老鄉(xiāng)雞的轉(zhuǎn)型：有了數(shù)字化 打出去的就是“同花順”

束從軒

老鄉(xiāng)雞是個(gè)餐飲品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江蘇、湖北、安徽等地，現(xiàn)有一千多家門店，年服務(wù)顧客近兩億人次，有近兩萬名員工。我們采用農(nóng)牧、食品、餐飲三產(chǎn)融合的模式，從養(yǎng)殖到餐桌精選優(yōu)質(zhì)食材，保障顧客的每一口飯菜都吃得穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。

在這個(gè)年代，我們每個(gè)人都已成為一個(gè)數(shù)字個(gè)體，如果不做數(shù)字化，會(huì)給我們的經(jīng)營管理帶來很多困難：市場(chǎng)失焦、營銷失語、管理失衡、系統(tǒng)失靈、增長(zhǎng)失速等問題就會(huì)出現(xiàn)。因此，數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)成為老鄉(xiāng)雞的核心戰(zhàn)略，是我身為董事長(zhǎng)的事情，也是我們?nèi)w員工的事情。

經(jīng)過幾年摸索，我們認(rèn)為數(shù)字化不是規(guī)劃出來的，而是“長(zhǎng)”出來的。規(guī)劃出來的往往中看不中用；“長(zhǎng)”出來的，往往能用好用且有效。老鄉(xiāng)雞的數(shù)字化是業(yè)務(wù)倒逼出來的，我們一邊摸索，一邊建設(shè)，一邊應(yīng)用。數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一個(gè)長(zhǎng)期工程，急功近利、短期變現(xiàn)搞不出來，所以我們要打一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過專業(yè)賦能和業(yè)務(wù)協(xié)同，讓我們的組織能力得到提升，形成了前臺(tái)活、中臺(tái)大、后臺(tái)穩(wěn)的局面。

前臺(tái)是以用戶為中心構(gòu)建數(shù)字化體系，包括數(shù)字化運(yùn)營和數(shù)字化營銷。通過數(shù)字化，精準(zhǔn)識(shí)別用戶。我們現(xiàn)在全渠道的會(huì)員已達(dá)1600多萬，已初步發(fā)揮精準(zhǔn)運(yùn)營的作用。比如，連續(xù)包月的人數(shù)已經(jīng)達(dá)到20萬以上，月消費(fèi)頻次是普通顧客的3.9倍，在中式快餐行業(yè)走在前列。

我們推出了“老鄉(xiāng)雞家享卡”，顧客只要買了家享卡，能夠享受全年用餐88折，還可以免費(fèi)獲贈(zèng)兩只養(yǎng)足180天的老母雞和兩盒雞蛋。家享卡推出后很受歡迎，我們線上發(fā)卡，消費(fèi)者到門店取蛋，又帶動(dòng)了線下消費(fèi)。

我們?cè)谕赓u平臺(tái)的交易額，從2016年的8000萬元，到目前已經(jīng)超過20億元，是快餐類目銷售第一。我們?cè)谥辈ケ镜厣詈颓澜ㄔO(shè)方面，也取得了很好的效果。現(xiàn)在單場(chǎng)直播創(chuàng)收超過100萬元，曝光量達(dá)到1000萬以上，每月累計(jì)曝光量在2億以上。

我們通過數(shù)字營銷矩陣，在微博、微信、抖音、頭條、小紅書、嗶哩嗶哩、皮皮蝦等，覆蓋會(huì)員超過1600萬，單月自媒體平均曝光量超過2億，全網(wǎng)粉絲量過1000萬，全年自媒體曝光超過30億。

在中臺(tái)方面，我們打通了端到端，形成組織合力。數(shù)字協(xié)同賦能業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)了效率提升，效益增長(zhǎng)。

首先是基于業(yè)務(wù)數(shù)字化的組織運(yùn)營構(gòu)架，業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)被沉淀，可檢視、可追蹤、可分析，提升組織對(duì)廣泛分布的業(yè)務(wù)態(tài)勢(shì)的感知能力。

其次是突發(fā)事件的自動(dòng)分級(jí)處置。很多新上任的店長(zhǎng)，不知道怎么處理某些突發(fā)事件，系統(tǒng)可以自動(dòng)給他推薦如何處置，通過對(duì)異常情況的判定與實(shí)時(shí)預(yù)警，讓門店監(jiān)管更加有的放矢。

再如，我們打通了業(yè)務(wù)與人力資源，開發(fā)了日結(jié)薪酬系統(tǒng)，每一個(gè)員工知道他當(dāng)天能掙多少錢。還有社保，之前人工檢查五十家店，一個(gè)人要干兩個(gè)小時(shí)；現(xiàn)在機(jī)器人自動(dòng)查一千家店，也只要兩個(gè)小時(shí)，效率大大提高。

這樣就實(shí)現(xiàn)了可量化、可衡量、可程序化的工作，由機(jī)器來完成。目前有29個(gè)數(shù)字機(jī)器人在為我們服務(wù)，每天早上起來，這些數(shù)據(jù)就推送到我手機(jī)上。

我們還自主研發(fā)了一個(gè)設(shè)備，用于圖像識(shí)別的收銀。大家到我們店里就餐，選好菜品，推到結(jié)算處，就自動(dòng)結(jié)算了，掃完碼就可以走人。通過這樣的設(shè)備，能夠減少一個(gè)收銀員，效率也提高了，過去人工收銀每單要28秒，現(xiàn)在只要15秒。

我們的數(shù)據(jù)應(yīng)用，已經(jīng)迭代了37版，累計(jì)被使用4100萬人次，每天至少被使用20萬次，人均月使用1400次，使用率非常高。

在后臺(tái)，我們打通了生產(chǎn)者與消費(fèi)者的關(guān)系。圍繞一只老母雞，從怎么養(yǎng)，到怎么加工配送，到餐廳等，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化的供應(yīng)鏈。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)給我們帶來一些顯著變化。數(shù)據(jù)由過去少量個(gè)體到全方位覆蓋；由過去事后記錄到實(shí)時(shí)感知；由只看結(jié)果到關(guān)注過程；由量變到質(zhì)變；從人找數(shù)據(jù)到現(xiàn)在的數(shù)據(jù)找人。

我們?cè)跀?shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，感悟到它的本質(zhì)，即回歸顧客主權(quán)，實(shí)現(xiàn)員工主動(dòng)。顧客主權(quán)，包括讓他們有選擇權(quán)、自主權(quán)、參與權(quán)、體驗(yàn)權(quán)、隱私權(quán)和知情權(quán)。通過創(chuàng)新、發(fā)現(xiàn)、聚合資源實(shí)現(xiàn)員工主動(dòng)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型的價(jià)值是多快好省。比如，我們實(shí)現(xiàn)了年曝光量30億次，在過去是不可能的；會(huì)員實(shí)現(xiàn)了量級(jí)增長(zhǎng)，突破10倍；會(huì)員日活指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，突破70倍；中央廚房生產(chǎn)效率提高2.2倍；節(jié)省服務(wù)費(fèi)800萬/年；對(duì)賬差異從行業(yè)的千分之五降到現(xiàn)在的萬分之三；財(cái)務(wù)報(bào)表出具從7天縮短到2.5天。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型給我們帶來一些啟示。有很多人打摜蛋，我借此打個(gè)比方。如果我們沒有數(shù)字化，打出去的牌、管理上出的招都是小單支；有了數(shù)字化，我們打出去的就是同花順。

最后，我用十句話，總結(jié)我在數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路上的心得，與大家共勉：數(shù)字化不僅僅是IT升級(jí)；數(shù)字化是核心戰(zhàn)略，是企業(yè)所有人的責(zé)任；數(shù)字化不要想著憋大招一次成型；數(shù)字化需要業(yè)務(wù)驅(qū)動(dòng)，并賦能于業(yè)務(wù)；數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，不是選擇題，是必答題；數(shù)字化不是拼人多，貴在精兵強(qiáng)將；數(shù)字化的價(jià)值是用出來的，用的人越多，價(jià)值越大；數(shù)字化建設(shè)必須有認(rèn)同企業(yè)價(jià)值的團(tuán)隊(duì)；數(shù)字化建設(shè)要跟年輕人玩在一起；數(shù)字化是為產(chǎn)業(yè)做增量，不是吸存量。

數(shù)字化是難而正確的事情，是變革，是機(jī)遇，最關(guān)鍵的是要敢于花錢。做數(shù)字化轉(zhuǎn)型，老板要帶頭自我革命。當(dāng)數(shù)字化“長(zhǎng)”出來，系統(tǒng)整合聚起來，數(shù)字資產(chǎn)用起來，內(nèi)外協(xié)同活起來的時(shí)候，企業(yè)發(fā)展才能飛起來。