傳統(tǒng)文化對旅游酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的促進(jìn)研究

葉飛飛

近年來，隨著國家對傳統(tǒng)文化的不斷關(guān)注，在全國范圍內(nèi)出現(xiàn)了學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的熱潮。在職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)中融入開展穩(wěn)定、高效、充滿活力的傳統(tǒng)文化活動，使傳統(tǒng)文化成為一項常規(guī)、系統(tǒng)的教育很有必要。

一、新時代職業(yè)素養(yǎng)培育的要求

當(dāng)前，中國社會經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型進(jìn)程加快，社會需要高素質(zhì)人才。對此，國家針對職業(yè)素養(yǎng)，出臺了一系列促進(jìn)職業(yè)素養(yǎng)的措施，這無疑是發(fā)展職業(yè)素養(yǎng)的好機(jī)會。國家政策的支持極大地改善了職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的發(fā)展條件，對職業(yè)素養(yǎng)教學(xué)發(fā)展產(chǎn)生了非常有利的影響。然而，必須指出的是，職業(yè)素養(yǎng)教育的一些持續(xù)挑戰(zhàn)并沒有改善甚至惡化。教育質(zhì)量是影響學(xué)校發(fā)展的重要因素，也是學(xué)校獲得社會聲望和認(rèn)可的基礎(chǔ)。缺乏高質(zhì)量的教育不僅影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，也影響他們未來的工作。學(xué)校需要采取提高教學(xué)質(zhì)量的有效措施支持學(xué)生和學(xué)校發(fā)展。

二、融合傳統(tǒng)文化對培育學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的影響

1.提高學(xué)生的基本素養(yǎng)

學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化在一定程度上提高學(xué)生的基本素養(yǎng)。旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生在工作崗位需要豐富的知識儲備，引導(dǎo)旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生科學(xué)學(xué)習(xí)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化禮儀，可以有效地培養(yǎng)學(xué)生儀表素養(yǎng)，也能提高學(xué)生理解能力和道德觀念。讓學(xué)生能夠了解古人故事，以史為鏡，學(xué)習(xí)古人刻苦奮斗的精神，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，繼而形成自律習(xí)慣，為將來的就業(yè)打下基礎(chǔ)，這對學(xué)生今后就業(yè)具有積極的現(xiàn)實意義。學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化，不僅可以擴(kuò)大旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生的視野，還可以有效提高學(xué)生的核心能力，幫助學(xué)生今后學(xué)習(xí)提高自身能力和水平。此外，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化不僅能加深學(xué)生對身邊事物、古今歷史的理解，還能有效豐富學(xué)生的語言體驗，對學(xué)生今后的表達(dá)有積極的促進(jìn)作用。充分理解傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，也可以促進(jìn)三觀的正確培養(yǎng)，讓學(xué)生們擁有更高的審美追求。

2.優(yōu)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)方式

學(xué)生對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化精神內(nèi)涵不可避免地存在理解不到位的地方。這對老師的能力素質(zhì)也提出了更高的要求。旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生需要學(xué)習(xí)如何與人交流，充分學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化中待人接物的思想可以凈化學(xué)生的思想，從而從根本上塑造學(xué)生的世界觀、人生觀和價值觀，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化不僅需要學(xué)生多樣化的思維，還需要掌握正確的學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化方法，所以教師在教學(xué)過程中需要根據(jù)教學(xué)情況，安排相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)，也就是說，通過指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化，老師們可以有效地豐富教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的能力，滿足學(xué)生們的高層次思維需求。這也對老師成長提出了較高的要求，需要教師積極學(xué)習(xí)，提高自身綜合能力。深入了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是新時代國家對人才專業(yè)技能的培養(yǎng)指導(dǎo)，充分發(fā)揮人才發(fā)展階段優(yōu)勢，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提高。以旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生為例，他們具有廣闊的市場需求，社會需要一大批高素質(zhì)的旅游酒店管理人才，他們在就業(yè)方面有良好的前景。通過開展傳統(tǒng)文化類課程，可以使學(xué)生們更適應(yīng)社會需要，拓寬就業(yè)渠道。

三、旅游酒店管理專業(yè)課程融合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的實踐途徑

1.完善實踐教學(xué)體系，創(chuàng)新教學(xué)方法

堅持學(xué)生主體地位的教學(xué)觀念。構(gòu)建高效的職業(yè)素養(yǎng)教學(xué)課堂應(yīng)立足于“以人為本”的教育理念，綜合運用所具備的教學(xué)技術(shù)和資源，以學(xué)生為課堂主體。教師應(yīng)首先了解學(xué)生的個體差異，明確學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)及個性化發(fā)展需求，并在此基礎(chǔ)上發(fā)揮學(xué)生的主體作用。課程內(nèi)容的設(shè)計圍繞學(xué)生展開，確保學(xué)生在課堂上的主觀能動性始終處于教育的中心，讓學(xué)生長期保持相對活躍的狀態(tài)，積極參與到課堂中來，實現(xiàn)課堂內(nèi)容的有效傳遞。在職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)中統(tǒng)合傳統(tǒng)文化的精華，通過共同討論和深入分析，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，在提高學(xué)生思考素養(yǎng)和學(xué)習(xí)技巧的同時掌握相關(guān)知識，養(yǎng)成批判性思維模式。構(gòu)建“以人為本”的課堂教學(xué)模式應(yīng)在改變課堂角色的基礎(chǔ)上進(jìn)行，并應(yīng)注意教師和學(xué)生的角色態(tài)度。在課堂上，教師應(yīng)該改變自己的課堂角色，把學(xué)生作為課堂的主體，組織學(xué)生以合作學(xué)習(xí)和交流報告的形式進(jìn)行探索。始終堅持學(xué)生的主體地位，在此原則的指導(dǎo)下展開教學(xué)活動。

旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系應(yīng)結(jié)合學(xué)生的專業(yè)規(guī)劃技能，逐步培養(yǎng)學(xué)生的文化水平。近年來，旅游酒店管理專業(yè)教師制定了創(chuàng)新的培訓(xùn)計劃，以適應(yīng)不斷變化的市場需求。在改變培訓(xùn)計劃之前，他們需要派遣教師進(jìn)行考察和研究，以便更好地了解行業(yè)的實際需求。并與企業(yè)相關(guān)管理人員共同研究培訓(xùn)計劃。只有這樣，我們才能真正了解企業(yè)的實際需求。旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生需要重視中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，必須很好地學(xué)習(xí)理論，促進(jìn)對實踐技能的學(xué)習(xí)，為就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

2.創(chuàng)新教學(xué)活動，營造樂學(xué)氛圍

旅游酒店管理專業(yè)課程涉及八大菜系、食品雕刻、糖藝面塑，還有旅游文化、旅游與酒店英語、中英文景點介紹等。在此基礎(chǔ)上，開展傳統(tǒng)文化教學(xué)促進(jìn)了學(xué)生對本國人文遺產(chǎn)的認(rèn)識。將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入職業(yè)素養(yǎng)教學(xué)活動，使傳統(tǒng)文化成為提升學(xué)生學(xué)習(xí)能力的“助推器”。在課程中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識時，我們應(yīng)該更加注重積累和記憶知識。在閱讀中國經(jīng)典時，我們需要注意學(xué)生理解傳統(tǒng)文化內(nèi)容，并在傳統(tǒng)文化內(nèi)容中積累中國古代禮儀知識，以便學(xué)生能夠有意識地規(guī)范表達(dá)與行為，對于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平也非常有用。因此，教師應(yīng)注意補充中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。此外，教師應(yīng)能夠使用多種傳統(tǒng)文化知識來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在學(xué)習(xí)職業(yè)素養(yǎng)時更加熱情和主動，并最終突出在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對學(xué)生學(xué)習(xí)和發(fā)展的重要性。環(huán)境對個人成長的影響不容忽視，但只有學(xué)生處于正確的學(xué)習(xí)氛圍中，他們才能更好地促進(jìn)學(xué)習(xí)，最終實現(xiàn)更積極的個人成長。然而，在當(dāng)前的中國教學(xué)環(huán)境中，教師更注重課堂教學(xué)的設(shè)計，而不是一般教學(xué)環(huán)境的營造?！白寣W(xué)生長期處于良好的環(huán)境中”難以實現(xiàn)，職業(yè)素養(yǎng)專業(yè)技能教學(xué)與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融合的教育目標(biāo)也任重道遠(yuǎn)。我們需要增加對“為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造科學(xué)環(huán)境，營造培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的良好氛圍”的實施力度，加強(qiáng)課堂環(huán)境和課堂氛圍的優(yōu)化，讓旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生始終沉浸在中國傳統(tǒng)文化中，在潛移默化中影響學(xué)生，使中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在新時代煥發(fā)出生命活力。例如，在課堂上從中國文化的經(jīng)典書籍中創(chuàng)造一個角度適合學(xué)生的中國材料和關(guān)于中國文化的經(jīng)典故事刊登在教室墻上海報、著名標(biāo)語等。讓學(xué)生沉浸在由中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化組成的良好氛圍，促進(jìn)學(xué)生們認(rèn)識、了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的典型人物，學(xué)習(xí)其中的思想精神。

3.挖掘經(jīng)典內(nèi)容，創(chuàng)新講課方式

當(dāng)教師在職業(yè)素養(yǎng)教學(xué)中練習(xí)閱讀中國經(jīng)典時，學(xué)生們被要求以直接的方式機(jī)械地閱讀中國傳統(tǒng)文化的經(jīng)典，不僅難以激起對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情，還會使學(xué)生們對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化一些抵觸情緒。同時，因為學(xué)生們的學(xué)習(xí)能力和理論理解水平較低，很難理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，因此中國傳統(tǒng)文化在融入職業(yè)素養(yǎng)教學(xué)的過程中收效甚微。對于上述情況，教師應(yīng)使用好的教學(xué)策略可以激發(fā)學(xué)生對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的興趣。考慮到現(xiàn)實狀況，大多數(shù)學(xué)生喜歡聽故事。如果能夠在教授中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的思想、禮儀、行為規(guī)范等的過程中充分利用有趣的故事，可以營造學(xué)習(xí)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的氛圍，那么傳統(tǒng)文化學(xué)習(xí)的過程將是更豐富多彩，可以使學(xué)生真正愛上中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高職業(yè)素養(yǎng)。在漫長的中國歷史中，有許多傳奇故事它是閱讀中國經(jīng)典的重要材料，吸引學(xué)生閱讀中國經(jīng)典。閱讀中國研究在經(jīng)典內(nèi)容之后，老師還可以讓學(xué)生充分解釋自己的閱讀內(nèi)容想法或觀點，在閱讀中國文化經(jīng)典之后所學(xué)到的東西。這不僅有助于提高整個教學(xué)過程的完整性，而且有助于改進(jìn)學(xué)生的思想素質(zhì)，使他們能夠在未來的發(fā)展中積極實踐中國傳統(tǒng)文化的思想。

大多數(shù)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化思想都具有豐富內(nèi)涵，通過簡單的經(jīng)典背誦教學(xué)，可以有效提高學(xué)生的審美品質(zhì)。具體來說，大多數(shù)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化研究都有一些內(nèi)容。因此，在教學(xué)生融合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的過程中，教師可以在教學(xué)環(huán)節(jié)中引入傳統(tǒng)的經(jīng)典閱讀與背誦方法。因為傳統(tǒng)水平背誦的教學(xué)方法與中國經(jīng)典背誦的內(nèi)容有很強(qiáng)的匹配性。在閱讀教學(xué)中引入傳統(tǒng)的閱讀與背誦方法可以確保學(xué)生加深并仔細(xì)理解閱讀內(nèi)容。在具體的實踐教學(xué)中教師可以利用信息技術(shù)為學(xué)生演奏一些中國經(jīng)典曲目，通過聲音、形式等有機(jī)結(jié)合，調(diào)動學(xué)生的不同感官，積極參與、學(xué)習(xí)和體驗中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)容。此外，學(xué)習(xí)過程也要循序漸進(jìn)。對于中國傳統(tǒng)文化閱讀內(nèi)容中的一些罕見跡象，我們?nèi)狈ψ銐虻闹R，因此，基于“簡單易行”的閱讀教學(xué)原則，教師可以選擇帶有注釋的中文經(jīng)典讓學(xué)生體會，使學(xué)生能夠集中注意力參與學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化。在學(xué)習(xí)過程中，教師還應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)榜樣，模仿視頻中動作及語調(diào)，確保融合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的效果。

4.落實學(xué)習(xí)內(nèi)容，深化學(xué)生素養(yǎng)

傳統(tǒng)文化是一項需要旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性學(xué)科。豐富學(xué)生的知識儲備，通過學(xué)習(xí)和積累實現(xiàn)自我提升。在這方面，教師有必要引導(dǎo)學(xué)生在基礎(chǔ)學(xué)習(xí)過程中做筆記，學(xué)習(xí)職業(yè)素養(yǎng)，筆記促進(jìn)了對其中知識的日常積累，幫助學(xué)生們建立更系統(tǒng)和完善的文學(xué)知識體系。但在實踐中，老師和學(xué)生經(jīng)常對如何做筆記感到困惑。甚至有些老師對記筆記的重要價值沒有正確認(rèn)識，沒有為學(xué)生做筆記提供積極的指導(dǎo)，這無疑會在一定程度上阻礙學(xué)生的發(fā)展。為了更好地實現(xiàn)創(chuàng)新教育目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生多元化成長，教師有必要重新分析筆記的重要性，并向?qū)W生提出“邊讀邊記”的要求，以引導(dǎo)學(xué)生積累精彩內(nèi)容。通過這種方式，學(xué)生可以在閱讀過程中獲得更大的中文知識積累，他們還可以在基本活動后通過復(fù)習(xí)筆記不斷重新考慮相關(guān)知識，并在每次重新考慮中形成對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的新理解。

5.運用多層資源，開拓學(xué)生視野

運用多媒體技術(shù)創(chuàng)設(shè)情境。這種方法對旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生非常有效，可以有效培養(yǎng)其就業(yè)能力。傳統(tǒng)模式下，職業(yè)素養(yǎng)教學(xué)活動導(dǎo)致課堂教學(xué)形式過于簡單，在很大程度上阻礙了學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長。直接回答問題在新的環(huán)境下，教師應(yīng)該促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)學(xué)習(xí)，提高他們的職業(yè)素養(yǎng)意識作為一個目標(biāo)，我們可以嘗試通過信息化在教學(xué)過程中引入網(wǎng)絡(luò)工具優(yōu)化教學(xué)設(shè)計的手段，如使用多媒體教學(xué)工具構(gòu)建背誦情景廣播播放原始音頻等。在多媒體顯示的動態(tài)情況下，學(xué)生模仿其中發(fā)音和語速。此外，在支持聲音的情況下，跟隨專業(yè)揚聲器，順從而有力的語言節(jié)奏會改變，大聲朗讀并模仿他們用語言表達(dá)自己的感受學(xué)生還可以在背誦中切實加強(qiáng)對語言技能的掌握，這對提高他們的中英文聽力能力和表達(dá)水平也有很大幫助。

不管是在企業(yè)的實踐中，還是在各種教育競賽和講座中，旅游酒店管理專業(yè)應(yīng)充分利用現(xiàn)代教學(xué)方法，提高教學(xué)的實踐水平，引進(jìn)現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備，特別是多媒體互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行教學(xué)。讓學(xué)生更直接地接觸課程內(nèi)容，讓學(xué)生更愿意投入學(xué)習(xí)以實現(xiàn)他們想要的教育目標(biāo)，學(xué)校需要增加教學(xué)設(shè)備投資，確保資金保障，確保教材全覆蓋，提高教學(xué)設(shè)備水平。從學(xué)校畢業(yè)生的工作成績來看，學(xué)校的班級管理面臨諸多挑戰(zhàn)。實踐學(xué)習(xí)平臺是學(xué)生練習(xí)和掌握直接影響其實踐學(xué)習(xí)技能的地方。在教育融合的背景下，我們不僅要注重建設(shè)實踐學(xué)習(xí)平臺的基礎(chǔ)設(shè)施，還要豐富其內(nèi)容，為學(xué)校的旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)造更有利的學(xué)習(xí)條件。教學(xué)設(shè)施在教學(xué)過程中發(fā)揮了重要作用，對學(xué)校的學(xué)生而言更具有重要意義，因此，校方需要合理分配財政支持及現(xiàn)有資源，為學(xué)生們學(xué)習(xí)專業(yè)技能提供更有利的條件，為社會培養(yǎng)更多技術(shù)人才，也滿足社會生產(chǎn)對技術(shù)人員的需求。為社會提供更多高質(zhì)量的勞動力資源，促進(jìn)社會生產(chǎn)力的發(fā)展。

總之，開展傳統(tǒng)文化教學(xué)實踐，可以真正讓旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生感受到中國博大精深的歷史文化。在學(xué)習(xí)更多知識的過程中，不斷提高學(xué)生們的閱讀能力、職業(yè)素養(yǎng)和綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和進(jìn)步，真正突出了新時代中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要價值和重要性。

（作者單位：湖南省常德市湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院東校區(qū)。課題項目： 2022年常德市社會科學(xué)研究：傳統(tǒng)文化融入旅游酒店管理專業(yè)提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)研究。項目編號：CSP22YC16）