新科技跨界助推“老字號”舊貌煥新

桑彤 楊有宗 謝?，?/p>

《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035年）》提出，“打造中國品牌，培育和發(fā)展中華老字號和特色傳統(tǒng)文化品牌”。

在5月10日至14日舉行的2023年中國品牌博覽會現(xiàn)場，鳳凰鋰電助力自行車、豫園預(yù)制食品質(zhì)構(gòu)分析儀、回力數(shù)字資產(chǎn)球鞋……眾多“老字號”齊聚一堂，向世界展現(xiàn)中國品牌的創(chuàng)新力、跨界力和想象力。

搶抓新賽道：吹響產(chǎn)業(yè)升級的號角

20世紀(jì)80年代，上海品牌鳳凰自行車就已進軍國際市場。如今，鳳凰通過嫁接新能源技術(shù)向中高端市場持續(xù)攀升，希望能彎道超車。

在中國品牌博覽會現(xiàn)場，鳳凰帶來了四輛供應(yīng)歐美不同市場的鋰電助力自行車。

上海鳳凰企業(yè)（集團）股份有限公司品牌運營部總監(jiān)甘霖介紹，鋰電助力自行車是當(dāng)下的一個風(fēng)口，它起源于日本，流行于歐美，在傳統(tǒng)自行車的基礎(chǔ)上增加了電機、傳感器、控制器等，以“人力+電力”的混合動力模式運行。

記者了解到，在兩輪騎行領(lǐng)域，電動化已成為一個趨勢，鳳凰是這一領(lǐng)域的首批入局者，其推出的鋰電助力自行車已在海外多國上市銷售。

甘霖透露，早在2019年，鳳凰就已組建鋰電產(chǎn)品的專業(yè)研發(fā)和業(yè)務(wù)團隊，開設(shè)專業(yè)鋰電產(chǎn)品制造工廠，并搭建鋰電上游供應(yīng)鏈合作。“最近三年，自行車出行漸受歡迎，對鳳凰來說是巨大的契機。我們希望在鋰電助力自行車的新賽道上強化自主創(chuàng)新，發(fā)展高端制造和智能系統(tǒng)，一起吹響產(chǎn)業(yè)升級創(chuàng)新的號角?！?h3>擁抱新科技：適應(yīng)消費新需求

在中國品牌博覽會現(xiàn)場，“老字號”擁抱新科技無處不在。比如，為適應(yīng)時代需求，餐飲老字號紛紛推出預(yù)制菜，通過輔助工具的創(chuàng)新，提升質(zhì)量、延展品牌生命力。

在擁有17個“中華老字號”品牌的豫園股份的展臺一隅，穿著防塵實驗服的工作人員正在操作食品質(zhì)構(gòu)分析儀，這是豫園布局預(yù)制菜新賽道的研發(fā)“利器”。豫園文化飲食科創(chuàng)中心研究員聶蔚在現(xiàn)場展示了如何通過質(zhì)構(gòu)分析儀來分析一塊肉的酥爛、脆度、彈性等特質(zhì)，保障預(yù)制菜產(chǎn)品的口感與質(zhì)量。

經(jīng)過科創(chuàng)中心的研發(fā)，上海德興館大湯包、上海老飯店肚肺湯、松鶴樓松鼠桂魚等“老字號”預(yù)制菜產(chǎn)品，都已成為經(jīng)過市場驗證的爆品。

同樣是預(yù)制菜領(lǐng)域，“中華老字號”廣州酒家與格蘭仕合作打造的“無人零售+智能烹飪解決方案”，展示了“一鍵填飽肚子”的打開方式。

在廣東展區(qū)，記者看到粵菜師傅現(xiàn)場給大家“烹飪”美食，只要在微波爐前掃一掃外包裝上的條形碼，微波爐就會自動識別出菜品、分量，并智能匹配最佳烹飪時間與火力，幾分鐘后一份正宗的廣式點心就能食用了。

同時，為貼合數(shù)字時代的便捷需求，預(yù)制菜微波爐還可實現(xiàn)遠程控制，滿足中央廚房、便利店、機場、高鐵站等不同場景下的智能烹飪需求。

引領(lǐng)新消費：跨界打造“新網(wǎng)紅”

隨著年輕消費群體的崛起，企業(yè)開啟跨界共創(chuàng)新姿勢，“老字號”紛紛轉(zhuǎn)型為“新網(wǎng)紅”。

上海華誼集團旗下的“老字號”品牌回力亮相中國品牌博覽會，除了帶來消費者熟悉的經(jīng)典WB-1低幫籃球鞋和565型籃球鞋以外，還帶來了眾多新款聯(lián)名鞋。“不服老”的回力更是打造了“數(shù)字資產(chǎn)”，實現(xiàn)“老字號”的逆生長。

據(jù)介紹，2022年，回力首發(fā)數(shù)字資產(chǎn)“回力DESIGN元年”，是上海數(shù)據(jù)交易所數(shù)字資產(chǎn)板塊成立以來發(fā)布的首個數(shù)字資產(chǎn)，通過數(shù)字資產(chǎn)可兌換購買限量球鞋的權(quán)益。受到消費者熱捧后，回力又推出了國內(nèi)首款A(yù)R數(shù)字資產(chǎn)“哎啊兔”并在上海數(shù)據(jù)交易所完成登記，通過AR技術(shù)進一步提升數(shù)字資產(chǎn)的可玩性和消費者的體驗感。

與此同時，百年畫材品牌馬利不僅演繹了新潮中國色，還主動擁抱時代變化，在保證品牌延續(xù)經(jīng)典、傳統(tǒng)的同時，積極迎接年輕和未來。其通過虛擬形象代言人和Q版形象以及先進的數(shù)字技術(shù)，賦予品牌創(chuàng)新、多元、時尚的屬性。

為充分釋放“老字號”的創(chuàng)新活力，商務(wù)部等五部門于今年年初聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》。商務(wù)部副部長盛秋平說，“‘老字號在消費促進、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用。”