千古味，寂寞散在山茶枝。雙井名人天下耳，建溪春色無光輝?！秉S庭堅（1045—1105）每與友人贈茶時皆互贈“茶”詩詞，以助雅興。他酷愛家鄉(xiāng)雙井綠茶，將雙井茶推介給京城好友，并附詩詞稱贊，友人也常和詩互賞。黃庭堅在《雙井茶》詩中有：“山谷家中雙井茶，一啜猶須三日夸?！薄顿浳鋵幹h呂晉夫雙井茶貼》中寫道：“雙井《茶名》四瓶，皆今年極嫩者，又玉沙芽一斤，以調(diào)護白芽，然此品自佳氣味，但未得過梅香，色味皆全爾，公看意茲，想不可欺也?！保?3］在《雙井茶送子瞻》詩中稱贊：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如?！惫屎笫缹⑸虾秒p井稱作“云腴”。在《滿庭芳·茶》詞中描述：“北苑龍團，江南鷹爪，萬里名動京關(guān)?！睂㈦p井形如鷹爪的綠茶和建州龍團貢茶并列，后又稱雙井為“鷹爪”?！端伟揞愨n》載：“富鄭公初甚欲見黃山谷，及一見，便不喜。語人曰：將謂黃某如何？原來只是分寧一茶客。”［14］

蘇軾（1037—1101）以《魯直以詩饋雙井茶，次韻為謝》詩謝答稱雙井為“江夏無雙”：“江夏無雙種奇茗，汝陰六一夸新書。磨成不敢付僮仆，自看雪湯生璣珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖?！敝膶W(xué)家歐陽修（1007—1072）愛飲茶，對雙井茶評價極高，認為“其品遠在日注上，遂為草茶第一”。他在品嘗了黃庭堅贈送的雙井茶后，寫《雙井茶》詩稱贊雙井形如鳳爪：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。長安富貴王侯家，一啜猶須三日夸。”梅堯臣（1002—1060）從歐陽修處見識了雙井絕品茶，作《晏成續(xù)太祝遺雙井茶五品茶具四枚近詩六十篇因以為謝》：“始于歐陽永叔席，乃識雙井絕品茶。次逢江東許子春，又出鷹爪與露芽。鷹爪斷之中有光，碾成雪色浮乳花?！彼抉R光（1019—1086）在《以雙井送范景仁》一詩稱贊道：“春睡無端巧逐人，驅(qū)訶不去苦相親。欲能洪州真茶力，試遣刀圭振谷神。”此處的洪州茶即為洪州雙井綠茶。江西詩派“三宗”之一陳師道（1053—1102）在《贈魯直》詩中稱贊黃庭堅和雙井茶：“君如雙井茶，眾口愿其嘗。愿我如麥飯，猶足堪饑腸。”并在《后山叢談》中寫道：“茶，洪之雙井，越之日注，莫能相先后，而強為之第者，皆勝心耳。”［15］將洪州雙井、紹興日注并稱。

雙井綠茶因黃庭堅的力推，引得當朝名士、文人墨客趨之若鶩，成為時人追捧的茶中珍品。南宋文人葉夢得（1077—1148）在《避暑錄話》中記載：“元祐間，魯直力推賞于京師，族人交致之，然歲僅得一二斤爾?！保?6］周輝（1126—1198）在《清波雜志》中說：“雙井因山谷而重，蘇魏公嘗云：‘平生薦舉不知幾何人，惟孟安序朝奉，分寧人，歲以雙井一斤為餉。蓋公不納苞苴，顧獨受此，其亦珍之耶！”［17］

“南宋四大家”之一楊萬里（1127—1206）在游歷西湖時攜得黃庭堅推崇備至的“雙井茶”，賦《以六一泉煮雙井茶》詩記之，詩中指雙井猶勝日鑄和龍團：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜。細添六一泉中味，故有涪翁句子香?！薄佰蛾栍忡娙恪钡摹叭椤敝缓檫m（1117—1184）在得到黃余惠贈送的雙井茶，賦詩《次韻黃子余惠雙井茶二首》：“峰橫萬仞臨雙井，調(diào)護旗槍春怕深。白雪有芽鷹作爪，黃粱無夢蝶何心！”

明代詩人于若瀛（1552—1610）的《龍井茶歌》中有“謾道白芽雙井嫩，未必紅泥方印嘉。世人品茶未嘗見，但說天池與陽羨”［18］的詩句。郭沫若（1892—1978）《初飲高橋銀峰》中有詩句“肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗”，引湖州顧渚紫筍茶、修水雙井綠茶比產(chǎn)于長沙玉皇峰的高橋銀峰茶。可見雙井茶影響之深遠。

（三）黃龍禪宗禪茶文化的推動

我國品茶之風始于寺院，也盛行于寺院。禪宗“坐禪修行”要求參禪的僧人“跏趺而坐”“過午不食”。茶既能促進思考，又能減輕饑餓感，成為禪院的首選飲料。以禪為本的禪宗文化先后經(jīng)歷了從簡單的“品茶坐禪、品悟結(jié)合”“僧人種茶、茶入佛門”“種茶供佛”到最終的品茶參禪的發(fā)展過程。唐代，禪寺要求每日在佛前、祖前、靈前供茶，新住持晉山有點茶、點湯儀式，甚至還有專門以茶湯開筵的“茶湯會”。禪寺中專門設(shè)有“茶寮”，以供僧人吃茶。在寮舍設(shè)有專司煎茶、點茶的職位，稱作“茶頭”。宋代，寺院極其崇尚飲茶、種茶，以茶悟道。元稹（779—831）《一字至七字詩·茶》中有“茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家”，說明了茶最受文人和僧人的愛慕。

佛教中多有禪師以茶為媒介進行傳法以助人禪悟的公案［19］。修水黃龍寺是禪宗以茶悟道的代表。唐昭宗乾寧二年（895），超慧始建黃龍寺。黃龍寺原名黃龍于玕寺，后梁貞明四年（918）易名黃龍寺，唐昭宗光化二年（899）、哀帝天佑元年（904）敕賜“黃龍得道超慧大德祖師”、宋真宗大中祥符八年（1015）敕賜“黃龍崇恩禪院”，有“三敕崇恩禪院”美名［20］。宋英宗治平二年（1065），洪州太守程公孟邀請臨濟宗名僧慧南入主黃龍寺，并創(chuàng)立黃龍宗。黃龍禪寺因慧南禪師創(chuàng)設(shè)“黃龍三關(guān)”而名振天下，成為宋代江南佛教四大叢林之一。

慧南禪師在偈頌中對“三關(guān)”的禪法旨要做過解釋：“生緣有語人皆識，水母何曾離得蝦。但見日頭東叫上，誰人更吃趙州茶。”慧南禪師又作詩：“拔草占風辯正邪，先須拈卻眼中紗。舉頭若味天皇餅，虛心難吃趙州茶?！被勰隙U師的“趙州茶”出自從諗禪師“吃茶去”的典故。唐代高僧從諗于中大十一年（857）行腳至趙州，在觀音院弘法傳禪，常以“吃茶去”來引導(dǎo)弟子領(lǐng)悟禪意。慧南禪師“吃趙州茶”是指體究佛法，可見黃龍寺僧人吃茶就是追求佛法的體驗。

黃龍禪宗引儒入禪，融禪入儒，形成了儒學(xué)大家追求禪境、禪味的特性。宋代王安石、周敦頤、蘇軾、黃庭堅、程師孟等大儒們都與黃龍寺僧人結(jié)交甚密，甚至靜居寺內(nèi)談玄論道、詩書相酬。黃庭堅后拜在祖心禪師門下，深得黃龍派真?zhèn)?，寫下了不少贈茶佛門的禪詩，如《寄新茶與南禪師》：“筠焙熟茶香，能醫(yī)病眼花？因甘野夫食，聊寄法王家。石缽收云液，銅瓶煮露華。一甌資舌本，我欲問三車?！秉S龍寺以雙井茶作為佛門茶禮，成為佛門的應(yīng)酬茶、佛事茶、議事茶。黃龍寺的繁盛助推了雙井茶盛極一時。

修水黃龍山所產(chǎn)綠茶原為雙井茶，后分列為黃龍茶。南宋高宗建炎初年，修水的黃龍茶、雙井茶都被列為全國六種絕品茶（顧渚紫筍，毗陵陽羨，紹興日鑄，婺源謝源，隆興黃龍、雙井）［21］，有了很大的影響力。宋代江南西路產(chǎn)茶量約占全國30%，高居各路第一。隆興府產(chǎn)茶量在江南西路列第一，占全路產(chǎn)量60%以上。紹興三十二年（1162），隆興府（包括靖安、新建、分寧、奉新四縣）產(chǎn)茶量281.9萬斤。乾道（1165—1173）會要載，隆興府（包括南昌、新建、分寧、武寧、豐城、進賢、奉新、靖安八縣）產(chǎn)茶量304.1萬斤［22］。隆興府主要茶葉產(chǎn)地就是分寧縣［23］。寧宗嘉泰四年（1204），隆興知府韓邈奏請：“隆興府惟分寧縣產(chǎn)茶，他縣無茶?！?/p>

二、雙井綠茶衰退的文化背景

元代修水綠茶產(chǎn)量呈繼續(xù)增長趨勢，雙井茶以加工成團茶而著名。龍興府所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雙井茶不僅行銷民間，而且作為貢品進獻給皇太子真金的妃子［24］。至大元年（1308），以龍興、瑞州為皇太后湯沐邑其課入征政院，成為元朝統(tǒng)治者的重要賦稅來源［25］。元代著名文學(xué)家柳貫（1270—1342）在南昌飲了分寧縣出產(chǎn)的雙井團茶，有《洪州歌六首》（其六）詩歌詠：“舊聞雙井團茶美，近愛麻姑乳酒香。不到洪都領(lǐng)佳絕，吟詩真負九回腸?！?/p>

明朝，江西商人在本省浮梁、寧州、贛南等地設(shè)立制茶手工工場，壟斷茶葉生產(chǎn)經(jīng)營［26］。但至明末期，雙井綠茶較之前已出現(xiàn)衰退跡象。萬歷《新修南昌府志》記載：“有茶，能清頭目，令人少睡，新建洪崖、白露、鶴嶺，武寧嚴陽，寧州雙井者佳。” ［27］寧州雙井茶在南昌府優(yōu)質(zhì)茶品中地位不再像宋元時期那么重要。特別是至清初道光朝，寧紅茶異軍突起，雙井綠茶急劇衰落。究其原由，除政治、社會、經(jīng)濟等因素外，人口結(jié)構(gòu)改變導(dǎo)致茶農(nóng)制茶技術(shù)和茶文化的改變，茶業(yè)市場對外開放對我國本土茶文化的沖擊等因素起到推波助瀾的作用。

（一）客家“棚民”遷入改變原有茶文化

修水縣今有近16萬客家人，約占全縣總?cè)丝诘?8%，大多居住在東南部山區(qū)。修水客家人也叫“懷遠人”，大都是清康熙年間及以后從廣東東部、福建西部和贛南遷入。當時，義寧州地廣人稀，一片荒涼?！读x寧州志》載：“康熙初年，義寧州連遭兵資和水旱災(zāi)害，縣東南部安、崇、奉、武四鄉(xiāng)人口銳減。為恢復(fù)生產(chǎn)，知州班衣錦奉旨向廣東、福建、贛南等處招民墾荒，至康熙末年大批遷入?！保?8］《全善局志》載：“康熙五十五年，閩廣兩省遷來寧州人眾數(shù)萬?！笨滴?、雍正兩朝，外來客家人逐漸獲準入義寧州籍。雍正三年（1725）設(shè)置懷遠都，集中安排“棚民”入籍，并參加科舉考試。咸豐三年（1853），懷遠都在州城設(shè)“全善局”，收繳本都漕糧，后成為客家人推舉管理首事、核實賬目、聯(lián)絡(luò)情誼的自治機構(gòu)。

外省客家人遷入義寧州后，成批地在山區(qū)搭棚居住，被稱為客家“棚民”?！伴}廣無籍之徒、流徙實業(yè)者，荷鋤而來墾山種麻，搭棚居住深山之中?！薄芭锩瘛遍_墾荒山，修筑梯田，種植農(nóng)作物，并在田頭山坡廣種茶葉、油茶、苧麻等經(jīng)濟作物?！胺晟奖赜型?，有土必有茶?！狈N茶成為山區(qū)農(nóng)民主要的副業(yè)生產(chǎn)。這種種茶的傳統(tǒng)從清前期遺存至今，如黃沙港的客家人張必昌、張介眉在當?shù)乩状驁?、桃垅、茶兜堝、圓周塅、香草垅、蝦蚣垴、苧麻堝等處種植茶樹，在沙堝里購置茶園，在漫江開設(shè)“義豐隆茶莊”，專營茶葉［29］。

明朝后期，寧州鄉(xiāng)間茶農(nóng)已出現(xiàn)自制、自飲的青茶。青茶是一種半發(fā)酵茶，葉底和葉片中心為綠色，邊緣呈紅色，“綠葉紅鑲邊”，在品質(zhì)特征上類似烏龍茶，葉肉厚軟，條索壯實卷曲，香高味醇，水色黃綠清澈［30］。清初，寧州茶業(yè)再度興起，主要是由于棚民的遷入和紅茶制作技術(shù)的傳入。人口的遷移是茶葉加工制作技術(shù)擴散傳播的主要途徑，如義寧州望族陳寶箴家族是清雍正八年（1730）從福建汀州遷來的，在護仙源扎棚居住時主要經(jīng)濟作物就是茶葉、蘭靛、桐油等。

（二）國外茶文化推動寧紅茶興起

十九世紀中葉，國際市場對紅茶需求量增加。為適應(yīng)這一市場變化，在寧州的廣東茶商使用制作綠茶的茶葉探索制作出紅茶，首批紅茶運往廣州銷售，受到英商的廣泛贊譽。寶順洋行采購頭等紅茶運往英國，銷售暢順，銷量逐年增加。清代葉瑞廷《莼浦隨筆》（1888）記載：“紅茶起自道光季年（1823），江西估客收茶義寧州，因進峒，教以紅茶做法?！?［31］《義寧州志》載：“道光年間寧茶名益著，種蒔殆遍鄉(xiāng)村，制法有青茶、紅茶、烏龍、白毫、花香、茶磚各種?！?/p>

同治二年（1863），俄國商人在九江設(shè)立豐順公司九江磚茶廠，采購寧州紅茶制成俄羅斯人喜歡的茶磚，銷往西伯利亞。同治八年（1869），一家俄國洋行派人進駐義寧州，專門收購寧紅茶，至第二年俄商由九江出口的磚茶增加2—3倍。威廉·烏克斯稱贊寧紅茶為中國茶之巨擘，具有拔群之芳香，視其香味而評定價格。寧州茶外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價值。俄銷之磚茶廠均在中部之漢口、九江一帶［32］。光緒十七年（1891），俄太子尼古拉·亞歷山德維奇在中國游覽時專門為寧紅茶寫有“茶蓋中華，價高天下”匾額，由此寧紅茶也被冠以“寧紅太子茶”之稱。同年，義寧茶師羅坤化的厚生隆茶莊在漢口以每箱100兩白銀的價格銷售白字號寧紅茶100箱。光緒十八至二十年（1892—1894）間，義寧州每年向俄羅斯出口寧紅茶30萬箱，總產(chǎn)達30萬擔，占江西省出口茶葉的80%。光緒三十二年（1906）漢口俄商新泰、順豐、阜昌三家洋行均在義寧州設(shè)立分行，采購寧紅茶及花香茶17萬多擔。

自道光朝至光緒年間，紅茶由傳入到羅坤化時代已經(jīng)有近百年時間，寧紅茶一統(tǒng)義寧茶業(yè)，形成茶莊一百多家，其中廣東幫十家，安徽幫三十家，山西幫、本地幫及雜幫六十多家。期間出現(xiàn)許多有名的制茶師傅，其中羅坤化就是把紅茶功夫做到極致的茶工祖師，對寧紅茶業(yè)發(fā)展影響深遠。寧紅茶發(fā)展興盛，很大程度上打擊了綠茶產(chǎn)業(yè)，使雙井黯然失色。

清代，盡管義寧州茶業(yè)再度興盛，但茶業(yè)文化和茶業(yè)結(jié)構(gòu)已發(fā)生根本性變化，終結(jié)了雙井、黃龍等綠茶的唯一性，形成了紅茶、青茶、綠茶多元發(fā)展局面，雙井綠茶的地位也逐漸被寧紅茶所取代。

三、結(jié)語

雙井綠茶從后唐時期興起到清中期九百余年的興盛，得益于文化的助推，其后的衰退也有其特定的文化背景。解放以后，修水縣恢復(fù)雙井綠茶生產(chǎn)，在杭口、大椿等鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)量較大。上世紀八十年代雙井綠茶被評為江西省八大名茶，2016年被列入第六批九江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。九江市各級文旅部門及生產(chǎn)流通企業(yè)將充分利用文化助推的力量，促進雙井綠茶品牌文化宣傳、品牌形象樹立和品牌價值提升。

參考文獻：

［1］（宋）陳景沂.全芳備祖后集［M］.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1982.1450.

［2］許嘉璐.茶文化：中華文化之一翼［J］.茶博覽，2015（1）：22-25.

［3］（清）葉舟，陳弘緒.南昌郡乘［M］.卷十二.清康熙二年.

［4］（唐）李吉甫撰，賀次君點校.元和郡縣圖志［M］.卷二十八.北京：中華書局，1983.669.

［5］陳榮華，余伯流，施由民等.江西經(jīng)濟史［M］.南昌：江西人民出版社，2004.160-161.

［6］（宋）吳曾.能改齋漫錄（上）［M］.北京：中華書局，1960.269.

［7］熊金望等.修水縣姓氏志［M］.北京：華夏翰林出版社，2006.8-11.

［8］秦泉.中國茶經(jīng)大典［M］.汕頭：汕頭大學(xué)出版社，2014.4-17.

［9］（南宋）王象之.輿地紀勝（上）［M］.揚州：江蘇廣陵古籍刊印社，1991.310.

［10］修水縣地名委員會辦公室.江西省修水縣地名志（內(nèi)部資料）［M］//江西省地名叢書（第16集）.1988.220.

［11］（宋）歐陽修.歸田錄［M］.北京：中華書局，1981.8.

［12］（清）涂家杰等撰，王維新等修.中國方志叢書·江西省義寧州志（2）［M］.臺北：成文出版社有限公司，1989.451-592.

［13］吳瑋，吳東生.雙井茶詩集［M］.北京：中國廣播電視出版社，2007.1-53.

［14］（清）潘永因.宋稗類鈔（下）［M］.北京：書目文獻出版社，1995.510.

［15］（唐）陸羽，（清）陸廷燦.四庫全書·茶經(jīng)·續(xù)茶經(jīng)［M］.北京：中國書店，2014.91.

［16］（宋）葉夢得.避暑錄話［M］.宣統(tǒng)己酉葉氏觀古堂刊本.

［17］（宋）周輝撰，劉永翔校注.清波雜志校注［M］.北京：中華書局，1994.156.

［18］（明）于若瀛.弗告堂集［M］.卷五.明萬歷三十一年刻本.

［19］劉馨秋，王思明.江蘇禪茶文化遺產(chǎn)考證［J］.農(nóng)業(yè)考古，2012（5）：119-123.

［20］黃君.黃龍宗祖庭黃龍寺考［J］.佛學(xué)研究，1997：119-123.

［21］（元）脫脫等.宋史［M］.北京：中華書局，2000.3022.

［22］（清）徐松.宋會要輯稿［M］.北京：中華書局，1957.5308-5310.

［23］許懷林.江西史稿［M］.南昌：江西高校出版社，1993.284.

［24］吳小紅.江西通史（元代卷）［M］.南昌：江西人民出版社，2008.92.

［25］（明）宋濂等.元史［M］.北京：中華書局，1976.2394.

［26］陳文華，陳榮華.江西通史［M］.南昌：江西人民出版社，1999.509.

［27］（明）范淶修，章潢.萬歷新修南昌府志［M］//卷三.日本藏中國罕見地方志叢刊.北京：書目文獻出版社，1990.79.

［28］（清）曾暉春.義寧州志［M］.卷六.清道光四年.

［29］江西修水客家文化研究會.客家人在修水（內(nèi)部資料）［M］.1999.172.

［30］江西省修水縣政協(xié)學(xué)習(xí)文史委員會.修水史稿（內(nèi)部資料）［M］.2009.106-107.

［31］陳祖架，朱自振.中國茶葉歷史資料選輯［M］.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1981.428.

［32］威廉·烏克斯.茶葉全書（上冊）［M］.中國茶葉研究社譯.上海：中國茶葉研究社，1949.114.

（責任編輯 程榮榮）